同行 ， 日記 裡 來訪 的 逸生 ， 大概 是 吳松谷 ， 當年 同 組 「 台灣 黑色 青年 聯盟 」 的 無政府 主義 理想 青年 ， 來自 艋舺 的 逸生 竟 熟門熟路 自 去 吃 了 彰化 的 肉粽 ， 果然 是 「 彰化 名食 」 ； 而 熟知 街頭 小食 狀況 的 通堯 ， 是 賴和 的 堂弟 ， 楊守愚 自小 受 私塾 漢文 教育 ， 二十 歲 開始 寫 起 白話 小說 ， 乃 追隨 台灣 新文學 之 父 賴和 的 腳步 之 故 。 台南 出身 的 陳逢源 在 一九四三年 發表 的 〈 點心 與 担仔麵 〉 ， 提到 難忘 彰化 觀音亭 的 煮麵 ， 做為 一九二○ 、 三○年代 獻身 台灣 文化 啟蒙 運動 的 熱血 青年 ， 他們 曾 結伴 一起 在 彰化 街頭 吃 小食 吧 ！ 而 我 ， 遠離 大 風 大浪 時代 的 平凡 小民 ， 三 年 來 斷斷續續 穿梭 於 彰化 街頭 ， 雖 不 乏 獨自 一 人 的 場景 ， 但 大多 時候 也 有 同好 作伴 ， 最 忠實 者 ， 當數 我 的 姪子 與 姪女 。 記得 不久 前 姪子 還是 國中生 ， 這會兒 卻 成 了 鎮日 埋首 書堆 ， 為了 應付 即將 到來 的 大學 學測 的 高三生 ； 而 姪女 也 從 一 個 稚氣 的 國小 學生 變身為 國中 美 少女 ！ 歲月 不 饒 人 ， 我們 吃 過 多少 的 彰化 小食 啊 ！ 如今 兄妹倆 可是 可以 對 之 如數家珍 ， 我 的 《 彰化 小食記 》 也 是 他們 的 青春 成長 紀錄 。 當然 隨之 召喚 而 來 的 ， 還 有 我 各 個 人生 階段 的 同學 與 朋友 ， 因為 他們 的 相伴 ， 我 的 彰化 小食 才 會 越 吃 越 有 味道 。 而 三 年 多 來 要不是 有 姪子 、 姪女 的 外公 外婆 存在 ， 讓 我 在 彰化 有 一 歇腳 過夜 的 地方 ， 怎能 如此 安心 地 在 彰化 大街小巷 走 著 吃 著 ； 還 有 兄妹倆 的 叔公 叔婆 ， 甚至 阿姨 們 的 熱情 更為 我 的 彰化 小食 增添 了 不少 風味 。 兒時 小吃 雖 已 成 過去 ， 但 它 卻 帶 我 通往 一 個 新 的 彰化 小食 時代 。 像是 自我 從 彰化 南門 市場 買來 了 肉皮 與 大麵 後 ， 媽媽 總 對著 要 再 前往 彰化 的 我 說 ， 要 買 肉皮 ， 買 大麵 回來 喔 ！ 原來 那 是 一些 會 勾動 老人家 年輕 記憶 ， 勾動 我們 一家人 彰化 記憶 的 食物 ， 不知不覺 從 彰化 帶回來 的 食物 種類 變 得 更 多樣 了 ， 有 回 竟 忍不住 帶 了 民權 市場 的 粉粿 ， 幾 次 更 帶 了 香腸 ， 當然 也 少不了 新 香珍 的 糕餅 。 新香珍 ， 大約 一 年 前 我 才 知道 彰化 有 這 家 百 年 老 餅鋪 的 存在 ， 去年 中元節 前 一 個 多 星期 回 彰化 ， 走進 新香珍 ， 放眼 望去 整個 櫥窗 都 是 糕仔 ， 而 滿滿 的 糕仔 只 有 二 味 ， 充滿 油蔥味 的 鹹糕仔 以及 綠豆糕 。 從小 ， 糕仔 ， 我 只 愛 綠豆糕 ， 好 久 不 見 小時候 模樣 的 綠豆糕 ， 我 馬上 買 了 帶回 台北 ， 扎實 的 綠豆香 ， 力道 十足 的 蒸糕 ， 越 嚼 越 有味 ， 一下子 就 被 吃光 。 中元節 的 隔 一 天 ， 逮到 假日 立刻 再 返 彰化 ， 一 進 新香珍 ， 櫥窗 竟 空空如也 ， 不 見 糕仔 的 蹤影 ， 老闆娘 說 ， 他們 一 年 當中 只有 中元節 會 做 糕仔 ， 啊 ！ 