著 民主 與 民族 自決 的 思潮 ， 日本 自 推行 明治維新 後 ， 開始 積極 吸納 西方 各 種 文化 ， 也 無法 自 外 於 這 波 潮流 ， 而 一九一○年代 以來 前往 日本 留學 的 台籍 青年 置身 其中 ， 又 將 這 股 潮流 帶回 台灣 ， 最後 匯聚成 一九二一年 （ 大正 十年 ） 由 林獻堂 帶領 長達 十 年 的 「 台灣 議會 設置 請願 運動 」 ， 而 幾 番 激盪 由 宜蘭 青年 蔣渭水 發起 的 「 台灣 文化 協會 」 亦 在 同年 年底 誕生 。 許多 出身 彰化 街頭 的 青年 也 義無反顧 投入 這 股 歷史 洪流 ， 如 率先 以 白話文 創作 小說 而 被 尊稱為 台灣 新文學 之 父 、 當時 行醫 於 彰化 街頭 的 賴和 ， 一邊 在 私塾 教授 漢文 、 一邊 投入 新式 劇團 演出 與 創作 的 楊守愚 等 ， 還 有 一九一八 、 一九一九年 先後 赴 日 留學 的 王敏川 與 陳虛谷 ， 以及 多 位 醫生 等 的 知識 青年 ， 最後 更 有 多 人 因為 思想 左傾 ， 主張 以 激烈 的 手段 為 底層 發聲 ， 數 度 遭 日方 逮捕 監禁 。 市井 間 的 味覺 殿堂 摸索 酒樓 雖 不 乏 商 賈巨富 與 高官 顯要 出入 ， 但 也 一直 是 執政 者 眼 中 異議 分子 抒發 滿腔熱血 的 場所 。 一九二三年 ， 「 治警 事件 」 發生 那 年 的 春天 ， 「 台灣 議會 設置 請願 運動 」 的 成員 動身 前往 日本 前 ， 便 在 當時 剛 開幕 二 年 的 台北 江山樓 舉行 餞別宴 。 台灣 文化 協會 每 年 一 次 代表 大會 ， 台南 的 醉仙閣 和 台中 的 醉月樓 都 曾 是 舉行地 。 一九二七年 ， 文化 協會 分裂 ， 右派 人士 另 組 民眾黨 ， 於 彰化 成立 支部 時 的 發式會 ， 據 《 台灣 日日新 報 》 的 報導 地點 就 在 醉鄉 ， 而 醉鄉 的 分店 也 曾 出現 在 楊守愚 寫 於 一九三○年 的 小說 〈 元宵 〉 。 《 楊守愚 日記 》 顯露 作者 對 彰化 街頭 小食 （ 吃 ） 的 熱愛 ， 但 也 不 乏 他們 一 群 文友 出入 酒樓 的 記載 ， 一九三六年 九月 三十日 ， 中秋節 舉行 觀月會 時 ， 與會 數 人 一 夜 連 跑 三 個 會 ， 最後 一會 來到 雙美樓 。 隔年 舊曆 新年 台南 醫生 作家 吳新榮 拜訪 賴和 ， 由 賴和 的 堂弟 賴通堯 招待 至 醉鄉 用 中餐 ； 同 一 年 二月 春宴 日飲 後 ， 眾人 到 菘香閣 揮毫 ， 也許 筆墨 之間 也 有 美食 上場 。 鹿港 文人 周定山 為 《 台灣 新文學 》 撰文 ， 交 稿 時 賴和 招待 他 至壽 來 閣 晚餐 。 一九三七年 ， 彰化 街頭 多 了 一 家 酒樓 高賓閣 ， 有 人 說 它 是 當時 中部 最 大 的 酒家 ， 姑且 不論 ， 不過 從 它 刊登 在 一九四○年 《 台灣 鐵道 旅行案 內 》 的 廣告 ， 以 純 台灣 料理 和 彰化市 另 二 家 分別 以 日本 料理 與 和漢 料理 為 訴求 的 「 古月園 」 與 「 美人座 」 ， 並列 「 味覺 的 殿堂 」 ， 加上 摩登 的 建築 造型 ， 確實 氣勢 不凡 。 一九四一年 ， 也許 因為 賴和 的 緣故 ， 第二 次 總督府 醫學校 的 同學會 便 選 在 這裡 舉行 ， 賴和 的 同學 杜聰明 也 與會 。 