答對 可 得 1 個 ） ① 減少 肥料 使用 　② 減少 農藥 使用 　③ 減少 灌溉 水量 　④ 減少 能源 使用 __UNDEF__ （ 　 ） 8 .
 
__UNDEF__ 下列 有關 垂直 農場 的 敘述 何者 為 非 ？ （ 答對 可 得 1 個 ） ① 可以 種植 所有 類型 的 作物 　② 可以 減少 運送 農作物 的 碳 排放 　 ③ 可以 用來 淨化 都市 廢水 　④ 可以 減少 農業 逕流 __UNDEF__ 延伸 知識 1. 負荷量 ： 在 任一 生態環境 中 ， 由於 食物 與 空間 的 限制 ， 生物 的 族群 大小 不會 無止境 增加 。 在 某 個 特定 地區 中 ， 最多 能 維持 某 一 特定 生物 族群 的 最 大量 ， 就 是 負荷量 。 例如 陽明山 夢幻湖 中 可以 維持 的 臺灣 水韭 個體 的 最 大 數量 ， 就 是 它 的 負荷量 。 負荷量 會 受到 環境 中 的 各 項 因子 影響 ， 例如 溫度 、 雨量 、 養分 和 食物 是否 容易 獲得 等 。 2 .
 
__UNDEF__ 耕 法 ： 氣霧 耕法 不 需要 土壤 等 介質 就 可以 栽種 植物 ， 將 植物 植株 直接 暴露 在 氣霧 環境 中 ， 讓 植物 從 霧氣 中 直接 吸收 所 需 的 養分 。 現行 使用 的 氣耕法 是 由 NASA 的 太空 栽種 計畫 改良 而 來 ， 太空人 也 已 在 國際 太空站 利用 氣耕法 成功 種植 多 種 農作物 。 3. __UNDEF__ 農業 逕流 ： 現代 農業會 在 耕種 的 過程 中 使用 各 種 農業 化學 物質 （ 如 氮肥 、 磷肥 、 殺蟲劑 、 除草劑 等 ） ， 當地表 降雨 形成 逕流 時 ， 這些 農業 化學 物質 會 透過 逕流 輸送 ， 汙染 土壤 、 地下水 和 河川 等 。 肥料 如 氮肥 、 磷肥 被 沖刷 到 水域 中 ， 可能 會 造成 水域 藻類 增生 ， 使 水域 優養化 ， 影響 水 中 其他 生物 生存 。 延伸 思考 1. 文章 中 介紹 了 垂直 農場 的 好處 及 疑慮 ， 請 你 試 著 以 表格 的 形式 呈現 。 想 一 想 ， 你 會 願意 購買 垂直 農場 生產 的 作物 嗎 ？ 請 試 著 說出 你 的 看法 和 理由 。 2 .
 
__UNDEF__ 中 介紹 了 三 種 可以 應用 在 垂直 農場 的 種植 技術 。 請 上網 查 這 三 種 耕種法 的 特性 以及 適用 的 作物 。 想 一 想 ， 當 你 要 建造 垂直 農場 時 ， 會 選擇 哪些 方式 進行 栽種 ， 並 說明 你 選擇 的 理由 。 3 .
 
__UNDEF__ 「 農業 逕流 」 是 目前 的 農業 生產 過程 中 難以 避免 的 問題 。 請 上網 查 一 查 農業 逕流 會 帶來 哪些 問題 ？ 又 有 哪些 可能 的 解決 方式 。 別 再 怕 蔬菜 了 __UNDEF__ 國中 生物 教師 　 謝璇瑩 __UNDEF__ 主題 導覽 __UNDEF__ 說起 大部分 人 不 愛 的 食物 ， 苦瓜 、 茄子 和 青椒 肯定 榜 上 有名 。 苦瓜 嚐起來 是 苦 的 ， 茄子 和 青椒 有 個 怪 味 ， 為什麼 還是 有 人 喜歡 吃 ？ 這些 討厭 的 食物 為什麼 會 成為 父母 指定 要 你 吃 的 食物 呢 ？ 〈 別 再 怕 蔬菜 了 〉 這 篇 文章 ， 為 我們 解釋 苦瓜 、 茄子 和 青椒 為什麼 會 有 與 其他 植物 不同 的 特殊 風味 ， 以及 吃下 它們 可以 獲得 哪些 益處 。 閱讀完 文章 後 ， 你 可以 利用 「 關鍵字 短文 」 和 「 挑戰 閱讀 王 」 了 解 自己 對 這 篇 文章 的 理解 程度 ； 「 延伸 知識 」 中 補充 了 「 生物鹼 」 ， 以及 「 辣椒素 」 為何 使 我們 感到 又 熱 又 痛 ， 除此之外 還 介紹 了 缺乏 維生素 C 可能 造成 的 後果 。 希望 可以 幫助 你 更 深入 理解 蔬菜 ， 增加 你 吃 蔬菜 的 勇氣 ！ 關鍵字 短文 __UNDEF__ 〈 別 再 怕 蔬菜 了 〉 文章 中 提到 許多 重要 的 字詞 ， 試 著 列出 幾 個 你 認為 最 重要 的 關鍵字 ， 並 以 一 小 段 文字 ， 將 這些 關鍵字 全部 串連 起來 。 例如 ： __UNDEF__ 關鍵字 ： 1 .
 
