是 電子 的 神經 系統 ； 另 一 個 是 化學物 的 內分泌 系統 。 內分泌 系統 是 由 一 組 會 製造 荷爾蒙 和 化學 物質 的 腺體 組成 ， 這些 腺體 會 將 訊息 傳至 身體 各 部 。 這 兩 個 系統 都 在 保持 我們 體 內 各 部份 的 平衡 ， 當 體 內 化學 物質 有 些微 改變 時 ， 內分泌 系統 立即 可以 感受到 ， 並 立即 改變 以 恢復 正常 。 內分泌 系統 配合 神經 系統 ， 不但 使 身體 各 部份 每 天 的 活動 能 維持 完美 ， 更 能 調整 長期性 的 生長 過程 與 性機能 的 發展 。 在 接下來 的 幾 次 牙科 診所 複檢 時 ， 牙醫 會 以 顯微鏡 檢查 你 做 的 殺菌 處理 有 多 成功 。 剔出 口腔 的 健康 抵制 牙周病 的 最 新 武器 ， 只 是 一 根 一 寸 半 小 木籤 ， 所謂 牙籤 。 美國 加州 大學 舊金山 分校 曾 做 過 兩 個 研究 ， 發現 牙籤 實在 是 控制 牙齒 出血 及 牙垢 累積 的 最佳 方法 。 其中 一 個 研究 中 ， 一 批 有 輕微 牙周病 的 男女 病患 ， 先 刷牙 及 用 牙線 兩 個 月 後 ， 再 加用 牙籤 兩 個 月 ， 最後 再 用 克斯 博士 的 蘇打糊 方法 ； 在 用 過 牙籤 那 段 時間 後 ， 牙垢 的 累積 減少 了 五％ ， 而 克斯蘇 打 糊 的 方法 用 後 ， 其 結果 並 無 進步 。 在 另 一 個 研究 中 ， 牙科 醫學生 將 其 口腔 中 一 邊 的 牙齒 刷 乾淨 後 ， 再 用 牙線 ， 另 一 邊 的 牙齒 刷 後 ， 則 用 牙籤 ； 結果 在 用 牙籤 剔 過 的 一 邊 ， 牙周病 很 明顯 的 有 減輕 的 現象 。 但是 不要 用 尖尖 的 牙籤 刺傷 你 的 牙肉 ， 正確 的 剔法 是 用 一 把 利刀 ， 將 牙籤 的 尖端 切出 一 個 三角形 的 角度 ， 然後 與 牙齒 成 45 度 角 插入 ， 進入 牙肉 前後溝 內 ， 輕輕 的 刮 牙齒 ； 如果 你 發現 有 出血 ， 則 最好 每 天 清理 兩 次 。 高原期 的 健康 管理 6 .
