八百 大卡 ， 有些 則 是 一千六百 大卡 。 只 增加 四百 和 八百 大卡 的 組別 完全 沒有 任何 改善 。 基斯 給 了 他們 補充品 和 蛋白質 飲料 ， 但 他們 還是 沒有 改善 。 唯一 有 幫助 的 只 有 更多 食物 ， 非常 大量 的 食物 。 把 攝取 的 卡路里 提高到 實驗 前 的 數值 之上 後 ， 立刻 出現 了 正面 的 影響 。 然而 ， 對 許多 受 試 者 來 說 ， 飢餓 帶來 的 情緒 波動 在 恢復 期間 仍然 持續 著 ， 有 些 人 甚至 變 得 更 沮喪 焦慮 。 這 項 資訊 對 我們 來說 很 重要 ， 因為 這 告訴 我們 ， 從 荷爾蒙 和 化學 的 角度 來 看 ， 要 在 挨餓 節食 之後 重新 餵飽 自己 ， 可能 會 是 一 場 艱困 的 戰鬥 。 只有 十二 個 人 在 實驗 結束 後 多 留 了 幾 個 月 ， 參與 基斯 說 的 「 無 限制 恢復 」 。 平均 而言 ， 這些 人 一 天 攝取 五千 大卡 的 熱量 ， 但 有時候 會 高達 一 天 一萬一千五百 大卡 。 無論 吃 了 多少 或 肚子 多 飽 ， 他們 仍 時常 提到 無法 滿足 的 飢餓感 。 他們 說 ， 實驗 留下 了 後遺症 ， 許多 人 甚至 時常 害怕 會 有 人 再次 奪走 他們 的 食物 。 其中 三 個 人 成 了 廚師 ， 而 他們 在 實驗 前 對 食物 或 烹飪 可是 一點 興趣 也 沒有 。 許多 人 說 ， 他們 在 飢餓 實驗 的 幾 個 月 或 幾 年 之後 ， 仍然 感到 非常 飢餓 ， 對 食物 異常 執著 。 而 在 調查 這 個 實驗 時 ， 我 也 讀到 了 大量 的 奶昔 能 帶來 治療 的 效果 。 這 就 是 一九四○年代 教 我們 的 。 這 告訴 節食 減重 者 什麼 ？ 我 要 說 的 是 … … 你 已經 看出 問題 在 哪 了 吧 ？ 主流 的 減重 或 「 體重 維持 」 飲食 所 推薦 的 熱量 是 每 天 一千兩百 到 兩千 卡 之間 ， 這 剛好 能 引發 生理 的 飢餓 反應 ， 造成 對 食物 的 執迷 。 你 已經 知道 一 天 只 有 一千六百 大卡 的 飲食 ， 會 對 身體 和 心理 帶來 什麼 樣 的 後果 。 這些 受 試 者 身體 和 心理 的 一切 ， 都 吶喊 著 食物 ， 而 到 最後 ， 唯一 的 解藥 就 是 長時間 的 大量 進食 。 這些 受 試 者 的 體驗 幾乎 和 節食 者 相同 ， 要 讓 身體 脫離 節食 危機 的 過程 也 是 。 假如 你 開始 節食 ， 即便 程度 再 怎麼 輕微 ， 即便 是 塑身 雜誌 裡 看起來 合情合理 的 六十 天 計畫 ， 你 的 身體 都 會 反射性 地 進入 執迷 食物 的 生存 模式 。 你 對 食物 的 執著 並 不 是 出於 懶惰 或 缺乏 責任感 ， 而是 身體 無法 避免 的 自保 方式 。 而 假如 你 連 節食 一 天 都 沒辦法 撐 過 ， 那麼 恭喜 你 ： 這 其實 是 好事 。 「 成功 」 的 卡路里 限制 會 對 身體 和 心理 造成 立即 的 劇烈 影響 。 如果 受 試 者 沒有 受到 嚴密 監控 ， 他們 一定 會 立刻 停止 節食 。 節食 違反 了 我們 的 生理 本能 ， 但 我們 的 減重 文化 最 悲哀 的 部分 是 ， 當 身體 試圖 逼 我們 停止 ， 我們 卻 強迫 自己 繼續 。 如果 想 正常 面對 食物 ， 我們 得 刻意 地 突破 這樣 的 循環 ， 讓 身體 脫離 危機 生存 模式 ， 回到 比較 正常 的 狀態 。 何謂 正常 進食 ？ 在 我 進行 「 去 他 的 飲食 法 」 之前 ， 我 和 正常 進食 差之千里 ， 對 食物 和 體重 極端 執著 ， 甚至 完全 不 知道 正常 該 是 什麼 樣子 。 我 會 看 著 那些 對 食物 不會 想 太多 的 人 ， 想 著 ： 「 他們 只是 運氣 好 ， 沒有 食物 成癮 。 」 我 並 沒有 意識到 ， 自己 的 食物 成癮 來自 生理 上 的 原因 ， 而 每 次 節食 都 只 會 讓 情況 更 糟 。 我 沒有 意識到 ， 某 方面 來 說 ， 我們 天生 就 會 對 食物 執著 ， 因為 食物 是 生存 最 基本 的 要件 。 當 身體 察覺到 食物 的 來源 短缺 ， 我們 對 食物 的 渴望 就 會 提高 。 感謝 上天 ， 反之亦然 。 一旦 身體 知道 總是 可以 得到 飽足 ， 就 會 冷靜下來 。 哈利路亞 。 當 你 不再 困在 食物 生存 模式 ， 而 可以 正常 進食 後 ， 你 會 體驗到 ： __UNDEF__ ˙ 在 一 天 之中 ， 幾乎 只有 肚子 餓 時 才 想到 食物 。 ˙ 你 會 有 健康 的 好 胃口 ， 吃 很多 東西 ， 但 因為 新陳代謝 不 受 節食 影響 ， 所以 你 的 體重 會 維持 穩定 。 ˙ 你 會 吃 你 渴望 的 東西 ， 但 你 渴望 的 是 你 需要 的 。 有時候 是 沙拉 ， 有時 是 餅乾 ， 有時 是 水果 或 牛排 ， 如此 這般 。 ˙ 你 可以 在 大約 吃飽 滿足 時 停下來 ， 而 不會 想 太多 。 ˙ 當 你 分心 、 疲憊 、 難過 或 壓力 大 時 進食 ， 仍然 可以 在 吃飽 時 就 停下來 。 ˙ 你 會 很 清楚 知道 自己 想要 什麼 食物 、 何時 想要 、 想要 多少 。 但 你 不 需要 分毫 不 差 地 遵循 自己 的 渴望 ， 因為 人生 太 短 ， 不 值得 執著 在 食物 上 。 脫離 生理 的 飢荒 時期 會 自然而然 地 帶來 許多 正面 的 改變 ， 上面 列 的 只 是 一 小 部分 而已 。 諷刺 的 是 ， 我們 得 花 許多 心力 來 重新 學習 ， 才 能 讓 吃 東西 這 件 事 變 得 簡單 。 但 你 一定 做 得 到 。 而 我 會 幫 你 ， 我 會 盡 我 所 能 地 帶 你 到 終點 。 體重 的 大 迷思 __UNDEF__ __UNDEF__ __UNDEF__ 節食 是 無效 的 治療 ， 因為 疾病 從 一 開始 就 不 存在 。 ｜ 莎拉．費雪曼 ， 茱蒂． 弗里史匹特 __UNDEF__ 人們 總是 說 ， 肥胖 和 體重 增加 都 是 不 健康 的 。 每 個 人 都 受到 這樣 的 教導 ， 包含 我們 的 醫生 在 內 。 這 是 我們 的 集體 信仰 ， 我們 不 曾 加以 質疑 ， 我們 知道 這 是 真 的 ， 肥胖 就 等於 不 健康 。 但 … … 科學 可 不 是 這麼 說 的 。 有 太多 研究 都 顯示 ， 體重 和 健康 的 關聯 不 像 我們 認為 的 那樣 ， 而 節食 也 不 是 解藥 。 3 __UNDEF__ 針對 這 個 主題 ， 琳達 ． 培根 博士 就 進行 了 許多 驚人 的 研究 。 她 的 相關 著作 包含 《 每 一 種 體型 的 健康 》 （ Health at Every Size __UNDEF__ ， 暫 譯 ） 和 《 尊重 身體 》 （ Body Respect ， 暫 譯 ） 4 。 她 是 心理學 博士 ， 也 是 心理 與 運動 代謝 學 的 碩士 。 得到 博士 學位 時 ， 她 簽署 同意書 ， 絕不 接受 減重 產業 、 藥廠 或 食品 產業 的 錢 。 幾十 年 前 ， 她 開始 研究 減重 ， 想 找出 成功 減重 並 維持 的 方法 ； 然而 ， 她 發現 若 靠 節食 或 運動 減重 ， 長遠 看來 總是 會 逆火 反彈 。 最初 的 成功 後 ， 人們 卻 總是 會 回復 減掉 的 體重 （ 甚至 還 更多 ） ， 屢試不爽 。 有時 即便 虔誠 地 保持 節食 和 運動 ， 卻 已經 沒有 效果 ， 體重 依然 會 增加 。 她 開始 意識到 ， 我們 文化 中 對於 減重 的 過度 簡化 完全 錯誤 ， 於是 設計 了 實驗 ， 想 更 深入 檢視 這 個 主題 。 《 每 一 種 體型 的 健康 》 這 項 研究 ， 追蹤 兩 組 身體 質量 指數 （ ＢＭＩ ） 被 歸類為 「 肥胖 」 的 女性 長達 兩 年 ， 稍後 的 章節 將 更 深入 討論 關於 「 肥胖 」 這 個 部分 。 第一 組 我 稱為 「 節食組 」 ， 參與 者 會 遵循 標準 的 減重 規則 ， 著重 於 低 卡路里 和 大量 運動 。 這 套 規則 很 嚴謹 ， 並且 由 全 國 頂尖 的 肥胖 專家 負責 。 她們 的 減重 計畫 包含 了 每 個 面向 ， 並且 必須 時常 回報 ， 以 得到 足夠 的 支援 維持 正軌 。 第二 組 我 稱為 「 直覺組 」 。 她們 並 未 受到 減重 的 指示 ， 而是 要 學習 接受 自己 的 模樣 。 她們 開始 學習 依照 直覺 進食 ， 其中 許多 人 在 此 之前 經歷 了 多 年 的 節食 減重 。 實驗 者 教導 她們 傾聽 自己 的 渴望 和 飢餓 訊息 ， 並 鼓勵 她們 享受 食物 ， 吃 讓 自己 感覺 很 棒 的 東西 。 她們 能 按照 自己 喜歡 的 方式 動作 ， 並且 參與 了 愛 自己 和 自我 原諒 的 練習 ， 慢慢 治癒 飲食 和 體重 所 帶來 的 羞辱 和 罪惡感 。 本質 上 來 說 ， 她們 學習 了 沒有 羞辱感 的 直覺 進食 。 琳達 的 一 位 同事 擔心 研究 會 毀 了 直覺組 成員 的 健康 ， 於是 堅持 在 三 個 月 後 檢驗 她們 的 血液 和 血壓 ； 假如 各 項 指數