百分之三十 的 維他命 C ， 很多 的 綠色 蔬菜 ， 含有 豐富 的 維他命 C ， 但 卻 不易 被 吸收 ， 又 如 由 小麥 作成 的 麵粉 ， 已經 失去 了 百分之七十 的 維他命 B 群 ， 百分之六十 的 鎂 ， 百分之七十二 的 鋅 ， 所以 即使 吃 得 均衡 ， 也 無法 獲得 豐富 及 完整 的 維他命 。 如今 ， 眼看 這 一 代 的 小孩 ， 日益 發胖 ， 就 可 知道 「 吃 得 過多 ， 營養 卻 失調 」 的 問題 ， 每 天 吃 一 粒 綜合 維他命 容易 呢 ？ 還是 把 飲食 的 壞 習慣 調整 呢 ？ 所以 每 日 補充 維他命 補充劑 是 有 必要 的 。 第一 章 為什麼 要 吃 維他命 PART 13 .
 
我們 為何 要 營養 補充劑 根據 美國 農業局 的 調查 顯示 ， 在 每 千 人 中 大約 只 有 五 、 六 人 ， 每 天 所 攝取 的 維他命 、 礦物質 的 營養 ， 達到 美國 食品 暨 藥物 管理局 的 建議 使用量 ， 而 這些 建議 使用量 （ RDA ） ， 只 能 達到 防止 維他命 缺乏 的 劑量 ， 更 不用說 是 要 達到 預防 的 效果 。 根據 實驗 報告 指出 ， 如果 有 人 想 用 飲食 取代 30 毫克 的 β 胡蘿蔔素 的 營養 補充劑 ， 他 必須 吃 二 磅 半 水煮 的 胡蘿蔔 。 此外 ， 由 市場 買到 的 食品 ， 在 運送 及 儲存 的 過程 中 都 會 流失 其 營養 成分 的 含量 ， 加上 土地 不斷 的 用來 栽培 ， 農作物 所 能 吸收 的 礦物質 ， 如 碘 就 越來越 少 了 。 而 工業 污染 使 土地 中 不 該 有 的 重金屬 元素 ， 變 得 愈來愈 多 。 農民 們 為 了 增加 收成 ， 而 噴灑 農藥 ， 因此 使用 營養 補充劑 成為 方便 、 經濟 又 安全 的 最佳 選擇 。 你 吃 對 維他命 了 嗎 ？ Have you have eaten to the vitamin ?4 .
 
