古樸 風雅 ， 不 媚 不 俗 ， 與 文人 的 氣質 十分 相投 。 紫砂壺 迷人 的 關鍵 在 陶土 ， 是 質地 細膩 、 含鐵量 高 的 特殊 陶土 製成 的 無 釉細 陶器 ， 一般 呈 赤褐 、 淡黃 或 紫色 ， 特色 在 不 奪 茶香 ， 能 聚 茶氣 ， 韻出 茶香 。 壺 的 優雅 在 技 ， 明代 的 惠孟臣 把手 拉胚 的 製 壺 技藝 提升 了 一 個 檔次 ， 以 梨形 、 鼓腹 、 平肩 等 傳世 ， 作品 以 小 壺 多 ， 中 壺 少 ， 大 壺 最少 。 一時之間 市場 上 充斥 大量 的 「 孟臣壺 」 ， 壺身 滾圓 ， 整體 看起來 小巧玲瓏 ， 雅致 脫俗 ， 造型 奇特 ， 光澤 瑩潤 ， 線條 流暢 ， 全 都 堪稱 藝術 ， 但 不可能 採用 細膩 泥質 ， 成品 胎質 細薄 ， 更 非 由 惠孟臣 本人 製作 。 在 拍賣場 上 一 把 上百近千萬 的 真品 ， 那 所謂 的 孟臣款 ， 貪求 者 異想天開 ， 以為 上千 元 便 可以 不 小心 買到 百萬 的 壺 ， 這 種 鬼迷 心竅 ， 以 少 搏 多 的 僥倖 心態 的確 人人 有 之 ， 都 相信 自己 是 幸運兒 ， 可以 在 一 堆 散置 的 破銅爛鐵 中 找 著 宋 元 明 清 的 寶物 。 痴人 作夢 需要 智慧 醒覺 ， 與其 買 一 把 好 壺 ， 不如 好好 「 養 一 把 壺 」 。 養 壺 像 一 種 修 心 養性 的 定靜慧 ， 必須 在 慢 中 進行 ， 它 慢慢 成 了 我 晨 起 走入 的 「 修心殿 」 ， 沖泡 之間 ， 次次 回回 用 湯淋壺 宛如 浴佛 的 動作 ， 時間 在 指縫 間 輕輕 滑過 ， 少 了 利益 成就 的 罣礙 ， 我 用 慢 速度 調養出 一 把 把 色澤 溫潤 、 香氣 純正 的 好 壺 。 「 日本 鐵壺 」 悶聲不響 闖進 我 的 世界 純屬 意外 ， 這些 年 的 經濟 確實 在 等待 一口 荒漠 甘泉 ， 而今 的 財源 已 達 泉沽 魚現 的 地步 ， 朋友 的 古玩 精品店 無論如何 自欺欺人 也 頂 不 住 了 ， 他 從 一 日 上 看 百萬 的 交易 ， 到 了 毛利 有限 的 窘境 ， 關 店 收攤 的 這 三 年 大約 都 是 用 囤積 的 商品 售出 ， 換成 每 個 月 的 房租 苦撐 ， 最後 風浪 太 大 依舊 翻 了 船 ， 收攤 前 的 特賣會 先 找來 我們 這些 有 著 三十 年 交情 的 老友 掃貨 ， 折價 再 折價 ， 打到 骨折 ， 我們 一 群 朋友 全 都 帶回 了 不少 戰利品 ， 但 我 沒有 掏 寶 的 喜悅 ， 反而 多 了 蒼涼 ， 見證 一 個 世代 的 繁華 到 孤寂 。 日本 「 人間 國寶 」 高橋敬典 的 美妙 老 鐵壺 便 在 這 個 因緣 下 進 了 我 的 家門 ， 起初 我 並 不 知 他 是 響叮噹 的 人物 ， 即使 友人 介紹 時 有 提及 它 的 特別性 ， 但 仍舊 被 我 視為 一 把 燒 來 用 的 罷了 ， 只 想 試試 傳說 中 鐵壺 煎 茶 可 煮出 甘甜 茶湯 ， 那知 一 喝 便 上 了 癮 ， 天天 清晨 醒來 的 第一 件 事 漸次 不再 是 閱讀 寫作 ， 而是 扭開 瓦斯爐 用 鐵壺 燒水 了 ， 廚房 成 了 我 的 養心殿 ， 我 因 它 養出 了 慢慢 來 ！ 高橋敬典 的 鐵壺 被 日本 譽為 重要 無形 文化 ， 那 是 鑄造 職人 的 至高榮耀 ， 只有 少數 兩三 人 可 得 ， 代表 是 某 一 技藝 的 傳承人 ， 他 的 作品 的確 細膩 難得 ， 膾炙人口 。 