低 … … 於是 採用 「 九品 」 來 分 等級 ， 粗 分成 上品 、 中品 、 下品 ； 上品 當中 再 分 上上品 、 上 中品 、 上下品 ， 三 品 細分 起來 成為 九 品 。 所以 我們 可以 看到 「 品 」 這 個 字 ， 代表 著 一 種 境界 、 一 種 分類 、 一 種 選擇 ， 也 代表 著 一 種 秩序 。 可是 我們 一直 懷疑 的 是 ， 為什麼 要 用 「 品 」 這 個 字 ？ 這 個 屬於 味覺 相關 的 字 ， 怎麼 會 用來 形容 詩 的 好壞 ？ 同樣地 ， 我們 看到 在 東晉 這 段 時期 ， 有 一 位 美學 理論家 謝赫 ， 曾經 寫 過 一 本 書 叫 《 畫品 》 ， 很 顯然 地 ， 他 也 將 繪畫 美術 之 等級 ， 用 「 品 」 來 分高下 。 文學 ， 可以 用 「 品 」 來 分類 ； 繪畫 ， 也 用以 用 「 品 」 來 分類 。 在 現實 環境 當中 ， 人們 還 說 ： 「 這 個 人 非常 有 人品 。 」 「 人品 」 這 個 詞 ， 當然 是 道德 上 的 分類 ， 描述 此 人 做人 溫和 善良 ， 不會 為非作歹 。 我們 發現 「 品 」 在 此 處 ， 並 不 是 說 某人 吃 東西 特別 講究 ， 而是 在 道德 上 人品 特別 高 。 還 有 的 形容 說法 ， 例如 某某 人家 裡 擺設 的 品味 很 好 、 誰 誰 誰 穿 衣服 非常 有 品味 等等 ， 都 是 跟 「 美 」 有關 的 說法 。 因此 ， 對 「 品 」 這 個 字 、 「 品味 」 這 個 詞 與 味覺 之間 的 關係 ， 我們 就 特別 有 興趣 了 。 我 自己 的 思考 是 這樣 的 ： 在 人類 所有 的 五 種 感官 當中 ， 味覺 會不會 是 萌芽 得 非常 快 ， 與 人類 文明 很 早 就 發生 關係 的 一 種 感官 世界 ？ 譬如說 東方 有 一 個 古老 的 神話 故事 ， 傳說 有 一 位 神 叫做 「 神農氏 」 — — 當然 現在 我們 都 知道 他 可能 不 是 神 ， 其實 只是 傳說 裡 人類 一 個 文明 的 階段 。 那 個 階段 裡 ， 神農氏 被 形容成 是 一 個 人 ， 他 在 曠野 當中 走來走去 ， 看到 很多 植物 在 生長 ， 他 就 嘗試 著 把 各 種 植物 都 摘下來 ， 不管 是 葉子 、 根莖 、 還是 花 的 部分 ， 都 放 在 嘴巴 裡 去 嘗 一 嘗 ， 所以 我們 說 「 神農 嘗 百草 」 。 他 嘗試 以後 便 進行 各式各樣 的 紀錄 ， 每 一 種 不同 的 植物 味道 如何 ： 辛 、 或者 辣 、 或者 甜 、 或者 酸 、 或者 苦 、 或者 鹹 ， 開始 進行 味覺 的 排列 。 「 神農 嘗 百草 」 這 個 故事 ， 不管 在 神話 裡面 是 不 是 一 個 準確 的 故事 ， 它 絕對 說明 了 人類 某 一 個 成長 的 階段 。 這 個 成長 階段 可能 非常 地 漫長 ， 可能 是 人類 在 最 初期 瞭解 這 個 世界 的 一 種 方法 ， 看到 任何 東西 都 放到 嘴 裡 去 嘗嘗 看 。 有 人 可能 很 不幸 剛好 吃進 有毒 的 植物 ， 不幸 死去 了 ， 在 旁邊 的 人 看到 發生 這樣 不幸 的 事 ， 會 警惕 自己 和 留下 記憶 ： 「 這 個 東西 是 有毒 的 ， 我們 不能 吃 。 