時間 上班 ， 或是 你 持續 地 改變 時區 ， 較 有 可能 會 在 吃進 了 一樣 卡路里 的 食物 時 ， 增加 較多 體重 。 我們 從 動物 實驗 研究 時差 ， 或 從 生理 節奏 失調 等 研究 間 的 關聯性 看出 細節 。 人體 是 一 個 大 範圍 交互 連結 的 系統 ， 當 你 干擾 了 一 個 要素 時 ， 像是 時間感 ， 你 將 會 影響 系統 的 其他 部分 。 相同 地 ， 當 你 吃 了 很多 高脂肪 、 高糖 的 食物 ， 你 就 可以 擾亂 微生物 群系 的 節奏 ， 而 這 也 會 導致 體重 增加 25 。 一 個 糟糕 的 飲食 習慣 會 告訴 你 的 肝臟 現在 是 中午 ， 但 你 的 大腦 認為 現在 是 早上 。 換言之 ， 當 你 在 旅行 時 ， 很 有 可能 吃 得 較多 ， 尤其 是 較多 的 垃圾 食物 。 拜託 ！ 我們 都 一樣 ， 特別 是 跟 小孩 一起 旅行 的 時候 。 每 年 傑克 和 凱特 都 會 帶 他們 的 男孩 （ 和 兩 條 狗 ） 開車 去 千里 之外 的 麻州 伍茲荷 （ Woods Hole ） ， 傑克 每 年 夏天 都 去 那裡 的 實驗室 工作 一 個 月 。 他們 通常 用 很 艱苦 的 方式 旅行 ， 一口氣 開 十七 個 小時 。 很 明顯 地 ， 他們 幾乎 沒有 時間 可以 坐下 吃 些 健康 的 餐點 ， 在 公路 邊 的 那 種 餐廳 更 不可能 。 所以 ， 沒 錯 ， 健康 飲食 是 不可能 了 。 如 我們 在 其它 章節 提及 的 ， 增加 糖 和 脂肪 的 攝取 ， 將 使 那些 引起 發炎 的 細菌 數量 增加 。 所以 在 這 種 旅途 中 ， 也 有 可能 會 引發 計畫 之外 的 發炎 。 聽說 人們 常 會 在 長途 開車 時 口腔 潰瘍 ， 或 消化 功能 失調 ， 可能 是 因為 吃 得 太 差 或 坐 太 久 。 雖然 證據 薄弱 ， 這些 活動 卻 也 有 可能 助長 發炎 反應 的 細菌 滋長 ， 引起 腸道 以外 系統性 的 發炎 ， 也 因此 造成 了 口腔 潰瘍 。 該 如何 避免 這 情況 發生 呢 ？ 我們 沒有 科學 證據 支持 ， 但 在 長途 旅行 時 應 聽從 常識 。 多 吃 蔬菜 不要 吃 糖 ， 帶 很多 的 水 不 喝 汽水 。 但 如果 速食 餐廳 是 唯一 的 選擇 ， 那 就 去 吧 。 在 旅途 中 遭受 嚴重 的 病原體 感染 ， 對 你們 的 微生物 群系 是 常見 威脅 。 旅途 中 還 蠻 容易 染上 細菌 的 ， 特別 是 會 造成 腹瀉 的 病菌 ， 雖然 在 不同 地區 受到 感染 的 機率 有異 。 要 避免 這些 細菌 有點 困難 ， 有 些 會 造成 微生物 群系 長期性 的 變動 ， 之後 變 得 較 容易 發炎 。 這 是 為什麼 很多 人 在 感染 痊癒 很 久 以後 ， 還 會 鬧 肚子 或 得到 發炎性 腸道 疾病 。 世界 上 還 有 很多 地方 的 食物 和 水 ， 很 容易 被 當地 的 細菌 感染 。 當然 你 可以 喝 瓶 裝 水 或 汽水 ， 避免 街 上 的 食物 和 削 過 皮 的 水果 ， 並且 放棄 吃 冰 吧 。 我們 有 個 同事 在 印度 吃 了 西瓜 之後 得 了 霍亂 ， 因為 農夫 在 西瓜 裡 注射 自來水 ， 使 它 變重 能 賣 得 貴 一點 ， 結果 害 我們 的 朋友 病 得 相當 嚴重 。 