在 這裡 所 找到 的 做飯 靈感 ， 有時 遠勝 於 網路 上 滑鼠點 來 點 去 的 寂寞 與 無趣 ， 網路 食譜站 縱使 圖片 拍攝 得 再 美 ， 擺盤 、 顏色 、 雕刻 、 文字 皆 精心 呈現 ， 卻 都 沒有 菜市場 陌生 大嬸 所 解說 的 動人 有度 。 我們 樂於 在 菜市場 奉獻出 手勢 、 語氣 、 眼神 、 用詞 ， 無 一 不 真 ， 婦人 們 在 菜市場 偶遇 交會 ， 既 不 求 點閱率 也 無須 按讚 ， 所有 的 開放 交流 ， 只 為 我們 了解 彼此 在 家 裡 下廚 的 迷惘 與 情感 。 賣 菜 阿姨 教 我 說 ， 人參 菜 吃起來 如 芥菜心 的 脆 ， 卻 沒有 一般 芥菜 隱藏 的 淡苦味 ， 用 大火 鑊氣 快 炒 的話 ， 甚至 帶有 甘甜 的 清嫩 。 我 依 她 話 很 有 信心 的 秤 了 兩 斤 多 回家 ， 先 用 沸水 燙 了 十 秒鐘 ， 然後 盡可能 大火 快 炒 ， 果真 好吃 非常 ！ 孩子 們 也 很 歡喜 餐桌 上 此後 又 多 了 一 道 好料 可 享用 。 娃娃菜 係 屬 高冷 地區 的 作物 ， 夏天 非 盛產季 ， 所以 ， 趁著 春 與 秋冬 的 時節 ， 能 同時 享用 莖 與 芽 的 菜蔬 不 多 ， 請 煮煮 看 本 地 農友 新 開發 的 娃娃菜 吧 。 肉絲 炒 娃娃菜 材料 ： 里肌肉 切成 絲 、 蒜頭 、 娃娃菜 、 鹽 、 胡椒 作法 ： ① 將 娃娃菜 的 嫩芽 掐下來 ， 斜 切成 薄片 。 ② 將 娃娃菜 的 莖梗 削去 厚皮 ， 然後 也 斜切成 適口 薄片 。 ③ 起 油鍋 ， 將 蒜頭 拍碎 後 以 小 火 爆香 ， 請 勿 讓 蒜頭 帶焦 以免 造成 苦味 。 ④ 蒜頭 爆香 以後 ， 將 肉絲 一起 炒到 五 分 熟 ， 起鍋 。 ⑤ 原鍋 加熱 ， 此時 轉 中火 倒入 已 切成 薄片 的 娃娃菜 ， 拌炒 到 五 分 熟 時 加 一 小 碗 水 ， 蓋上 鍋子 讓 它 燜煮 約 五 分鐘 。 ⑥ 打開 鍋蓋 倒入 肉絲 一起 拌炒 ， 起鍋 前 加入 一點 鹽 和 胡椒 調味 。 新鮮 百合 秋天 的 冷雨 落在 淡水 百 年 龍山寺 的 菜市場 ， 或許 因為 挾帶 著 出海口 的 風 ， 吹過 身 上 更 感受 季節 的 清冽 ， 此 老 菜市場 有 許多 老農 攜 著 一 小 籃 自己 栽種 、 貌 甚 不 規格化 的 蔬菜 蹲 在 路 邊 賣 ， 能 在 這兒 看到 新鮮 百合球 ， 哇 ， 真是 難得 ！ 百合 是 可 入 藥 的 昂貴 食材 ， 富含 蛋白質 、 澱粉 、 脂肪 ， 典籍 上 描述 它 其 形似 蒜 、 其 味 似 薯 ， 性平 、 味甘 微 苦 ， 因為 滋陰 健脾 、 養心 安神 ， 能 幫助 好 睡 ， 且 秋天 食用 最佳 ， 所以 我 會 在 這 時節 時而 調煮百合 、 時而 烹飪 蓮藕 ， 來 安 孩子 們 和 丈夫 的 心 與 眠 ， 心神 好 ， 人生 才 有 好 的 可能 。 挑選 百合 最好 是 肉厚 、 潔白 ， 乾燥 後 冷藏 。 料理 的 方式 很 簡單 ， 可 炒 蘆筍 ， 炒 蝦仁 ， 或 炒 赤肉片 。 或是 百合 蓮子粥 當 甜點 ， 將 蓮子 、 百合 、 白米 和 一點 冰糖 與 紅棗 煮到 滾熟 即可 。 除了 賣 新鮮 的 百合片 ， 這 位 爽朗 農婦 也 賣 百合 球莖 讓 客人 回家 自己 種 ， 三 球 五十 元 。 