超市 買 一 次 菜 ， 要 做 什麼 ， 前 兩三 天 「 心 中 有 譜 」 ， 到 週四 常常 就 翻 冰箱 看看 還 剩下 什麼 ， 這時 按 著 現有 食材 翻 這 本 百科 般 的 大 食譜 ， 往往 能 找到 靈感 。 但 常 使用 食譜 的 人 都 知道 ， 幾乎 每 一 本 食譜 ， 至少 會 有 一半 以上 是 你 不 喜歡 、 不 適合 做 的 菜 ， 而 你 想 做 的 ， 書 裡 卻 找 不 到 。 於是 「 Google 」 是 我 另 一 本 雲端 大 食譜 。 幾乎 什麼 菜 、 什麼 組合 ， 在 上頭 都 找 得 到 。 但 網路 資訊 的 問題 在於 菁蕪 共存 ， 沒有 人 幫 你 把關 。 最 麻煩 的 是 ， 書本 食譜 做菜 時 隨手 往 凳子 上 一 擱 ， 做 一半 ， 程序 忘 了 ， 低頭 看 一下 ， 一點 也 不 礙事 ； 但 網路 怎麼辦 ？iPad 放 廚房 多 危險 哪 ， 被 油 噴 ， 被 水 淹 ， 被 手肘 一 撞 落地 就 完 了 。 還是 書本 好 ， 撿起來 擦擦 就 沒 事 。 我 的 食譜 都 被 油 濺 得 髒髒 的 ， 大家 才 知道 我 多 認真 呢 。 老外 發明 用 衣夾夾 食譜 高掛 ， 可以 舉頭 望 食譜 ， 我 倒是 很 想 把 兒子 的 樂譜架 搬來 廚房 ， 還可以 調高度 。 友情 贊助 之前 「 揚言 」 為 上 高中 的 兒子 做 三 年 便當 — — 所謂 「 揚言 」 ， 是 因為 寫 在 文章 裡 發表 報刊 ， 白紙 黑字 無可 抵賴 — — 簡單 計算 ， 扣除 週末 但 不 考慮 寒暑假 （ 寒暑假 不 帶 便當 ， 但 孩子 還是 要 吃飯 的 ） ， 約 需 做 七百八十 個 便當 ， 這 事 在 朋友 中 引起 多 種 反應 。 有 人 在 臉書 上 殷殷 叮囑 ： 「 一定 要 出 便當 食譜 ， 嘉惠 後人 啊 ！ 」 前輩 作家 廖玉蕙 留言 呼籲 ： 「 我們 要 睜 著 大 眼 看看 瑜雯 能 撐 多久 ！ 呵呵 呵 ！ 雖說 為 母 則 強 ， 但 七百八十 個 便當 — — 嘿嘿 ， 可 不 是 個 小 數目 啊 ！ 」 當日 我 在 臉書 貼出 新 照 ， 她 改口 道 ： 「 這 張 照片 給 人 的 溫婉 感覺 ， 確實 好像 可以 做出 七百八十 個 便當 。 」 我 回應 ： 「 做完 七百八十 個 便當 ， 我 會 再 拍 一 張 照片 上 傳 … … 」 誓言 為 兒子 做 便當 ， 好像 變成 一 種 行動 藝術 — — 雖然 許多 母親 早 就 一直 這麼 做 — — 大概 我 的 外表 太 無能 ， 便有 了 令 人 驚訝 的 反差 。 監督 者 有 之 ； 問候 者 有 之 ， 比如 通信 時 ， 第一 句 話 先 問 ： 「 這 個 禮拜 的 便當菜 設計好 了 嗎 ？ 」 ； 讚許 者 有 之 ； 更 有 一 種 朋友 ， 貢獻 私家 食譜 ， 或是 努力 幫 我 構想 菜色 。 詩人 陳育虹 常 把 小兒 的 便當 大事 放 在 心 上 ， 三不五時 發 email 給 我 ， 「 冬菇 ／ 黃豆芽 ／ 腐皮 （ 冬菇 爆香 與 豆芽 ／ 腐皮 同 炒 ， 稍加 醬油 ／ 糖 ） 」 ， 第一 次 收到 時 愣 了 一下 ， 冬菇 、 豆芽 、 腐皮 都 入 詩 了 嗎 ？ 