海洋 獵取 了 太多 的 魚 ， 經營 海釣船 應 最好 以 觀光 、 娛樂 為主 ， 希望 客人 只 取 自己 所 需 的 量 ， 見到 海 上 的 垃圾 要 撿起來 ， 為 生養 自己 的 海洋 盡 點 心力 。 目前 彥豪 的 海釣船 會 儘可能 避免 為了 釣底 棲魚 ， 固定 一 個 地方 拋錨 ， 破壞 礁石 ， 而 改以 釣浮 水魚 為主 ， 對 海洋 環境 盡可能 友善 。 夏季 釣鯖魚 、 竹筴魚 、 白帶 、 煙仔虎 、 鰹魚 ； 冬季 則 釣赤鯮 、 馬頭 、 紅魽 。 台灣 東北部 海域 的 白帶魚 ， 堪稱 是 世界 上 最 好吃 的 白帶魚 ， 可惜 近 幾 年 來 兩百多 艘 專業 釣白帶魚 的 船 ， 所 釣得 的 漁獲量 已 百分之九十 進入 大陸 市場 。 台灣人 在 自助餐 、 團膳 所 吃 的 大多 是 肉質 粗糙 的 進口 白帶魚 。 將來 懷念 東北角 白帶魚 滋味 的 人 ， 也許 只 能 上海 釣船 自己 釣魚 去 。 當 上天 幫 我們 關起 一 扇 窗 ， 也 一定 會 為 我們 開 起 另 一 道 門 ， 當 漁源 繼續 枯竭 、 老 漁夫 逐漸 凋零 ， 站 在 海洋 漁業 舞台 的 ， 也許 會 換成 另 一 批 像 彥豪 這樣 的 新 世代 海洋 之 子 。 海鮮 履歷 海鮮 履歷 白帶魚 白帶魚 日本 帶 魚 過去 台灣 白帶魚 的 數量 很多 ， 是 種 非常 平民化 的 魚貨 ， 但 近 三 、 四 年 來 由於 大陸 內需量 大 ， 造成 百分之九十 的 台灣 白帶魚 都 賣到 大陸 去 ， 市面 上 所 見 的 大多 是 進口 的 白帶魚 ， 相對 的 ， 台灣 白帶魚 就 水漲船高 ， 魚價 愈來愈 高 ， 有時 想 吃 還 買 不 到 。 吃 過 台灣 海域 的 白帶魚 ， 才 會 知道 為何 大陸 對 台灣 的 白帶魚 趨之若鶩 。 台灣 最 常見 的 白帶魚 ， 中文 種名 「 日本 帶魚 」 ， 一般 稱為 「 瘦帶 」 。 體 呈 銀白色 ， 背鰭 及 胸鰭 淺灰色 ， 魚體 有 寬 黑緣 ， 尾端 呈 黑色 ， 尾 部長 。 為 中下層 之 群體 洄游性 魚種 ， 泳層 很 廣 ， 棲息 深度 可 由 零 至 二百 公尺 不等 ， 有 明顯 的 日夜 垂直 分布 現象 ， 日間 生活 於 較 深 水 之 沙泥 底質 海域 ， 只有 在 清晨 、 黃昏 、 晚上 、 陰天 或 產卵 時 才 游回 淺水區 。 長 距離 游泳 時 ， 會 以 頭 上 尾 下 的 方式 游動 推進 ； 十分 貪吃 ， 主要 以 捕食 魚類 或 甲殼類 為生 。 台灣 尚 有 另 一 種 ， 中文 種名 「 白帶魚 」 ， 俗稱 油帶 、 肥帶 。 與 日本 帶 魚 極為 相似 ， 僅 能 靠 牙齒 之 比例 及 體 高 之 極 小 差異 來 分辨 ， 最 大 的 區別點 在 眼睛 與 魚體 寬緣 是 淺黃色 的 。 與 日本 帶 魚 一樣 ， 在 台灣 各 地 沿海 均 有 分布 ， 特別 是 北部 和 西部 的 沙泥 底質 的 海域 ， 常 被 漁民 用 底 拖網 、 延繩釣 或 定置網 所 捕獲 。 白帶魚 游起來 像 鰻魚 一樣 ， 蛇行 前進 ， 但 休息 時常 頭 上尾 下 直挺挺 地 懸 在 水層 中 。 白帶魚 肉質 細膩 ， 且 除了 背部 及 主幹 有 魚刺 外 ， 沒有 細小 暗刺 ， 很 適合 吞嚥 功能 較 差 的 老人家 及 幼兒 食用 ， 安全性 高 。 每 一 份 三十五 公克 白帶魚肉 含有 六點九 公克 蛋白質 ， 脂肪 只有 零點七 公克 ， 熱量 只有 三十六 大卡 ， 對於 想 瘦身 的 人 ， 是 很 不錯 的 食材 。 