可以 吃 蒸蛋 、 炒 蛋 ， 但是 不 吃 水 煮 蛋 、 茶葉蛋 。 「 荷包蛋 呢 ？ 已經 不 是 橢圓形 囉 ？ 」 「 不 吃 ， 看起來 還 是 一 顆 蛋 。 」 「 那 打散 的 煎蛋 呢 ？ 」 「 也 比較 不 吃 ， 看起來 還 是 一 顆 蛋 。 」 迎面 走來 一 位 鵝蛋臉 女孩 ， 我 說 ： 「 她 漂亮 嗎 ？ 」 他 搖頭 。 「 我 知道 了 ， 她 的 臉 讓 你 想到 蛋 ， 對 不 對 ？ 」 口味 太 重 的 食物 ， 我 多半 不 喜 ， 卻 是 對 「 三 杯 」 情有獨鍾 。 蒜頭 、 薑片 炒香 後 ， 加入 雞塊 煎透 ， 麻油 、 米酒 、 醬油 各 三 杯 ， 小 火煨 至 湯汁 收乾 了 ， 放大 把 九層塔 ， 那 香氣 真是 勾 人 。 喜歡 三 杯 ， 其實 更 大 的 原因 是 喜歡 九層塔 的 味道 。 以前 小孩 曾 問 我 ， 這 個 世界 上 你 最 喜歡 吃 的 一 種 東西 是 什麼 ？ 如果 只 能 選擇 一 種 食物 的話 ， 那 一定 是 某 種 水果 。 每 天 一定 要 吃 水果 ， 這 是 家訓 。 面對 每 天 的 便當 ， 做 久 了 ， 真是 變 不 出 新 花樣 ， 弄 點 什麼 水果 到 菜 裡 吧 ？ 香菇 是 柄 短短 的 傘 ， 給 矮人 拿 的 ； 金針菇柄 長 、 傘面 小小 的 ， 是 給 瘦長 的 竹節蟲 撐 的 ； 鮑魚菇 沒辦法 當 傘 ， 倒 像 個 大 蒲扇 ； 小時候 沒 見 過 杏鮑菇 ， 不然 會 分發 它 去 當 涼亭 。 樹 的 耳朵 木頭 怎麼 會 長 耳朵 啊 ？ 小時候 一 聽到 「 木耳 」 這 個 名字 就 一直 笑 ， 想像 它 是 樹 的 耳朵 ， 咬起來 清脆 的 口感 ， 令 我 忍不住 摸摸 自己 的 耳朵 。 它 能 幫 樹 聽聽 風 的 聲音 、 海 的 聲音 、 蜜蜂 的 嗡嗡 、 小鳥 的 啾啾 ， 還 有 人 的 話語 嗎 ？ 小六 那 年 開始 帶 便當 ， 因為 愛 吃 木耳 ， 我 的 便當 裡 常 有 花枝 炒 木耳 、 木耳 炒 花椰 。 我 跟 秀鳳 要好 ， 常常 交換 便當 裡 的 食物 ， 她 竟是 生平 第一 次 吃 木耳 。 「 好好吃 喔 。 」 隔 兩 天 ， 她 喜孜孜 打開 便當 給 我 看 ， 有 一 道 木耳 炒 肉絲 ， 她 說 她 回家 問 媽媽 木耳貴 不 貴 ？ 她 以為 那 是 非常 珍稀 的 食物 ， 她 母親 說 不 貴 啊 ， 第二 天 便 去 市場 買 木耳 做給 她 吃 。 秀鳳 的 母親 年紀 比較 大 ， 滿 頭 白髮 ， 又 說 一 口 福州話 ， 我 第一 次 看到 以為 是 祖母 。 他們 住 空軍 眷村 ， 可能 父母 都 從 大陸 來 ， 所以 年紀 大 些 。 她 總 在 窗 外 喊 ： 「 伊鳳 啊 ！ 」 我 一 聽 便 知道 是 福州人 ， 福州話 裡 的 「 伊 」 類似 閩南語 的 「 阿 」 ， 就 像 閩南語 的 爸爸 說 「 阿爸 」 ， 福州話 則 說 「 伊爹 」 。 我 這麼 清楚 ， 因為 我 也 是 福州人 啊 。 我 不會 說 福州話 ， 外公 是 福建 長樂人 ， 也 說 福州話 ， 但 媽媽 在 台灣 出生 ， 不會 說 ， 爸爸 只有 跟 外公 交談 時 才 使用 福州話 。 