。 但是 加熱 卻 會 改變 蛋白質 ， 使 之 易 在 腸 內 腐敗 和 引起 嚴重 的 干擾 。 就 是 這些 因素 使得 孩童 和 成人 生病 。 冰淇淋 這 個 惡棍 冰淇淋 是 你 最 喜歡 的 餐 後 甜點 嗎 ？ 那麼 ， 讓 我們 聽聽 有關 這 平凡 的 混合物 的 科學 見解 。 擴散性 毒素 的 普遍 來源 之 一 就 是 冰淇淋 。 它 看來 無害 而且 是 流行 的 餐 後 甜點 ， 不論 是 最佳 的 自製品 還是 粗糙 而 富含 乳化劑 （ emulsifier ） 的 量產 商品 ， 都 是 高度 腐敗性 的 蛋白質 混合物 。 美國 消耗 冰淇淋 比 其他 任何 國家 都 多 。 一 位 研究 蛋白質 腐化 的 先鋒 艾克西爾‧吉布森 （ Axel Emil Gibson ） 醫師 在 《 飲食 是 什麼 和 不 是 什麼 》 （ Diet , What It Is and What It Isn’t ） 一 書 中 對 有關 美國人 喜愛 的 點心 做 了 些 有趣 的 研究 ： 冷凍 過程 給 了 鮮 奶油 的 生理 腐敗 塗上 最後 的 一 筆 ， 易 發酵 物質 如 牛乳 、 鮮奶油 、 水果 等 ， 在 一 接觸到 霜 時 便 立即 分解 。 再者 ， 霜 只 暫時 阻止 細菌 的 活動 ， 而 被 擾亂 的 冷凍 物質 的 分子 卻 是 永久性 的 威脅 。 當 冰淇淋 在 胃 裡 達到 其 溶點 時 ， 入侵 的 微生物 馬上 恢復 ， 並且 增加 它 的 破壞性 工作 。 因此 本 應 可以 起 而 抵抗 入侵 微生物 的 生理 系統 ， 現在 也 變 得 束手無策 了 。 好像 古老 的 冰河 融化 時 ， 從 它們 的 冰庫 裡 解放 冰凍 已 久 的 動物 組織 ， 馬上 會 進行 元素 的 分解 和 敗壞 。 冰淇淋 在 人體 內 溶化 後 ， 釋放 冰淇淋 和 乳細胞 的 屍體 ， 使 它們 暴露 在 長驅直入 的 成群結隊 腐敗菌 的 侵襲 下 。 腐敗 在 邪惡 狂歡宴 裡 戴上 偉大 的 騙子糖 的 面具 後 ， 已 變 得 不能 由 味覺 辨認 了 。 因為 在 這 個 冰淇淋 的 生理葬 中 ， 冰 做 了 塗 香油 者 的 工作 ， 而 糖 則 是 液體 香油 。 其他 腐敗性 的 產物 也 可以 引起 同樣 的 毒血症 。 但 在 夏天 ， 有 很多 人 吃 冰淇淋 ， 尤其 是 小孩子 ， 手 裡 握 著 發熱 的 零錢 ， 衝 至 每 天 在 街 上 來回 數 次 的 音樂 小販車 前 。 事實 上 ， 小兒麻痺症 的 流行 和 冰淇淋 的 顛峰 季節 就 在 七 、 八月 間 是否 有關 ？ 有 些 醫界 人士 認為 有 。 我們 勸導 父母 禁止 孩子 在 這 段 時間 吃 冰淇淋 。 我們 做 這 提議 是 因為 ， 當 從不 消化 的 冰淇淋 而 來 的 擴散性 腐敗酸 不能 完全 為 肝臟 與 腎臟 排除 時 ， 它們 便 從 鼻 和 鼻竇 的 黏膜 中 做 替代性 排除 。 這些 症狀 常 會 引致 夏季 傷風 。 小兒麻痺症 的 濾過性 病毒 以 這些 分泌物 為主 ， 同時 它 使 大部份 的 小孩子 發炎 ， 伴 著 輕微 發燒 、 不適 ， 此外 或許 會 使 頸部 有 少許 堅硬 。 雖然 數 天 後 大部份 的 小孩 都 會 康復 ， 但是 如果 這 個 小孩 受毒 極 深 ， 腎上腺 功能 卻 低於 正常 ， 則 濾過性 病毒 就 會 侵襲 鼻竇 的 黏膜 。 因為 腦膜 與 鼻竇 十分 相近 ， 小兒麻痺症 的 濾過性 病毒 很 容易 就 擴散到 腦部 ， 再 到 脊髓 而 引起 運動 機能 麻痺 。 只有 受毒 最 深 的 小孩 會 麻痺 ， 其 比例 僅 為 受 濾過性 病毒 感染 者 的 3% 。 小兒麻痺症 實在 是 少有 的 疾病 ， 它 的 罕見 乃 因為 它 的 感染性 比率 很 低 。 這些 患者 的 腎上腺 功能 通常 都 很 弱 ， 因此 抗 病 能力 也 跟著 降低 ， 他 曾經 是 好吃 冰淇淋 者 ， 而且 是 其他 錯誤 膳食 的 犧牲 者 。 很多 科學家 都 懷疑 錯誤 的 營養 是 引起 小兒麻痺症 的 原因 。 班哲明‧山德勒 （ Benjamin F .
