受損 會不會 更 嚴重 ？ 當 我 還 是 個 小孩 的 時候 ， 父母 並 不 知道 撞到 頭 是 很 嚴重 的 事 。 我們 在 爬高 、 盪秋 千 ， 或是 吊 單槓 時 ， 有時 會 掉下來 ， 我們 哭 一 哭 ， 頭隆 上 起 個 大 包 ， 過 幾 天 就 消下去 了 。 但 只 有 一 個 開放性 傷口 ， 結果 嚴重 到 必須 看醫生 。 一點 小 傷 會 對 大腦 造成 長期 後果 的 這 種 概念 ， 我 父母 從來 沒 想 過 。 沒有 人 曾 注意 過 情緒 的 改變 ， 或是 聚焦 或 專注 的 問題 。 今天 ， 我們 知道 孩子 一 開始 看起來 沒 什麼 了不起 的 頭傷 ， 會 有 長期 的 嚴重 後果 。 頭 被 撞擊 的 當下 ， 好像 並 沒有 引起 腦震盪 ， 但 以後 會 發展出 嚴重 的 記憶 問題 。 強烈 的 焦慮感 、 注意力 不能 集中 、 容易 激怒 、 輕微 的 沮喪 、 憂鬱 ， 以及 無法 靜下心 來 做 功課 等 症狀 ， 在 初期 時 往往 不 明顯 。 雖然 大部分 的 症狀 會 消失 ， 有 些 會 發展成 慢性 的 毛病 。 對 孩子 來 說 ， 重複性 的 撞擊 頭部 ， 比 大人 更 嚴重 。 有 一 個 足球員 的 研究 發現 ， 假如 他們 在 十二 歲 以前 就 去 踢 足球 ， 目前 在 神經 心理學 測驗 的 表現 上 ， 會 顯得 特別 差 。 在 作者 強力 主張 一 天 吃 十 份 蔬菜 水果 。 在 台灣 ， 這 不 是 難事 ( 我 每 次 出國 都 會 非常 想念 台灣 的 蔬菜 水果 ， 就 連 去 美國 ， 在 超市 所 看到 的 蔬果 也 不過 就 是 那 幾 樣 ， 不 像 去 逛 台灣 的 市場 ， 真是 琳瑯滿目 ) ， 因此 ， 我們 應 把握 上天 讓 我們 生活 在 物產 豐富 寶島 的 福份 ， 盡量 多 吃 蔬菜 水果 來 保健 大腦 和 身體 。 我 個人 沒有 宗教 信仰 ( 所以 我 可以 打 蚊子 和 蟑螂 ) ， 但是 我 不 願 因為 我 的 口腹之慾 而 犧牲 一 條 生命 ， 所以 我 盡量 少 吃 肉 。 想不到 這 居然 符合 了 書 中 所 說 的 養生 之 道 。 看來 「 為 人 點燈 ， 明 在 我 前 」 是 有 道理 的 。 遵照書 中 的 指示 ， 我 會 活 得 健康 ， 動物 免於 屠殺 ， 多 吃 蔬果 ， 雙方 有利 ， 何 樂 而 不 為 呢 ？ 前言 假如 人類 的 大腦 簡單 到 我們 可以 了解 它 ， 那麼 我們 就 簡單 到 無法 了 解 自己 了 。 — — — Emerson M. Pugh 收錄 在 G.E . Pugh 的 著作 ， 《 人類 價值觀 的 生物 起源 》 （ The Biological Origin of Human Values ） 近年 來 ， 你 只要 打開 報紙 或 雜誌 ， 幾乎 就 一定 會 讀到 人類 精神 健康 如何 脆弱 的 文章 。 患 自閉症 的 比例 正在 上升 ； 青少年 正在 自殺 。 衰弱 的 抑鬱症 和 焦慮症 越來越 普遍 。 戰後 嬰兒潮 的 人 發現 ， 可怕 的 失智症 就 在 不遠 的 路 上 等 著 他們 。 在 加拿大 ， 五 個 成年人 中 就 有 一 個 人 在 他 有生之年 會 罹患 精神 疾病 。 其他 故事 也 在 哀嘆 我們 的 食物 惡化 ， 還 有 不當 的 節食 ， 導致 慢性 疾病 的 重大 負擔 ， 我們 需要 處理 的 健康 照護 預算 也 很 吃緊 。 