出土 研究 顯示 ， 珠江 中游 的 聚落 地帶 食米 種稻 也 將近 萬 年 。 物換星移 而 稻米 維護 人類 不變 ， 如此 古老 食物 牽引出 我們 的 流域 與 文明 ， 吃 米 、 吃飯 ， 怕 那 故事 說 不 完 。 一 家 雜誌 邀請 我 和 另外 三 位 擅長 廚藝 的 媽媽 ， 各自 在 家 裡 為 讀者 示範 兩 款 日常 早餐 供 參考 ， 這 件 受 訪 工作 使 我 半 個 月 戒慎 恐懼 的 ， 因為 其他 幾 位 可是 出版 過 食譜書 的 高手 ， 而 我 的 料理 熱情 大部 專注 在 本土 食材 的 採集 與 鑽研 ， 對於 所謂 跨 國界 手法 融合 或 創新 或 擺盤 等 更 上 一 層 樓 的 表現 ， 實在 有待 精進 。 但 我 也 不 想 推掉 這 邀請 ， 世道 起 起 伏伏 ， 幸好 我們 還 有 雙手 有 空間 有 食材 可 煮飯 ， 飽 了 生 元氣 ， 就 足夠 讓 家人 抵抗 世道 光明 背後 躲 著 的 那 一 線 憂愁 。 總編輯 在 採訪 前 和 我 溝通 那 來 些 什麼 料理 登 在 雜誌 上 好 呢 。 我 說 ， 現在 家庭 早餐 的 主流 是 麵包 、 麵粉類 製品 為 大 宗 ， 一方面 是 因為 擺盤 後 的 拍照 可 呈現 時髦 多彩 吸睛 ， 另方面 是 西式 風情 的 餐點 模樣 、 小朋友 們 看 了 也 討喜 。 一大早 看見 一 碗 飯白乎乎 的 ， 我 知道 很多 小朋友 會 帶 著 下床 氣 低鳴 哀哀 叫 。 但 我 可不可以 非主流 呢 這 一 次 。 既然 其他 三 位 母親 皆 不約而同 的 示範 麵粉類 早餐 給 讀者 ， 是否 就 讓 我 跳 tone 一下 ， 展示 我 家 的 日常 米食 早餐 、 鼓勵 大家 另 一 種 吃飯 的 可能 吧 。 進入 吃飯 正題 前 ， 先 讓 我 回顧 兩 部 喜愛 的 飲食 電影 。 日本 年輕 導演 沖田修一 先後 在 電影 裡 所 帶出 的 食物 意涵 ， 其 冷靜 氛圍 所 微透出 食物 的 暖熱 ， 是 觀影 數 月 之後 仍 在 我 心 迴盪 的 。 二○一○年 上映 的 《 南極 料理人 》 ， 在 零下 五十 度 、 海拔 三千八百 公尺 的 富士 基地 ， 南極 大陸 杳無 人跡 ， 極度 閉鎖 的 工作 之 際 ， 遼闊 蒼茫 的 冰天雪地 、 這時 想 吃 碗 熱騰騰 的 拉麵 是 多麼 地 不切實際 ！然 看見 西村 終究 還是 想 方 設法 地 在 大 桌 上 擀 麵團 、 手 打 麵條 時 ， 我 的 眼眶 於焉 跟 著 影片 中 的 南極人 一起 溼潤 。 啊 以 食物 來 珍視 一 個 人 ， 莫此為甚 。 更 喜歡 在 《 啄木鳥 與 雨 》 裡 ， 扮演 伐木 工人 的 役所 廣司 於 森林 中 每 個 透亮 的 早晨 ， 自己 煎 玉子 燒 、 揉 飯糰 做 便當 ， 還 不忘 放 顆 梅子 的 孤單 模樣 。 妻子 逝去 、 兒子 遠走 不 願 一起 伐木 ， 林 中 老屋 、 日升 月落 只 剩 他 一 人 。 但 無論如何 ， 役所廣司 每 天 早上 用 一 份 鮭魚 白飯 來 照顧 自己 ， 晨光 迷離 ， 吃飯 宛如 就 是 活下去 的 人 的 一 種 溫柔 宣誓 。 吃飯 正 是 這麼 有 力量 的 事情 吃飯 正 是 這麼 有 力量 的 事情 。 於是 孩子們 七 歲 以後 ， 和 一般 小朋友 大 不同 的 是 ， 他們 的 早餐 漸漸 以 吃 米飯 多 。 