接觸 的 各 種 各 樣 的 毒素 ， 從 重金屬 到 會 擾亂 內分泌 系統 的 雙酚 A ， 再 到 如 新月 毒素 （ trichothecenes ， 是 黴菌 毒素 ） 的 生物 毒素 等 。 有 些 可 食 植物 中 的 分子 ， 會 運用 多 種 機制 來 隔離 、 消除 身體 裡面 的 毒素 （ 包含 尿液 、 汗水 及 糞便 ） 。 有 去 毒 功能 的 植物 包括 芫荽葉 、 十字花科 的 蔬菜 （ 如 花椰菜 、 西蘭花 、 各 種 不同 的 高麗菜 、 羽衣 甘藍 、 蘿蔔 、 球芽 甘藍 、 蕪菁 、 水田芥 、 球莖 甘藍 、 瑞典 蕪菁 、 辣根 、 瑪卡 、 西洋菜 、 白蘿蔔 、 芥末 及 小白菜 ） 、 酪梨 、 朝鮮薊 、 甜菜 、 蒲公英 、 大蒜 、 生薑 、 葡萄柚 、 檸檬 、 橄欖油 及 紫菜 。 6. __UNDEF__ 要 將 「 好 」 脂肪 納入 飲食 ， 例如 酪梨 、 堅果 、 種子 、 橄欖油 及 中鏈 三酸甘油脂 等 。 在 Apo E4 .
 
info 網站 上 有 提到 一 個 方法 ， 就是 服用 中鏈 三酸甘油脂 ， 直到 恢復 胰島素 敏感性 為止 。 有些 評論 說 這 個 方法 很 有效 。 中鏈 三酸甘油脂 是 一 種 飽和 脂肪 ， 應該 屬於 「 減少 食用 」 的 食物 ， 若 身 上 攜帶 Apo E4 基因 的 人 可以 改 食用 如 橄欖油 等 冷壓油 裡 的 多 不 飽和 脂肪酸 ， 或 像 堅果 裡 的 單 不 飽和 脂肪酸 ， 以 取代 中鏈 三酸甘油脂 。 7 .
 
__UNDEF__ 不要 吃 加工 食品 ， 要 多 吃 「 全 食物 」 。 這 點 很 容易 做到 ： 只要 包裝 上 記載 了 添加物 ， 就 是 加工 食品 。 飲食 作家 麥可 ．波倫 （ Michael Pollan ） 有 另 一 種 說法 ： 若 你們 家 的 老 阿嬤 認 不 出 它 ， 那 就 別 吃 。 加工 的 過程 中 會 摻入 許多 對 身體 有害 的 分子 ， 包括 高 果糖 玉米 糖漿 、 致 癌 的 染色劑 、 如 丙烯醯胺 （ acrylamide ） 這 種 神經 毒素 。 吃 新鮮 、 在地 、 永續 和 有機 蔬菜 就 不會 吃到 這些 毒素 。 8 .
 
__UNDEF__ 魚肉 可 自行 斟酌 。 「 有 酮 彈性 12/3 」 是 一 種 彈性 的 素菜 飲食法 。 吃 肉 有 好 有 壞 ， 好處 是 魚肉 為 omega-3 脂肪 及 其他 對 身體 有利 化合物 的 絕佳 來源 ， 也 富含 蛋白質 ； 壞處 是 有些 魚肉 含有 高量 的 水銀 及 其他 毒性 化合物 。 凡是 嘴巴 很 大 、 壽命 很 長 的 魚類 就 不要 吃 ， 例如 鯊魚 、 劍魚 、 鮪魚 ， 因為 這些 魚類 體 內 含有 高量 的 水銀 。 可以 多 選用 先前 提到 的 SMASH 魚肉 （ 鮭魚 、 鯖魚 、 鯷魚 、 沙丁魚 、 鯡魚 ） 。 盡量 選用 野生 魚肉 ， 而 不 是 養殖 魚 ， 因為 野生 魚 的 omega-3／omega-6 比例 更 佳 ， 且 體 內 的 毒素 含量 小於 養殖 魚 。 9. __UNDEF__ 是 調味品 ， 不 是 主菜 。 男性 每 天 需要 攝取 50 到 70 的 蛋白質 ， 女性 需要 40 到 60 公克 （ 如 前述 ， 每 1 公斤 體重 每日 只 需 1 公克 蛋白質 就 夠 了 。 其實 ， 有些 人 把 這 個 數值 降低到 每 1 公斤 體重 每 日 攝取 0.8 公克 蛋白質 ） 。 超過 這 個 份量 ， 就 會 因為 轉氨 反應 （ transmination ） 而 造成 碳水化合物 的 負擔 。 蛋白質 的 來源 不 是 只有 肉類 一 種 ， 還 有 豆類 、 大豆 、 蛋類 與 堅果 。 如果 要 食用 肉類 ， 請 食用 放 山雞 或者 草 飼 牛 ， 這樣 才 能 維持 良好 的 omega-3 （ 抗 發炎 ） ／omega-6 （ 促發炎 ） 比例 ， 降低 發炎 的 可能 。 肉量 不要 多 ， 每 週 只要 有 少數 幾 晚 食用 2 到 3 盎司 （ 就 像是 做菜 灑 香料 那麼 少量 ） 就 好 了 。 同理 ， 蛋類 應該 來自 放 山雞 ， 不要 那 種 大量 飼養 的 雞隻 ， 這樣 才 能 保有 良好 的 omega-3／omega-6 比例 。 10 .
 