要 再 等 一 年 ， 才 吃 得 到 綠豆糕 ！ 新香珍 就是 這樣 一 家 餅店 ， 順應 季節 ， 配合 歲時 祭典 生產 糕餅 。 讓 我 每 次 在 台北 想到 它 都 充滿 期待 ， 也 備受 煎熬 。 中秋節 到 了 ， 新 香珍 的 芋沙餅 上市 了 吧 ！ 還 有 民權 市場 的 粉粿 擔要 收 了 ， 老闆 準備 要 捲 潤餅 了 吧 ！ 下 回 要 試 著 買 另 一 家 店 的 香腸 ， 或 另 一 家 菜麵 擔 的 豆包 ！ 這陣子 ， 常 和 姪子 姪女 ， 和 家人 這樣 聊 著 ， 或者 興奮 地 回憶 著 上 次 吃 的 爌肉飯 、 肉圓 或 碗粿 … … 然後 期待 著 回 彰化 的 日子 再次 到來 ， 這 就 是 我 的 彰化 小食 滋味 迷人 之 處 。 【 前言 】 古城 時光 ， 反骨 的 山海 滋味 左邊 是 山 ／ 右邊 是 海 ／ 那 我 該 看 哪 一 邊 ／ 左邊 是 山 ／ 右邊 是 海 ／ 不 ， 我 哪 一 邊 都 不 看 ／ 我 要 看 的 ／ 只 是 對面 ／ 一起 談 著 山海 的 女 學生 ／ 那些 女孩 的 眸子 閃耀 著 山 的 姿影 ／ 那些 女孩 的 眸子 洋溢 著 海 的 馨香 ／ 微風 飄拂 黑髮 織成 美麗 的 山海 幻影 ／ 山 也 不 看 ／ 海 也 不 看 ／ 我 只是 凝視 著 對面 ／ 山 也 不 看 ／ 海 也 不 看 ／ 終於 完全 陶醉 在 山海 之中 這 一 、 二 年 來 ， 吃 著 彰化 街頭 的 湯麵 ， 切仔麵 ， 腦 中 常 會 浮現 詩人 林亨泰 的 〈 海線 〉 。 以前 的 我 不 識施 再 滿 筆下 聞名 全 省 的 彰化 爌肉飯 ， 更 不 知 舒國治 大力 推崇 的 阿泉 爌肉飯 ， 至今 雖 嚐 了 不少 彰化 街頭 的 爌肉飯 ， 但 卻 永遠 無法 吃到 那 種 用食 「 ㄆㄨㄣ 」 （ 廚餘 ） 的 豬 ， 所 爌 出來 的 爌肉 ， 它 只 存在 偶遇 於 南門 市場 那 位 阿伯 的 心 中 ， 那 是 吃 爌肉飯 長大 的 他 認為 最 好吃 的 爌肉 。 而 兒時 公園 芋仔 冰擔 仍 在 ， 不過 老闆 說 現在 的 芋仔 經過 改良 ， 雖 碩大 卻 失 了 芳香 ， 原來 我 吃 的 兒時 芋仔冰 也 非 「 兒時味 」 了 。 小時候 甚少 吃得起 的 貓鼠麵 ， 第三 代 老闆 不 藏私 的 公布 了 湯頭 作法 ， 瘦肉 燥熬 的 湯 加 扁魚 加 蛤仔 提味 ， 後來 才 得知 在 湯頭 祕方 的 深處 ， 還 有 已 消失 的 花蛤 與 蝦味 ， 莫怪 許多 像 母親 那 一 輩 的 老 彰化人 會 說 貓鼠麵 的 味道 不 一樣 了 ， 總 懷念 著 上 一 代 老闆 的 滋味 ， 但 在 這 種 「 時不我 與 」 的 感嘆 裡 ， 其實 還 摻雜 著 第三 代 老闆 迎合 現代 健康 需求 所 做 的 少油 調整 。 老店 的 雞捲 也 已 不再 捲 網西 ， 而 直接 裹 粉 下去 炸 。 自小 熟悉 的 黑肉 麵擔 的 雞捲 亦然 。 而 彰化 肉圓 可以 與眾不同 ， 倒是 拜 番薯 品種 的 改良 ， 讓 人們 大膽 啟用 它 的 製品 番薯粉 當 主角 。 就 像 生命 會 凋零 般 ， 任 誰 都 無法 抵擋 ， 當年 林衡道 來到 彰化 所 見 的 飲食攤 ，