我 堅持 只有 吃飽 一 碗 飯 ， 她們 才 能夠 獲致 能量 、 從 早上 七點 撐到 中午 十二點 而 學習 情緒 和 智商 都 維持 在 一 個 較 平衡 的 充電 狀態 ， 七百 卡路里 ， 讓 我 的 孩子 們 上下課 穩健 活潑 。 再者 ， 我 雖 人 不 在 田野 探勘 、 卻 始終 關注 台灣 糧食 自給率 的 問題 ， 如今 有 機會 透過 雜誌 媒體 與 讀者 對話 ， 我 希望 據實 展現出 我們 家 的 早餐桌 上 ， 吃 米 的 容易 與 趣味 。 但願 大家 除了 讓 孩子 一大早 吃 麵包 、 披薩 、 三明治 、 蛋餅 、 漢堡 、 奶茶 、 偽 果汁 ， 也 了解 我們 的 母親 台灣 ， 原是 南方 小島 一 片 米倉 大地 ， 至今 依然 生產 多元 品種 晶瑩 、 溫潤 、 滋補 的 米 ， 我們 應 鼓勵 孩子 們 從小 建立 米食 的 習慣 。 這 一 年 有 太多 毒 食物 的 新聞 衝擊 著 我們 的 飲食 信心 ， 從 塑化劑 、 偽米粉 、 毒澱粉 、 工業級 防腐劑 到 油漆 用 色素 使用 於 豆干 上 ， 包括 備受 民間 信賴 的 主婦 聯盟 ， 旗下 部分 商品 如 烏龍麵 、 粽子 、 紅心 粉圓 也 化驗出 含 化學 添加物 。 於是 有 讀者 向 我 反應 ， 若里仁 和 主婦 聯盟 都 難逃 汙染 厄運 ， 那 現在 我們 還 能 相信 誰 。 身為 資深 菜籃族 ， 在 這 波 新聞 的 浪頭 上 ， 我 想 對 大家 說 ， 主婦 聯盟 是 國內 極 少數 一路 走來 、 發展 艱辛 而 執著 的 共買 組織 ， 類似 這樣 非 以 營利 為 主要 目地 的 社群 （ 如 大王 菜 鋪子 、 上下游 市集 ） ， 即使 大 環境 的 信賴度 已 受傷 ， 目前 我 仍 會 繼續 相信 。 在 孩子 出世 以後 、 隨即 投入 的 十幾 年 社員 資歷 ， 我 從來 沒有 主婦 聯盟 不應該 或 不可以 、 不可能 出錯 的 期待 。 她 不 是 由 神 主持 的 通路 ， 也 不 是 上游 生產 製造 端 ， 她 是 個 由 一 群 關心 農業 自主 與 社會 安全 的 人 ， 因 理念 相合 所 組成 的 共買 團體 。 每 一 天 ， 每 一 年 ， 主婦 聯盟 得 經手 上 千百 樣 新鮮 和 加工 農產品 的 開發 與 監測 ， 該 期盼 主婦 聯盟 擔負起 每 樣 商品 永遠 百分百 安全 無誤 嗎 ？ 我 不 打算 這麼 想 。 容許 百分之五 的 疏失 ， 是 對 台灣 農業 的 理當 包容 甚至 每 年 我 給予 她 百分之五 的 空間 去 發生 疏失 。 最 重要 的 是 ， 每 一 次 的 疏失 ， 都 非 來自 她 為 牟利 的 蓄意 欺瞞 ， 也 非 謊言 的 包裝 。 每 一 次 的 疏失 ， 主婦 聯盟 都 願意 對 社員 公開 檢討 ， 並 與 農友 或 供應商 共同 找出 接續 的 改善 之 道 。 如果 她 能 做到 這樣 的 坦誠 與 思考 ， 那麼 百分之五 或 百分之十 的 疏失 ， 就 是 我們 對 台灣 農業 的 理當 包容 與 可貴 的 成長 經驗 。 我 每 週 仔細 閱讀 主婦 聯盟 的 週報 ， 了 解 近期 農作物 和 漁獲物 的 定期 檢測 報告 ， 她 總是 誠誠實實 的 主動 揭示 亞硝酸鹽 和 農藥 、 重金屬 汙染 殘留 等 檢查 的 紀錄 與 數據 ， 試問 現在 有 哪 家 食材 通路商 能 如此 公開 與 透明 ？ 懷疑 與 憂懼 不能 使 我們 進食 的 心情 壯大 ， 惟有 理性 的 和 這 一 類