也 不 曾 來 過 。 在 這 個 簡單 的 故事 裡 ， 食物 映照出 了 親情 和 友情 的 具實 溫暖 ， 小女孩 和 媽媽 在 家 裡 廚房 的 下午茶 聚會 ， 小 洋裝 、 蝴蝶結 和 包鞋 的 穿戴 整齊 ， 表露出 那 時代 英國 小家庭 的 經濟 能力 與 文化 ， 冰箱 裡 被 老虎 吃光 的 胡蘿蔔 、 高麗菜 、 番茄 、 烤雞 等等 ， 又 讓 我們 感受到 真 食物 的 古老 與 永恆 。 五十 年 後 展讀 中譯本 書頁 、 遠 在 東方 的 我們 ， 依然 還 吃 著 這些 繪本 裡面 的 菜蔬 。 孩子 們 說 ， 媽咪 ， 我 也 好 想 在 家 裡 吃 下午茶 ， 可以 麼 。 當然 行 ， 親愛 的 孩子 。 南投 山區 這些 年 已 栽種出 很 好 的 阿薩姆 茶葉 ， 台中 等 地 也 有 農夫 成功 種出 本土 小麥 來 磨成 麵粉 ， 我們 大可 使用 這些 在地 新鮮 的 材料 ， 沖煮 奶茶 、 揉做 燕麥 餅乾 ， 悠乎悠乎 的 等待 大 老虎 也許 來 按 門鈴 ， 跟 我們 一起 喝 下午茶 。 先 說 奶茶 好了 。 我 喜歡 用 魚池鄉 ， 一心 二葉 手 摘 的 阿薩姆 茶葉湯 ， 調和 一 比 一 的 全脂 鮮乳 ， 在 小 鍋 裡 大火 煮開 ， 然後 倒入 瓷壺 、 瓷杯 ， 慢慢 飲啜 。 現在 我們 在 市面 上 買到 的 台產 阿薩姆 茶葉 ， 是 日治 時代 由 日本人 引進 印度 阿薩姆省 「 阿薩姆 紅茶 」 大葉種 茶種 ， 當初 選定 海拔 約 八百 公尺 的 魚池鄉 開始 栽種 ， 經過 茶葉 改良場 不斷 的 研發 改良 選育 ， 成就 了 當今 茶湯 紅豔 明亮 的 台 茶 八 號 。 若 想 喝 不 加 奶 的 紅茶湯 ， 那麼 我 就 飲用 又 叫 「 紅玉 」 的 台 茶 十八號 。 這 是 茶 改場 經過 五十多 年 的 試驗 與 研究 ， 挑選出 以 緬甸 大葉種 紅茶 母樹 和 台灣 野生 山茶 父樹 的 育成 結晶 ， 香氣 中 有 淡淡 的 肉桂 與 薄荷 隱隱約約 。 在 夏日 的 微曦 中 起床 ， 煮 開水 、 凝看 茶葉 在 滾水 中 翻騰 ， 惺忪 的 狀態 下 端起 這 杯 台灣 紅玉 ， 呼呼 啜 著 ， 再 展開 一 天 的 煮飯 、 洗衣 、 寫 書 工作 ， 我 常常 想 ， 我 願意 這樣 老去 。 和 孩子們 說 了 這 百 年 歷史 、 台灣 紅茶 的 故事 以後 ， 我 拿出 單口 瓦斯爐 與 小 雪平鍋 ， 指導 孩子 們 如何 煮 一 壺 香醇 的 奶茶 ， 人生 漫漫 ， 縱使 老虎 從不 扣門 來 共度 這 午 茶 時光 ， 只要 學會 為 自己 煮 杯 茶 ， 路 上 不論 憂傷 、 寂寞 、 喜悅 或 淡定 ， 都 是 自己 對 自己 的 一 份 體貼 了 。 阿薩姆 奶茶 材料 ： 阿薩姆 茶葉 、 全脂 牛奶 、 蜂蜜 或 砂糖 、 水作法 ： ① 先 用 熱水 溫杯 、 溫壺 。 ② 雪平鍋 內 將 水 用 中火 煮到 沸騰 ， 然後 把 適量 茶葉 放入 滾水 中 ， 轉 小 火 ， 等待 幾 秒鐘 讓 茶湯 稍微 有 顏色 。 ③ 此時 將 牛奶 倒入 茶湯 中 ， 用 湯匙 攪勻 ， 馬上 關火 。 ④ 將 煮好 的 奶茶 過濾到 已 溫熱 的 茶杯 中 ， 即可 飲用 。 ⑤ 是否 加 糖 或 蜂蜜 ， 視 個人 對 甜度 的 需求 。 