可是 爸 很 小 就 加入 海軍 ， 家鄉話 已 生疏 ， 他 跟 我們 都 說 國語 。 外公 常 懷疑 ： 他 真的 是 福州人 嗎 ？ 儘管 對 福州話 一竅不通 ， 聽見 秀鳳 跟 她 母親 用 福州話 交談 ， 還是 覺得 好 親切 ， 我 一 轉來 南港 就 跟 她 最 要好 。 我們 共享 便當 ， 發覺 兩 家 都 吃 紅糟 ， 那 是 福州人 喜愛 的 食材 。 這 一 天 ， 我們 兩 個 便當 裡 都 有 木耳 ， 咬起來 喀喀喀喀 ， 不覺 相視 笑 了 。 日前 林文月 老師 作東 ， 請 我 和 林水福 先生 吃飯 。 有 一 道 木耳肉片 ， 炒 得 相當 可口 ， 聽說 是 野生 黑木耳 ， 薄薄 的 ， 特別 脆 。 林水福 老師 對 我 說 ： 「 木耳 是 平常 不 太 會 去 買 的 菜 ， 多 吃 一點 ！ 」 怎麼 會 呢 ？ 我 說 我 常 吃 啊 。 賣場 中 常 有 小 盒 包裝 的 有機 黑木耳 ， 我 可是 每 週 帶上 一 小 盒 ， 做菜 時 經常 抓 兩 、 三 朵 出來 切片 或 切絲 ， 就 像 紅蘿蔔 一樣 ， 做為 許多 菜 的 基本 配料 。 木耳 通常 是 配角 ， 有 一 道 「 木須蛋 」 ， 木耳切絲 炒蛋 ， 算是 主角 之 一 了 ， 可是 這 道 菜名 卻 是 個 誤會 。 「 木須 」 就 是 蛋 ， 哪 有 蛋炒蛋 ？ 「 木須 」 是 北方人 的 說法 ， 本來 說 的 是 「 木樨 」 ， 也 就是 桂花 ， 炒 蛋 的 嫩黃 色澤 似 小小 的 桂花 ， 真 會 取 名字 啊 。 但 有 個 更 有趣 的 傳說 ， 那 是 在 宮廷 裡 的 別稱 。 因為 宮 裡 的 太監 對 「 蛋 」 這 個 字 特別 敏感 ， 大家 不 敢 在 公公 們 面前 提起 「 蛋 」 ， 就 想 了 個 美麗 的 名字 「 木樨 」 ， 叫 著 叫 著 就 變成 「 木須 」 了 。 推薦 序 日常 的 不凡 許悔 之 這 兩三 年 來 ， 從 宇文正 臉書 上 看到 她 為 兒子 做 便當 的 記事 ， 總是 心 生 歡喜 ！ 但 又 旋即 慚愧 。 我 大兒子 考 高中 前 ， 我 也 曾 做 了 百來日 的 便當 ， 但 相對於 宇文正 之 食單 ， 我 實在 愧對 我 的 小孩 。 她 於 便當 之 用心 ， 巧變 ， 耐蒸 ， 色美 ， 味 佳 ， 營養 ， 治 大國 若 烹 小 鮮 ， 沒有 干將 莫邪 煉劍 之 壯烈 ， 卻 充滿 採 花摘葉 皆 劍氣 的 款勢 。 況且 ， 記述 的 文字 ， 筆下生香 ， 最 是 見得 溫柔 與 幽默 雙翼 比 飛 。 我 非 君子 ， 不遠 庖廚 ， 偶爾 燒菜 給 家人 朋友 吃 ， 偶爾 也 應 朋友 家聚 之 請 ， 權充 外燴 廚師 ， 也 知 食物 之 心意 和 療癒 ， 世間 少有 能 比 。 若 說 林文月 教授 的 《 飲膳札記 》 是 飲食 書寫 的 古典 扛鼎 ， 那麼 ， 宇文正 的 《 庖廚 食光 》 則 是 我們 這 個 時代 真正 的 「 小 確幸 」 經典 了 。 讀完 此 書 ， 乃 知 便當 之 事 、 一 飲 一 食 之間 ， 人間緣會 ， 真心 在 此 。 自序 我們 同甘共苦 的 一 段 「 食光 」 這些 事情 ， 孩子 應該 是 不會 記得 了 。 在 他