苦瓜苷 　2 .
 
維生素 　3 .
 
花青素 　4 .
 
生理 機能 　5 .
 
有益 健康 __UNDEF__ 短文 ： 苦瓜 的 苦味 來自 種子 ， 只要 刮除 種子 就 可以 減少 苦味 。 而且 苦瓜 含有 豐富 的 維生素 C ， 以及 可能 預防 糖尿病 的 苦瓜苷 。 茄子 富含 維生素 B群 和 花青素 ， 可以 維持 人體 的 生理 機能 ， 還 能 預防 多 種 疾病 。 青椒 的 維生素 C 含量 特別 高 ， 用 油炸 的 方式 可以 保存 最多 維生素 C 。 這些 蔬菜 雖然 不 是 人人 愛 吃 ， 但是 都 有益 健康 。 關鍵字 ： 1.2.3 .4.5 .
 
__UNDEF__ 短文 ： __UNDEF__ 挑戰 閱讀 王 __UNDEF__ 看完 〈 別 再 怕 蔬菜 了 〉 後 ， 請 你 一起 來 挑戰 以下 題組 。 答對 就 能 得到 ， 奪得 10 個 以上 ， 閱讀 王 就 是 你 ！ 加油 ！ ☆ 苦瓜 是 帶有 苦味 的 蔬菜 ， 請 你 回答 下列 有關 苦瓜 的 問題 。 （ 　 ） 1 .
 
__UNDEF__ 苦瓜 和 絲瓜 、 西瓜 和 甜瓜 同屬 葫蘆科 的 植物 ， 但是 苦瓜 和 絲瓜 被 歸類為 蔬菜 ， 西瓜 和 甜瓜 則 被 歸為 水果 。 請問 這樣 分類 的 依據 為 何 ？ （ 答對 可 得 1 個 ） ① 瓜果 的 體型 差異 　 ② 瓜果 的 蛋白質 含量 差異 　 ③ 瓜果 的 維生素 含量 差異 　 ④ 瓜果 的 碳水化合物 含量 差異 __UNDEF__ （ 　 ） 2. __UNDEF__ 苦瓜 富含 下列 何 種 營養素 ？ （ 答對 可 得 1 個 ） ① 維生素 A　② 維生素 B群 　 ③ 維生素 C　④ 維生素 D __UNDEF__ （ 　 ） 3 .
 
__UNDEF__ 下列 哪 種 物質 是 苦瓜 的 苦味 來源 ？ （ 答對 可 得 1 個 ） ① 苦瓜苷 　② 奎寧 　③ 茄鹼 　④ 維生素 C __UNDEF__ （ 　 ） 4. 植物 演化出 苦味 有 何 演化 意義 ？ （ 答對 可 得 1 個 ） __UNDEF__ ① 可 增加 植株 生存 機率 　 ② 可 促進 植物 生長 　 ③ 可 增加 植物 風味 　 ④ 可 使 授粉 成功率 上升 __UNDEF__ ☆ 茄子 屬於 茄科 的 植物 ， 是 許多 人 懼怕 的 蔬菜 。 請 你 回答 下列 有關 茄子 的 問題 。 （ 　 ） 5 .
 
