下 雷土司 徐文英 的 妻子 岑玉音 曾經 在 抗擊 倭寇 中 有 傑出 的 貢獻 ， 凱旋 之 日 正 值 霜降 ， 便 由 此 定為 節日 ， 因此 霜降節 也 成為 下雷 霜降節 。 霜降節 時 ， 各 家 各 戶 殺 雞 宰鵝 ， 做好 糍粑 、 蒸 糯 米飯 招待 客人 。 大家 也 會 將 糍粑 、 年糕 、 肉祭祀 岑玉音 。 其中 ， 糍粑 算是 最 有 當地 特色 的 一 種 小吃 了 。 這 是 一 種 由 糯米 蒸熟 搗爛 製成 的 食品 。 先 煮好 熟 糯米飯 ， 然後 放到 石槽 裡 用 石錘 或 蘆竹 搗成 泥狀 製作 而 成 。 中國 各 地 的 糍粑 各 有 不同 ， 但 廣西糍粑 最為 特殊 ， 其 形狀 多 為 圓形 ， 像 極了 大號 湯圓 ， 因此 往往 被 稱為 大肚糍 。 有些 地方 還 會 用 紅薯 做成 糍粑 ， 或是 用 豆蓉 、 蓮蓉 、 芝麻 等等 做 內餡 ， 最後 出鍋 的 便是 清新 可人 的 「 水糍粑 」 。 19 、 立冬 吃 餃子 與 羊肉 立冬 這 一 天 ， 冬天 終於 正式 到來 了 。 《 月令 七十二 候 集解 》 中 解 ： 立 、 建始 也 ， 又 說 「 冬 ， 終 也 ， 萬物 收藏 也 」 。 也就是說 立冬 是 一 個 萬物 生長 結束 ， 開始 安息 的 時節 。 立冬 這 天 的 吃法 可就 多 了 ， 首先 餃子 和 羊肉湯 都 是 十分 出名 的 立冬 小食 。 餃子 是 立冬 吃 還是 冬至 吃 ？ 各 地 說法 不一 ， 習俗 也 不一 。 其中 立冬 吃 餃子 ， 取 的 是 「 交子 」 的 諧音 。 立冬 作為 秋 冬 之交 ， 餃子 不能不 吃 。 而 羊肉 根據 《 本草綱目 》 的 記載 ， 有 補 中氣 、 益 腎氣 的 作用 ， 能夠 增強 抵抗力 ， 暖身 養胃 ， 是 冬日 進補 的 佳品 。 時至今日 ， 只要 一 到 立冬 ， 羊肉湯 就 會 熱銷 不斷 。 羊肉湯 的 作法 是 先 將 羊肉 切塊 ， 浸泡 水 中 一 小時 以上 ， 然後 瀝乾 水分 ， 放入 有 清水 的 砂鍋 當中 ， 水 燒開 之後 加入 蔥薑 、 山楂 、 枸杞 、 核桃 ， 小火 燉煮 羊肉 到 熟爛 ， 再 加入 少許 鹽 調味 即可 出鍋 。 在 蘇州 ， 除了 吃 羊肉湯 之外 ， 還 需要 吃 膏藥 相配 。 一 到 立冬 ， 中醫院 和 老字號 的 中藥舖 就 會 專門 開進 補門診 ， 為 人們 熬製 膏藥 。 不過 與 羊肉湯 不同 ， 這 個 膏藥 講究 一 人 一方 、 對症下藥 ， 因此 並 沒有 所謂 的 食譜 保留 。 而 在 南方 的 一些 地區 ， 立冬 還 有 吃 雞 的 習俗 。 民諺 中 有 言 ： 「 立冬 吃 一 雞 ， 滋補 一 冬 春 。 」 這 句 話 雖 誇張 ， 但 並 不 假 。 冬季 寒冷 ， 是 感冒 流行 的 季節 ， 而 雞湯 可以 提高 大家 的 免疫力 ， 將 流感 病毒 攔 在 身體 之外 。 而 溫熱 的 雞湯 也 有利於 緩解 感冒 引起 的 頭痛 、 鼻塞 等 諸多 症狀 ， 因此 雞 、 尤其 是 雞湯 是 立冬 的 佳品 。 20 、 小雪 吃 糍粑 小雪 一般 在 西曆 十一月 二十二日 前後 。 小雪 的 到來 ， 意味 著 嚴寒 的 冬天 已經 到 了 ， 但 空氣 中 的 水氣 開始 凝結成 雪花 ， 但 卻 沒 到 鵝毛 大雪 的 地步 。 