但 只有 極少 媒體 新聞 報導 說 ， 我們 心智 健康 的 衰退 ， 跟 我們 吃 的 食物 有關 。 大腦 是 身體 新陳代謝 活動 最 大 的 器官 ， 大腦 對 營養 的 需求 ， 是 身體 任何 器官 的 十 倍 ， 因此 ， 當 營養 不足 ， 大腦 會 第一 個 受害 。 有些 大腦 生化 物質 的 不足 ， 是 暫時 且 可 逆轉 的 ： 例如 ， 太 久 沒有 進食 、 血糖 太 低 時 ， 我們 會 無法 專注 與 集中 心力 。 這 很 容易 修復 ： 吃 就 對了 。 但是 大腦 如果 長期 缺乏 運轉 所 需 的 食物 ， 就 會 受損 。 根據 世界 衛生 組織 （ WHO ） 的 資料 ， 全球 有 四千七百五十萬 的 失智症 病人 ， 這 個 數字 隨著 人口 老化 而 直線 上升 。 在 加拿大 ， 阿茲海默症 協會 （ Alzheimer Society ） 公布 這樣 的 數字 ， 目前 有 五十萬 人口 有 失智症 ， 每 年 還 有 二萬五千 名 罹患 這 個 疾病 的 新 病人 被 診斷出來 。 不過 ， 科學家 認為 失智症 並非 老年 不可 避免 的 疾病 。 它 是 生活 形態 （ lifestyle ） 的 疾病 ， 營養 不良 和 缺乏 運動 是 主要 原因 。 到 目前 為止 ， 藥物 治療 都 非常 失敗 ， 所以 ， 最 好 的 方法 是 從 預防 失智症 上 著手 。 目前 失智症 預防 的 主力 對象 是 中年人 ， 採用 的 方法 是 叫 他們 不要 抽菸 、 減少 飲酒量 、 每 天 運動 ， 以及 改善 飲食 。 然而 ， 假如 希望 大腦 能 用 一 輩子 ， 就 需要 更 早 開始 。 其實 ， 你 會 在 本 書 中 看到 大腦 大部分 的 能力 ， 是 我們 出生 前 的 九 個 月 ， 在 子宮 中 就 設定 了 。 就 像 其他 跟 年齡 有關 的 疾病 一樣 ， 失智症 可能 是 早期 營養 不良 的 後果 ， 只是 在 晚期 才 呈現出來 ， 像是 懷孕 期間 就 特別 容易 受到 傷害 。 雖然 我們 對 出生 前 的 營養 情況 無能為力 ， 但 只要 飲食 得當 ， 有 適當 的 補充品 ， 任何 大腦 都 能 改進 它 的 表現 。 我們 可以 克服 基因 對 營養 的 影響 。 反過來說 ， 即使 最 聰明 的 大腦 ， 長期 缺乏 運作 需要 的 營養 ， 也 會 無法 發揮 作用 。 不管 你 出生 時 有 個 多麼 聰明 的 大腦 ， 沒有 仔細 的 保養 與 營養 ， 也 不可能 維持 一 輩子 。 此外 ， 壓力 和 極度 的 心智 和 身體 操作 ， 也 會 大幅 增加 大腦 對 營養 的 需求 ， 我們 偶爾 都 有 飲食 攝取 不足 的 經驗 。 我們 有 許多 人 會 逼迫 大腦 辛勤 工作 ， 同時 又 拒絕 給 它 所 需 的 營養 。 例如 ， 學生 、 充滿 雄心 的 高階 主管 、 運動員 或 週末 戰士 （ weekend warrior ； 編 按 ： 參加 週末 召集 ， 以便 服完 兵役 的 後備 軍人 ） 。 這些 人 的 表現 可能 不及 平日 的 水準 ， 因為 他們 缺少 維他命 C 、 蛋白質 或 鎂 ， 你 在 本 書 中 會 看到 ， 辛勤 工作 的 身體 和 活躍 的 大腦 ， 都 可以 從 營養 補充品 中 得到 好處 。 這 就 像 一 個 沒有 定期 檢查 與 維修 的 高速 公路 涵洞 ， 可能 會 開始 崩塌 ， 水泥 碎片 因而 損害 經過 的 汽車 ， 所以 ， 我們 不能 假設 沒有 適當 的 維修 ， 也 沒有 持續 注意 相關 的 食物 需求 ， 大腦