 
__UNDEF__ Sandler ） 醫師 在 北 卡羅來納州 的 阿修里 做 了 個 實驗 ： 選擇 一 個 夏天 ， 不 讓 小孩子 吃 任何 的 甜品 。 之前 幾 年 很多 小兒麻痺症 發生 於 夏天 ， 但是 在 山德勒 醫師 做 實驗 的 那 個 夏天 ， 少 了 90% 的 病例 ， 這 是 十分 有 意義 的 結果 。 那麼 當然 要 禁止 甜品 ， 包括 冰淇淋 了 。 但 如果 其他 的 甜食 也 都 是 有 危險 ， 那 在 聖誕節 和 復活節 假期 之後 便 該 有 小兒麻痺症 的 流行 了 ── 但是 並 沒有 這樣 的 情形 發生 。 無可 避免 的 ， 懷疑 的 手指 猛烈 地 指 著 冰淇淋 這 惡棍 。 你 可能 認為 城市 的 父親 們 會 在 阿修里 的 示範 後 採取 行動 ， 重複 這 個 實驗 ， 不 讓 小孩 吃 甜點 ； 但是 他們 沒有 。 北 卡羅來納州 及 鄰近 各 州 的 報紙 與 電台 報導 山德勒 醫師 的 發現 ： 在 實驗 前 一 年 （ 1948年 ） ， 在 阿修里 有 2,498 名 小兒麻痺症 病例 ， 而 1949年 只有 299 宗 。 然而 再 沒有 任何 行動 了 。 各 方面 都 在 猜測 它 停頓下來 的 原因 ， 它 消聲匿跡 是 因為 這樣 的 宣傳 會 危及 這 地區 的 冰淇淋 和 其他 乳製品 的 銷售 。 有 些 人 認為 從 膳食 中 除去 這 道 美好 的 冰淇淋 似乎 太 嚴厲 了 ； 通常 牛乳 製品 與 人類 是 以 一 種 稱為 「 細胞 的 記憶 」 的 關係 連 在一起 的 。 假如 成人 與 小孩 堅持 要 吃 冰淇淋 ， 應該 吃 新鮮 打泡 的 鮮 奶油 ， 糖 和 水果 碎片 的 混合物 。 母親 準備 這 個 也 很 簡單 ， 因為 它 只 需要 冷藏 而 不要 冷凍 。 不過 我 仍 有 一 個 警告 ： 絕不 可 將 它 與 餐點 同 吃 或 以 它 做為 餐 後 甜點 ， 只 可以 做為 點心 或 兩 餐 之間 的 零嘴 ， 因為 那樣 的 混合 進食 會 使 肝臟 不勝負荷 ， 尤其 當 它 混和 其他 動物性 蛋白質 或 植物性 食物 時 更甚 。 母乳 與 嬰兒 很多 現代 的 醫學 人士 在 觀察 了 嬰兒 和 幼兒 的 飲食 後 ， 都 覺得 身體 的 耐力 實在 驚人 ， 它 竟 能 忍受 這些 對 生命 的 最初 幾 年 來 說 是 駭人 的 飲食 。 你 只要 比較 喝 人工 調配 乳品 和 喝 母乳 的 嬰兒 的 化學 作用 就 知道 了 。 在 這 方面 ， 受 人 尊敬 的 荷姆斯 醫師 的 觀察 是 ： 「 一 對 豐富 的 乳腺 在 為 嬰兒 調製 營養液 這 方面 的 能力 ， 比 最 有 學問 的 教授 的 兩 個 腦半球 更為 優越 。 」 吃 母乳 的 嬰兒 糞便 較 無味 ， 無 刺激性 也 較 軟 ： 他 的 呼氣 香甜 ， 汗無臭味 ； 尿液 不會 損傷 他 嬌嫩 的 皮膚 ， 也 沒有 強烈 難聞 的 氣味 。 這 是