咖啡 的 熱水 ， 其實 這 只 是 有 顏色 的 水 。 他們 可以 毫不 考慮 地 吞下 半 烤 的 熱 麵包 、 浸 了 奶油 的 吐司 、 高脂 乳酪 、 鹹 牛 肉塊 和 火腿 等 ， 幾乎 都 是 不能 溶解 的 食物 。 晚餐 他們 吃稱為 布丁 的 熟麵團 及 其 調味汁 ， 即使 是 烤 牛肉 他們 也 放 一些 溶化 的 奶油 ， 連 馬鈴薯 和 蕪菁 也 浸 在 豬油 、 奶油 或 肥油 中 。 他們 稱為 派 或 布丁 的 甜點 只不過 是 沒有 經過 充份 焙烤 的 油膩 麵團 。 難怪 以前 最 興盛 的 工業 是 假牙 工業 ， 一 種 以 山胡 桃木 刻製 的 手工業 ， 它 的 價值 甚 高 ， 甚至 今天 古董 收藏家 也 以 高價 收買 。 但 原始人 是 不必 收藏 牙齒 的 ， 科學 研究 告訴 我們 他們 有 一 副 可以 咀嚼 的 牙齒 。 人類 最 貴重 的 財產 就 是 身體 的 自我 治療 能力 ， 動物 也 一樣 。 牠們 擁有 內在 的 求生 本能 ， 病狗 不 是 都 跑到 外面 草地 咬嚼 野草 ， 受傷 的 貓 在 舐潔 傷口 ， 患 蝨 的 鳥 在 塵土 中 打滾 嗎 ？ 這 種 原始 本能 稱為 自然 療癒力 （ vis medicatrix naturae ） ， 是 所有 治療 技藝 的 根本 ， 像 生命 一樣 古老 。 在 億萬 年 前 它 對 某些 深海 的 第一 種 單細胞 生命 很 有用 ， 對 現在 的 我們 ─ 這 種 簡單 生物 的 子孫 ─ 同樣 有用 。 那麼 ， 為什麼 我們 會 忘記 它 呢 ？ 第3 章 疾病 的 各 種 面向 我們 是 世界 上 最 富有 也 是 最 不 健康 的 國家 。 我們 軟弱 、 過重 ， 雖然 有 氟化物 而 仍 有 很多 齲齒 。 我們 的 腸胃 系統 運作 起來 像 濺污 了 的 引擎 。 我們 不能 入睡 ， 但是 當 我們 清醒 時 ， 也 無法 有效 工作 。 我們 有 神經病 、 高血壓 ， 我們 的 心臟 或 頭腦 都 不能 得到 它們 應 有 的 壽命 。 壯年 患 心臟病 者 佔 大多數 ， 自殺 是 主要 死因 之 一 （ 在 15 - 44 歲 的 人口 中 佔 第四 位 ） 。 我們 患 了 過多 的 文明病 。 ─ 賀伯特‧雷特納 （ Herbert Ratner ） 醫師 體 內 的 生物戰 ： 一 項 奇蹟 什麼 是 文明病 ？ 什麼 是 疾病 ？ 它 從 哪裡 來 ？ 為什麼 它 要 打擊 人體 ？ 健康 的 人 在 哪 個 階段 會 變為 病患 ？ 如果 我 要 幫助 你 了 解 人生 中 膳食 的 重要 ， 一定 要 問 這些 問題 。 一般人 通常 對 這些 問題 都 難以 回答 或者 答錯 。 很 奇怪 ， 人們 會 記 著 比較 沒有用 的 資料 ， 如 前 次 大聯盟 世界 大賽 的 比分 、 中學 時 所 唸 的 一 篇 小 詩 、 過去 五 年 的 學術獎 得主 等 ， 而 不大 清楚 自己 的 身體 如何 工作 及 為什麼 他 要 受 疼痛 、 疾病 與 器官 損壞 的 折磨 。 有 沒 有 人 想到 當 他 注視 螢火蟲 尾巴 的 閃光 時 ， 他 是 在 觀察 著 比 原子 實驗室 內 的 人造 實驗 還要 複雜 而 神奇 的 化學 過程 呢 ？ 你 也許 會 因為 明白 了 慣性 航行 或 登 月 旅行 的 祕密 而 驕傲 ， 但 你 能夠 指出 肝臟 的 位置 嗎 ？ 通常 是 不能 。 