維他命 增強 免疫 功能 維他命 只 能 增強 人體 的 免疫 系統 ， 預防 疾病 的 發生 以及 延緩 疾病 的 發展 ， 但 不能 取代 藥物 治療 已經 罹患 的 疾病 。 根據 很多 的 研究 報告 顯示 ， 維他命 與 人體 免疫 系統 的 正常 運轉 有 著 密切 的 關係 。 例如 罹患 愛滋病 的 患者 主要 問題 是 免疫 機能 的 下降 ， 而且 很多 病人 ， 因為 飲食 方面 的 困難 而 合併有 維他命 缺乏 等 營養 不良 的 現象 。 因此 研究 人員 ， 選擇 了 愛滋病 患者 或 愛滋病 帶原者 ， 進行 了 許多 關於 維他命 和 人體 免疫 功能 的 研究 。 大家 都 有 如下 的 經驗 ： 當 你 把 一 個 蘋果 切開 後 ， 暴露 在 空氣 中 ， 原來 的 白色 變成 鐵銹色 ， 這 就 是 蘋果 被 氧化 的 現象 。 目前 全 美 至少 有 八百萬 婦女 或 輕 或 重 的 ， 患有 骨質 鬆散 的 毛病 。 （ 目前 在 台灣 沒有 正確 的 統計 數目 ， 所以 只 提出 美國 的 報告 ） 。 這 種 毛病 ， 大多數 到 了 末期 才 有 症狀 出現 ， 美國 每 年 有 二百萬 人 ， 婦女 因為 骨盆 挫傷 或 其他 嚴重 的 骨折 才 發現 病況 。 人類 在 二十五 歲 以前 ， 人體 不斷 地 把 鈣質 貯存到 脊椎骨 中 ， 但是 當 骨頭 裡 的 鈣質 達到 最 高 密度 ， 人類 就 開始 為了 其他 目的 而 抽取 鈣質 ， 例如 規律 心跳 、 收縮 肌肉 和 控制 血壓 等 。 如果 你 在 飲食 中 ， 能 攝取 充分 的 鈣質 ， 那麼 貯存 在 骨骼 裡 的 鈣質 ， 就 不會 被 掠奪 。 在 停經 之前 ， 女人 每 天 需要 八百 到 一千 毫克 的 鈣質 ， 在 懷孕 之前 ， 則 需要 一千兩百 毫克 ， 停經 後 的 婦女 需要量 更 高 ， 達 一千四百 毫克 。 不 愛 喝 牛奶 或 乳類 製品 的 婦女 ， 就 得 小心 了 ， 因 第三 章 維他命 保健 新知 PART 3 為 乳類 製品 是 最佳 的 鈣質 來源 。 一般而言 ， 每 天 喝 九五○ CC 的 牛奶 或 喝 四 杯 優格 ， 吃 杏仁 、 菠菜 或 吃 六 盎司 的 乳酪 ， 就 能 攝取到 充份 的 鈣質 。 假如 你 想 從 食物 中 攝取 充足 的 鈣質 需要量 ， 你 卻 很 容易 攝取 超量 的 卡路里 、 脂肪 和 鹽分 ， 所以 大部分 的 人 ， 都 需要 另外 增加 鈣質 的 補充 。 一旦 鈣質 不足 ， 複雜 的 荷爾蒙 系統 和 鋂 就 開始 從 骨骼 中 攝取 鈣質 ， 三十 年 或 四十 年 後 將 會 失去 三分之一 或 二分之一 的 骨塊 。 難怪 有 些 婦女 會 感覺 背 痛 ， 或是 容易 發生 骨折 的 現象 。 佛州 大學 更年期 研究 申心 諾特 。 羅維茲 醫生 ， 提出 預防 骨質 疏鬆 的 各 項 方法 ： （1） 避免 抽菸 或 酗酒 ， 這 兩 者 都 會 使 鈣質 減少 。 （2） 避免 攝取 過多 的 磷質 。 血紅 的 肉 ， 或 各 種 磷質 比 鈣質 多 的 飲料 。 因 磷質 的 比例 超過 鈣質 ， 將 會 使 鈣質 流失 。 （3） 避免 過多 的 鹽 ， 如果 你 吃 得 太多 ， 你 的 鈣質 將 從 尿液 中 流失 。 （4） 多 做 運動 會 使 骨骼 健全 。 （5） 攝取 充分 的 鈣質 。 你 吃 對 維他命 了 嗎 ？ Have you have eaten to the vitamin __UNDEF__ ?
 
不過 增加 鈣質 的 攝取量 和 運動 ， 並 不會 使 原 已 分裂 的 骨骼 復原 ， 只 能 使 你 的 骨骼 保持 原狀 ， 如果 你 已經 到 了 更年期 ， 而且 有 骨質 疏鬆 的 症狀 ， 請 趕快 去 請教 醫生 吧 ！ 第三 章 維他命 保健 新知 PART 37 .
 
