企圖 自殺 ， 因為 她 十分 沮喪 。 她 首次 到來 時 即 訴說 她 的 心臟 跳動 急速 ， 而且 睡 不 著 ； 血壓 是 160/100 ， 尿液 酸性 很 強 ； 膝蓋 、 踝 及 腳 腫脹 、 發熱 而 疼痛 得 很 厲害 ， 使 她 難以 下床 或 上街 。 她 又 抱怨 手 、 左臂 和 肩膀 僵硬 及 疼痛 ， 她 自認 正 邁向 要 坐 輪椅 的 途中 。 她 習慣 每 天 喝 12 杯 左右 的 咖啡 ， 抽 很多 菸 ， 吃 很多 肉 、 澱粉 、 罐頭 水果 及 糖果 ， 同時 以 阿斯匹靈 減輕 疼痛 。 結果 這 種 方式 的 飲食 使 她 超重 。 她 戲謔 地 說 ： 「 我 願意 給 你 一 年 的 時間 ， 看 你 能否 把 我 治好 。 」 我 警告 她 ： 「 我 也許 需要 更 長 的 時間 ， 你 的 關節 並 不 是 一 天 便 僵硬 起來 的 ， 你 體 內 的 毒素 也 累積 了 多 年 。 同時 你 用藥 來 減輕 病徵 ， 再 加上 不 適當 的 飲食 ， 才 造成 你 現在 這 種 身體 上 及 精神 上 的 狀態 。 」 雖然 我 有時 也 允許 病患 吃 肉 及 喝 淡 茶 或 咖啡 ， 但 對 她 這 個 特例 ， 我 勸 她 放棄 所有 藥物 、 香菸 、 咖啡 和 肉類 。 她 唯一 的 藥 是 鈣片 ， 然後 便是 下列 的 食物 ： 起床 時 一 片 酵母餅 溶 在 溫水 中 ， 早餐 是 豆莢 和 綠 皮 南瓜 煮成 的 菜湯 ， 稍後 喝 110 cc 生 牛乳 。 午餐 是 熟 芹菜 、 菜湯 、 一 片 麵包 和 沒有 醬料 的 萵苣 沙拉 ， 下午 稍後 吃 些 水果 或 喝 以 水 稀釋 的 果汁 。 晚餐 是 冷凍 或 新鮮 青豆 280 公克 和 一 棵 萵苣 稍微 烹煮 後 連 湯 一齊 吃 ， 臨 睡覺 前 再 吃 一 片 酵母餅 和 水 。 三 年 後 ， 她 的 體重 回復 正常 ， 血壓 120/100 ， 沮喪感 消失 得 無影無蹤 ， 睡 得 好 且 可以 勤勞 工作 。 她 說 ： 「 能夠 從 關節炎 中 解脫 好像 是 一 件 奇蹟 ， 我 再 沒有 絲毫 疼痛 及 腫脹 的 煩惱 。 我 從來 沒有 如此 高興 過 ！ 雖然 起初 很 難 習慣 我 的 飲食 ， 但 現在 我 不再 厭倦 它 了 。 有 一 個 短 時期 我 因為 思念 糖果 及 肉類 而 不 節制 飲食 ， 奇怪 的 是 它們 卻 沒有 我 想像 中 的 好吃 。 當 我 發現 沒有 它們 時 身體 好 多 了 ， 就 欣然 地 回復 我 的 食譜 ， 因為 我 決心 遠離 輪椅 。 我 現在 感到 全身 舒暢 ， 皮膚 變好 ； 每 個 人 都 說 我 好看 多 了 。 」 癌症 與 膳食 息息相關 大部份 的 醫師 都 認為 這 病歷 實在 令 人 難以 相信 ， 如果 你 有 勇氣 在 一 位 醫師 面前 將 飲食 與 癌症 拉 在一起 ， 你 常 會 失去 聽眾 。 但是 在 保德信 人壽 保險 公司 （ Prudential Life Insurance Company ） 任職 多 年 的 統計 專家 福瑞德瑞克‧霍夫曼 （ Frederick Hoffman ） 醫師 經過 全球 研究 之後 ， 寫 了 一 本 厚 如 字典 的 書 來 談論 癌 與 膳食 。 霍夫曼 的 結論 是 ： 「 我 深信 膳食 形態 應 被 視為 癌症 的 主因 。 