手 上 規劃出 的 王品 成功 品牌 ， 從 一 個 到 兩 個 ， 而 至 三 個 、 五 個 、 十 個 時 ， 他 的 品牌 知識 得到 前所未有 的 實戰 結合 經驗 ， 從而 使 他 領悟出 一 套 「 多 品牌 創新 七部曲 」 的 王品武功心法 ， 在 這 本 書 中 呈現給 每 一 位 讀者 。 我 讀 這 本 結合 了 理論 與 實務 的 品牌書 覺得 特別 有趣 。 書 中 的 觀念 在 種種 談 品牌 的 教科書 中 或許 都 不 難 找到 ， 但 由於 這 是 當事者 的 第一手 經驗 ， 又 屬於 台灣 這 塊 土地 上 的 自身 文化 ， 作者 所 談 的 每 一 個 觀念 在 讀者 心 中 都 會 留下 鮮活 印象 。 要 學習 品牌 的 精髓 ， 還要 到 可 操作 的 程度 ， 端訓 所 寫 的 這 本 品牌書 ， 應 是 近年 來 我 讀 過 難得 一 見 的 好書 。 「 王品 」 的 品牌 之 路 尚 有 許多 開展 的 空間 ， 戴 董事長 和 端訓 的 搭配 也 還 有 更 大 的 發揮 餘地 。 我 預計 「 王品 」 從 立足 台灣 到 放眼 華人 世界 ， 甚或 走進 天下 ， 這 個 品牌 的 未來 值得 我們 進一步 期待 。 他們 願意 把 自己 多 年 摸索 所得 的 品牌 知識 和 經驗 公開出來 ， 又 再度 是 一 次 王品 分享 哲學 下 經營 理念 的 真實 實踐 。 我 代表 有幸 讀者 謝謝 他們 。 我 期待 台灣 有 更多 像 「 王品 」 這樣 的 企業 出現 ， 這 可 是 一 條 漫長 而 充滿 挑戰 的 路 啊 ！ 白崇亮 台灣 奧美 集團 董事長 推薦 序 __UNDEF__ 好 的 企業 文化 造就好 品牌 十 年 前 ， 端訓兄 原是 在 台北 的 一 家 國際 知名 外商 廣告 公司 上班 的 。 有 一 天 接到 王品 集團 打來 的 電話 ， 希望 邀請 他 加入 王品 的 經營 團隊 。 「 從 台北 到 台中 、 從 外商 公司 到 本土 企業 、 從 時尚 的 廣告業 到 傳統 的 餐飲業 ？ 」 端訓 兄 直覺 就 是 「 不可能 」 ！ 但 基於 禮貌 加 好奇 ， 他 還是 和 幾 位 高階 主管 談 過 ， 也 打定 主意 在 最後 一 次 和 戴勝益 董事長 的 面談 中 謝絕 這 個 邀約 。 世事 難 料 ， 戴勝益 的 一 句 話 感動 了 端訓兄 ， 讓 他 改變 初衷 ， 一頭 栽進 王品 至今 十 年 。 這 句 話 非關 賺錢 ， 也 和 分紅 配股 無關 （ 他 告訴 自己 ： 不要 隨便 相信 老闆 畫 的 大 餅 ） 。 這 句 話 看似 尋常 ， 其中 的 感性 ， 卻 道出 對 端訓兄 的 特質 與 專業 的 欣賞 ， 傳達 了 戴勝益 的 價值觀 和 處世 哲學 ， 也 點明 了 王品 集團 的 企業 文化 。 大家 或許 還 記得 這 個 新聞 。 戴勝益 在 2010年 時 驚人 地 宣布 ： 「 要 捐出 個人 80% 的 財產 做 公益 。 」 一 兒 一 女 各 得 5% 而已 。 我 懂 、 也 能 體會 他 的 用心 ， 能 做到 這 一 點 ， 真的 不 容易 。 而且 他 的 教養 方式 也 讓 我 拍案 叫 絕 。 他 明明 知道 兒子 和 同學 集資 一千 美金 在 網路 上 購買 電腦 的 網站 是 個 陷阱 ， 他 還可以 忍住 不 說破 ， 眼睜睜 看 著 孩子 匯款 、 最後 弄到 要 變賣 東西 把 錢 還給 同學 ！ 