三 、 四點 才 回航 。 「 捕 小 海仔 」 的 船隻 小 ， 在 東北 季風 的 吹襲 下 ， 搖晃 得 厲害 ， 特別 是 寒風 刺骨 卻 得 不停 的 扯動 釣繩 、 拉起 魚兒 ， 再 放下 釣繩 ， 過程 相當 辛苦 。 但 每 想到 回航 時 遠遠 就 能 看見 打扮 入時 的 「 水某 （ 妻子 ） 」 金蘭 在 港 邊 等候 ， 就 打起精神 ， 手腳 俐落 的 快速 解下 上鉤 的 魚兒 。 手腳 的 快慢 也 會 決定 漁獲量 的 多寡 ， 每當 阿賜釣 的 魚 比 同行 多時 ， 金蘭 總會 在 大夥 面前 大聲 的 說 ︰ 「 阮尫 足鰲 （ 我 的 先生 很 厲害 ） ！ 」 阿賜 慣常 站 在 船 邊 心滿意足 的 微笑 著 。 冬天 釣鯖魚 和 竹筴魚 鯖魚 有 花腹 與 白腹 之 分 。 花腹 鯖魚 肉質 比 白腹 鯖魚 粗 ， 價格 上 一直 比不上 白腹鯖魚 。 白腹鯖魚 隨著 日本 冷水流 ， 常 為了 食物 游進 了 沿岸 海域 ， 因此 阿賜 所 釣 上來 的 鯖魚 每 條 都 是 較 值錢 的 白腹鯖魚 。 一 尾 一 尾 從 魚鉤 上 解下來 的 鯖魚 ， 馬上 冰鎮 起來 ， 或 放進 船艙 養活 魚 ， 鮮度 優於 圍網 一 次 上萬 尾 擠 在 一 個 網子 裡 捕上來 的 ， 而 沿岸 豐沛 的 食物 更 讓 此 地 的 白腹鯖魚 肉質 優於 外海 圍網 所 捕獲 的 。 竹筴魚 也 有 黑 、 黃 之 分 ， 大量 洄游 的 黑竹筴 通常 是 圍網 漁船 的 囊中物 ， 黃竹筴 不 洄游 、 棲息 在 淺灘 處 ， 由於 食物 豐富 ， 脂肪 十分 飽滿 ； 阿賜 釣 上來 的 每 條 竹筴魚 都 是 頂極 、 美味 的 黃竹筴 。 白腹鯖魚 與 黃竹筴魚 在 同 一 海域 覓食 ， 阿賜 以 自製 的 一 次 八十 門 擬 餌串 鉤釣法 ， 將 假餌 投入 海 中 後 ， 在 船 邊 不停 的 扯動 釣繩 ， 讓 海 中 的 假餌 更 有 活力 與 真實 。 在 扯動 釣繩 的 過程 中 會 知道 是否 已 有 魚兒 上鉤 ， 拉上來 的 釣繩 通常 有 鯖魚 也 有 竹筴魚 。 阿賜 正 要 出港 二月 以 棒受網 捕撈 小卷 農曆 二月 中旬 開始 出現 小量 的 小卷 ， 阿賜 喜歡 沿著 八斗子 海岸 一直 到 水湳洞 一帶 俗稱 「 石頭腳 」 的 地方 作業 。 小卷 屬 趨光性 魚類 ， 以 棒受 網 的 作業 方式 捕撈 ， 阿賜 傍晚 五點 多 出海 ， 凌晨 一 、 兩點 回航 。 小卷 的 鮮度 很 難 照顧 ， 捕到 的 小卷 ， 阿賜 會 以 海水 在 船 上 先 煮熟 ， 邊 捕 邊 煮 ， 小卷 趨 光 而 來 「 吃火 」 時 ， 整 晚 就 不得 閒 。 作業 地區 離 港口 愈 遠 ， 小卷 鮮度 愈 難 照顧 ， 煮 時 會 多 放 點 鹽巴 ； 鹽巴 愈 多 ， 小卷 的 鮮甜度 愈 差 ， 價格 越 不 好 。 所幸 ， 阿賜 的 船 就 在 岸 邊 作業 。 外表 長 得 一 個 樣子 的 小卷 ， 除了 鮮度 與 捕獲量 影響 當天 的 價格 外 ， 來自 不同 海域 ， 價格 也 有 差別 。 東北角 一帶 ， 像 阿賜 這 種 小 船 ， 可以 在 岸 邊 作業 的 ， 由於 岸 邊 魚群 的 食物 來源 豐富 ， 捕撈 的 魚貨 在 美味 上 優於 外海 所 捕 ， 小卷 也 不例外 。 而 所有 東北角 海域 最 美味 、 最高價 的 小卷 ─ 脆卷 ， 也 只有 在 這 種 像 阿賜 作業 的 海域 才 捕捉 得 到 。 