咖啡 饕客 深深 著迷 ， 獨特 的 市場 潛力 ， 給 農民 帶來 堅持 下去 的 鼓勵 。 相隔 不久 之後 ， 巴拿馬 翡翠 莊園 主人 之 一 Daniel Peterson ， 意外 發現 這 批 原 用來 充當 防風林 的 咖啡樹 ， 就是 具備 特殊 風味 的 藝伎 。 他 決定 用心 栽種 和 處理 ， 拿 它 參加 2004 巴拿馬 咖啡 豆杯 測 競賽 ， 一舉成名 。 此後 ，藝伎勢 不可 擋 ， 蟬聯 多 年 競賽 冠軍 。 這 是 一 個 「 無心插柳 」 的 成功 案例 ！ 若是 更 年輕 一點 的 時候 ， 我 難免 會 在 讚歎 運氣 之餘 ， 感到 珍貴 與 惋惜 — — 如果 一 個 人 總是 因為 「 無心插柳 」 而 成功 地 獲得 「 柳成蔭 」 的 結果 ， 對 那些 「 有意 栽花 」 而 始終 等 不 到 花 開 的 人 來 說 ， 多麼 不 公平 。 後來 年事 漸 長 ， 慢慢 知道 世間 的 真相 ： 多數 「 無心插柳 」 的 成功 案例 ， 其實 都 來自 之前 多 次 「 有意 栽 花花 不 發 」 的 嘗試 錯誤 ， 累積 足夠 多 的 挫折 以後 ， 老天 悲憫其情 地 給 了 一 次 看似 偶然 的 成功 經驗 ， 讓 「 無心插柳 」 成為 無比 謙遜 的 感恩 。 累積 足夠 多 的 挫折 以後 ， 一 次 看似 偶然 的 成功 經驗 ， 讓 「 無心插柳 」 成為 無比 謙遜 的 感恩 。 手 上 的 一 杯 咖啡 ， 來自 農民 一生 的 天命 據 我 觀察 ， 就算 是 要 刻意 種植出 頂尖 的 藝伎 咖啡 ， 而且 如願 成功 ， 是 真的 非常 不 容易 。 在 我 參訪 過 的 十幾 個 揚名 國際 的 莊園 中 ， 幾乎 每 一 位 莊主 、 農民 都 是 卯足 全力 、 用盡 家產 ， 來 培育 心 中 最 接近 夢想 的 藝伎 咖啡 。 巴拿馬 因為 地形 關係 ， 具備 栽種 藝伎 咖啡 得天獨厚 的 條件 ， 尤其 在 海拔 超過 一千八百 公尺 的 高山 ， 陡坡 大於 四十五 度 ， 依 山面海 的 莊園 ， 同時 受到 陽光 與 海風 的 滋潤 ， 不僅 每 一 株 枝幹 都 能 豐盈 地 結滿 密集 又 紅潤 的 果實 ， 而且 每 一 顆 咖啡 櫻桃 的 滋味 都 極其 多汁 甜美 。 在 產地 「 很 慢 」 （ 台語 ： 鮮採 ） 現 吃 ， 剛 入口 時 像是 荔枝 的 味道 ， 隨著 有 鳳梨 、 柑橘 的 香氣 ， 頓時 忘記 自己 正 站 在 隨時 可能 跌落 山崖 的 危險 之中 。 這些 佔據 絕佳 地理 位置 的 莊園 主人 ， 並 沒有 因為 先天 條件 的 優勢 ， 而 忽略 自己 該 有 的 努力 ， 甚至 他們 比 一般 農民 更 積極 投入 小 面積 、 實驗 性質 的 栽植 與 處理 方式 ， 毫不 眷戀 於 既有 的 規模 與 成績 ， 而 讓 自己 可以 年年 獲獎 。 我 研究 咖啡 的 資歷 還 算 淺薄 ， 至今 參觀 過 台灣 、 印尼 、 寮國 、 哥斯大黎加 、 巴拿馬 等 地 的 農莊 ， 發現 每 一 塊 土地 ， 所 種植 的 咖啡 都 有 不同 的 條件 ， 但 每 一 位 種植 者 的 認真 和 努力 ， 都 同樣 令 人 深深 動容 。 無論 是 從頭到尾 完全 靠 自己 雙手 的 小 農 ， 或是 企業化 到 可以 雇用 印地安人 協助 的 大型 莊園 ， 他們 都 把 種植 咖啡 當成 自己 生命 的 信仰 ， 投入 畢生 的 心血 ， 與 大自然 共生 ， 也 承擔 天災 、 蟲害 的 風險 ， 只有 虔敬 ， 沒有 抱怨 。 