及 其 強度 ， 或者 是 能 直接 調節 血糖 。 ． 食物 裡 的 抗氧化劑 ， 例如 維生素 C 和 E ， 可以 保護 β 細胞 不 受到 自由基 的 攻擊 ， 減少 發炎 和 其他 的 傷害 ； 同時 也 可以 抵抗 糖尿病 患者 的 LDL 膽固醇 遭到 氧化 作用 。 第二 類型 糖尿病 患者 患 心臟病 的 機率 ， 比 沒有 糖尿病 的 人 要 多 兩 倍 到 三 倍 。 因此 ， 酒精 比 鈉 對 高血壓 更 具 威脅力 。 一般來說 ， 每 天 喝 3 杯 或 3 杯 以上 的 酒 ， 會 使 你 的 血壓 高過 160／95 的 機會 增加 一 倍 。 哈佛 大學 最近 針對 女性 護士 做 了 一 項 大型 研究 ， 結果 發現 每 天 喝 兩 罐 啤酒 或 兩 杯 酒 對 血壓 並 沒有 影響 。 但是 超過 這 個 分量 ， 血壓 就 會 持續 上升 。 而且 ， 和 不 喝 酒 的 女性 比較 起來 ， 每 天 喝 2 到 3 杯 酒 的 女性 ， 血壓 高 的 機會 要 多出 40％ ； 每 天 喝 3 杯 酒 以上 的 ， 危險 更 高出 90％ 。 4 食物 是 最 好 的 藥 3 食物 是 最 好 的 藥 3 心臟 、 血管 及 綜合 病症 醫學 專家 的 叮嚀 不過 ， 這 種 因為 飲酒 而 引起 的 血壓 高 ， 會 在 停止 喝 酒 後 的 幾 天 之內 回復 正常 。 如果 你 喝 得 太多 （ 每 天 6 杯 以上 ） 可能 會 讓 你 的 血壓 升高 將近 50％ ！ 但是 只要 你 能 完全 不 喝 酒 ， 你 的 血壓 就 可以 下降 25 點 。 最 低 限度 到底 能 喝 多少 酒 而 不用 擔心 高血壓 呢 ？ 全 國 健康 研究 中心 的 答案 是 ： 每 天 只 喝 兩 杯 。 同時 要 知道 ， 喝 酒 會 抵消 低 鹽 飲食 和 降 血壓 藥 所 帶給 你 的 益處 。 每 天 喝 3 杯 或 3 杯 以上 的 酒 ， 是 造成 高血壓 最 普遍 的 原因 。 ── 開普蘭 博士 德州 大學 健康 科學 研究 中心 不用 太 擔心 咖啡 咖啡因 能 讓 服用 者 的 血壓 暫時 上升 ， 尤其 是 那些 有 精神 壓力 的 人 。 不過 ， 它 的 效果 不會 持久 。 德州 大學 健康 科學 研究 中心 曾 對 10064 位 患有 高血壓 的 人 做 過 調查 ， 發現 不論 他們 是 喝 茶 或 咖啡 ── 煮 的 、 即 溶 的 ， 或 不 含 咖啡因 的 咖啡 ── 都 不會 增加 他們 死 於 心臟病 或 任何 其他 疾病 的 機會 。 不過 ， 假如 你 處在 精神 有 壓力 的 狀況 下 ， 咖啡因 就 比較 容易 使 你 的 血壓 升高 。 加州 大學 的 喬 ． 岱斯戴爾 博士 曾 讓 12 位 __UNDEF__ 心臟 、 血管 ── 對 心臟 血管 疾病 有 影響 的 食物 習慣 喝 咖啡 的 人 在 喝 過 咖啡 之後 來 做 算術 習題 ， 結果 所有 的 人 血壓 都 上升 了 （ 平均 收縮壓 上升 12 點 ， 舒張壓 上升 9 點 ） 。 