這 一 間 又 一 間 昔日 彰化 作家 文人 聚會 的 酒樓 ， 今 大多 歷經 人去樓空 ， 而 在 屋 倒 牆圮 中 消失 於 歷史 的 灰燼 中 ， 只有 高賓閣 的 建築 ， 幾經 滄桑 ， 正 待 以 縣定 古蹟 之 名 重現 往日 光華 ， 而 追究 今天 彰化 街頭 的 飲食店 ， 「 北門口 」 肉圓 的 創始人 出身 自 醉鄉 的 總鋪師 ， 一些 傳統 老麵攤 的 歷史 也 可 溯及 民主 思潮 興起 的 一九二○年代 ， 他們 一 代 傳一 代 的 手工 滋味 ， 丸子 、 雞捲 或者 那 一 碗 豬肉 香 迴盪 蛤仔味 的 湯麵 ， 不僅 讓 我 想起 詩人 林亨泰 的 〈 海線 〉 ， 更 讓 我 想起 小時候 的 辦桌菜 ， 想起 在 日本 時代 報紙 《 台灣 日日新報 》 翻到 的 那 則 新聞 。 淵源 於 全 島 第一 的 台灣 料理 一九一二年 六月 二日 彰化 支廳 辦公室 於今 彰化市 落成 ， 官方 邀來 了 當時 中部 地區 的 士紳 連同 官員 約 六百 人 觀禮 ， 會 後 在 各 式 詩畫 古董 環繞 ， 伴 以 如谷 間 流水 又 似 輕風 拂 過 的 十三 腔 古樂 ， 開筵 宴客 。 佛手魚翅 、 玉色 燕窩 、 清湯 鴿卵 、 金錢 蘇雞 、 四方佼 、 琵琶 豆腐 、 火腿 燒鰻 、 如意 蟳餅 、 樣火腿笋 、 八寶 蝦捲 、 荷色 杏仁 、 馬蹄蘇 等 十二 道 菜 依序 上 著 ， 四方佼 （ 餃 ） 是 半筵 點心 ， 荷色 杏仁 與 馬蹄蘇 （ 酥 ） 則 是 為 宴席 畫下 句號 的 終筵 料理 。 六月 五日 《 台灣 日日新報 》 日文版 與 隔天 的 漢文版 都 對 這 場 按 古 禮 上菜 的 筵席 詳加 報導 ， 漢文版 稱 內地人 即 日本人 ， 嘖嘖 道 其美云 ， 日文版 則 進一步 指出 彰化 的 台灣 料理居 全 島 第一 ， 乃 拜 土地 的 悠久 歷史所 賜 。 古城 所在 的 彰化市 做為 台灣 中部 的 行政 中心 ， 自 一七二三年 彰化縣 設立 成為 縣治 ， 有 將近 二百 年 的 歷史 ， 一直 到 一八八五年 （ 光緒 十一年 ） 台灣 建 省 以後 ， 一度 擬 將 省會 設 於 今 台中 市處 始 受到 動搖 。 一八九五年 日本 領 台 ， 彰化市 原屬 的 彰化廳 終於 在 一九○九年 併入 台中廳 成為 支廳 。 雖然 政治 地位 黯淡 了 ， 但 透過 彰化 支廳 的 落成宴 ， 時光 釀造 的 傳統 滋味 依然 令 眾人 的 胃折服 。 當時 前來 共襄盛宴 的 台灣 士紳 ， 除了 創設 彰化 銀行 的 楊吉臣 、 吳德功 與 吳汝祥 等 在地人 外 ， 林獻堂 也 赫然 在 列 。 一九一二年 六月 二日 仍 是 明治 時代 ， 當時 受 邀 的 台灣 士紳 ， 大多 是 殖民 政府 亟欲 拉攏 而 以 「 台灣 居民 之 有 學識 資望 者 」 之 名 頒給 紳章 者 ， 不久 ， 七月 三十日 明治 天皇 過世 ， 大正 即位 ， 民主 思潮風發 的 時代 來臨 ， 林獻堂 也 從 一 位 被 殖民 政府 授與 紳章 的 台灣 士紳 ， 銳變成 一 個 領導 台灣 非 武力 抗爭 的 靈魂人物 。 而 出生 於 一八五○年 的 吳德功 做為 前 清 秀才 ， 一八九五年 台灣 改朝換代 ， 一度 堅拒 日本 的 網羅 ， 後來 始 出任 參事 與 台中 師範 學校 教職 ， 並 於 一九○二年 獲頒 紳章 。 一九二四年 ， 吳德功 去世 ， 正 值 日本 殖民 政府 欲 打壓 台灣 高漲 的 民主 思潮 的 年代 ， 賴和 曾 寫 了 〈 哭 吳德功 〉 的 漢詩 ： 「 老輩 如 公獨 可親 ， 不 將 古法 黜維新 。 何勞少子 來 歌頌 ， 自是 台灣史 上 人 。 」 在 舌尖 傳遞 古城 精神 在 古法 中 找尋 維新 的 力量 ， 吳德功 辛苦 地 走 著 ， 而後 經 賴和 ， 以及 日本 時代