誰 說 菜市場 只有 買 菜 呢 ， 瞧 這 淡水 老菜 市場 充滿 了 野趣 ， 泥土 的 芬芳 氣息 在 這 小 地攤 上 ， 自顧自 的 漫漾開來 。 過 貓 與 五 塊 錢 她 今日 從 田 邊 為 我 帶來 的 ， 可是 美麗 、 鮮嫩 、 身體 裡 最 渴望 的 真 食物 ， 我 感謝 她 ， 我 願意 付給 她 心 裡 想要 的 、 一點 都 不 過分 的 價錢 。 羅東 公園 那 一 片 高大 的 落羽松 ， 經常 迷惑 著 我們 不知不覺 、 無 計畫性 的 往 南 移動 到 那兒 去 ， 在 松樹 下 安安靜靜 的 呼吸 漫步 ， 綠 頭鴨 和 黑 天鵝 池塘 裡 晃 著 划 著 ， 氣氛 是 什麼 都 不必 多 說 的 一 種 淡定 ， 然後 再 轉往 民生 市場 去 吃 碗 熱 湯圓 ， 買 幾 把 台北 少見 的 野菜 ， 這 就 是 屬於 我 台北 女人 的 羅東 。 那 天 在 羅東 市場 上 看見 一 老婦 蹲 著 整理 她 面前 的 芥菜 、 鵝仔菜 ， 角落 裡 用 一 個 小 塑膠杯 裝 著 一 小 撮 過 貓 。 老人家 怕 過 貓 在 攤子 裡 乾萎掉 不 漂亮 了 ， 特地 用 小 水杯 保護 著 ， 雖然 ， 只 有 小小 的 一 撮 ， 是 很少 的 錢 ， 不 是 今天 謀生 的 主力 ， 但 老人家 依然 珍藏 這 一 份 收穫 。 我 蹲下來 拿起 這 把 過 貓 ， 杯子 裡 的 水 猶 冰冰涼涼 ， 因 此刻 羅東 正 飄 著 春雨 。 這 一 小 撮 過 貓 一 望 即知 不 是 專業 的 栽培 ， 是 真正 的 水 邊 野菜 ， 因為 它 不 肥美 、 葉莖 細嫩 柔軟 得 近乎 嬌貴 、 不堪 使力 一 握 ， 它 應該 是 在 老婦 的 一 小 方 農田溪 邊 、 自顧自 生長 著 ， 老婦 今天 早上 收成 芥菜 、 鵝仔菜 時 ， 就 順手 摘 了 這麼 一些 來路 邊 賣 。 老人家 甚至 將 這 把 過 貓 完全 整理好 了 ， 每 一 寸 都 是 新嫩 ， 不需 任何 的 裁邊 浪費 、 每 一 吋 皆 可 入 鍋 ， 我 買 過 無數 次 過 貓 ， 經驗 告訴 我 ， 眼前 這 小小 的 一 撮 過 溝菜 蕨 屬 植物 ， 是 極品 ， 一定 好吃 ！ 這 肯定 是 幾百 年 前 ， 人們 吃 的 那 種 未 被 馴化 的 過 貓 味道 。 我 說 ， 阿姨 ， 請問 這些 過 貓 怎麼 賣 ？ 我 的 眼光 從 野菜 轉到 老婦 身 上 ， 估計 老人 大約 有 八十 歲 了 。 想像 她 清晨 在 雨 中 農田 工作 ， 雙手 是 怎樣 的 辛勞 ， 這 過 貓 經 她 一 根 一 根 的 採 、 摘 、 整 、 洗 ， 蹲 在 田溪 邊 的 一生 。 老人 很 熱情 的 回答 我 ， 這 過 貓 是 我 今天 早上 現 挽 的 ， 本來 想要 賣 四十 塊 ， 啊 今 嘛 已經 十一點 了 ， 要 收攤 了 ， 賣 你 三十五 塊 就 好 ， 好 不 好 ？ 我 趕緊 掏出 身 上 的 零錢 ， 誠敬 的 遞給 老人家 四十 塊 錢 。 我 說 ， 阿姨 ， 這 菜 這麼 漂亮 ， 你 不用 算 我 便宜 ， 你 想 賣 四十 塊 就 四十 塊 ， 我 兩 個 小孩 一定 很 愛 吃 的 ！ 謝謝 你 ！ 我 如果 再 來 羅東 買