此外 ， 奧克拉荷馬 大學 的 麥可 ． 威爾森 博士 還 發現 ， 有 些 在 遺傳 上 比較 容易 得 高血壓 的 人 和 那些 已經 得 過 高血壓 的 人 ， 在 面對 壓力 時 ， 喝上 兩三 杯 咖啡 後 ， 血壓 就 比較 容易 升高 。 威爾森 博士 說 ， 那 是 因為 這 種 人 在 碰到 壓力 的 時候 ， 他們 的 腎上腺 皮質素 對 咖啡因 的 反應 太過 強烈 ， 才 會 引起 血壓 上升 。 最 低 限度 對 大多數 患有 高血壓 的 人 來 說 ， 喝 咖啡 通常 是 不會 造成 血壓 大幅 上升 的 。 不過 ， 如果 你 常常 處在 壓力 之下 ， 喝 咖啡 就 可能 會 讓 血壓 升高 而 對 你 有害 。 高血壓 患者 應 注意 的 飲食 事項 ． 最 重要 的 就 是 要 多 吃 富含 維生素 C 、 鉀 和 鈣 的 蔬菜 及 水果 。 素食 者 患 高血壓 的 比例 低 得 驚人 。 ． 多 吃 大蒜 和 芹菜 。 ． 每 周 吃 三 次 富含 脂肪 的 魚 ， 如 鯖魚 、 鮭魚 或 沙丁魚 等 。 ． 烹飪 時 少 放 點 鹽 ， 菜 端上桌 後 就 不要 再 加 鹽 。 尤其 重要 的 是 ， 少 吃 加工 食品 。 據 統計 ， 飲食 中 有 70％ 的 鈉 都 是 來自 加工 食品 。 ． 每 天 只 喝 一 兩 杯 酒 就 好 。 儘量 避免 大喝 一 場 ， 這樣 會 讓 血壓 明顯 上升 。 ． 如果 你 太 胖 了 ， 減減肥 ， 這樣 一定 可以 使 血壓 下降 。 健康 養生館 __UNDEF__ __UNDEF__ 食物 是 最 好 的 藥 3 食物 是 最 好 的 藥 3 心臟 、 血管 及 綜合 病症 預防 中風 的 食物 可以 預防 中風 或 減輕 中風 傷害 的 食物 水果 、 蔬菜 、 海鮮 ， 尤其 是 富含 脂肪 的 魚 ， 茶 、 適量 的 酒 。 易 造成 中風 的 食物 鹽 、 過量 的 酒 、 飽和 動物性 脂肪 。 年齡 越 大 ， 中風 的 危險 也 就 越 大 。 在 美國 中風 的 人口 中 ， 約 有 80％ 是 因為 腦部 和 頭部 的 血管 裡 有 血液 凝塊 而 造成 的 ， 其他 則 是 因為 血管 破裂 ， 血液 流到 腦 裡 而 造成 的 出血性 中風 。 因此 ， 凡是 能 保持 血管 的 彈性 和 暢通 ， 或 防止 血液 凝塊 、 維持 血壓 正常 的 食物 ， 都 可以 預防 中風 。 即使 你 每 天 只是 多 吃 上述 有益 的 食物 ， 仍 可 降低 40％ ～ 60％ 罹患 或 死 於 中風 的 機會 。 目前 除 我們 日常 食用 的 自然 食品 外 ， 還 沒有 發明 治療 中風 的 特效藥 ， 就算 有 的話 ， 恐怕 費用 也 相當 昂貴 ， 而且 還 可能 會 有 副作用 。 預防 中風 的 自然 食品 預防 中風 的 「 正確 食物 」 就 是 蔬菜 和 水果 。 許多 年 前 ， 研究員 就 發現 ， 多 吃 蔬菜 和 水果 能 預防 中風 ， 或是 減輕 中風 造成 的 傷害 。 