。 乾隆 也 是 燕窩達人 ， 我們 從 前面 列舉 的 乾隆 午膳 、 晚膳 ， 可見 每 餐 必 有 燕窩 ， 而 翻看 其他 關於 乾隆 的 膳檔 ， 情況 也 大抵 如此 。 後人 判定 「 滿漢 全席 」 的 硬性 標準 之 一 ， 就是 看 席 間 是否 具備 燕窩 、 魚翅 ， 兩 種 食材 的 地位 進一步 水漲船高 ， 直到 今天 ， 仍 被 視作 「 名貴 食材 」 。 四 輪 過後 ， 接下來 上 「 洋碟 」 — — __UNDEF__ 也 就是 西餐 二十 味 、 勸 酒菜 二十 味 、 小菜 二十 味 ， 此外 還 有 十 桌 乾果 、 十 桌 鮮果 任 你 吃 。 為 準備 這 場 千人宴 ， 官府 徵用 了 一 整 條 街 的 寺廟 、 道觀 ， 全部 改裝成 廚房 ， 可謂 勞師動眾 至極 。 此 次 滿漢席 ， 是 乾隆 歷次 南巡 奢侈 宴膳 的 縮影 。 有 了 天子 首肯 甚至 提倡 ， 地方 官場 望風 希旨 ， 張置滿 漢席 之 風 開始 蔓延 ， 並 逐漸 向 競奢求媚 的 腐敗 方向 發展 。 乾隆 鍾愛 的 一些 食材 、 食物 ， 諸如 燕窩 、 掛爐 烤鴨 、 蘇造肉 、 涮羊肉 等 ， 風靡 京華 ， 其 影響 一直 持續 至今 。 即使 後來 ， 號稱 史 上 最 節儉 天子 的 道光 皇帝 ， 用 近乎 摳 的 方式 ， 希望 以身作則 ， 戒奢 省費 ， 矯正 民間 浮侈 之 風 ， 畢竟 已經 積重 難返 ， 難以 挽回 了 。 省吃儉用 、 喜歡 叫 外賣 的 道光 皇帝 說到 清宣 宗 道光 皇帝 ， 跟 不 花錢 不 舒服 的 乾隆 、 「 萬 般 皆 下品 ， 唯有 吃飯 高 」 的 李顯 比 起來 ， 完全 是 另 一 個 極端 。 中國 歷史 上 林林總總 的 帝王 們 ， 大多 可以 貼上 鮮明 的 標籤 ， 霸君 如 秦皇 漢武 ， 明君 如 唐宗清祖 ， 鐵畫 銀鉤 宋徽宗 ， 木工 匠人 明熹宗 ， 而 道光 的 標籤 ， 就 是 — — __UNDEF__ 節儉 。 道光 的 節儉 ， 尤其 體現 在 膳食 方面 。 他 身為 皇子 時 ， 曾 連續 很 長 一 段 時間 差 人 出宮 買 燒餅 ， 一 次 買 五 個 ， 他 吃 兩 個 ， 福晉 （ 後來 的 皇后 ） 吃 兩 個 ， 大 阿哥 吃 一 個 。 為什麼 要 出宮 買 ？ 因為 宮 外 的 燒餅 便宜 。 後來 登基 為 帝 ， 身處 王朝 權力 之 巔 ， 日常 用餐 ， 也 只 有 四 菜 一 湯 而已 。 有 一 次 聽說 宮 外 的 「 豆腐 燒 豬肝 」 好吃 又 便宜 ， 便 連 叫 了 十 天 外 賣 ， 每 餐 只 吃 豆腐 豬肝 。 貼身 太監 瞧 著 都 該 心疼 了 。 一 國 之 君 吃飯 ， 面前 只有 孤零零一 碗 豆腐 ， 恐怕 宮 裡 太監 們 的 伙食 也 未必 有 這般 寒酸 。 皇后 壽宴 ， 道光帝 特許 御膳房 好好 準備 ， 所有人 都 很 高興 。 皇帝 平時 吃 得 寒磣 ， 皇室 眾人 ， 從 皇后 、 妃嬪 到 皇子 們 ， 在 皇上 眼皮 底下 ， 誰 敢 胡吃海 喝 ？ 一個個 清茶 淡飯 度日 ， 苦不堪言 ， 看來 這 次 終於 能 沾 皇后 的 光 ， 大吃 一 頓 了 。 等到 開席 ， 只 見 每 人 面前 上 一 碗 大滷麵 ， 零零星星 撒 著 幾 粒 肉末 。 皇上 金口 一 開 ： 「 好了 ， 菜 齊 了 ， 大家 吃 吧 。 