小雪 時節 ， 人們 對於 吃 沒有 太多 的 習俗 ， 只有 糍粑 是 一 種 算得上 廣泛 的 小 雪 吃食 。 這裡 的 糍粑 並 不 是 廣西 壯族人 所 做 ， 而是 南方 客家人 的 特產 ， 所謂 「 十月 朝 ， 糍 粑碌碌 燒 」 就是 指 這 一 習俗 。 碌碌 燒 是 客家話 的 音譯 ， 碌 形容 的 是 車輪 滾動 的 樣子 ， 而 燒 指 的 是 騰騰 的 熱氣 。 也就是說 客家 糍粑 用 筷子 捲起 米粉糰 ， 像 車輪 一樣 滾動 黏上 芝麻 花生 砂糖 ， 再 趁熱 吃下去 最好 不過 。 雖然 小雪 吃食 不 算 多 ， 但 過冬 該 吃 什麼 ， 卻 是 從 小雪 開始 準備 的 。 很 早 的 民間 就 有 「 冬臘 肉風醃 ， 蓄 以 禦冬 」 的 習俗 ， 這裡 的 臘 ， 指 的 就 是 臘肉 。 古時 人們 沒有 冰箱 ， 肉類 難以 儲存 ， 製成 臘肉 是 一 個 絕妙 的 辦法 ， 而 小雪 之後 後 氣溫 急劇 下降 ， 天氣 乾燥 溫度 又 低 ， 是 醃製 食物 的 大好 氣候 。 除此之外 ， 台灣 中南部 沿海 地區 ， 漁民 們 也 會 開始 曬 魚乾 、 儲存 乾糧 。 台灣 有 一 句 諺語 ： 「 十月豆 ， 肥 到 不 見 頭 。 」 意思 是 在 農曆 十月 可以 捕到 最為 肥美 的 豆仔魚 ， 而 此時 將 這些 魚 晾成 魚乾 ， 就 可以 美好 的 過 一 個 冬天 了 。 在 沒有 大棚 蔬菜 的 年代 ， 這 個 時候 也 要 開始 囤 大白菜 了 。 在 東北 ， 你 可以 看見 家家戶戶 把 大白菜 堆 在 門口 晾曬 ， 然後 醃製 儲存起來 準備 過冬 。 21 、 大雪 吃 雪藕 雪菜 雪梨膏 大雪 是 小 雪 的 加強版 ， 在 西曆 十二月 七日 前後 幾 天 ， 此時 天氣 更 冷 ， 降 雪 的 可能性 比 小 雪 更 大 ， 但 這 並 不 意味 著 降雪量 就 會 高過 此 前 ， 因為 嚴寒 加深 ， 水量 也 減少 了 。 所謂 「 瑞雪 兆 豐年 」 ， 從 這 個 時候 開始 ， 人們 就 會 祈求 雪 下 得 大 一些 ， 好 讓 來年 豐收 。 大雪 天寒地凍 ， 氣溫 變 冷 ， 人們 也 要 開始 保暖 ， 防止 受凍 出現 凍瘡 。 魯北 民間 有 「 碌碡 頂 了 門 ， 光 喝 紅 黏粥 」 的 說法 ， 意思 是 天 冷 不再 串門 ， 只 在 家 喝 暖呼呼 的 紅薯粥 度日 。 之所以 吃 紅薯粥 ， 主要 是 因為 古時 的 民間 可以 吃 的 東西 有限 ， 紅薯 產量 高 又 可以 隨便 生長 ， 是 家家戶戶 都 能 弄到 的 廉價 美食 。 紅薯粥 的 作法 非常 簡單 ： 將 紅薯 去 皮 切 塊 ， 再 將 調成 糊狀 的 小米麵 與 其 一同 燉煮 即可 。 而 在 溫州 一帶 的 大雪 時節 ， 一 種 名為 「 兌糖兒 」 的 現象 就 出現 了 ， 所謂 「 糖兒客 ， 慢慢 擔 ， 小息兒 跟著 一 大 班 」 。 在 此時 的 溫州 ， 各 地 飴糖 作坊 就 會 將 整 版 的 飴糖 提供給 小 商販 ， 也 就 是 「 糖兒客 」 ， 他們 一邊 敲打 糖刀 一邊 賣 糖 。 飴糖 是 一 種 由 玉米 、 大麥 、 小麥 等 五穀 糧食 發酵 糖化 而 成 的 傳統 食品 ， 也 可以 當做 中藥 使用 ， 既 好吃 ， 也 對 身體 有 好處 。 飴糖 一般 呈 金黃色 ， 剛 製成 的 時候 軟 如 面泥 ， 在 空氣 中 放置 一 段 時間