」 所以 我 相信 人類 很多 的 記憶 ， 是 從 感官 蒐集 情報 的 過程 裡 ， 慢慢 一 步 一 步 地 累積 ， 最後 形成 所謂 的 文明 。 口腔期 的 記憶 不 知道 朋友 們 有沒有 觀察 過 ， 很多 幼兒 在 地 上 爬行 時 ， 常常 習慣 撿到 什麼 東西 都 放到 嘴巴 裡 去 。 這樣 的 場面 大家 應該 常 見到 ， 一 個 母親 會 非常 驚惶 地 把 孩子 嘴 裡 的 東西 掏出來 ， 說 ： 「 這 個 東西 不能 吃 ！ 」 這 就 說明 幼兒 會 用 味覺 去 嘗試 很多 的 東西 ， 然後 形成 記憶 。 也許 在 他 其他 的 感官 還 沒有 完全 高度 發展 以前 ， 味覺 是 蠻 重要 的 一 部分 。 當然 我們 成長為 大人 、 或者 已經 文明 到 了 一定 的 階段 ， 就 不會 隨便 把 什麼 東西 都 放到 嘴 裡 去 咬 一 咬 ， 好 嘗嘗 它 的 味道 了 。 所以 其實 味覺 的 這 種 記憶 ， 味覺 的 這 個 感官 ， 好像 比較 是 屬於 嬰兒 或者 兒童 時期 的 感官 。 一 個 長大 、 成熟 的 人 ， 下 判斷 時 常常 運用 視覺 ， 用 眼睛 去 看 ； 運用 觸覺 ， 用 手 去 捏 一 捏 ； 甚至 敲 一 敲 ， 運用到 聽覺 。 大家 都 有 這樣 的 經驗 ： 買 西瓜 時 想要 知道 它 甜 不甜 、 好不好吃 、 可是 又 不能夠 嘗到 它 的 時候 ， 就 會 用 手 去 拍 一 拍 瓜 ， 去 感覺 它 夠不夠 脆 ， 就 是 用 拍出來 的 聲音 來 判斷 它 是 不 是 比較 好吃 的 西瓜 。 在 這時 我們 會 發現 ， 味覺 跟 其他 的 感官 是 不 完全 相同 的 。 而 當 有時候 無法 完全 直接 用 味覺 去 判斷 的 時候 ， 人們 會 用 其他 的 感官 來 代替 。 同樣 這 也 說明 了 ： 味覺 有 可能 是 人類 非常 早 的 一 個 感官 記憶 ， 而且 曾經 扮演 非常 重要 的 角色 。 在 那 個 「 神農 嘗 百草 」 的 年代 ， 味覺 可能 是 比 其他 的 感官 扮演 了 更 重要 的 角色 ， 這 個 時候 回顧 「 羊 大 為 美 」 這 個 詞語 ， 我們 是 從 吃 羊肉 裡面 感覺到 味覺 上 一 個 快樂 的 記憶 ， 引發出 最後 人類 對 美 的 判斷 ， 也許 我們 就 會 發現 兩 者 中間 是 有 一 個 必然 的 邏輯 。 我 希望 用 這樣 的 方法 ， 一 步 一 步 慢慢 帶領 大家 一起 進入 一 個 非常 豐富 的 感覺 世界 — — 其實 也 就是 ， 美 的 世界 。 羊 大為 美 ？ 羊 大為 美 ？ 古老 的 東方 對 「 美 」 這 個 字 ， 曾經 有 過 比較 深刻 的 思考 ， 可是 因為 古老 的 文字 在 紀錄 的 時候 非常 地 精簡 ， 對於 現代人 來 說 ， 造成 了 一些 理解 上 的 困難 。 譬如說 美好 的 「 美 」 ， 我們 每 個 人 都 會 寫 這 個 漢字 。 《 說文解字 》 這 本 書 在 精解 漢字 的 定義 時 ， 常常 使用 將 一 個 漢字 結構 拆開來 的 方法 ， 點出 這 個 字 最早 的 來源 。 「 羊 大為 美 」 ， 就 是 《 說文解字 》 中 對 「 美 」 這 個 字 結構 上