」 將 膳食 與 癌 或 其他 醫師 認為 只有 用 藥丸 或 注射 才 能 醫治 的 病 相提並論 ， 會 被 認為 是 異端 邪說 。 對 有 治療 功用 的 合成 化合物 的 過度 關切 ， 讓 我們 忽略 了 這些 化合物 一直 寄存 在於 食物 中 已 有 數千 年 之 久 。 這些 年 來 ， 我 可以 從 病患 中 觀察到 膳食 與 疾病 的 密切 關係 。 記得 多 年 前 我 以 膳食 醫治 第一 個 腫瘤 病例 ： 我 必須 承認 當時 對 膳食 與 腫瘤 的 關係 一無所知 。 一 名 農婦 來到 我 的 辦公室 ， 她 的 鎖骨 上 有 一 顆 被 手術 後 疤痕 遮蓋 的 纖維瘤 （ fibroma ） ， 長 得 像 火雞蛋 一樣 大小 和 堅硬 。 她 解釋 說 ： 「 外科 醫師 開刀 後 才 發覺 不能 移除 ， 因為 它 深 埋 在 神經 與 血管 中 。 從 雜誌 中 我 讀到 只要 依照 正確 的 膳食 ， 腫瘤 是 可以 減小 的 ； 聽說 你 是 用 膳食 來 治病 ， 你 可以 幫 我 嗎 ？ 」 我 告訴 她 ： 「 我 不 確定 該 如何 進行 。 」 檢查 她 的 尿 發現 ， 有 極端 超量 的 硫蛋白 。 當 我 問 她 一向 吃 些 什麼 時 ， 她 說 與 丈夫 擁有 一 家 火雞 農場 ， 在 腫瘤 發生 前 因為 火雞 賣 不 出去 ， 她 有 好幾 個 月 三 餐 都 吃 火雞 。 雖然 我 承認 不 知道 該 如何 治療 她 ， 我 仍然 提議 先 從 膳食 中 除去 所有 的 硫質 ， 然後 用 蔬菜 與 水果 增加 其 鹼性 。 她 立刻 避免 吃 甘藍類 及 其他 含 硫 豐富 的 蔬菜 ， 當然 還 有 動物 及 海產 蛋白 ， 這些 都 是 含硫量 極 高 的 食物 。 經過 六 個 月 嚴格 去 硫 的 膳食 ， 我們 很 高興 地 發現 腫瘤 只 剩 原來 的 一半 大小 ， 一 年 後 更 完全 消失 了 。 我 是 個 謹慎 的 人 ， 我 開始 想到 這 種 治療 一定 有 某些 力量 。 這 是 一 顆 硬 如 石頭 、 不宜 手術 的 腫瘤 ， 但是 降低 血液 中 的 硫 含量 後 ， 它 即 慢慢 被 再 吸收 和 排除 。 這 名 病患 繼續 保持 沒有 動物 蛋白 的 膳食 二 年 ， 然後 加上 少許 半熟 的 牛肉 或 羊肉 及 少量 牛奶 ， 但 仍然 繼續 攝取 那些 大有 幫助 的 蔬菜 與 水果 。 事 隔 二十七 年 後 ， 一 位 出名 而 迷人 的 電影 明星 來 找 我 ， 她 長 了 一 顆 葡萄柚 大小 的 子宮 纖維 瘤 （ fibroid tumor ） 。 麻省 醫院 的 著名 婦科 醫師 提議 必須 動手術 切除 ， 結果 她 來 找 我 ， 我 開 了 一 個 簡單 的 飲食 處方 給 她 ： 早餐 吃 煮 過 的 穀類 麥片 ， 午餐 吃 蔬菜 沙拉 ， 晚餐 吃熟 而 不 含 澱粉 的 蔬菜 ； 完全 禁止 所有 動物 蛋白質 。 不久 她 寄 了 下面 一 段 話 的 錄音帶 給 我 ： 我 開始 依照 你 的 食譜 進食 時 ， 正 是 我 生命 中 最 艱苦 的 時期 。 我 正 開始 主持 電視 節目 ， 每 天 都 要 工作 數 小時 ， 六 個 月 來 都 是 這樣 。 然後 我 去 加州 拍 了 一 部 很 成功 的 電影 ， 當 我 旅行 時 ， 我 仍然 吃 豆莢 及 櫛瓜 ， 常 在 浴室 小 爐 上