 
永 不 嫌 少 — 脂肪 從 我們 出生 到 死亡 ， 我們 的 皮膚 下 、 組織 中 、 血管 內 以及 其他 各 種 器官 周圍 ， 隨時 都 可以 增加 脂肪 細胞 ； 但是 不論 是 節食 、 運動 ， 甚至 是 體重 減輕 、 腰身 變小 ， 脂肪 細胞 一 個 也 沒有 減除 。 所謂 象腿 、 救生圈 、 啤酒肚 、 雙下巴 等等 外號 ， 都 是 用來 形容 為數 四千萬 以上 的 美國人 — — 他們 都 超過 理想 體重 二％ 以上 ， 這 不但 使 他們 整 天 的 負荷 很 大 ， 並且 在 健康 飽受 威脅 的 情形 下 過 著 日子 。 好像 我們 只要 一 過 三十 歲 ， 每 年 都 會 增加 一 、 兩 公斤 ， 而且 一旦 增加 ， 好像 就 永遠 跟隨 著 我們 了 。 誠如 我們 的 身體 中 ， 早已 預設 體重 上升 是 必然之事 似的 ， 想要 再 減輕 ， 似乎 是 不可能 的 事 。 事實 是 這樣 的 ： 我們 體 內 的 脂肪 細胞 很 容易 產生 ， 卻 不會 死亡 ， 脂肪 細胞 只 需要 很少 的 能量 即可 維持 它們 。 從 我們 出生 到 死亡 ， 我們 的 皮膚 下 、 組織 中 、 血管 內 以及 其他 各 種 器官 周圍 ， 隨時 都 可以 增加 脂肪 細胞 ； 但是 不論 是 節食 、 運動 ， 甚至 是 體重 減輕 、 腰身 變小 ， 脂肪 細胞 卻 一 個 也 沒有 減除 。 每 一 個 脂肪 可以 暫時 縮小 ， 但是 這些 脂肪 細胞 ， 始終 在 那兒 ， 隨時 可能 再 恢復 原來 的 大小 。 脂肪 細胞 不但 永遠 跟隨 我們 ， 而且 它們 維持 生命 所 需 的 能量 ， 遠 比 肌肉 細胞 少 。 因此 ， 我們 不 需要 吃 得 太多 就 可以 維持 脂肪 細胞 的 運作 ； 也就是說 就算 我們 沒有 吃 得 太多 ， 也 會 增加 體重 。 事實 是 ， 一旦 我們 身體 中 有 了 足夠 的 脂肪 ， 即使 和 以前 吃 一樣 多 ， 甚至 還 少一點 ， 脂肪 細胞 一樣 會 增加 ， 所以 每 年 我們 增加 一點 ， 直到 三十五 、 四十 或 五十 歲 時 ， 我們 就 有 了 問題 。 而 這 個 問題 不只 是 在 美觀 方面 ， 那些 比 該 有 的 體重 超出 了 二％ 的 人 ， 其 總體重 中 三％ 以上 都 是 來自 脂肪 。 而 這 個 情形 會 導致 好幾 種 健康 問題 ： 對 心臟 產生 負擔 ； 對背 和 支撐 的 關節 ， 如 膝蓋 、 腳踝 等 都 造成 很 大 負荷 ； 會 影響 血管 ， 造成 高血壓 和 靜脈 血管 曲張 ； 會 使 膽固醇 升高 ， 形成 心臟病 的 危機 ； 會 增加 糖尿病 、 腎臟病 的 可能性 。 最近 的 研究 結果 ， 認為 過於 肥胖 的 人 ， 較 易 罹患 乳癌 、 腸癌 、 子宮癌 以及 膀胱癌 等 。 年齡 增長 與 脂肪 增加 年齡 的 增長 代表 體重 一定 會 增加 嗎 ？ 中年人 的 腰圍 ， 就 一定 會 凸出 嗎 ？ 我們 的 磅秤 給 我們 的 回答 也許 是 肯定 的 ， 但是 科學家 的 回答 卻 是 否定 的 。 乍看 之下 ， 似乎 科學 研究 的 結果 相當 令 人 沮喪 ， 請 看 研究 結果 怎麼說 ： • 中年人 的 體重 增加 乃 因 脂肪 的 持續 增加 是 從 三十 歲 開始 。 • 男人 在 三十四 至 五十四 歲 之間 達到 他 體重 的 極限 ， 女人 可以 一直 增加 到 六十 歲 。 • 女人 的 脂肪 比 男人 儲存 得 較多 而 久 。 • 人體 內部 會 改變 。 二十五 歲 時 ， 男人 身 上 有 五分之一 是 脂肪 ， 但 七十 歲 時 則 佔 了 三分之一 ； 二十五 歲 時 ， 幾乎 二分之一 是 瘦肉 ， 而 七十 歲 時 只 剩下 三分之一 了 。 一般而言 ， 老人 消耗 能量 較少 ， 新陳代謝 也 隨 年齡 而 減緩 ； 一 個 三十 歲 的 男人 每 天 需要 一千六百 卡路里 的 能量 ， 到 了 八十 歲 ， 則 會 減少 二五％ 的 卡路里 消耗 。 看 了 以上 這些 ， 其中 較 令 人 寬慰 的 一 面 是 ， 雖然 這 種種 都 與 年齡 的 增長 有關 ， 但 都 不 是 因為 年齡 而 非 有 不可 的 現象 。 體重 、 脂肪 累積 、 體 內 的 變化 等等 ， 多半 都 可以 控制 。 許多 人 都 怪 年齡 給 他們 帶來 中年 發福 ， 因此 老來 新陳代謝 變慢 ， 然而 事實 並非 如此 。 根據 美國 國家 老人 學會 研究 發現 ， 老年人 新陳代謝 確實 變 得 慢 一點 ， 但 這 不 是 由於 年齡 ， 而是 由於 肌肉 的 消失 。 肌肉 所 消耗 的 能量 遠 超過 脂肪 細胞 ， 較少 的 肌肉 細胞 ， 也 就 消耗 較少 的 能量 ， 因此 新陳代謝 降低 ， 不論 是 工作 或 休息 時 都 減低 。 那麼 ， 我們 老 了 是否 就 會 自然 失去 肌肉 呢 ？ 不 是 ， 我們 不 用 它 ， 才 會 失去 它 。 我們 在 三十 歲 生日 時 ， 是否 就 一定 會 開始 有 脂肪 與 肌肉 比例 的 改變 呢 ？ 不 是 ， 這 是 倒 果 為 因 ， 正確 的 解釋 是 由於 隨 年齡 的 增加 ， 生活 方式 變 得 少 動 而 造成 這 種 改變 。 所有 關於 控制 體重 及 脂肪 累積 的 研究 都 指 著 一 個 關鍵 ： 要 經常 運動 。 但是 一般人 要 減重 時 是 怎麼 做 的 呢 ？ 他們 總是 用 節食 的 方法 。 沒 人 會 嫌 太 瘦 美國 已 成為 一 個 過份 為 節食 困擾 的 國家 。 的確 ， 有 許多 人 是 需要 減輕 體重 ， 但 也 有 許多 人 只是 想像 自己 需要 減重 ， 而 做 衝動性 或 連續性 的 節食 ， 這樣 可能 造成 飲食 的 不 正常 ， 為 的 只是 削減 自己 的 身材 ， 來 配合 自己 想要 的 體型 。 但是 變成 過 瘦 是否 很 好 呢 ？ 正好 相反 。 科學家 自 一九三年代 即 開始 注意 缺乏 營養 的 後果 。 他們 用 老鼠 實驗 的 結果 發現 ， 如果 小心 的 控制 飲食 ， 再 加上 足夠 的 維生素 與 礦物質 ， 可以 減緩 老化 過程 。 經 屢次 實驗 的 結果 ， 都 是 瘦 的 老鼠 總 比 那些 盡量 吃 的 表兄妹 們 長壽 ， 甚至 長壽 一 倍 ； 瘦 的 也 老 得 比較 慢 ； 瘦 的 老鼠 血 中 的 膽固醇 可以 維持 較 低量 ， 對 有 些 荷爾蒙 反應 也 較 持久 ， 抵抗力 較 好 。 吃 得 不 夠 的 老鼠 也 比較 少 患 與 年齡 有關 的 癌症 、 腎臟 與 心臟 等 疾病 。 但是 ， 這些 反應 在 人類 身 上 又 是 如何 ？ 基於 人道 關係 還 沒有 以 人類 來 做 實驗 ， 不過 有 些 科學家 ， 正 從 大量 人口 的 體重 與 健康 的 相關性 上 做 長時間 的 推理 ， 發現 與 以上 的 實驗 結果 有 差異 的 是 ， 從 大量 人口 的 研究 中 發現 ， 體重 不足