同儕 之間 都 不 太 曉得 說 什麼 才 好 ， 在 眾人 面前 發表 談話 時 ， 會 覺得 很 不 自在 。 所以 聰明 的話 ， 無論 出席 任何 場合 ， 即使 你 認為 需要 你 帶頭 敬酒 或 接受 敬酒 的 機會 微乎其微 ， 最好 都 預先 做好 準備 。 我 一直 偏好 的 敬酒詞 很 簡單 ： 「 我 提議 大家 一起 乾杯 ， 敬 所有 的 老朋友 和 新 朋友 ！ 乾杯 ！ 」 此外 ， 有 位 好友 兼 同事 曾 告訴 我 ： 「 盡量 藉 這 個 機會 接觸到 關係 最 疏遠 的 對象 ， 因為 你 將 得到 最 甜美 的 果實 。 」 從容不迫 地 舉杯 致敬 ， 這 是 你 發光 發熱 的 時刻 。 態度 溫暖 、 誠懇 而 親切 ， 眼睛 注視 著 對方 ， 總是 能 獲得 很 好 的 回應 。 歐美 的 用餐 方式 有 何 不同 ？ __UNDEF__ 經常 有 人 問 我 ： 兩 者 之間 有 什麼 差別 ？ 哪 一 種 風格 比較 廣為 接受 ？ 美國 和 歐洲 過去 用餐 習慣 完全 一樣 ， 都 是 採取 現在 所謂 的 美式 作風 ： 左手 拿 叉 ， 右手 拿 刀 ； 切好 食物 後 ， 把 刀子 放 在 盤子 右上方 ， 鋸齒狀 刀刃 面對 自己 。 然後 把 左手 的 叉子 交到 右手 中 。 不要 用 叉子 直接 朝著 食物 戳下去 ， 要 好像 用 叉子 把 食物 舀起來 般 ， 把 食物 送到 唇 邊 ， 而 不 是 放進 齒 間 。 反覆 切割 食物 ， 把 刀 放下 ， 把 叉子 從 左手 交給 右手 。 （ 根據 美式 用餐 禮儀 ， 左手 應該 放 在 腿 上 。 ） 但 歐洲 的 上流 社會 認為 這樣 太 麻煩 了 ， 英國人 不再 兩 手 交換 叉子 。 根據 歐式 用餐 風格 ， 吃 東西 的 時候 ， 不必 改變 拿 刀叉 的 方式 ： 左手 仍然 拿 叉子 ， 右手 拿 餐刀 。 先 切割 食物 ， 然後 右手 拿 著 餐刀 ， 左手 仍然 握 著 叉子 ， 尖齒 朝下 ， 然後 叉起 食物 。 你 可以 用 餐刀 幫忙 把 小量 的 食物 弄到 叉齒 上 。 用 左手 持 叉 ， 把 食物 送進 嘴 裡 ， 尖齒 朝下 ， 把 食物 送到 嘴 邊 ， 而 非 齒 間 。 吃 東西 的 方式 沒有 對錯 ， 也 沒有 哪 種 方式 比較 適當 。 只不過 世界 上 有 兩 個 地區 的 人 用 西餐 的 風格 不同 罷了 。 由於 目前 的 社會 已經 非常 全球化 ， 因此 比較 明智 的 做法 是 了 解 兩 種 不同 的 用餐 風格 。 我 要 再 重申 一 次 ， 兩 種 方式 都 可以 接受 。 無論 採用 哪 一 種 方式 ， 或 在 用餐 時 轉換 不同 的 方式 ， 都 沒有 什麼 不妥 。 但 有 一 個 重要 的 提醒 ： 當 客人 在 談話 或 說 故事 的 時候 ， 你 卻 埋頭 切 著 盤中 的 食物 ， 並且 把 食物 送進 嘴 哩 ， 是 非常 不 妥當 而 粗魯 的 行為 ， 尤其 在 他 的 談話 正 要 進入 高潮 時 ， 更 是 失禮 。 你 應該 全神貫注 於 客人 身 上 ， 並且 專心 聆聽 ， 而 不 是 只 顧 大吃大喝 。 無論 你 遵循 哪 一 種 用餐 方式 ， 吃 西餐 的 時候 ， 應該 一 次 只 切下 一 、 兩 小 塊 的 食物 ， 給 自己 留 一點 餘裕 可以 隨時 回答 開放式 的 問題 。 