傑克 只有 過 兩 次 「 旅人 腹瀉 」 ， 一 次 是 他 在 秘魯 庫斯科 小吃攤 吃 了 一 隻 烤 天竺鼠 ， 但 那 單純 是 食物 中毒 。 第二 次 是 在 中國 的 時候 ， 他 和 他 太太 拉 了 好幾 個 禮拜 的 肚子 ， 包括 一陣陣 的 腸道 抽搐 和 拉稀 。 因為 好多 原因 ， 使 人 在 腹瀉 時 會 感到 特別 脆弱 。 當 吃進 不同 食物 時 ， 微生物 受到 干擾 ， 使 腸道 對 乘機而入 的 病原體 大開 門戶 。 如果 你 遇到 了 ， 整 個 微生物 群系 都 會 失衡 ， 甚至 在 病原體 離開 或 被 壓制 後 ， 過 好幾 個 月 仍 感覺 得 到 這 個 干擾 。 聽說 在 過去 的 中國 ， 官員 到 遠方 出差 時 總會 攜帶 一 小 罐 家鄉 的 泥土 。 如果 他們 得 了 旅人 腹瀉 時 ， 就 會 將 土 和 著 水 ， 作為 藥方 喝下去 。 也許 還 真 有 那麼 一 回 事 ， 但 請 注意 ， 我們 沒有 可信 的 證據 。 也許 接觸 來自 故鄉 的 細菌 ， 或是 你 習慣 的 細菌 能 幫助 你 早日 康復 。 當然 ， 基本 上 這些 土壤 裡 的 細菌 並 不能 在 腸道 裡 住下來 ， 但是 好比 許多 你 在 店 裡 買到 的 益生菌 （ 那些 也 不會 在 腸道 裡 長住 下來 ） ， 這些 細菌 可能 是 免疫 系統 對抗 感染 時 所 需 的 。 如果 能 測試 的話 就 太 有趣 了 。 旅行 到底 會 帶來 好 或 不 好 的 影響 ？ 因為 時差 、 垃圾 食物 ， 或是 得到 旅人 腹瀉 的 風險 ， 所以 不 好 ； 還是 因為 你 和 孩子 接觸到 更 廣泛 種類 的 友善 微生物 ， 所以 很 好 ？ 當然 ， 這 很 難說 ， 也 取決 於 你 的 旅遊 地點 。 2014年 時 ， 傑克 和 凱特 帶 著 孩子 去 中國 出差 。 傑克 在 整 個 國家 巡迴 演講 ， 受到 很 友善 的 款待 ， 並 帶 他們 體驗 了 一般 家庭 生活 。 有 一 次 他們 一起 去 了 雲南省 昆明市 ， 從 那 前往 紅河 哈尼族 的 梯田 ， 風景 實在 非常 美 。 在 一 個 大部分 居民 以 農維生 的 哈尼族 村莊 ， 找到 一 位 為 他們 準備 午餐 的 女士 。 不僅 是 孩子 們 ， 他們 都 超級 驚訝 。 這 女士 在 街 上 抓起 一 隻 雞 ， 剁 了 牠 的 頭 ， 然後 開始 在 她 家 旁邊 的 一 片 木板 上 處理 牠 。 男孩 們 用 驚奇 的 表情 看 著 。 傑克 則 是 又 驚奇 又 害怕 ， 如果 我們 因此 染上 致病 的 病菌 怎麼辦 ？ 不過 那 位 女士 取下 雞肉 後 先 烤 過 ， 又 和 麵 一起 煮成 了 湯 。 接下來 的 三 天 都 沒 事 ， 孩子們 也 一樣 。 對 孩子 來 說 ， 那 是 一 個 很 新奇 的 文化 體驗 ， 同時 也 說明 了 仔細 烹煮 過 的 新鮮 食材 ， 幾乎 不會 讓 你 生病 。 最後 一 件 事情 ： 我們 常 被 問到 ， 飛機 到底 有 多 「 細菌 遍 布 」 。 起飛 後 ， 機艙 裡 的 空氣 會 重複 循環 ， 但 同時 也 會 通過 特別 的 過濾 設備 ， 去除 病毒 分子 26 。 在 大多數 的 飛機 上 ， 機艙 過濾 作業 每 分鐘 進行 六 次 。 你 可以 確信 機艙 裡 的 空氣 很 乾淨 。