喝 奶茶 時 我 喜歡 搭配 栗子 蛋糕 或 原味 蛋捲 ， 糕餅 已 有 甜味 ， 因此 我 的 奶茶 只有 茶湯 與 牛奶 ， 無 加 糖 ， 我 覺得 這樣 更 能 品嚐出 紅茶 的 原始 味道 。 小 提醒 ： 茶葉 與 水 的 比例 ， 視乎 你 所 買 的 茶葉 以及 各人 所 喜好 的 茶湯 濃度 ， 多 煮 幾 次 就 能 掌握到 自己 的 偏好 。 一般來說 ， 三 克 茶葉 對 三百 CC 的 水 。 而 牛奶 與 茶湯 的 比例 是 一 比 一 ， 但 亦 可 視 個人 對 奶茶 濃度 的 偏好 而 做 奶量 的 調整 ， 無須 過度 執著 食譜 所 寫 的 比例 。 延伸 閱讀 ： 尋味 紅茶 ／ 葉怡蘭 著 ／ 積木 來 喝 下午茶 的 老虎 ／ 朱迪絲．克爾 著 ／ 遠流 宴客 之 湯 一 鍋 精華 鮮美 的 好 湯 ， 是 我們 小島 人民 四 季 圍桌 時 ， 感覺 最 慶賀 最 放鬆 的 時刻 了 ， 日常 裡 生病 的 人 要 喝 湯 ， 放假 時 幸福 的 人 更 要 喝 湯 … … 最近 有 機會 到 友人家 作客 ， 作客 帶禮 是 舊時 人們 情感 穿流 的 好 傳統 ， 可 送 什麼 禮 好 呢 ？ 這 從來 不 是 簡單 的 問題 ， 二十 年 前 鄭重 地 獻上 大 蘋果 禮盒 、 送 兩 包 咖啡豆 就 可 讓 朋友 感受到 收禮 的 驚喜 、 送 禮人 的 情意 ， 如今 網路 宅配 無所不及 、 人們 衣食 無虞 ， 往往 挖空心思 也 想 不 出 到底 送 什麼 禮 才 能 不 失儀 、 禮數 周到 、 賓客 兩 歡 ， 難 哪 。 而 這 位 友人 是 經常 五湖四海 、 參訪 歐美 日本 各 國 建築物 的 室 內 設計師 ， 有 次 聚會 聽 他 形容 在 西班牙 吃 伊比利 火腿 的 滋味 如何 撼動 ， 那 豬肉 的 榛果 香氣 與 三十 個 月 地窖 低溫 熟成 所 帶來 的 口感 溫潤 ， 令 他 久久 難忘 ， 嗚 ， 遇到 這樣 美食 成 精 、 見 多 識 廣 的 朋友 ， 到 他 家 作客 送 禮 、 還 能 帶 些 什麼 有 新意 的 呢 。 想 了 又 想 ， 何不 就 走 在 地 純樸 路線 。 於是 我們 帶 了 二十 個 炭烤 胡椒餅 ， 和 一 大鍋 用 全 雞 所 燉煮 的 紅麴雞湯 到 朋友 家 ， 此 古早味 胡椒餅 的 木炭 烘烤 工序 ， 造就 了 黑豬肉 內餡 的 柔嫩 多汁 和 餅皮 的 酥脆 層次 ， 十多 年 來 一直 是 我 的 點心 最愛 之 一 ， 而 這 鍋 雞湯 除了 傳統 釀造 紅麴 以外 ， 無 任何 其他 豪華 食材 添加 ， 靠 的 就是 土雞 和 紅麴 熬煮 兩 個 小時 的 原味 。 吃遍 四方 的 好友 咬下 胡椒餅 、 端起 雞湯 啜 了 一 大 口 ， 眼神 晶亮亮 ， 直到 一 年 後 ， 他們 一家子 還 念念不忘 那 個 下午 簡單 的 餅 與 湯 。 足見 美好 的 食物 ， 所 能 帶給 友誼 的 添香 長長 久久 。 也 就 不 枉費 我們 當初 作客 時 的 苦苦 思量 。 「 醃 篤鮮 」 就 是 一 道 可以 在 自己 家 裡 動手 做 的 江浙 菜系 名湯 ， 不論 宴客 或 家人 嘴饞 ， 「 醃 篤鮮 」 雖 豪華 ， 但 比起 佛跳 牆 又 溫潤 平易 得多 ， 與 一般 湯火鍋 相比 則 更 隆重 濃醇 ， 那 乳白色 的 湯汁 裡 ， 久 燉 筋肉 所 釋放出 膠原 蛋白 的 潤 ， 百 頁 豆腐 在 砂鍋 內 的 綿軟 ， 引人 不停 地下箸 。 我們 甚少 在 館子 裡