要 把 益生菌 及 益生元 納入 飲食 。 腸道 恢復 健康 之後 （ 以下 會 說明 ） ， 還 需要 讓 腸道 內 的 細菌 達到 最優化 的 情況 ， 實際 的 做法 則 是 讓 腸道 內 的 細菌 （ 益生菌 ） 食用 正確 的 食物 （ 益生元 ） 。 市面 上 有 販售 膠囊 形式 的 益生菌 和 益生元 ， 但 透過 飲食 攝取 才 是 最佳 的 方法 。 益生菌 的 來源 包括 韓國 泡菜 、 德式 酸菜 、 酸黃瓜 、 味噌湯 及 紅茶菇 這些 發酵 食品 。 優格 也 含有 益生菌 ， 不過 也 含 糖 （ 本身 含有 乳糖 ， 更 含有 添加 糖 ） ， 加上 它 屬於 乳製品 ， 還是 避免 為 妙 。 可 在 飲食 中 納入 名為 布拉 酵母菌 （ Saccharomyces boulardi ） 的 酵母 。 它 是 一 種 益生菌 ， 尤其 適合 腹瀉 患者 。 我們 不 是 要 摧毀 體 內 的 微生物 ， 而是 要 讓 它們 （ 在 腸道 、 皮膚 、 鼻竇 等 處 ） 達到 最優化 的 境地 。 布拉 酵母菌 已經 有 膠囊 、 粉狀 的 形式 上市 ， 而 如果 你 體 內 有 其他 的 酵母 （ 例如 念珠菌 Candida ） ， 則 布拉 酵母菌 尤其 有 幫助 ， 因為 念珠菌 屬 是 一 種 腸道 微生態 失調 ， 會 導致 腫脹 、 胃痛 等 症狀 。 所以 若 你 正在 接受 抗生素 治療 ， 就 一定 要 接著 服用 益生菌 及 益生元 ， 好 讓 體 內 微生物群 再生 。 攝取 益生元 的 規則 很 簡單 ： 你 體 內 需要 哪 一 種 細菌 （ 例如 ， 乳酸桿菌 屬 或 雙叉桿菌 ） ， 就 挑選 相關 的 食物 ， 且 避免 特定 的 食物 ， 免得 讓 你 不 想要 的 細菌 增生 （ 例如 厚壁菌門 ─ 它 與 糖尿病 、 炎性 腸病 、 代謝 症候群 等 慢性 疾病 有關 ） 。 含益 生元 的 食物 包括 豆薯 、 洋蔥 ， 大蒜 、 生 韭蔥 、 生菊芋 及 蒲公英葉 。 11 .
 
消化 酵素 是 好 的 東西 。 若 遵循 「 有 酮 彈性 12/3 」 飲食法 ， 採行 以 植物 為主 的 飲食 ， 那 就 不 太 可能 發生 胃食道 逆流 。 但 如果 還是 有 胃 食道 逆流 ， 如果 你 的 檢驗 結果 指出 你 可能 在 發炎 、 如果 你 有 長期 壓力 、 胃酸 下降 、 年齡 超過 五十 歲 等 情況 的話 ， 那麼 用餐 後 就 應該 服用 消化 酵素 （ 有 膠囊 ） 。 當 你 從 富含 碳水化合物 的 飲食 模式 轉換到 含有 好 脂肪 的 飲食 模式 的 時候 ， 搭配 服用 消化 酵素 很 有 幫助 ， 因為 它 會 促進 脂肪 代謝 。 也 難怪 我們 會 害怕 阿茲海默症 的 強大 威力 。 它 讓 人 絕望 ， 絕望 到 無 藥可救 。 但 現在 ， 情況 終於 有 了 改變 。 本 書 可以 幫助 你 的 地方 讓 我 用 口語 來 說 ： 阿茲海默症 是 可以