尤其 每當 我 到達 非常 偏遠 的 高山 ， 人煙 罕見到 彷彿 只 住 著 神仙 ， 看到 許多 農民 這 一生 就 這樣 幾乎 足不出戶 地 守 著 他 的 咖啡園 ， 就 好像 看到 自己 極其 寂寞 孤獨 的 內心 ， 既 專注 又 放鬆 、 既 純樸 又 熱烈 、 既 蒼白 又 華麗 。 我 每 次 在 咖啡 農民 眼神 中 ， 看到 他們 的 認命 與 篤定 ， 就 能 深刻 地 體驗到 ： 每 個 人 手 上 的 一 杯 咖啡 ， 都 來自 某 位 農民 這 一生 的 天命 ， 他 種植 咖啡 ， 是 用 生死 相許 般 的 奉獻 ， 讓 這 杯 咖啡 可以 成就 你 幾 分鐘 的 幸福 ， 就 在 彼此 交會 的 瞬間 ， 唇齒 間 的 感動 直達 心靈 。 或許 這 才 是 很多 人 無可救藥 地 愛上 咖啡 的 原因 ， 絕非 理性 ， 無由 說明 。 農民 生死 相 許 般 的 奉獻 ， 讓 這 杯 咖啡 成就 你 幾 分鐘 的 幸福 ， 就 在 彼此 交會 的 瞬間 ， 唇齒 間 的 感動 直達 心靈 。 如果 ， 我 是 一 棵 咖啡樹 許多 風味 絕佳 的 高檔 精品 咖啡 ， 都 標榜 它 種植 於 陡峻 山坡 的 向陽面 。 因為 山坡 足夠 傾斜 ， 每 一 棵 咖啡樹 才 能 在 清晨 平均 受到 朝陽 的 日照 。 當 午後 太陽 滑 向 山 的 另 一 邊 ， 雲霧 升起 籠罩 整 座 咖啡園 ， 天地 飄渺 中 ， 堪稱 日月 精華 的 靈秀 之 氣 盡集 於 此 ， 加上 火山 地質 富含 各 種 礦物 元素 的 土壤 ， 終 能 孕育出 獨特 的 咖啡樹 ， 使 之 成長 茁壯 ， 並 結成 豐滿 圓潤 、 多汁 可口 的 果實 。 咖啡 初學 者 如 我 ， 開 剛 始 對 阿拉比卡 品種 的 咖啡樹 ， 難免 有 極其 嬌貴 的 印象 ， 因為 它 種植 不易 、 價格 不菲 。 尤其 是 像 藝伎 這樣 的 咖啡 ， 更 是 其中 的 代表 。 但 當 我 登上 高山 ， 站 在 藝伎 旁邊 ， 甚至 跟著 工人 一起 採收 咖啡 櫻桃 ， 就 會 恍然大悟 地 發現 ： 它 有 多麼 不可 忽略 且 令 人 尊敬 的 努力 。 一 棵 咖啡樹 ， 光 是 站 在 超過 四十五 度 的 斜坡 ， 能夠 屹立不搖 筆直 地 向 上 成長 ， 就 足以 教 人 望塵莫及 。 更何況 還 要 能 經得起 每 天 日夜 溫差 超過 二十 度 的 變化 ， 加上 朝陽夕霧 、 晨風 宿雨 如 三溫暖 般 的 洗禮 ， 默默 承載 枝葉 ， 靜靜 開花 結果 ， 才 能 換得 農民 豐收 的 燦爛 笑容 。 它 所 結出 的 果實 ， 也 才 有 機會 經歷 千山萬水 、 飄洋過海 ， 化為 你 口 中 的 涓滴 汁液 ， 和 你 的 味蕾 與 記憶 纏綿不休 。 雖然 咖啡 都 被 稱之 為 樹 ， 但 其實 它 是 長綠 灌木 。 從 種子 到 開花 ， 歷時 三 至 五 年 。 白色 的 花 ， 淡雅 清香 ， 形狀 與 氣味 ， 跟 茉莉 相似 。 花期 很 短 ， 不到 幾 天 就 凋零 。 結成 果實 之後 ， 要 經過 七 個 月 才 能 成熟 。 雖然 某些 品種 的 咖啡樹 可以 活到 二 、 三十 年 以上 的 時間 ， 但 農民 會 依照 果實 的 品質 ， 決定 是否 砍 樹 重種 。 站 在 中南美洲 幾 處 高山 上 ， 無論 是 烈日 中 、 和風 下 、 大雨 裡 ，