與 飯 都 是 自取 ， 而且 分量 不 限 ， 可是 舀到 餐盤 裡 的 菜飯 絕不可 剩下 或 倒掉 ， 否則 要 受罰 。 由於 台塑 關係 企業 的 伙食團 沒有 倒掉 的 菜飯 ， 換言之 ， 就是 沒有 浪費掉 的 菜飯 ， 因此 ， 在 相同 的 預算 下 ， 他們 的 伙食 辦 得 比 別人 好 。 王永慶 經常 提醒 廚師 要 節約 能源 ， 他 說 ： 「 湯 煮滾 了 ， 應 即刻 將 火關 小 ； 滾湯 溫度 達到 沸點 一百 度 後 ， 繼續 用 火 燒 ， 那 只 是 浪費 瓦斯 而已 。 」 不 浪費 一絲一毫 台塑 關係 企業 內 的 一 個 信封 可以 用 三十 次 ， 訪客 的 招待 一般 是 白開水 一 杯 。 小 到 連 原子筆芯 也 不准 丟棄 ， 員工 必須 拿 舊 筆芯 來 換新 筆芯 。 沖洗 廁所 用水 為 地下水 。 茶水 間 的 燈 為 感應式 ， 人 進入 燈 自動 開啟 ， 人 走 了 自動 關閉 。 他 非常 看不慣 日本人 吃 水蜜桃 的 浪費 習慣 。 他 說 ： 「 日本人 吃 水蜜桃 ， 很 斯文 地 在 原本 薄嫩 的 皮 上 用 刀子 削去 厚厚 的 一 層 ， 然後 四周 各 切下 一 片 ， 就 把 大半 個 水蜜桃 丟棄 了 ， 這 種 吃法 實在 太 浪費 。 」 （ 註 3 ） 王永慶 強調 ， 雖 是 一 分 錢 的 東西 也 要 撿起來 加以 利用 ， 這 不 是 小氣 ， 這 是 一 種 精神 、 一 種 警覺 、 一 種 良好 習慣 。 （ 註 4 ） 與 王永慶 喝 過 咖啡 的 人 都 知道 ， 他 把 奶精 倒入 咖啡 後 ， 一定 會 把 些許 咖啡 倒回到 奶球 ， 將 殘留 的 奶精 涮出來 再 倒入 咖啡 。 平時 居家 ， 浴室 所 用 的 香皂 在 使用到 變成 小 薄片 時 ， 他 也 不會 將 之 丟棄 ， 而是 把 這 小 片 香皂 黏附 在 大 塊 的 新 香皂 上 ， 繼續 使用 。 為了 講求 效率 ， 他 在 公司 習慣 同 一 時間 分別 與 七 、 八 個 不同 的 對象 談 事情 。 他 在 與 這些 人 談話 時 ， 會 拿 前 一 個 人 給 他 的 名片 當便 條紙 ， 記錄 對方 講話 的 內容 ， 以 節省 紙張 。 有時 出國 ， 到 機場 盥洗室 如廁 ， 用完 洗手 ， 使用 盥洗室 免費 提供 的 紙張 擦乾 之後 並 不 丟棄 ， 而是 把 紙張 摺疊成 四方形 隨手 放入 口袋 ， 留待 下 次 再 用 。 王永慶 吃 西瓜 、 葡萄 從不 剔籽 ， 因為 剔籽 太 浪費 時間 。 他 說 ： 「 有 人 吃 西瓜 要 慢條斯理 地 把 籽 一粒粒 剔出來 ， 其實 這 又 何必 呢 ？ 統統 吃下去 也 不會 出 毛病 的 。 吃 葡萄 也 有 人 要 細細 地 剝皮 和 剔籽 ， 豈不 太 浪費 時間 嗎 ？ 要 發展 工業 ， 先 要 養成 不 浪費 的 習慣 ， 節約 時間 ， 節省 物料 ， 刻苦 耐勞 。 」 （ 註 5 ） 粗 茶 淡 飯 也 能 吃 得 津津有味 王永慶 平常 三 餐 吃 得 很 簡單 ， 半 碗 飯 、 一 個 魚頭 、 幾 片 蔬菜 、 半 條 香蕉 ， 就是 一 餐 ； 即使 宴客 ， 一 杯 紅酒 、 一 隻 大 蝦 、 兩 片 苦瓜 、 幾 口 青菜 、 幾 片 鳳梨 ， 又 是 一 餐 。 