他 的 民主 ， 也 在 子女 的 請假 上 可見一斑 。 只要 孩子 說 得 出 合理 的 請假 理由 ， 不論 是 想 旅遊 、 聚餐 ， 或是 臨時 覺得 今天 很 想 去 爬山 ， 他 都 同意 。 弄到 後來 老師 打電話 問 他 ： 「 戴 先生 ， 你 是 存心 跟 學校 作對 嗎 ？ 」 當然 不 是 ， 戴勝益 自有 一 套 對 時間 的 理念 ── 把 時間 花 在 當下 真正 有 價值 的 地方 。 聽說 ， 「 人生 的 關鍵 時刻 ， 絕對 不可以 缺席 」 也 是 王品 集團 內 員工 請假 的 尚方寶劍 。 在 端訓兄 的 字裡行間 ， 我 看到 了 戴勝益 的 個人 特質 和 他 塑造 的 企業 文化 對 王品 品牌 打造 的 影響力 ， 這 是 我 為什麼 要 用 較多 的 篇幅 描寫 戴勝益 的 原因 ， 期待 能 給 讀者 在 閱讀 這 本 書 時 重要 的 梗 。 這 本 書 中 ， 端訓兄 除了 不能 給 你 好吃 的 菜色 、 創業 的 基金 ， 以及 想 當 老闆 的 膽識 之外 ， 他 幾乎 可以 讓 你 成功 地 開 一 家 有名 的 餐廳 ， 甚至 連鎖店 也 替 你 包辦 下來 了 ！ 他 不但 道出 品牌 經營 的 第一手 教戰 手冊 ， 連 餐飲業 鉅細靡遺 的 經營 、 管理 、 工作 態度 等等 面向 的 know-how ， 和 意料 之內 之外 的 尖尖 角角 都 包含 在 內 。 在 他 的 這 本 成功 筆記本 中 ， 你 也 會 看到 如數家珍 的 國際 知名 管理 大師 的 精華 理念 和 金句 ， 那 都 是 經理人 需要 知道 的 道理 。 對了 ， 我 還 沒 提到 戴勝益 說 的 那 句 話 到底 是 什麼 ， 為什麼 會 讓 端訓兄 做 了 這麼 大 的 改變 和 影響 。 我 也 預料 你 剛 看到 時 ， 會 覺得 這 句 話 很 平凡 。 但 我 相信 ， 在 你 看完 全 書 之後 ， 你 會 懂 端訓兄 這 十 年 來 的 熱情 、 動力 ， 和 王品 始終 沒 偏離 的 品牌 核心 精神 來自 哪裡 。 何飛鵬 城邦 出版 集團 首席 執行長 推薦 序 4S 打造 多 品牌 經營 智慧 2011年 產業界 最 夯 的 話題 ， 莫過於 餐飲 服務業 竟然 躍升為 產業 「 新貴 」 ； 在 經濟 前景 不明 的 環境 下 ， 餐飲業 不僅 交出 逆勢 成長 的 成績單 ， 幾 家 掛牌 上市 的 連鎖 餐飲 企業 的 高 股價 ， 更 讓 餐飲 從業 人員 的 職缺 突然 光芒 耀眼 ， 成為 職場 上 搶手 的 工作 新 選擇 。 與 科技業 不同 的 是 ， 餐飲業 的 進入 障礙 並 不 高 ， 只要 有 一定 的 內容 差異化 與 適配 的 服務 ， 存活 與 獲利 並非 難事 ； 但 要 複製成 多 家 分店 ， 且 還 能 賺錢 ， 就 需要 有些 功夫 了 ； 若要 開上 十 個 連鎖 餐廳 品牌 ， 而 依舊 都 賺錢 ， 則 非得 具備 「 硬底子 」 功夫 不可 ！ 王品 餐飲 集團 以 十八 年 的 時間 ， 逐步 建立 了 多 品牌 餐飲 連鎖 的 成長 模式 ， 陸續 創造 了 十一 個 各自 差異化 、 但 整體 具 綜效 的 連鎖 餐廳 品牌 ， 匯聚成 王品 集團 年 營收 近 百億 、 一 年 賺進 超過 一 個 資本額 的 經營 成果 ， 堪稱 華人 餐飲 世界 的 翹楚 。 其中 的 「 硬底子 功夫 」 內容 ， 相信 是 許多 曾經 在 王品 系列 餐廳 享用 美食 的 顧客