靠 賣 獅子 來 維生 的 人 ， 而 你 的 牧場 裡 有 50 頭 獅子 ， 兩 年 下來 ， 你 就 得 準備 1000 頭 牛 當 飼料 ， 才 足夠 獅子 吃 。 光 以 飼料 的 花費 來 看 ， 獅子肉 的 價格 至少 就是 牛肉 的 20 倍 ， 成本 超級 昂貴 ， 養 的 人 也 很 難 養 ， 所以 根本 沒辦法 大規模 供應 獅子肉 到 市場 給 民眾 食用 。 看到 這裡 ， 你 應該 知道 為什麼 肉品區 沒有 高級 消費者 的 肉 了 吧 ！ 可是 ， 當 你 轉頭 去 看 水產區 的 鮪魚 、 鮭魚 … … 你 有沒有 想 過 ， 那些 其實 都 是 高級 消費者 ， 這 又 是 怎麼 一 回 事 呢 ？ 關鍵 在於 這些 魚 大部分 是 野生 動物 。 農夫 種稻 、 種 果樹 、 養 牛 、 養 羊 ， 這些 生物 都 是 經過 馴化 而 來 的 ， 而 大多數 的 水產 卻 都 是 從 野外 捕撈 取得 的 ， 就算 是 有 辦法 人工 養殖 ， 飼料 也 往往 是 從 野外 獲得 的 資源 。 牽 一 髮 而 動 全 身 的 食物 鏈 __UNDEF__ 雖然 魚 飼料 也 添加 了 不少 像是 大豆粉 的 植物性 成分 ， 但是 動物性 的 飼料 裡 還 會 添加 魚粉 來 補充 魚類 的 蛋白質 ， 而 魚粉 的 來源 是 下雜魚 。 下雜魚 不 是 指 爛 魚 ， 而是 漁獲 之中 沒有 高 經濟 價值 的 魚種 。 想 看下 雜 魚 的 真面目 ， 可以 到 宜蘭 的 大溪 漁港 ， 因為 那邊 的 捕撈 方式 以 底 拖 漁船 為主 ， 漁民 從 拖上來 的 魚 中 挑走 有 經濟 價值 的 之後 ， 剩下 的 就 稱為 下雜魚 。 下雜 魚堆 裡 有 鯊魚 、 魟魚 ， 還 有 很多 深海 的 魚種 ， 像是 燈籠魚 、 巨口魚 、 海鰻 之類 的 生物 。 這些 可能 是 研究 學者 眼 中 珍貴 的 魚種 ， 但 當 牠們 成為 下雜魚 之後 ， 就 會 被 裝進 一個個 塑膠箱 裡 送上 卡車 ， 處理成 魚 飼料 ， 然後 就 被 養殖 魚類 給 吃掉 了 。 想起來 是 不 是 有點 可惜 呢 ？ 知道 市場 的 魚類 大多數 是 野生 動物 之後 ， 你 還 必須 知道 的 是 ， 為了 種種 理由 ， 你 應該 選擇 不 吃 鮪魚 、 旗魚 、 鯊魚 這 類 高級 消費者 的 魚類 。 第一 ， 你 得 先 了 解 ， 高級 消費者 在 生態系 中 扮演 的 角色 ， 我們 先 從 陸 上 生態系 的 觀點 來 認識 高級 消費者 的 重要性 吧 ！ 在 美國 黃石 國家 公園 裡頭 ， 曾經 有 許多 灰 狼 ， 然而 當 人們 開墾 進入 這 塊 原野 之後 ， 和 狼 起 了 衝突 。 人們 認為 狼 會 捕殺 他們 辛苦 養大 的 牲畜 ， 所以 千方百計 的 把 那些 狼 殺掉 。 當 狼群 大幅 減少 之後 ， 科學家 開始 覺得 怪怪 的 ， 他們 發現 隨著 灰 狼 漸漸 減少 ， 那裡 的 生態 也 大不相同 。 白楊 和 柳樹 變 少 了 ， 海狸 也 減少 了 ， 甚至 北美 灰熊 的 數量 也 變 少 了 。 