為什麼 會 有 這樣 的 味覺 搭配 ？ 如果 同時 品味 兩 種 或 三 種 的 生魚片 ， 例如 鮪魚 、 旗魚 等 ， 我們 會 發現 不同 的 魚 有 不同 的 味道 。 當 吃 過 一 種 生魚片 ， 再 要 吃 其他 種類 生魚片 時 ， 日本 料理 的 文化 提供給 我們 一 個 建議 ， 可以 先 嘗 一點 沾 了 醋 的 紫薑 ， 因為 它 有 清洗 的 功能 ， 會 將 剛才 所 吃 生魚片 殘留 在 口腔 中 的 味覺 去除掉 。 我們 的 味覺 於是 回到 一 種 空白 ， 可以 重新 去 感受 下 一 種 生魚片 的 美味 。 不 知道 這樣 描述 一些 細節 ， 朋友 們 能否 瞭解到 我們 在 生活 裡 ， 其實 可以 自己 去 做 很多 的 檢查 。 空白 ， 可能 是 感受 美 非常 重要 的 一 個 開始 ！ 如果 我們 的 生命 中 塞滿 了 各 種 沒有 清理 過 的 記憶 ， 就 好像 容量 已經 被 塞滿 的 電腦 ， 沒有 辦法 再 放進 新 檔案 了 。 清除 ， 可能 比 塞滿 更 重要 。 在 人生 的 記憶 當中 ， 我們 的 感官 像 視覺 、 聽覺 、 味覺 ， 都 注意 著 如何 去 接受 及 塞滿 ， 而 忘記 了 清理 、 清除 與 遺忘 。 例如 吃到 飽 的 文化 ， 其實 就是 不斷 使 我們 的 感官 被 接受 、 被 塞滿 ， 最後 變成 堵塞 的 狀態 。 有時候 走 在 這樣 一 個 繁華 的 城市 裡 ， 深刻 感覺到 堵塞 的 痛苦 。 車道 被 堵塞 了 、 人際 關係 被 堵塞 了 、 電腦 信箱 幾 天 不 打開 收信 可能 就 塞爆 了 ， 回到 家 見到 傳真機 收到 一 長 串 訊息 披掛 在 那裡 … … 這 種 堵塞 的 感覺 會不會 使 我們 感覺到 ， 在 現代 工商業 發達 之後 ， 人類 不斷 追求 速度 的 快 與 數量 的 多 ， 可是 其實 我們 卻 失掉 清除 的 能力 ， 於是 也 缺乏 了 容量 。 我們 的 心靈 也 是 如此 ！ 如果 心靈 已經 塞滿 沒有 去 清除 ， 其實 就 無法 容納 新 的 感官 經驗 和 新 的 感受 。 在 日本 料理 中 ， 有時 會 用 一 個 非常 美 的 瓷器 襯托 著 裡面 那 一點點 食物 ， 讓 顧客 非常 珍惜 地 享用 。 曾經 碰到 一 位 朋友 說 ： 「 這麼少 的 食物 ， 為什麼 要 放 在 這麼 大 的 一 個 瓷器 當中 ？ 」 當時 我 忽然 想到 ： 雖然 容器 挺 大 ， 可以 容納 更多 的 食物 ， 可是 我們 不一定 要 把 它 塞滿 ， 可以 留 多 一些 的 空白 。 當 城市 的 車道 都 被 堵塞 的 時候 ， 我們 是 多麼 的 不 快樂 ； 當 身體 裡 很多 血管 被 堵塞 的 時候 ， 我們 是 會 生病 的 ； 可是 我們 往往 忽略 了 自己 精神 上 的 管道 ， 如果 也 塞滿 的話 ， 我們 可能 就 無法 再 跟 別人 溝通 了 。 我們 可以 試 著 清理 乾淨 所有 的 人際 關係 ， 使 這 件 事情 變 得 更 簡單 些 。 我們 可以 試 著 讓 很多 的 人際 關係 能夠 由 空白 重新 開始 ， 那麼 我們 反而 會 感謝 空白 ， 感謝 寬容 ， 感謝 這些 通暢 而 沒有 阻塞 的 部分 。 所以 大家 可以 嘗試 著 從 自己 的 味覺 當中 ， 拿掉 一些 太過 塞滿 的 東西 ， 也 從 自己 的 心靈 裡 拿掉 一些 太過 塞滿 的 東西 ， 使 自己 回復到 空 的 狀態 — — 那麼 我們 對 生命 的 感受 ， 是 不 是 會 更加 彌足珍貴 ？ 