放眼 過去 ， 大多 是 六十 歲 以上 或 接近 六十 歲 的 船長 ， 相信 台灣 其他 漁港 的 情況 也 相差 不遠 。 閉上 眼睛 想想 十 年 後 台灣 的 漁業 ， 自然 凋零 是 難以 逃脫 的 命運 嗎 ？ 不 知 「 有為 」 的 政府 有 何 對策 ， 還是 繼續 對 漁業 「 無為 」 下去 ， 讓 其 走入 歷史 。 人微言輕 的 加興 對 漁業 的 憂心 全 寫 在 臉 上 ， 在 港口 邊 遇到 三 、 五 好友 ， 話匣子 一 開 也 全 是 沒有 國家 可 依靠 的 弱勢 族群 的 悲哀 。 一生 與 海洋 為伍 ， 走向 海洋 卻 望 不 到 海洋 的 出路 ， 加興 與 同 世代 、 現在 仍 依 海 為生 的 台灣 討海人 ， 他們 的 無奈 與 無助 ， 不 知 何時 才 能 獲得 社會 的 重視 與 關心 。 海鮮 履歷 海鮮 履歷 透抽 一般 指產 於 台灣海峽 ， 屬於 鎖管 （ 槍烏賊 ） 科 ， 又 稱真 鎖管 的 「 劍尖槍 烏賊 」 。 農曆 六月 至 八月 為 盛漁期 。 每 年 初夏 開始 ， 進入 透抽 產卵期 ， 經常 成群 出現 在 北部 和 西部 海 底 有 湧升流 的 水域 ， 其中 以 水色 略 呈 黃綠色 、 水 中 浮游 生物 多 的 水域 數量 最多 。 據 生物學家 研究 ， 透抽 有 多達 三億 個 腦 細胞 ， 智商 應該 也 不 低 。 與 軟絲 一樣 ， 屬於 鎖管類 ； 透抽 體型 修長 ， 像 根長 管子 ， 洄游 於 外海 ， 終其一生 倒 著 走 ， 吃 東西 都 用 吞 的 ， 因此 ， 常 可 從 它 肚 裡 找到 形體 完整 的 獵物 。 透抽 的 體型 細長 ， 軀幹 尾端 收尖 ， 肉身 的 厚度 適中 ， 料理 的 時候 不論 是 切 花 、 切圈 或是 切段 都 很 方便 。 早期 基隆 沿海 的 漁船 馬力 都 很 小 ， 只 能 在 沿岸 一帶 作業 ， 但 因 透抽 的 漁場 較 遠 ， 所以 較少 捕到 ； 如果 有 捕到 ， 也 由於 沒有 冷凍 設備 都 在 船 上 先 煮熟 ， 一般 稱 「 大 隻 小 管 」 ， 沒有 活凍 的 透抽 。 近 幾 年 來 ， 船 的 馬力 加大 ， 可以 到 北方 三島 外海 一帶 作業 ， 不管 以 一 支 釣 或 拖網 ， 船 上 都 有 先進 的 冷凍 設備 ， 因此 基隆 本 港 才 會 有 活凍 的 透抽 出售 。 肉魚 市面 上 常見 的 肉魚 有 幾 種 來源 ， 台灣 捕獲 的 有 肉身 較 厚 、 體色 銀灰 的 白肉魚 ， 以及 肉身 較 薄 、 體色 銀黑 的 黑肉魚 ， 進口 的 肉魚 一般 體色 也 偏 銀 黑色 。 白肉魚 口感 與 白鯧 近似 ， 體型 愈 大價 愈 高 ， 魚貨 少 時 每 台斤 三百 元 是 常有 的 事 。 黑肉魚 的 肉質 沒有 白肉魚 的 細緻 ， 新鮮 的 黑肉魚 口感 也 不 差 ， 但 完全 無法 與 白肉魚 相提並論 。 進口 的 肉魚 口感 比不上 台灣 的 肉魚 ， 一般 都 用於 自助餐 、 團膳 。 肉魚 ， 一般人 也 常 以 「 肉鯽仔 」 稱 之 。鱗 係 圓鱗 ， 極 易 脫落 ， 體 表面 分泌 有 粘液 。 鰓蓋 上方 有 一 模糊 黑斑 。 主要 棲息 於 沙泥 、 沙質 海域 ， 幼魚 成群 漂流 在 表層 ， 有時 還 躲 在 水母 的 觸鬚 裡 ， 靠 水母 保護 ， 等 長成成 魚 後 就 生活 在 底層 ， 只有 晚上 才 到 表層 找 食物 吃 ， 以 浮游性 生物 及 小 魚 、 甲殼類 動物 為 食 。 