只不過 是 灰 狼 變 少 ， 怎麼 其他 生物 也 受到 影響 呢 ？ 原來 ， 狼 是 食物鏈 中 的 高級 消費者 ， 當 狼 消失 了 ， 麋鹿 沒有 天敵 來 抓 牠 ， 牠們 就 有 機會 大量 繁殖 ， 而 麋鹿 變多 之後 ， 出現 食物 不足 的 情況 ， 牠們 就 把 所有 冒出 地表 的 小 樹苗 都 啃食掉 ， 如此一來 就 沒有 新生 的 樹 了 。 沒有 了 樹 ， 海狸 就 沒 得 吃 ， 也 蓋不了 水壩 、 攔不 起 池塘 。 沒有 池塘 ， 許多 溼地 植物 就 無法 生存 ， 而 靠 那些 溼地 植物 維生 的 生物 就 會 大 受 影響 ， 例如 北美 灰熊 冬眠 後 醒來 就 會 吃 那些 植物 ， 現在 那些 植物 沒 了 ， 灰熊 就 沒 得 吃 了 。 高級 消費者 就 像是 生態系 中 的 老大 ， 牠們 的 數量 變化 會 影響到 整 個 生態系 的 平衡 發展 。 所以 如果 我們 繼續 大啖 鮪魚 或 鯊魚 ， 把 牠們 都 吃光光 ， 那麼 這 個 食物鏈 裡 的 生物 就 會 因為 我們 的 口腹之慾 而 大規模 改變 。 你 不 該 吃 高級 消費者 的 第二 個 理由 是 數量 問題 ， 從 能量 金字塔 的 觀點 來 看 ， 愈 高級 的 消費者 ， 相對 數量 愈 少 。 無論 是 陸 上 的 獅子 、 老虎 ， 或是 海 中 的 鮪魚 、 鯊魚 ， 牠們 在 整 個 生態系 的 數量 都 是 相對 少數 的 。 第三 個 理由 是 健康 觀點 ， 陸 上 的 汙染物 透過 河川 放流 排放 至 大海 之後 ， 雖然 會 被 海洋 稀釋 ， 但是 它 卻 可能 透過 食物鏈 造成 累積 ， 而 讓 高級 消費者 含有 高濃度 的 毒性 。 就 像是 大 魚 吃 小 魚 ， 小 魚 吃 蝦米 的 關係 ， 我們 假設 蝦米 體 內 含有 一 單位 的 有毒 物質 ， 而 小 魚 一生 會 吃 100 隻 蝦米 ， 大 魚 一生 則 吃 100 條 小 魚 。 如此一來 ， 毒物 進到 大 魚 體 內 就 會 累積到 上萬 單位 ， 這 就 是 生態學 裡 講 的 「 生物 累積 」 。 生物 累積 的 可怕 __UNDEF__ 有 個 「 生物 累積 」 的 實例 ， 之前 有名 三 歲 小女孩 ， 父母 每 天 餵 她 吃 魚粥 或 魚肉 ， 後來 小女孩 因為 語言 發展 遲緩 而 就醫 ， 醫師 檢查 之後 發現 她 血中汞 濃度 竟 高出 世界 衛生 組織 建議 標準 的 40 倍 ， 小小 年紀 就 已經 汞 中毒 了 。 醫生 調查 飲食 習慣 之後 ， 認為 是 患者 攝取 太多 大型 鮪魚 、 鮭魚 等 「 深海魚 」 所 造成 ， 因此 前 陣子 就 有 專家 跳出來 呼籲 民眾 不要 吃 深海魚 。 不過 實際 上 「 深海魚 含 超量汞 」 這 種 說法 是 搞錯 方向 了 ， 深海魚 是 生活 在 海平 面 下 200 公尺 、 陽光 照 不 到 的 水域 ， 小女孩 所 吃 的 鮪魚 、 鮭魚 都 不 是 深海魚 。 其實 魚體 內 的 汞 含量 和 魚 生活 的 海水 深度 沒有 關係 ， 反倒 是 和 食物鏈 的 位置 關聯 較 大 。 