的 皮質 ， 比 年 收入 二萬五千 元 家庭 的 孩子 大 了 六％ 。 年幼 的 孩子 需要 有 智慧 的 、 學術性 的 刺激 ， 來 彌補 他們 經濟 上 的 不利 。 孩子 在 一 個 充滿 愛 的 環境 長大 ， 身邊 充滿 了 書 和 教育性 的 玩具 ， 他們 的 大腦 在 青春期 的 後期 可以 發展到 最佳 狀態 ， 不管 這 個 家庭 的 收入 是 多少 都 一樣 。 創意 遊戲 可以 增快 左 顳葉 皮質 的 發展 ， 而 這 個 地方 ， 跟 我們 說話 、 語言 識別 （ language recognition ） 和 語意 記憶 有關 。 我們 需要 語意 記憶 ， 來 處理 這 一生 學到 的 知識 。 我們 需要 它 ， 來 記得 教 過 的 訊息 ， 以及 從 事實 到 事件 的 記憶 。 例如 ， 從 經驗 中 ， 我們 學會 不要 去 摸燙 的 東西 。 但 除非 有 人 教 我們 「 藍 」 （ blue ） 的 意思 ， 否則 我們 無法 形容 夏天 的 天空 。 一 個 發展 良好 的 語意 記憶 ， 在 我們 學習 、 了 解 數學 和 記得 各 國 首都 上 是 必要 的 ， 這些 對 我們 學術 的 成功 很 重要 。 念 書 給 年幼 的 孩子 聽 、 跟 他們 玩 ， 提供 教 他們 顏色 、 形狀 、 數字 和 字母 的 玩具 ， 可以 幫助 他們 在 早期 發展 語意 記憶 。 到 他們 生命 的 晚期 ， 失去 功能 的 語意 記憶 ， 是 失智症 的 最早 的 症狀 。 大腦 需求 增加 ， 卻 碰到 不良 飲食 這 個 隱藏 的 飢餓 ， 在 大學 中 尤其 顯著 ， 因為 學生 大部分 是 第一 次 離開 家 。 大部分 人 不 知道 如何 去 買 菜 ， 煮 一 頓 營養 的 飯菜 給 自己 吃 。 貧窮 家庭 的 孩子 ， 通常 只 能 選擇 付 學費 或 付 伙食費 。 高脂肪 、 高卡路里 的 卡夫 晚餐 （ Kraft Dinner ） ， 在 一 元 商店 就 可以 買到 ， 然後 就 變成 日常 必需品 。 很多 新鮮人 在 大一 時 增加 了 十五 磅 的 體重 ， 也 就 不 讓 人 驚訝 了 。 年輕 女性 雖然 比較 在意 身材 ， 卻 相信 念 大學 時 體重 增加 ， 是 不可 避免 的 事情 ， 把 它 歸罪於 自己 獨立 選擇 新 發現 的 食物 及 朋友 的 影響 。 雖然 大部分 大學 餐廳 提供 健康 的 食物 選擇 ， 我 觀察到 大學生會 越過 炒蛋 和 烤 番茄 ， 而 去 吃 充滿 糖 的 穀類 早餐 和 喝 巧克力 牛奶 。 他們 也 可能 抓 一 瓶 可樂 就 去 趕 上課 。 他們 往往 拿 馬芬 （ muffin ） 和 咖啡 當 早餐 ， 披薩 和 可樂 當 午餐 ， 麥當勞 當 晚餐 ， 這 種 吃法 ， 不但 會 增加 體重 和 得 糖尿病 的 機會 ， 還 會 讓 你 營養 不良 ， 大腦 跟著 表現 不佳 。 或許 ， 現在 是 大學 餐廳 不但 提供 健康 的 選擇 ， 還 得 把 不 健康 食物 移走 的 時候 了 。 損害 學生 的 健康 和 學業 表現 ， 這 個 代價 太 大 了 。 青少年 焦慮症 和 憂鬱症 增加 中 青少年 和 年輕人 心理 上 的 痛苦 ， 以 令 人 警覺 的 速度 成長 。 在 安大略省 ， 有 四分之一 以上 的 年輕人 ， 說 有 心理 上 的 痛苦 ， 而且 女性 （ 三六％ ） 比 男性 （ 一七％ ） 高 。 最近 的 資料 顯示 ， 大約 有 一五％ 的 青少年 想到 自殺 ， 幸好 只有 少數 的 人 真的 去 做 。 