另外 ， 白帶魚 也 含有 DHA ， 但 不如 秋刀魚 那麼多 ， 在 魚類 裡 算是 中等 。 台北 市立 聯合 醫院 中醫院區 中醫師 羅珮琳 指出 ， 白帶魚 味甘 、 性平 ， 有助 強健 脾胃 、 補 肝腎 。 肝炎 患者 食用 可 做為 平日 保養 ， 像是 加入 陳皮 、 玉米鬚 後 清蒸 ， 除了 增加 食 欲 ， 還 有 清熱 效果 。 除了 補 肝腎 ， 古籍 上 還 提到 出血 患者 也 適合 食用 白帶魚 ； 產 後 哺乳 婦女 ， 則 可 食用 白帶魚湯 ， 補充 蛋白質 及 水分 ， 有助 乳汁 分泌 。 不過 在 中醫 眼 裡 ， 白帶魚 屬於 「 發物 」 ， 濕疹 、 皮膚 容易 過敏 的 患者 較 不 適合 吃 ， 以免 舊疾 復發 。 而 白帶魚魚皮 的 普林 含量 很 高 ， 魚肉 也 是 高 普林 食物 ， 痛風 患者 不只 急性期 要 忌口 ， 平日 最好 也 不要 吃 。 除了 食用 價值 外 ， 整 顆 白帶魚頭 的 頭骨 可以 做成 一 隻 徐徐如生 的 白鶴 ， 早期 淡水 老街 的 藝品店 便有 販賣 ， 是 淡水 傳統 的 工藝品 。海人 上菜 【 海人 上菜 】 香煎 白帶魚 。 白帶魚 米粉 湯 白帶 魚肉 非常 細嫩 ， 彥豪 認為 抹 鹽 乾煎 最為 好吃 。 如果 魚體 寬度 不到 三指 寬 ， 可以 切段 裹 薄 地瓜粉 油炸 ， 保證 一 塊 接 一 塊 ， 一下子 就 吃 得 精光 。 如果 想 吃 細嫩 肉質 的 清淡 口味 ， 可以 用 薑絲 、 醬油 與 一 碗 水 一起 煮開 ， 再 放入 白帶魚塊 ， 煮熟 後 即 是 好吃 的 醬油水 煮 白帶魚 。 吃剩 的 乾煎 白帶魚 也 可以 煮成 白帶魚 米 粉湯 。 做法 是 米粉湯 快 熟 時 ， 再 將 魚塊 放入 ， 小沸 一 番 即 可 。 曳繩釣 使用 漁船 拖曳 裝有 釣鉤 、 釣線 的 作業 方式 ， 在 船隻 兩 側架 橫竿 ， 將 繫有 擬餌鉤 的 曳繩 投入 海 中 ， 誘 魚 上鉤 ， 主要 釣捕 游速 較 快 的 大 、 中型 魚類 。 依 捕獲 的 魚種 不同 ， 漁具 有別 ， 而 有 鰹 、 鮪 和 鰆 等 曳繩釣 之 分 ， 基隆 一帶 有 稱為 「 彈西齒 」 的 鰆曳 繩釣 ， 林福蔭 便 據 此 改造成 適合 冬天 釣虎仔煙 的 曳繩釣 （ 詳見 《 林福蔭 　 詩人 船長 》 ） 。 一 支 釣古法 傳統 的 釣魚法 ， 一 根 細繩 ， 鉤住 綁有 鉛塊 的 鉤子 ， 拋入 海 中 ， 以 手 來 感覺 魚 是否 吃 餌 ， 又 稱 之 為 「 手釣 」 。 一 支 釣 的 作業 ， 有 以 母船 載 一 、 二十 隻 小 竹筏 或 舢舨 至 漁場 ， 再 下放 進行 ； 也 有 一 船 裝 數 根 釣竿 同時 進行 ， 杜明基 釣 紅魽 即 一 船 一 次 用 五 支 釣桿 ， 也 有用 一 支 釣 八 門 鉤釣 大目鰱 （ 詳見 《 杜明基 　 八斗子釣 紅魽 第一 人 ） 。 至於 杜劍秋 則 以 一 根 釣竿 、 十 門 魚鉤 進行 珊瑚礁 魚釣 （ 詳見 《 杜劍秋 　 海 上 公務員 ） 。 一 支 釣 雖 以 一 根 釣竿 做為 主要 的 漁具 ， 但 發展 至今 ， 配備 從 手繩 、 轉環 、 鐵線圈 、 幹繩 、 支繩 、 擬餌鉤 及 沈錘 等 ， 隨所 釣魚種 不同 也 有 不同 的 變化 。 一 支 釣 的 魚種 廣泛 ， 有 人 專注 於 深海 或 珊瑚礁 魚種