鮪魚 、 鮭魚 都 是 食物鏈 裡 的 高級 消費者 ， 因此 累積汞 含量 較 高 。 所以 實際 上 的 做法 是 ， 為了 避免 攝取 過多 毒素 ， 應該 少 吃 高級 消費者 才 對 。 到底 該 吃 什麼 魚 ？ 從 生態 和 健康 的 觀點 ， 高級 消費者 的 大型 魚 不 該 被 捕殺 ， 也 不 該 被 吃 ， 那麼 想 吃 魚 時 該 吃 什麼 魚 呢 ？ 是 不 是 挑 小 魚 就 可以 ？ 你 吃 過 魩仔魚粥 嗎 ？ 或者 便利商店 也 有 賣 過 魩仔魚 飯糰 ， 那 一 口 吞下 就 是 幾十 條 的 小 魚 ， 在 一 口 吞下 牠們 之前 ， 你 應該 先 知道 牠們 是 怎麼 來 的 。 科學家 研究 得知 ， 我們 吃 的 魩仔魚 多數 是 日本 鯷 、 刺 公鯷 、 異葉 公鯷 等 鯷科 魚類 中 2 ～ 3 種 之 幼魚 ， 這些 魚 的 生命 週期 短 ， 有 些 人 認為 牠們 族群 數量 多 ， 即使 不 捕撈 ， 在 海 中 也 會 自然 死亡 。 但 捕撈 這些 魩仔魚 ， 可能 會 意外 導致 其他 魚類 的 死亡 。 因為 在 捕撈 過程 中 ， 網 中 常常 會 混獲 其他 魚類 的 幼魚 ， 而 這些 意外 入 網 的 小 魚 在 上岸 進入 市場 之前 會 被 挑出 ， 留下 模樣 幾乎 一致 的 魩仔魚 。 所有 大 魚 都 有 小時候 ， 當 我們 把 那些 小 魚 都 抓走 了 ， 哪來 的 小 魚 變 大 魚 呢 ？ 無論 是 粥 或是 飯糰 ， 你 一 口 吞下 的 數十 條 小 魚 背後 ， 可能 有 更多 意外 被 犧牲 的 生命 。 因此 挑選 魚 的 時候 ， 最好 用 「 底食 」 原則 ， 找 食物鏈 較 底層 、 族群量 較多 的 小型 魚 ， 例如 鯖魚 、 秋刀魚 等 ， 牠們 成長 的 速度 比 高級 消費者 快 多 了 ， 資源 回復力 也 比較 強 ， 也 盡量 避免 有 混獲 風險 的 魚類 。 此外 ， 養殖 魚 會 比 海洋 捕撈魚 來得 好 ， 而且 養殖 魚 也 該 選 食用 植物性 餌料 的 吳郭魚 、 鯉魚 等 。 透過 生態 觀點 來 選擇 魚 獲 ， 才 能 達到 資源 永續 利用 ， 否則 總有一天 ， 我們 的 海洋 裡 只 剩下 水母 可以 吃 了 。 重金屬 汙染物 經由 食物鏈 累積 在 魚 的 體 內 __UNDEF__ 工業 汙染 物 __UNDEF__ 流入 海洋 __UNDEF__ 重金屬 汙染物 __UNDEF__ 什麼 ？ 鮪魚 跟 鮭魚 都 不能 吃 ！ ？ 鯖魚 和 秋刀魚 也 很 好吃 呀 ～ __UNDEF__ 作者 簡介 __UNDEF__ 簡志祥 　 新竹市 光華 國中 生物 老師 ， 以 「 阿簡 生物 筆記 」 部落 格 聞名 ， 對 什麼 都 很 有 興趣 ， 除了 生物 ， 也 熱中 於 DIY 或 改造 電子 產品 。 編 / 科學 少年 編輯部 生物篇 4 __UNDEF__ 目錄 __UNDEF__ 導讀 __UNDEF__ 4 科學 × 閱讀 ＝ 素養 ＋ 樂趣 ！ 撰文 ／ 陳宗慶 （ 教育部 中央 輔導團 自然 與 生活 科技 領域 常務