」 普天之下 ， 恐怕 只有 皇帝 敢 這樣 怠慢 妻子 的 生日 。 這 種 事情 若 放 在 今天 ， 夫妻倆 豈不是 要 吵翻天 ？ 情侶 豈不是 要 分手 ？ 夏季 ， 宮 裡 照例 要 採購 西瓜 解暑 。 道光 一 聽 ， 買 西瓜 ？ 買 什麼 西瓜 ， 買 西瓜 不 花錢 ？ 不許 買 ！ 解暑 ， 喝水 就 行 了 ！ 原來 「 多 喝水 」 的 梗 ， 是 道光 皇帝 傳下來 的 。 道光 一朝 ， 政治 上 精彩 之 處 確實 不 多 ， 甚至 在 他 統治 期間 ， 簽訂 了 中國 近代史 上 第一 個 不 平等 條約 《 南京 條約 》 。 但是 清廷 疲弱 ， 並非 始於 道光 ， 文明 落後 ， 癥結 更 是 由來已久 ， 鴉片 戰爭 這 口 鍋 ， 由 道光 一力 承擔 ， 顯然 有失 公允 。 我們 不可能 指望 憑 某 位 帝王 的 一己 之 力 ， 顛覆 一 個 腐朽 落後 的 體制 ， 把 積貧 積弱 的 國家 一舉 帶到 世界 前列 。 而 在 個人 作風 及 態度 方面 ， 道光 幾十 年 如 一 日 的 儉樸 勤政 ， 卻 是 值得 稱道 的 。 前 有 乾隆 ， 後 有 慈禧 ， 相較 兩 者 ， 道光帝 的 節儉 顯得 格外 難能可貴 。 身為 帝王 ， 他 完全 可以 選擇 做 一 個 昏君 暴君 ， 搜刮 民脂 民膏 供 他 淫逸 享樂 ， 但 他 不惜 放棄 口腹之欲 ， 犧牲 生活 品質 ， 伙食 之 粗樸 ， 尚 不及 小康 家庭 。 倘若 有 機會 比較 清朝 十二 帝王 畫像 ， 你 會 發現 ， 道光 正 是 他們 當中 最 清瘦 的 一 位 。 道光 缺乏 治國 理政 的 才華 ， 於是 他 用 最 原始 的 辦法 — — __UNDEF__ 省吃儉用 ， 克盡 「 為 國 為 民 」 的 職責 。 這樣 的 堅持 ， 持續 了 一生 。 「 四八珍 」 與 「 雙烤 」 必備 的 極奢 料理 可惜 ， 道光 的 努力 終究 是 徒然 的 。 官場 已然 徹底 糜爛 ， 積習 無法 根除 ， 迎來 送往 ， 賄賂 公行 ， 動輒 珍饈 山積 ， 滿漢 具備 。 陝西 督糧道 張集馨 ， 日常 事務 之 一 ， 正 是 招待 各 地 過往 本境 的 上官 、 同僚 。 他 在 記錄 日常 所 見 官場 種種 關節 、 潛規則 時 說 ： 每 有 官員 過境 ， 皆 戲 兩 班 ， 上席 五 桌 ， 中席 十四 桌 。 上席 必 燕窩 燒烤 ， 中席 亦 魚翅 海參 。 西安 活 魚 難得 ， 每 大 魚 一 尾 ， 值 製錢 四五千 文 ， 上席 五 桌 斷 不能 少 。 其他 如 白鱔 、 鹿尾 ， 皆 貴重 難得 之 物 [ 3 ] 。 燕窩 代表 漢菜 ， 燒烤 代表 滿 菜 ， 出現 在 該 記錄 裡 的 ， 正 是 典型 的 滿漢 同席 。 可憐 道光帝 兀自 在 深宮 中 錙銖必較 ， 卻 不 知 山高 皇帝 遠 ， 視野 之外 ， 官場 腐敗 到 了 令 人髮指 的 地步 。 民間 同樣 受到 感染 ， 有 條件 的 人家 ， 也 爭相 以 滿漢席 為 尚 。 比如 道光 十八年 ， 四川 成都 一 戶 富室 的 筵席 ： 燕窩 、 魚翅 、 刺 參雜燴 、 魚肚 、 火腿 白菜 、 鴨子 、 紅燒 蹄子 、 整魚 、 魚翠 、 冬筍 、 蝦仁 、 鴨舌掌 、 玉肉 、 魚皮 、 百合 、 烏魚蛋 、 燒 小豬 [ 4 ] 。 這 席 餚 饌 尚 不足以 和 民國 時期 的 滿漢 全席 相比 ， 但 燕窩 、 海參 、 燒烤 大 件