月 上 半 個 月 的 班 以外 ， 每 天 就 是 逛吃 逛吃 ， 滿 北京城 蹓躂 著 喝 茶 、 喝 酒 、 吃 東西 。 其中 吃 得 最多 的 ， 就 是 餃子 ： 道光 八年 （ 西元 一八二八年 ） 正月 初一 ， 吃 餃子 。 正月 初二 ， 早餐 ， 吃 餃子 。 正月 初三 ， 早餐 ， 吃 餃子 。 正月 初五 ， 早餐 ， 包 餃子 ， 花 七十 文 錢 買 了 兩 個 甜橘子 吃 ， 晚上 吃羹 。 正月 初六 ， 早餐 ， 吃 餃子 ， 買 了 串 山楂 。 正月 初七 ， 早餐 ， 包 餃子 ， 中午 出門 吃 麵 喝 茶 ， 花 了 六百 文 ， 幫 媽媽 買 二十 個 燒餅 。 正月 初八 ， 早餐 ， 吃 餃子 。 正月 初九 ， 早餐 ， 吃 餃子 ， 吃完 到 阜成門 喝 茶 。 正月 初十 ， 煮 羊肉 ， 請 八舅 。 正月 十一 ， 早餐 買 甜漿粥 ， 吃 了 兩 個 餑餑 ， 下午 ， 吃 餃子 。 正月 十二， 出門 赴宴 ， 回家 後 ， 還是 吃 餃子 。 正月 十三 ， 吃 湯圓 ， 看 燈 ， 喝 茶 ， 一直 喝 到 三更天 ， 又 去 喝 酒 ， 喝完 酒 已經 天亮 ， 買 湯圓 給 媽媽 。 正月 十八 ， 晚餐 ， 吃 餃子 。 正月 二十三 ， 有 朋友 來訪 ， 晚餐 一起 吃 餃子 。 正月 二十七 ， 有 人 請 我 吃 餃子 ， 花 了 三百 文 ， 然而 … … 記 在 我 的 帳 上 。 正月 二十八 ， 出城 看戲 ， 散場 後 吃 餃子 ， 有 人 請客 ， 這 次 是 真 請 。 正月 二十九， 到 宣武門 外 喝 酒 吃 餃子 。 整 個 正月 ， 吃 了 十五 天 的 餃子 。 對於 像 穆齊賢 這樣 的 餃子族 ， 當 遇到 「 不 知 今天 吃 什麼 」 的 局面 時 ， 餃子 往往 成為 破局 之 選 。 大清早 醒來 ， 睜開 眼 ， 吐出 一 口 濁氣 ， 迷迷糊糊 的 便 開始 琢磨 ， 早上 該 吃 點 啥 ？ 餃子 ？ 昨晚 剛 吃 了 。 盒子 ？ 不 想 吃 。 包子 ？ 不 想 吃 。 餅 ？ 不 想 吃 。 麵條 ？ 不 想 吃 … … 那 ， 還是 餃子 吧 ！ 這樣 的 情況 ， 延續 至今 。 「 今天 吃 什麼 ？ 」 「 不 知道 ， 吃 餃子 吧 。 」 「 家 裡 來 客人 了 ， 包 餃子 吧 。 」 「 喲 ， 女朋友 來 了 ， 包 餃子 。 」 「 六 級 過 了 ， 去 吃 餃子 。 」 「 表白 成功 ， 吃 餃子 。 」 「 公司 上市 ， 請 大家 吃 餃子 。 」 「 正月 當然 要 吃 餃子 呀 。 」 「 冬至 ， 包 餃子 。 」 「 今天 霜降 ， 有 什麼 講究 沒 ？ 」 「 有 啊 ， 吃 餃子 。 」 「 立秋 了 ， 包 餃子 。 」 「 中元節 ， 這 個 也 有 講究 嗎 ？ 」 「 不 知道 ， 總之 吃 餃子 就 對了 。 」 「 臘月 十八 不 是 應該 喝 臘八粥 嗎 ？ 」 「 臘八粥 又 不 是 主食 ， 包 餃子 。 」 美食 有 很多 ， 為什麼 這樣 迷戀 餃子 ？ 對 許多 北方人 而言 ， 那 是 媽媽 的 味道 。 《 中庸 》 說 「 人 莫不 飲食 也 ， 鮮 能 知味 也 」 。 人間 百味 ， 各 有 迷戀 ， 只有 親口 試 過 ， 才 知道 喜不喜歡 。 