石頭腳 海域 是 阿賜 最 常 作業 的 地方 三 、 四月 魩仔魚 、 鱙仔魚 登場 三月 開始 會 有 一 波 「 海頭 」 魩仔魚 ， 阿賜 除了 捕 小卷 之外 ， 也 捕 魩仔魚 ， 有時 也 會 捕到 四 破 魚 、 臭肉 等 雜魚 。 魩仔魚 也 是 趨光性 魚類 ， 但 作息 很 規律 。 阿賜 每 晚 七點 開集 魚燈 ， 七點半 至 八點 間 魩仔魚 會 入 網 ， 然後 起網 ， 有的 快速 用 海水 煮 起來 ， 賣熟 魩仔魚 ； 有些 則 以 海水 加上 碎冰冰鎮 起來 ， 提供給 喜歡 生 魩仔魚 的 買家 購買 。 這 個 時段 出現 的 魩仔魚 ， 一般 稱 「 晚 流魚仔 」 ， 經常 剛 覓食完 尚未 消化 ， 因此 煮熟 後 魚肚 會 破裂 ， 影響 口感 與 賣相 。 凌晨 二點 至 四點 則 可以 捕到 另 一 批 「 早流 」 魩仔魚 。 四月 半 至 五月 之間 ， 魩仔魚 沒 了 ， 緊接著 上場 的 是 作業 方式 一樣 的 鱙仔魚 ， 小卷 則 可以 一直 捕到 八月 中秋 左右 。 這 段 期間 ， 依 漁汛 有時 也 釣白帶魚 。 鯖魚 、 竹筴魚 常年 都 有 ， 但 不 夠 肥美 ， 魚價 不 高 ， 捕 不 到 其他 魚 時 也 兼 著 釣 ， 加減 有所 收入 。 八月 還 會 有 一 波 「 海尾 」 魩仔魚 ， 可以 讓 阿賜 一直 忙碌 到 九月 。 以前 ， 九月 、 十月 有 很多 剝皮魚 ， 近 幾 年 來 魚群 不 曉得 跑到 哪裡 去 了 ， 索性度 小月 ， 等待 十一月 鯖魚 、 竹筴魚 當季 時 再 大展 身手 。 現年 六十五 歲 的 阿賜 ， 因 常年 在 海 上 作業 ， 練就 一 身 結實 的 體格 ， 力氣 不 輸 年輕人 。 老實 、 樸質 的 外表 與 每 天 都 打扮 得 光鮮 亮麗 的 金蘭 ， 真是 絕配 。 金蘭 一生 最 大 的 樂趣 就 是 買 衣服 ， 讓 自己 穿 得 美美 的 ， 也 將 五 個 小孩 教養 得 很 乖巧 。 「 人 吃 嘴水 （ 美 ） 、 魚 吃 流水 」 金蘭 很 會 誇讚 阿賜 ， 並且 風雨無阻 的 讓 阿賜 每 次 回航 時 ， 一定 會 看到 自己 美美 的 倩影 ， 難怪 阿賜 總是 認真 打拚 ， 每 航次 常常 是 漁獲 冠軍 。 海鮮 履歷 海鮮 履歷 鯖魚 花腹 鯖魚 鯖魚 在 台灣 一般 俗稱為 花飛 、 花連 或 青輝 ， 內行人 還 會 分出 腹部 銀白 沒有 紋路 的 白腹鯖魚 ， 稱 之為 「 白肚仔 」 ； 也 由於 魚身 較 扁 ， 宜蘭 一帶 稱之 為 「 扁仔 」 。 全身 皆 布滿 紋路 的 花腹 鯖魚 ， 稱為 「 黑目蕊仔 」 。 白腹鯖魚 的 捕獲量 比 花腹 鯖魚 少 ， 油質 比 花腹 鯖魚 多 ， 口感 較 細緻 ， 價格 一直 高於 花腹 鯖魚 。 鯖魚 屬於 沿近 海 中 表層 洄游 魚類 ， 好 群游 ， 具 趨光性 ， 有 垂直 移動 現象 。 主要 以 浮游性 甲殼類 及 小型 魚類 為 主食 。 台灣 的 大型 圍網 船隊 ， 幾乎 都 集合 在 南方澳 ， 八斗子 漁港 也 逐年 增加 三腳虎扒網 作業 船組 （ 以 動力船 組成 的 大型 焚寄網 ） ， 鯖魚 是 主要 的 漁獲 對象 ， 再 加上 定置網 、 流刺網 ， 以及 像 阿賜 這 種 船釣 作業 ， 數量 龐大 的 鯖魚 是 今日 台灣 漁業 的 重要 漁獲 。 鯖魚 的 血肉 占 全身 肌肉 比率 高 ， 胺基酸 含量 也