__UNDEF__ 茄子 的 營養素 主要 分布 在 哪 個 部位 ？ （ 答對 可 得 2 個 ） ① 海綿狀 果肉 　② 紫色 外皮 　③ 蒂頭 　④ 種子 __UNDEF__ （ 　 ） 6 .
 
__UNDEF__ 下列 何 種 營養素 不 是 茄子 所 具有 的 ？ （ 答對 可 得 1 個 ） ① 維生素 B1　② 維生素 B2　③ 維生素 B6　④ 維生素 B12 __UNDEF__ （ 　 ） 7 .
 
__UNDEF__ 下列 有關 花青素 的 敘述 何者 錯誤 ？ （ 答對 可 得 1 個 ） __UNDEF__ ① 是 脂溶性 的 植物 色素 　 ② 可 作為 抗 氧化劑 　 ③ 富含 花青素 的 蔬果 通常 呈現 紫色 　 ④ 在 鹼 中 呈現 黃綠色 　 __UNDEF__ ☆ 青椒 是 指 青色 的 菜椒 ， 正確 的 名稱 應該 是 「 甜椒 」 或 「 番椒 」 。 幼果期 的 番椒 呈現 綠色 ， 我們 常見 的 黃色 或 紅色 甜椒 其實 只 是 不同 成熟度 的 青椒 。 請 你 回答 下列 關於 青椒 的 問題 。 （ 　 ） 8 .
 
__UNDEF__ 「 幼果期 的 番椒 呈現 綠色 」 ， 請問 下列 哪 種 食物 和 我們 食用 的 青椒 屬於 同樣 的 器官 ？ （ 答對 可 得 2 個 ） ① 蓮藕 　② 蘋果 　③ 番薯 　④ 地瓜葉 __UNDEF__ （ 　 ） 9. __UNDEF__ 青椒 含有 豐富 的 維生素 C ， 而 維生素 C 屬於 水溶性 的 維生素 。 請問 下列 哪 種 烹調 方式 可以 保留 最多 青椒 中 的 維生素C ？ （ 答對 可 得 1 個 ） ① 放進 火鍋 中 煮熟 　 ② 滾水 短時間 川燙 　 ③ 用 油 快 炒 　 ④ 長時間 燉煮 __UNDEF__ 延伸 知識 1. 生物鹼 ： 動植物 體 內 含 氮 、 具有 鹼性 的 化合物 。 本 篇 文章 中 提到 的 奎寧 、 茄鹼 、 辣椒素 和 我們 生活 中 常 聽到 的 咖啡因 、 尼古丁 、 檳榔鹼 等 都 是 生物鹼 。 細菌 、 真菌 、 動物 和 植物 都 可能 製造 生物鹼 ， 大部分 的 生物鹼 對 人體 有毒 （ 例如 發芽 馬鈴薯 內 所 含有 的 龍葵鹼 ） ， 也 有 少 部分 可以 藥用 （ 奎寧 可以 做為 瘧疾 用藥 ） 。 2 .
 
__UNDEF__ 壞血病 ： 因為 缺乏 維生素 C 所 引起 的 疾病 。 人類 需要 在 飲食 中 攝取 維生素 C 以 製造 膠原 蛋白 ， 當 人體 缺乏 維生素C 時 ， 可能 會 感到 虛弱 、 疲勞 、 手腳 疼痛 。 若 不 即時 補充 維生素 C ， 會 進一步 造成 貧血 、 牙齦 疾病 、 皮膚 出血 等 症狀 ， 嚴重 會 導致 傷口 難以 癒合 、 容易 感染 而 導致 死亡 。 3 .
 
__UNDEF__ 辣椒素 ： 又 名 辣椒鹼 ， 是 一 種 植物 體 內 的 生物鹼 。 一般 鳥類 對 辣椒素 不 敏感 ， 而 哺乳類 食用 辣椒素 大多 會 產生 灼熱 的 痛感 。 辣椒素 會 引起 灼熱感 ， 是 因為 辣椒素 的 受器 除了 對 辣椒素 產生 反應 以外 ， 也 會 對 超過 42 ℃ 的 溫度 產生 反應 ， 所以 食用 辣椒 時 會 有 又 熱 又 痛 的 感覺 。 延伸 閱讀 1. __UNDEF__ 上網 查查