美 的 練習美 的 練習 味覺 小時候 曾經 吸吮 母親 乳汁 的 口腔 存留 著 許多 說不清 的 記憶 也許 是 幸福 也許 是 飽滿 也許 是 溫暖 都 如此 確定 的 停留 在 味覺 的 記憶 裡 永遠 不會 消失 我們 的 口腔 一定 還 渴望 著 許多 感動 可能 是 一 粒 糖 在 口 中 融化 的 甜美 可能 是 帶 酸 的 青芒 果味 蕾上 反應 著 一 種 清新 的 酸 一點點 失落 的 憂傷 也許 在 激情 裡 渴望 火 一樣 燃燒 的 辣 使 生命 帶 著 刺痛 的 激昂 快感 在 劇烈 的 運動 或 勞動 後 你 通體 溼透 的 汗 是 鹽 的 鹹味 去 品嘗 苦瓜 的 苦 去 品味 酒 裡 的 苦澀 辛辣 之後 的 香 去 品味 最 好 的 茶 在 苦味 後 的 回甘 生命 的確 是 五味雜陳 缺 了 任何 一 種 品味 生命 都 不 完全 有空 去 品嘗 一 杯 咖啡 嗎 閉上 眼睛 讓 你 的 口腔 告訴 你 那 咖啡 裡 多少 味覺 的 細節 【 聽覺 之 美 】 聽覺 之 美 那 在 母親 腹 中 的 胎兒 ， 最早 聽到 的 聲音 究竟 是 什麼 ？ __UNDEF__ 是 不 是 母親 的 心跳 ？ __UNDEF__ 是 不 是 母親 血脈 的 流動 ？ __UNDEF__ 母親 身體 裡 許多 許多 的 聲音 ， 透過 了 聽覺 傳導 ， __UNDEF__ 成為 胎兒 接受 的 一 種 記憶 。 聽覺 的 感動 力量 聽覺 的 感動 力量 我 在 電台 主持 節目 ， 朋友 們 透過 聽覺 ， 從 收音機 裡 接觸到 我 的 節目 。 你 看 不 到 我 、 我 看 不 到 你 、 觸摸 不 到 任何 物件 、 嗅聞 不 出 任何 味道 、 味覺 也 不會 發生 作用 ， 單純 就 是 聽覺 跟 聽覺 的 來往 ， 聽覺 跟 聽覺 的 溝通 。 我 發現 在 探討 感官 世界 時 ， 有時 必須 關閉 部分 的 感官 ， 才 能 凸顯 某 一 個 感官 的 強度 。 譬如說 很多 盲人 朋友 的 聽覺 非常 敏銳 ， 他們 的 視覺 受到 了 障礙 ， 反而 使 聽覺 的 世界 特別 地 敏感 ， 可以 利用 聽覺 去 判斷 非常 多 的 事物 。 其實 在 感官 的 世界 裡 ， 沒有 「 真正 的 殘障 」 這 回 事 ， 若 有 任何 一 個 感官 受到 傷害 或 產生 障礙 的話 ， 人們 自然 就 會 用 另外 的 感官 來 取代 。 美國 有 位 很 有名 的 殘障 朋友 ， 就 是 海倫‧凱勒 。 她 又 瞎 又 聾 又 啞 ， 就 是 她 的 視覺 、 聽覺 、 甚至 發聲 系統 ， 都 受到 了 障礙 。 可是 我 在 閱讀 海倫‧凱勒 傳記 的 時候 深感 不可思議 ， 因為 她 可以 藉著 觸覺 — — 將 手 靠在 一 個 音響 的 音箱 上 — — 來 聆聽 貝多芬 的 交響曲 ， 她 提出 對 交響曲 的 看法 跟 感覺 ， 深深地 打動 了 我 。 我 在 聽覺 上 如此 健全 ， 可是 也許 還 無法 像 她 一般 ， 聽到 貝多芬 豐富 的 內心 世界 。 心靈 不要 殘障 海倫‧凱勒 的 例子 讓 我們 瞭解到 ， 世界 上 並 沒有 真正 官能 的 殘障 ； 其實 視障 的 朋友 、 聽障 的 朋友 ， 都 不 算是 殘障 ， 真正 的 殘障 ， 也許 是 心靈 的 殘障 吧 ！ 當 我們 的 心靈 無法 打開 、 無法 感受 任何 事物