的 雙手 。 我 告訴 先生 ， 要 嘛 ， 你 來 洗 ， 不然 ， 就 給 我 買 洗碗機 。 他 當然 選擇 買 洗碗機 ！ 有 了 大 烤箱 ， 做菜 就 真的 如虎添翼 了 。 烤 豆腐 是 我 常 做 的 一 道 。 家常 豆腐 一 盒 ， 切片 （ 約 一 公分 厚 ） ， 放 烤箱 裡 二五○ 度 C 烤 十五 分鐘 ， 取出 鋪上 調好 的 醬汁 ： 四 大 匙 醬油 、 一 大 匙 米酒 、 黑白 芝麻 各 一 小 匙 、 黑 胡椒 半 小 匙 拌勻 ， 再 放回 烤箱 烤 十五 分鐘 便 完成 。 在 這 烤箱 運作 的 半 個 鐘頭 裡 ， 已 夠 我 處理 另 二 道 菜 ， 很 快 地 便 可以 拿出 三 菜 一 飯 。 有時 烤 Costco 買來 的 波特貝勒菇 ， 那 真是 好 大 的 菇 啊 。 烤盤 上 抹 點 橄欖油 ， 大 香菇 去 蒂 直接 丟進去 烤 ， 烤軟 了 撒 點 鹽 、 黑 胡椒 就 很 可口 。 有時 烤 肉片 ， 有時 烤 白菜 ， 最 讓 人 回味 的 ， 還 屬 烤 雞翅 。 以前 寫 過 一 篇 〈 幸福 的 等待 〉 ， 回憶 每 個 留學生 都 會 烤 雞翅 、 烤 蛋糕 、 烤 馬鈴薯 … … ， 無 所 不 烤 ， 因為 一 到 美國 ， 廚房 裡 最 吸引人 的 東西 就是 瓦斯爐 下 那 台 比 烘衣機 還 大 的 烤箱 ， 不 烤 ， 對不起 它 。 冬夜 ， 坐 在 餐桌 前 讀書 、 寫 報告 ， 一邊 守候 著 烤箱 ， 那 是 一 種 幸福 的 等待 。 有 個 週末 ， 一 大 群 同學 聚 在 我們 客廳 裡 ， 等 著 我 的 烤 雞翅 。 雞翅 最 適合 當 消夜 了 ， 全 雞瓜 分起來 太 麻煩 ， 而 雞腿 太 大 ， 一 隻 就 飽 了 ， 只有 雞翅 ， 適合 慢慢 啃 ， 慢慢 聊 ， 也許 喝 點 亂七八糟 便宜 的 酒 ， 留學生 嘛 。 我 在 廚房 裡 ， 聽見 F 說 ： 「 我 烤 的 雞翅 加 一 種 獨門 配方 喔 ， 你們 猜猜 看 是 什麼 ？ 」 大家 亂 猜 一 通 ， 先 把 辣椒粉 、 胡椒粉 、 五香粉 … … ， 所有 的 粉末 猜 一 遍 ， 香草 、 辣椒 、 蒜頭 、 生薑 、 蔥 各 種 配料 猜 一 遍 ， 然後 是 沙茶 、 麻油 、 醬油 各 種 油 ， 最後 再 把 米酒 、 紹興 、 葡萄酒 … … ， 所有 的 酒類 說 一 遍 ， 還 有 人 說 滷包 的 ！ 只 聽 她 像 李國修 說 相聲 ： 「 不 對 — — 不 對 — — 」 這 時候 ， 有 一 個 不 識相 的 男生 M 突然 說話 了 ： 「 奇怪 了 ， 她 烤 的 雞翅 那麼 難吃 ， 你們 到底 在 猜 什麼 ？ 」 我 在 廚房 裡 笑 到 肚子 痛 。 一直 到 念完 碩士 、 回到 台灣 ， 我 始終 不 知道 F 的 獨門 配方 到底 是 什麼 ， 我 只 知道 F 始終 痛恨 著 M ， 像 李莫 愁痛 恨 著 陸展元 。 小孩 念 小學 時 ， 偶 有 同樂會 要 家長 贊助 食物 ， 他 便 要求 我 為 他們 班 烤 雞翅 ， 他 說 別的 媽媽 都 是 提供 糖果 餅乾 蛋糕 水果 飲料 ， 甜死 了 ， 大家 都 愛 吃 烤 雞翅 。 