我們 嘗味 、 品味 、 知味 ， 相遇 、 相識 、 相知 。 食 的 過程 ， 是 探索 的 過程 ， 成長 的 過程 ， 也 是 悟世 的 過程 。 食 ， 就 是 這 一生 。 三 、 教 你 怎麼 吃 ： 二十四 節氣 的 饕客 百科文 ／ 空白書 1 、 立春 吃 潤餅 作為 二十四 節氣 的 頭 一 個 ， 「 立春 」 也 代表 了 一 年 的 起始 。 對於 以 吃 為 尊 、 以 食 為 天 的 中國 來 說 ， 證明 一 個 時節 到來 的 最 好 方法 就 是 換 一 個 順應 時節 的 食譜 。 此時 的 大地 剛剛 從 萬物 沉眠 的 冬季 甦醒 ， 經過 一 個 沉冬 的 封印 ， 好吃 的 東西 又 開始 向 我們 招手 啦 ！ 可是 初春 的 好吃 的 那麼多 ， 我們 又 該 吃 什麼 呢 ？ 古人 對 吃 的 講究 非常 多 ， 首先 就 得 從 人 的 身體 狀況 入手 。 首先 ， 立春 的 主題 就是 萬物 復甦 ， 重新 生長 。 在 這 個 時候 ， 人 的 精神 也 開始 振奮 ， 容易 形成 肝火 內旺 的 情況 ， 從 養生 上 講 ， 在 此時 的 食物 要 講究 養 肝氣 之 升 ， 和順 忌怒 ， 諸 腎 補 肺 ， 頤養 胃氣 ， 蘿蔔 、 韭菜 、 蒜苗 、 洋蔥 就 成為 了 立春 的 主食 。 當然 ， 我們 是 不可能 直接 炒 一 盤 蘿蔔 韭菜 蒜苗 燉 就 上桌 過節 的 ， 所以 ， 智慧 的 古人 便 發明 了 一 道 菜 — — 「 春餅 」 （ 潤餅 ） 。 春餅 的 作法 是 ， 一般 先 將 麵糊 烙製成 餅 ， 而後 將 韭菜 、 蘿蔔 等 菜 切成 絲 ， 然後 再 將 混合 的 配 菜 裹 在 麵皮 裡 。 春餅 的 出處 已 不可 考 ， 但 普遍 認為 是 由 古代 潮汕 小吃 演變 而 來 的 。 至少 在 唐代 ， 春餅 就 已經 成為 全 國 上下 的 慶祝 立春 的 主要 方式 。 唐代 《 四時寶鏡 》 就 有 記載 ： 「 立春日食 蘿菔 、 春餅 、 生菜 ， 號 春盤 。 」 到 了 明朝 ， 《 明宮史 ‧ 飲食 好尚 》 稱 ： 「 立春 之前 一 日 ， 順天府街 東 直門 外 ， 凡 勳戚 、 內臣 、 達官 、 武士 … … 至 次 立春 之 時 ， 無 貴賤 皆 嚼 蘿蔔 ， 名 曰 『 咬春 』 ， 互相 宴請 ， 吃春餅 和 菜 。 」 由此可見 ， 在 很 早 以前 ， 春餅 已經 是 無論 高低 貴賤 都 會 食用 、 並且 喜愛 的 一 種 立春 食物 。 到 了 清朝 時 ， 春餅 和 春盤 漸漸 演化成 了 如今 人們 更加 熟悉 的 春捲 ， 而 則 入選 了 滿漢 全席 ， 成為 了 一百八十二 道 中 之 一 哦 。 2 、 雨水 吃 罐罐肉 春天 已 至 ， 氣溫 回升 ， 冰雪 融化 ， 降雨 變 多 ， 雨水 也 漸漸 豐沛 起來 。 故 在 正月 十五 左右 ， 第二 個 節氣 「 雨水 」 便 到來 了 。 雨水 時期 ， 氣候 潮溼 多變 ， 忽 冷 忽 熱 ， 因此 講究 養生 的 中國 ， 就 將 祛溼 養氣 的 甘溫 食物 作為 首選 ， 如 櫻桃 、 菠菜 、 紅棗 、 春筍 等等 。 雖然 在 中國 ， 雨水 節氣 並 沒有 廣泛 吃 傳統 食物 的 普遍 習俗 ， 但 這 一 天 ， 卻