劍橋 大學 的 研究 人員 發現 ， 常 吃 新鮮 蔬菜 、 水果 的 老 __UNDEF__ 心臟 、 血管 ── 對 心臟 血管 疾病 有 影響 的 食物人 死 於 中風 的 危險 較少 。 挪威 一 項 研究 結果 也 發現 ， 男性 多 吃 蔬菜 、 水果 可以 減少 45％ 中風 的 危險 ， 女性 則 可以 減少 三分之一 的 機會 。 每 天 多 吃 一 根 紅蘿蔔 每 周 吃 5 次 或 5 次 以上 紅蘿蔔 的 人 ， 比 每 個 月 只 吃 1 次 或 不 到 一 次 紅蘿蔔 的 人 ， 要 少 68％ 患 中風 的 危險 ！ 這 是 哈佛 大學 追蹤 9萬 位 女 護士 長達 8 年 之後 所 得到 的 結果 。 另外 ， 菠菜 也 是 很 有效 的 預防 中風 的 食物 。 紅蘿蔔 和 菠菜 的 保護 功效 是 因為 它們 富含 β - 胡蘿蔔素 的 緣故 。 據 研究 指出 ， 每 天 攝取 15 ～ 20 毫克 β- 胡蘿蔔素 的 人 ， 和 每 天 只 攝取 6 毫克 的 人 相比 ， 二 者 的 中風 機率 相差 很 明顯 。 哈佛 醫學院 資深 研究員 瓊安 ． 梅森 博士 推測 ， 像 紅蘿蔔 、 菠菜 和 其他 各 種 富含 β - 胡蘿蔔素 的 蔬菜 之所以 能 預防 中風 ， 是 因為 胡蘿蔔素 能 防止 膽固醇 被 氧化成 有害 的 形態 ， 進而 堆積 在 血管 內 ， 造成 血液 凝塊 。 更 重要 的 是 ， 血液 中 若 含有 大量 β- 胡蘿蔔素 和 維生素 A ， 可以 幫助 你 免於 中風 而 死亡 ， 或 減少 中風 所 造成 的 神經 傷害 ， 並且 加速 身體 復原 ！ 這 是 布魯塞爾 大學 的 研究 人員 在 檢驗 了 80 位 中風 病人 病發 後 24 小時 內 的 血液 之後 ， 所 得到 的 結論 。 這 是 因為 食物 是 最 好 的 藥 3 食物 是 最 好 的 藥 3 心臟 、 血管 及 綜合 病症 __UNDEF__ __UNDEF__ 當 你 中風 ， 也 就 是 腦部 缺氧 的 時候 ， 你 的 腦部 細胞 功能 開始 發生 障礙 ， 最 嚴重 的 情況 就 是 腦神經 細胞 受傷 。 但是 如果 你 的 血液 中 含有 許多 維生素 A ， 它 就 能 在 各 種 細胞 病變 發生 的 時候 加以 阻止 ， 因而 減輕 腦部 受損 的 程度 或 死亡 的 機會 。 含 β- 胡蘿蔔素 ── 也 就 是 維生素 A ── 的 食物 ， 除了 紅蘿蔔 之外 ， 還 包括 深綠色 的 葉菜類 ， 例如 菠菜 、 萵苣 、 芥藍 ， 以及 深 橘色 的 蔬菜 ， 如 南瓜 和 番薯 等 。 這 一 類 的 食物 含鉀量 也 很 高 ， 對 預防 中風 也 很 有效 。 富含 鉀 的 食物 研究 人員 曾 分析 居住 在 加州 南部 859 位 50 歲 以上 男女 的 飲食 ， 發現 攝取 鉀 最多 的 人 （ 每 天 超過 3500 毫克 ） 之中 ， 沒有 一 個 人 是 死 於 中風 的 ； 而且 罹患 中風 的 機會 最少 。 那些 攝取 鉀 最少 的 人 （ 每 天 還 不足 1950 毫克 ） ， 他們 中風 的 比率 甚 高 ；