在 大學 ， 憂鬱症 和 焦慮症 是 最 常見 的 心智 健康 問題 ， 大約 有 五○％ 的 焦慮症 學生 ， 說 嚴重 到 影響 他們 的 上課 。 在 大學 中 ， 焦慮 、 沮喪 、 憂鬱 和 吸毒 有 顯著 交疊 。 因為 多巴胺 可以 壓抑 對 毒品 的 渴望 和 上癮 ， 學生 體 內 的 多巴胺 濃度 低 ， 被 認為 是 這 三 個 心理 疾病 中間 的 關係 。 多巴胺 使 人 有 強烈 的 動機 ， 在 所有 的 神經 傳導 物質 中 ， 它 是 真正 抗 憂鬱症 的 藥 。 我們 需要 它 來 產生 創意 ； 藝術系 或 建築系 的 學生 不能 完成 專案 時 ， 可能 是 大腦 的 多巴胺 濃度 太 低 。 說話 若要 口齒 清晰 ， 需要 多巴胺 ， 所以 戲劇系 和 聲樂系 的 學生 若是 無法 維持 聲線 或 記 不 住 台詞 ， 大腦 中 的 多巴胺 可能 也 是 很 低 了 。 我們 在 前面 看到 過 ， 大腦 中 的 多巴胺 ， 是 依賴 每 一 餐 飲食 攝取 的 酪胺酸 。 蛋白質 豐富 的 食物 ， 就 提供 大腦 充沛 的 酪胺酸 ， 大腦 也 就 有 了 足夠 的 多巴胺 。 特別 是 下午 的 點心 中 ， 若是 有 蛋白質 ， 學生 的 情緒 就 會 比較 好 ， 比較 能 專注 。 酪胺酸 的 補充品 ， 對 學生 也 是 有 幫助 的 。 即使 沒有 焦慮 或 沮喪 ， 正常 的 大學生 也 能 從 額外 的 酪胺酸 中 得到 益處 ， 尤其 在 強烈 的 心智 和 情緒 壓力 之下 時 ， 更 是 如此 。 多巴胺 和 其他 營養素 當然 ， 酪胺酸 本身 不足以 提升 大腦 的 多巴胺 濃度 ， 除非 其他 營養素 一起 參與 這 個 製作 。 例如 ， 維他命 C 就 是 一 個 重要 的 元素 ； 除了 腎上腺 之外 ， 人體 中 最 高 的 維他命 C 濃度 ， 就 是 在 多巴胺 的 神經元 中 。 研究 發現 ， 維他命 C 的 補充 ， 在 壓力 大 的 情境 下 可以 增進 情緒 ， 減低 焦慮 。 一 個 一九九○年代 的 研究 ， 發現 智商 和 高血清 維他命 C 有 直接 的 關係 。 動物 實驗 也 發現 ， 多巴胺 對 Omega 3 和 維他命 D 的 缺乏 特別 敏感 ， 但 這 兩 者 在 學生 族群 中 很 普遍 。 身體 需要 鎂 來 製造 多巴胺 ， 以及 把 它 連結到 旁邊 的 神經元 上 。 傳統 上 ， 多巴胺 不足 的 徵兆 是 焦慮 與 沮喪 ， 它 和 鎂 的 不足 ， 在 學生 族群 中 很 普遍 。 維他命 B群 ， 尤其 葉酸 和 B12 ， 直接 影響 多巴胺 的 製造 。 然而 ， 只 聚焦 在 幾 樣 維他命 B ， 是 沒有用 的 。 所有 的 八 種 維他命 B ， 都 相互 影響 彼此 的 功能 ， 任何 一 種 缺乏 ， 都會 干擾 神經 和 心理 的 最佳 狀態 。 壓力 很 容易 耗光 我們 身體 的 維他命 B群 和 鎂 。 所以 ， 要 維持 大腦 多巴胺 的 高濃度 ， 所有 營養素 都 得 一起 列入 考慮 。 在 第十五 章 中 ， 你 會 看到 對 學業 壓力 大 的 學生 ， 以及 有 焦慮 和 憂鬱症 的 學生 來 說 ， 補充品 會 很 有用 。 ＡＤＨＤ ： 越來越 值得 我們 關心 對 學習 來 說 ， 最 大 的 障礙 ， 就 是 注意力 缺失症 （ attention deficit disorder , ADD ） 以及 注意力 缺失 和 過動 （ ＡＤＨＤ ） 。 有 ＡＤＨＤ 的 孩子 坐不住 ， 無法 注意 老師 在