你 的 肝臟 默默 地 進行 驚人 而 複雜 的 工作 ， 但 只有 它 生病 時 ， 你 才 渴望 知道 有關 它 的 知識 ： 正 如 伊恩 ． 史帝 文生 （ Ian Stevenson ） 醫師 所 說 ： 「 如果 一 個 人 健康 時 不 研究 自己 ， 生病 以後 就 非 研究 不可 了 。 」 人們 通常 只 認識 身體 的 外表 ， 直至 得到 憂愁 與 痛苦 的 信號 時 ， 才 感覺到 錯綜複雜 的 功能 活動 。 他 的 手指 插進 了 一 根 刺 ， 但 很 快 就 忘記 了 ， 不久 ， 他 就 會 不耐煩 地 檢視 在 手指 周圍 腫起來 的 發炎 組織 而 憤怒 地 說 ： 「 為什麼 要 在 今天 我 最 忙碌 的 時候 發生 呢 ？ 」 他 並 不 知道 身體 為 了 他 的 生存 ， 正 永 無 止息 地 打 著 生物戰 ： 腫脹 與 發炎 （ 發熱 與 腺腫 ） 是 身體 的 最佳 反應 ， 因為 它們 組成 一 個 最 完整 的 檢疫所 ， 發炎 組織 作成 厚厚 的 阻擋物 以 防止 敵人 （ 病菌 或 毒素 ） 向 身體 其他 部份 蔓延 。 因為 不能 使用 那 根 手指 ， 他 在 刮臉 時 便 笨拙 地 弄傷 了 臉 。 現在 他 不只 惱怒 發炎 手指 的 疼痛 ， 還 為了 從 臉 上 滴下來 的 血 煩惱 。 但是 他 不了 解 發炎 使 手指 疼痛 ， 是 為了 防止 它 被 使用 ， 那 是 自然界 聰明 的 守則 ─ 一 種 保護性 的 發明 使 受傷 部份 不能 活動 以便 身體 修復 機構 進行 工作 。 他 又 不 在意 地 讓 臉 上 的 血 乾涸 ； 不 曾 停下來 想想 血 在 體 內 是 液體 ， 為何 在 這 個 細小 的 傷口 上 會 變為 固體 ？ 這 個 防止 所有 血液 向 外流 的 凝血 作用 ， 對 他 來說 是 不 是 一 種 奇蹟 呢 ？ 對 研究 它 的 科學家 們 來 說 ， 它 是 的 。 十七世紀 的 物理學家 羅伯特 ．波以耳 （ Robert Boyle ） 曾 說 ： 「 一 個 理智 的 靈魂 住在 一 間 如 身體 這麼 神聖 的 大 宅邸 內 ， 而 對 他 的 精細 構造 完全 沒有 認識 ， 是 一 大 侮辱 。 」 在 他 的 時代 ， 他 得 不 到 多少 關於 他 的 「 靈魂 大宅 」 內 「 精神 構造 」 的 科學 知識 ， 但是 現在 對 這 問題 有 興趣 的 讀者 ， 只要 翻閱 任何 一 本 對 身體 構造 有 完整 介紹 的 書 就 可以 了 。 篇幅 所 限 ， 本 書 對 這些 題材 只 約略 介紹 。 不過 ， 我 是 謹守 著 柏拉圖 的 告誡 ， 並 沒有 要 使 病患 在 上 過 十 堂 課 以後 便 可 成為 醫師 的 企圖 。 感謝 大自然 和 古希臘 要 了 解 疾病 ， 我們 必須 先 了 解活 細胞 。 每 個 人 的 身體 都 由 一兆 以上 的 細胞 組成 ， 每 個 細胞 都 是 極為 複雜 的 組織 。 直至 今天 ， 我們 依然 只 了 解 這 組織 的 極 小 部份 。 當 身體 有病 時 ， 體 內 細胞 以 各 種 不同 的 方法 變為 不 正常 細胞 。 人類 的 知識 尚未 達到 能 了 解 細胞 在 正常 生理 與 病理 狀態 上 的 操作 情形 ， 但 我們 知道 疾病 分 二 類 ： 傳染性 （ infectious ） 和 退化性 （ degenerative ） 。 傳染性 疾病 是 由 濾過性 病毒 及 細菌 侵入 體 內 所 引起 ， 退化性 疾病