為 大眾化 且 常見 之 食用 魚 ， 幾乎 全 年 都 可以 吃到 ， 但是 以 農曆 十月 到 次 年 的 三月 為 其 盛產期 ， 而 這 時候 的 魚肉質 也 最 肥美 。 以 一 支 釣 、 流刺網 及 拖網 漁法 均 可 捕獲 。 虎鰻 中文 種名 「 灰海鰻 」 ， 屬於 海鰻科 魚類 ， 由於 口 中 生滿 尖銳 的 牙齒 ， 特別 是 下顎 有 一 對 突出 如 虎牙 般 的 錐形齒 而 得名 。 台灣 各 沙泥 底質 海域 皆 有 分布 ， 為 暖水性 近 底層 魚類 ， 棲息 在 水深 十 至 七百四十 公尺 軟質 的 海域 ， 一般 多 生活 在 五十 至 八十 公尺 間 ， 有時 也 會 進入 淡水 水域 。 虎鰻 是 典型 的 底棲 夜行性 掠食 魚類 ， 白天 多 棲息 於 海 底 有 礁石 或 障礙物 底部 的 縫隙 或 洞穴 中 ， 夜間 才 會 出來 掠食 小 魚 ， 但 颱風 或 豪雨 過後 近海 水色 渾濁 時 ， 白天 也 會 出來 攝食 。 這 種 成魚 雌性 比 雄性 大 ， 有 季節 洄游 的 習性 ， 每 年 農曆 四月 至 八月 會 游到 近 海水 淺處 產卵 ， 此時 在 岸 邊 最 容易 釣獲 。 虎鰻 屬 肉質 細軟 的 白肉魚 ， 粗 刺 厚皮 ， 體長 可 達 兩 公尺 。 早期 產量 非常 的 多 ， 魚體 小 的 就 進入 工廠 做成 紅燒鰻 罐頭 ， 魚體 大 的 就切 肉塊 做成 紅糟 鰻魚羹 ， 是 台灣 知名 的 夜市 小吃 美食 ， 以 基隆 廟口 最 具 知名度 。 馬祖人 過年 都 會 以 虎鰻 自製 魚麵 、 魚丸 。 將 虎鰻 風 曬成 乾 是 名貴 的 食材 ， 紅糟 鰻魚乾 是 江浙 名 菜 。 魚肝 可以 用來 提煉 魚肝油 ， 是 高 經濟 價值 的 魚類 。 可惜 近年 來 產量 逐年 減少 。 章魚 很多 品種 ， 廣泛 分布 在 世界 各 海域 ， 在 台灣 有 二 屬 五 種 ， 不同 的 章魚 有 不同 的 生活 習性 。 大部分 都 生活 在 海 底 的 洞穴 內 ， 甚至 在 洞穴 內 等待 獵物 出現 。 章魚 都 有 變色 能力 ， 這 種 能力 來自 章魚體 內 的 色素 細胞 ， 當 遇到 危險 及 靜止 時 ， 可 偽裝 藉以 逃避 敵人 及 伺機 獵食 。 如果 不 細看 ， 章魚 看起來 都 是 一 個 樣子 ， 在 彭佳嶼 海域 捕到 的 章魚 ， 通常 有 「 白線章魚 」 、 「 條紋 章魚 」 、 「 皇帝 章魚 」 等 三 款 。 章魚 能 幫助 造 血 ， 提供 氣力 ， 使 全身 強健 ， 對 痔瘡 及 恢復 產 後 健康 有所 助益 。 其中 的 牛磺酸 更 是 好處 多多 ， 不但 有 降 血壓 、 抗 血脂 、 抗 血栓 之 作用 ， 也 能 預防 呼吸 系統 疾病 ， 最 廣為 運用 的 是 牛磺酸 促進 視網膜 發育 、 消除 眼睛 疲勞 ， 恢復 視力 的 效果 。 章魚 富 彈性 的 肉質 含有 大量 的 膠原 ， 高蛋白 、 低脂肪 的 成分 最 適合 做為 減肥 及 美容 食品 。 牛腳蟹 又 名 牛蹄蟹 ， 因為 蟹殼 上 有 個 H 的 印記 ， 目前 有 不少 人 直接 稱 牠 「 H蟹 」 。 H 在 漢人 的 眼 中 像 「 牛蹄 」 ， 因而 得名 。 中文 種名 「 細點 圓趾蟹 」 ， 屬 廣溫 廣鹽 種類 ， 棲息 於 沙