請 務必 明白 ， 只有 小朋友 才 會 預先 把 整 盤 食物 全部 切好 。 當 你 想 表示 這 道 菜 已經 吃完 時 ， 行規 是 ： 如果 你 把 盤子 看成 時鐘 的話 ， 你 應該 把 餐具 放 在 十點 二十分 的 位置 ， 表示 ： 「 我 已經 吃完 了 。 」 這 是 給 服務生 的 暗號 ， 讓 他們 知道 這 道 菜 真的 吃完 了 。 請 注意 ： 依照 歐式 風格 ， 用餐 時 叉齒 必須 朝下 ， 但 如果 是 美式 作風 ， 則 叉齒 可以 朝上 。 還 有 應該 讓 刀刃 朝 內 對著 自己 ， 而 不要 朝 外向 著 玻璃杯 。 最後 ， 叉子 放 的 位置 應該 最 靠近 自己 ， 刀子 則 放 在 叉子 的 右邊 。 棘手 的 特殊 狀況 並非 所有 的 商務 餐會 情況 都 大同小異 ， 有的 飯局 會 出現 比較 難以 處理 的 狀況 。 以下 就 是 幾 個 你 可能 會 碰到 的 特殊 狀況 ， 需要 特別 注意 其中 可能 牽涉 的 禮儀 問題 。 面談 的 餐會 應徵 工作 的 人 往往 會 碰到 的 狀況 是 ： 第三 次 面談 或 最後 一 次 面談 的 地點 是 餐廳 。 原因 是 ： 你 未來 的 上司 想 知道 你 懂 不 懂 餐桌 禮儀 ， 以 確定 當 你 代表 公司 和 客戶 吃飯 時 ， 不會 丟 他 的 臉 。 以 面談 為 目的 的 飯局 和 其他 面談 不同 ， 也 和 你 過去 參加 過 的 商務 餐會 都 大不相同 。 這 基本 上 等於 是 一 次 試鏡 ， 應徵 者 在 餐桌 上 的 表現 往往 就 決定 了 他 的 命運 。 所以 你 需要 知道 哪些 事情 呢 ？ 問 ： 你 點 的 食物 上桌 了 ， 你 很 喜歡 在 沙拉 或 牛排 上 灑 一 大 堆 胡椒粉 。 你 可以 在 品嚐 食物 之前 ， 就 拚命 灑 胡椒粉 嗎 ？ 答 ： 不行 。 要 記住 一 個 規則 ： 在 品嚐 食物 前 ， 絕對 不要 亂加 調味料 。 為什麼 ？ 因為 這 表示 你 在 評估 細節 之前 ， 就 輕率 地 作 了 重大 決定 。 「 這 道 菜 還 需要 加 調味料 嗎 ？ 」 人資 主管 曾經 告訴 我 ， 他們 絕不 雇用 在 品嚐 食物 前 就 亂加 調味料 的 人 。 對 他們 而言 ， 這 個 舉動 代表 這 個 人 性情 急躁 ， 會 倉促 下 判斷 。 並 不 是 所有 的 人事 主管 都 會 如此 注重 調味料 ， 不過 這 件 事 提供 了 很 好 的 教訓 。 你們 談話 的 場所 看似 餐館 ， 你 或許 也 認為 這 和 平常 的 面談 沒 什麼 兩樣 ， 但 其實 這 是 一 場 極為 重要 的 試鏡 ， 你 在 每 一 幕 中 的 一舉一動 都 受到 嚴密 的 檢視 。 因此 ， 對於 飯局 中 可能 出現 的 惡作劇 ， 要 有 心理 準備 。 有的 雇主 會 利用 面談 餐會 來 測試 應徵 者 的 個性 ， 因此 餐廳 提供 的 食物 和 服務 都 有 可能 預先 動 了 手腳 。 微軟 創辦人 比爾 ． 蓋茲 就 很 愛 這樣 做 。 他 曾 在 文章 中 描繪 自己 的 面談 技巧 ， 包括 他 有時候 會 針對 好幾 位 條件 不相上下 、 學歷 同樣 耀眼 的 職位 候選人 ， 在 作 最後 決定 前 ， 舉行 一 次 餐桌 上 的 面談 。 他 告訴 我們 ， 他 會 製造 幾 個 難題 ， 例如 應徵 者 的 牛排 烤 得 太 硬