孕婦 應 審慎 攝取 維他命 在 日常 生活 中 ， 從 食物 裡 攝取 維他命 是 非常 重要 的 一 件 事 ， 這 是 因為 維他命 這 種 天然 物質 與 人體 健康 有 密切 的 關係 。 尤其 是 當 女性 決定 要 生 個 寶寶 時 ， 一定 會 對 自己 的 生活 方式 、 飲食 習慣 特別 注重 ， 為 未來 的 寶寶 著想 。 孕婦 的 補充劑 以 維他命 最為 普遍 ， 但 醫學界 都 警告 孕婦 們 ， 切勿 攝取 過量 的 維他命 。 一般 孕婦 都 認為 多 吃 維他命 有益 ， 結果 反而 造成 危險 ， 尤其 是 在 受孕 後 的 最初 三 個 月 ， 胎兒 的 主要 器官 正在 形成 。 維他命 是 一 種 化合物 ， 只要 在 飲食 中 ， 均衡 營養 的 攝取 四 大 類 食物 及 乳類 、 穀類 、 肉類 及 蔬菜 水果類 ， 就 很 少 有 營養 不足 的 情形 。 如果 攝取 過多 的 維他命 ， 反而 會 造成 化學 不 平衡 ， 即 某 一 種 維他命 過量 ， 會 干擾 其他 維生素 的 作用 。 例如 ： 太 大量 的 維他命 B6 ， 會 影響 維他命 B2 的 功能 。 維他命 A 有 維持 視力 的 正常 功能 之外 ， 還是 骨骼 發育 及 營養 胎盤 不可 欠缺 的 ， 在 懷孕 期間 ， 所需量 比 平時 要 增加 五分之一 ， 例如 ： 吃 紅羅蔔 、 深黃色 植物 或 橙色 蔬菜 、 加上 鮮奶 、 奶類 製品 你 吃對 維他命 了 嗎 ？ Have you have eaten to the vitamin ?
 
等 ， 就 足以 供應 身體 所 需 。 至於 服 過量 維他命 A 的 效果 如何 ， 雖然 還 未 十分 清楚 ， 但 有 不少 腎臟 發生 疾病 的 兒童 ， 他們 的 母親 在 懷孕 期間 ， 都 服 過量 的 維他命丸 。 此外 ， 也 有 醫界 提出 報告 ， 認為 維他命 A 也 會 破壞 胎兒 神經 系統 的 發展 。 維他命 D 與 A 是 脂溶性 ， 儲存 於 身體 的 份量 較多 ， 危險性 也 更 會 迅速 發作 。 維他命 D 是 維持 骨骼 與 牙齒 的 營養 ， 最佳 來源 仍 是 乳類 產品 ， 如果 服食 過量 的 維他命 D 仍 是 有 危險 的 。 根據 動物 實驗 ， 在 懷孕 期間 ， 服下 大量 的 維他命 D 的 動物 ， 會 產下 心臟 有 缺陷 的 下 一 代 ， 過多 的 維他命 D 也 會 損害 腎臟 。 維他命 C ， 一直 被 認為 是 一 種 最 安全 的 維他命 。 但 最 新 的 醫學 研究 所 知 ， 它 並 不 是 完全 沒有 毒性 ， 尤其 是 對 腎臟 病人 而言 ， 因為 草酸 是 維他命 C 的 主要 代謝物 ， 而 腎 衰竭 或 腎小管 沉積 的 病人 ， 卻 因 草酸鈣 結晶體 增加 ， 並 導致 嚴重 的 腎 衰竭 。 至於 鐵質 ， 醫師 認為 只有 貧血 及 身體 一直 不佳 的 婦女 才 有 必要 服食 。 無論 任何 維他命 份量 過多 了 ， 都 會 妨礙 身體 的 任何 功能 ， 所以 一 位 健康 而 飲食 均衡 的 孕婦 ， 不必 服用 過量 的 維他命 。 第三 章 維他命 保健 新知 PART 38 .
 
孕婦 對 鈣 的 攝取 在 生活 繁忙 的 工業 社會 裡 ， 大家 都 採 「 重質 不 重量 」 的 生育 方式 ， 為了 更 優秀 的 下 一 代 ， 準媽媽 們 ， 更 不顧一切 的 作 產 前 的 補充 動作 ， 例如 ： 攝取 高 單位 的 維他命 等 ， 希望 將來 獲得 健康 的 嬰兒 ， 其實 ， 攝取 超量 的 鈣質 反而 會 引起 難產 。 胎兒 的 身體 在 出生