有時 來信 只有 菜名 ， 「 秋葵 炒蛋 （ 秋色 可餐 ） 」 ， 做法 須 自己 斟酌 ， 這 秋色可餐 ， 便是 心法 了 。 我 電腦 裡 特別 開設 一 個 檔案 ， 檔名 「 虹 食譜 」 。 有 位 大學 男 同學 看 了 文章 ， 在 我 臉書 留言 ： 「 同學 好命 啊 ！ 我 從 結婚 以來 幾乎 都 在 家 開飯 ， 自然 也 成 了 廚 中 能手 ， 一度 都 想 改行 開 餐廳 了 ， 只 是 小孩 力阻 私房菜 外流 ， 也 就 繼續 樂 當 個 業餘 主廚 。 改天 或許 可以 交換 個 筆記 。 」 我 一 看 ， 馬上 端出 恩人 架子 ， 要 他 想想 當年 ， 在 中文系 難道 未曾 受惠 於 我 的 筆記 乎 ？ 「 快 ！ 快 把 筆記 給 我 ， 報恩 的 機會 要 趕緊 把握 ！ 」 這 個 私房 筆記 還 沒 下文 ， 看來 施恩 不 望 報 ， 古 有 明訓 。 最 令 我 感動 的 是 好友 芸英 ， 她 原 就 喜愛 廚事 。 芸英 並 未 提供 食譜 、 筆記 ， 也 不口惠 ， 她 直接 做來 拿手 的 獅子頭 、 買來 知名 的 培根 給 我 ， 讓 我 方便 加工 使用 。 我 不 常 使用 醃漬類 加工 食品 ， 但 也 不 是 特龜毛 、 這 也 不行 那 也 不 吃 的 人 。 有 好吃 的 培根 ， 當然 高高興興 善加 使用 。 培根 炒 高麗菜 是 極 香 的 ， 還可以 炒 各 種 菇類 ； 或者 做 培根 蘆葦捲 ； 家常 豆腐 也 可 助 一臂之力 。 凡 使用 培根 ， 那 道 菜 便 不再 放 油 ， 先 把 培根 煎香 ， 油 逼出來 ， 再 下 其他 配料 。 幾乎 不 用 豬油 做菜 的 我 ， 唯有 此時 偶然 地 享受 了 豬油 的 葷香 。 那 使 我 憶起 兒時 吃 過 的 豬油飯 。 通常 是 中午 跑回家 ， 只有 我 跟 媽媽 的 兩 人 午餐 ， 一邊 吃 著 香噴噴 的 熱 豬油 拌飯 ， 眼睛 盯 著 電視 上 的 布袋戲 ， 扒完 了 飯 ， 再 跑回 學校 上下午 課 。 長大 些 ， 家境 稍 好 後 ， 便 不 曾 再 吃 過 豬油飯 了 。 想想 也許 跟 家境 無關 ， 媽媽 一定 也 有 不 想 做飯 的 時候 吧 ？ 孩子 年幼 時 我 出來 工作 ， 他 白天 上 托兒所 ， 下午 娃娃車 把 他 送 保母 家 ， 等 我 下班 接回 ， 我 常 說 ： 「 這 個 孩子 是 眾人 接力 養大 的 。 」 現在 嚷嚷 著 為 他 做 便當 ， 引起 親友 甚而 臉友 關注 ， 結果 還是 眾人 集體 養大 的 啊 。 諾貝爾級 便當 詩人 陳義芝 好意 對 我 推薦 「 菜飯 」 便當 ， 方便 省時 ， 冰箱 裡 有 什麼 加 什麼 ， 還 能 兼顧 營養 。 我 一直 還 沒 嘗試 ， 總 覺得 做 便當 行動 才 剛 開始 便 尋思 省事 ， 之後 要 如何 持續 ？ 這 一 招 應 留作 急用 ， 比如 諾貝爾 文學獎 揭曉日 ， 當晚 須 加班 晚歸 ， 便 可 派上用場 。 結果 諾貝爾 揭曉日 到來 ， 我 中午 興起 ， 預先 做好 了 便當 ， 此 招 還是 沒用 上 。 向 其他 作家 問起 私房 食譜 ， 有 人 便 諾諾 說道 ： 「 我 會 的 恐怕 也 是 『 諾貝爾級 』 的 ！ 」 一直 還 沒 動手 做 之前 ， 「 菜飯 」 兩 字 卻 長 在 我 心 。 主要