他 說 ： 「 吃 東西 不一定 要 吃 好 的 ， 粗 茶 淡 飯 也 能 吃 得 津津有味 。 」 （ 註 6 ） 談到 吃 的 哲學 ， 王永慶 認為 ， 偶爾 吃 一 頓 大餐 ， 會 覺得 很 好吃 、 是 一 種 享受 ； 若是 天天 應酬 吃 大餐 ， 太 油膩 了 ， 非但 不 是 享受 ， 反而 是 受罪 ， 一 口 也 吃 不 下 。 關鍵 在於 ： 如果 肚子 餓 的話 ， 就 會 覺得 粗 茶 淡 飯 都 很 好吃 。 他 記得 小時候 放學 回家 ， 肚子 餓 了 ， 把 冷飯 加 一點 豬油 與 醬油 炒 一 炒 ， 香噴噴 的 ， 非常 好吃 。 他 對 長壽 者 吃 東西 的 問題 有 一 套 獨特 的 看法 。 他 認為 ， 長壽 的 人 吃 的 都 很 簡單 。 王永慶 指出 ， 長壽 的 人 似乎 不 是 經常 吃 魚肉 ， 而且 吃 得 很 簡單 。 吃 對 他們 來 講 ， 並 不 是 為 了 滿足 口腹之慾 ， 而是 肚子 餓 了 必須 餵飽 它 。 但 奇怪 的 是 ， 為了 滿足 口腹之慾 的 人 ， 越 追求 食物 的 色 香味 ， 越 覺得 飯菜 無味 ； 反而 是 只 求 溫飽 的 人 ， 都 咀嚼 得 出 菜根 的 香甜 ， 這 中間 的 道理 很 值得 玩味 。 （ 註 7 ） 夠 穿 就 好 他 非但 吃 得 節省 ， 穿著 方面 也 相當 節省 。 目前 在 台灣 社會 似乎 有 一 種 奇怪 的 虛榮 心理 ， 訂做 西裝 ， 如果 不 花 幾萬 塊 買 世界 一流 的 料子 ， 做出來 穿 在 身 上 就 不 夠 體面 ， 渾身 不 自在 。 王永慶 說 ： 「 其實 一 套 西裝 ， 兩萬 塊 錢 也好 ， 三千 塊 錢 也好 ， 穿 在 身 上 感覺 都 差不多 的 。 」 （ 註 8 ） 有 一 次 ， 朋友 送 他 一 塊 西裝 料子 ， 他 請 了 裁縫 師傅 到 家 裡 量 尺寸 ， 決定 做 一 套 西裝 。 裁縫 師傅 在 量 身體 時 乘機 向 他 推銷 。 「 王 董事長 ， 我 的 客人 通常 一 做 都 是 好幾 套 ， 還 有 人 一 次 訂做 十 套 以上 ， 您 就 多 做 幾 套 吧 ！ 」 「 師傅 ， 我 不 是 怕 多 花 幾 套 西裝 的 錢 ， 但是 ， 我 認為 需要 的 時候 才 做 ， 我 做 一 套 就 夠 了 。 」 「 王 董事長 ， 您 實在 太 節儉 了 。 」 （ 註 9 ） 又 有 一 次 ， 王永慶 因為 持續 晨跑 而 腰圍 縮小 ， 平常 所 穿 的 西裝 因而 顯得 太 不 合身 。 太太 特地 請 裁縫 師傅 到 家 給 他 量 尺寸 ， 準備 替 他 訂做 幾 套 新 西裝 。 不料 ， 王永慶 突然 從 衣櫃 裡 拿出 五 套 舊 的 西裝 ， 堅持 請 裁縫 師傅 把 腰身 改小 就 行 了 ， 而 拒絕 做 新 的 。 他 認為 ， 既然 舊 西裝 都 還 好好 的 ， 改 一 改 就 能 穿 了 ， 何必 浪費 錢 再 做 新 的 呢 ？ 另外 ， 他 每 天 早上 做 手巾操 所 用 的 那 條 毛巾 ， 三十幾 年 永遠 是 那 一 條 。 以上 是 王永慶 「 食 」 與 「 衣 」 的 節儉 情形 ， 我們 再 來 談談 他 有關 「 行 」 的