我 開始 慢慢 的 養成 一 種 習慣 ， 用 它 燒上 一 壺 水 ， 慢條斯理 的 把 水 倒進 壺 中 ， 幾 秒 之後 ， 沖出來 一 杯 三百 毫升 的 茶湯 ， 入口 ， 人喉 ， 入 了 心 ， 它 慢慢 成 了 我 慢 日子 裡 的 最佳 陪伴 者 。 職人 精神 秋山利輝 創立 的 「 秋山 木工 」 ， 專門 打造 質感 卓越 、 可 傳承 百 年 的 訂製 家具 ， 備受 日本 皇室 、 宮 內廳 、 國會 議事堂 、 頂級 飯店 、 美術館 ⋯⋯ 喜歡 ， 供不應求 。 __UNDEF__ 秋山 木工 採 學徒制 傳承 ， 想 跟著 秋山利輝 學藝 ， 都 要 進 他 創辦 的 秋山 學校 完成 整整 一 年 的 學徒 見習 課程 ， 之後 ， 錄用 為 正式 學徒 ， 為期 四 年 的 基本 訓練 、 工作 規畫 和 各 種 匠人 須知 的 學習 。 第五 年 到 第八 年 作為 工匠 ， 一 面 工作 ， 一面 繼續 精進 。 而 針對 所有 見習 者 和 學徒 ， 秋山利輝 頒布 了 十 條 規則 ， 其中 一 條 最 有感 ： 工作 期間 禁用 手機 。 這 是 我 每 次 逛 百貨 賣場 的 迷惑 ， 為什麼 老闆 請 人 來 看 店 ， 那 人 不 招呼 客人 ， 卻 一直 滑手機 ， 這 就 是 我們 所 欠缺 的 職人 精神 ， 因為 如此 ， 所以 便 很 難 進階 成為 一 位 合格 的 職人 。 我 走訪 京都 時 去 了 三十三 間 堂 西側 的 名 店 「 Westside 33 __UNDEF__ 鍛金 工房 」 ， 鍛金 的 大 匠 是 寺地茂 先生 ， 他 精於 手作 ， 一錘錘 慢慢 刻劃 無數 銳利 而 溫潤 的 角度 ， 構成 了 流動 的 鍛面 。 作品 以 黃銅 和 鋁 為主 ， 冷冽 的 觸感 中 充滿 了 匠師 投注 的 心血 ， 卻 顯 無比 溫暖 ， 在 顧客 的 口 耳 相傳 下 成為 京都 的 逸品 之 一 。 不用 廣告 卻 生意 興隆 需要 的 是 非凡 的 職人 手藝 ， 還 有 與眾不同 的 態度 。 這 便是 我 喜歡 手 作品 的 理由 ， 機工 與 手作 本來 就 是 兩回事 ， 差異 在於 人味 。 這樣 的 作品 機械 做 不 出來 ， 模子 複製 在職人 看來 就 是 廉價品 ， 機工 看似 雕 但 實際 上 是 機械 代勞 ， 即使 雕工 精美 也 是 半製品 ， 只要 一 小時 或者 再 久 一點 而已 ； 但是 一 尊 三義 木雕 ， 可是 要 半 個 月 、 一 個 月 、 半 年 、 甚至 更 久 ， 如果 售價 與 機工 相同 ， 哪 算 藝術家 ？ 欲 速則 不達 與 慢 工 出 細活 是 不同 的 兩 件 事 ， 在 此 得了 辨證 。 手 作品 由於 是 歲月 溫潤 的 作品 ， 一 筆 一 畫 ， 一 敲 一 打 ， 一 壺 一 杯 … … ， 都 是 用 慢 字 化成 的 ， 適合 擁有 者 慢慢 摸 ， 慢慢 看 ， 慢慢 賞析 ， 並且 慢慢 用 ， 從中 因而 讓 生活 慢慢 有 了 味道 。 07 「 銀 」 光 世界 納蘭 性德 在 《 摸魚兒 ． 送座 主德 清 蔡夫子 》 寫道 ： 「 問 人生 、 頭 白京國 ， 自來 何 事 消 得 。 不如 罨畫 清溪 上 ， 蓑笠 扁舟 一 隻 。 人 不 識 ， 且 笑煮 、