那時 我 只有 小 烤箱 ， 一清早 就 得 起來 烤 ， 烤 個 五 、 六 梯次 才 夠 三十幾 個 發育 中 的 小孩 吃 。 啊 ， 那 時候 就 應該 換 大 烤箱 的 呀 ！ 我 的 雞翅 沒 F 說 得 那麼 複雜 ， 同 比例 的 醬油 、 清水 ， 再 加 少許 米酒 、 糖 、 白 胡椒粉 ， 多 拍 幾 瓣 蒜頭 ， 吃 辣 的 也 可 放 一 兩 片 辣椒 ； 中間 翻 個 幾 次 面 ， 讓 兩 面 色澤 均勻 ， 烤到 收 汁 呈 黏稠狀 ， 很 得 小朋友 歡心 。 大同 電鍋 我 很 早 就 會 用 電鍋 。 有時 媽媽 出門 去 趕不及 回來 ， 會 要 我 先 洗 米 煮飯 ， 這 是 我 唯一 會 做 的 家事 。 媽媽 的 教法 似乎 不大 科學 ， 她 不 是 要 我 放 幾 杯 水 ， 而是 把 手掌 放 在 米 上 ， 讓 水 淹 到 手背 某 處 ， 煮出來 居然 恰到好處 ！ 有時 媽 洗好 了 米 ， 出去 一下 ， 要 我 時間 到 了 按 電鍋 ， 結果 我 玩瘋 忘 了 ， 當然 要 挨罵 … … 。 我 與 大同 電鍋 ， 真是 從小 就 有 一 番 愛恨 情仇 。 一定 是 「 大同 電鍋 」 嗎 ？ 一定 是 耶。 出國 念 書 時 ， 便 謹遵 前輩 叮囑 ， 大行李箱 帶 了 一 口 大同 電鍋 （ 後來 發現 華人 超市 也 買 得 到 ） 。 大家 都 說 ， 到 每 個 留學生 住處 ， 只要 數數 廚房 裡 放 幾 個 大同 電鍋 ， 就 知道 住 幾 口 台灣 學生 了 。 除了 煮飯 ， 我們 必然 先 學會 利用 電鍋 滷肉 、 蒸蛋 、 煮 香菇雞 — — 這 是 留學生 套餐 基本款 。 功課 一 忙 ， 沒有 閒情 守 在 爐子 前 煎煮 炒炸 ， 使用 電鍋 做菜 最 省時 安全 。 做 便當 的 心情 ， 與 我 的 留學 生活 實在 太 相似 ， 不由得 頻頻 回顧 。 下班 後 回來 執 鍋鏟 ， 又 累 又 趕 ， 也 像 留學 生活 。 短短 時間 要 弄出 二 、 三 道 菜 ， 其中 一 道 ， 讓 大同 電鍋 來 分憂 ， 感覺 輕鬆 一些 ， 而且 這樣 的 菜 ， 本身 當然 耐 「 蒸 」 。 從 營養 的 角度 看 ， 蒸物 較 不 破壞 營養 ， 不 油膩 ， 不 上火 ， 電鍋 發明 者 真 聰明 。 有 次 在 臉書 上 PO 香菇 鑲 蝦漿 為 主菜 的 便當照 ， 旅美 作家 李黎 竟 也 上來 留言 ， 說 這 個 便當 最 大 的 優點 便是 ： 蒸 了 也 不會 走味 。 真是 內行 ！ 不過 ， 廖玉蕙 的 留言 卻 語 帶 恐嚇 ： 「 這 種 高難度 的 也 出來 ！ 你 兒子 壓力 未免 太 大 了 ， 要 如何 才 能 報答 親恩 啊 ！ 」 其實 小孩子 只管 吃 ， 哪 知道 它 費工 呢 。 香菇 鑲 蝦漿 的 做法 ， 蝦仁 剁成 泥 調味 、 拌 太白粉 後 ， 揉成 小 丸子 塞 在 新鮮 香菇 上 ， 放進 電鍋 蒸 ， 這 道 菜 可以 讓 便當 進階 豪華版 。 這 蝦漿 ， 同樣 可以 做 高麗菜 捲 。 當然 不 是 天天 有 這 種 閒 工夫 ， 電鍋 往往 是 用來 應急 的 。 經常 蒸蛋 不 提 ， 連 蔬菜 也 能 偏勞 電鍋 。 比如 蔥油 茭白筍 ， 比 快 炒 更 清爽 。 （ 做法 詳見 卷