就 停 你 吃 對 維他命 了 嗎 ？ Have you have eaten to the vitamin ?
 
止 吃 ， 而 在 吃 點心 時 ， 不要 讓 兒童 吃 得 太 飽 ， 以 使 正餐 吃 不 下 。 總之 ， 做 父母 的 要 使 孩子 有 健康 的 身體 ， 必須 注意 兒童 的 營養 。 第三 章 維他命 保健 新知 PART 314 .
 
少女 時期 補充 鈣 少女 補充 鈣 ， 更 可 預防 將來 受 「 骨質 疏鬆 」 的 侵害 。 目前 在 美國 ， 每 年 約 有 兩千五百萬 的 婦女 ， 患有 骨質 脆弱 的 疾病 ， 假如 在 少女 時 ， 食物 中 補充 一些 鈣 ， 將 有助於 增強 骨質 ， 並 可 預防 將來 受 「 骨質 疏鬆症 」 的 侵害 。 依據 美國 醫學會 期刊 2003年 ， 發表 的 一 項 進行 了 十八 個 月 的 試驗 報告 ， 在 十二 歲 到 十四 歲 之間 的 少女 ， 在 食物 中 加入 三百五十四 毫克 含草酸 、 檸檬酸鈣乳 （ calcium Citrate Milk CCM ） — 相當於 一 杯 脫脂奶 中 的 含鈣量 ， 可 使 他們 的 骨質 加強 百分之二十 。 該 項 研究 是 由 美國 國家 衛生 研究院 主持 ， 而 這 份 報告 的 主筆 — 美國 賓州 大學 婦產 及 藥埋學 教授 — 湯姆 ． 勞逸 說 ， 不斷 以 這 種 方式 增強 骨質 ， 只 需 四 年 的 時間 ， 可 使 一生 中 出現 骨質 疏鬆 症 的 危險 ， 減少 百分之五十 。 骨骼 中 鈣份 的 消失 ， 是 人體 衰老 過程 的 一 部份 ， 它 在 婦女 停經 後 更加 惡化 ， 以致 常 引起 脊椎骨 彎曲 ， 並 增加 她們 臀部 和 其他 部位 骨折 的 危險 ， 美國 每 年 在 這 方面 的 醫療 費用 ， 估計 約 在 一百廿億 美元 。 你 吃 對 維他命 了 嗎 ？ Have you have eaten to the vitamin ?
 
負重 運動 — 跑步 、 行走 、 舉重 等 則 有助於 少年人 增強 骨質 ， 並 使 他們 成年 後 ， 保持 骨力 功效 。 而 婦女 停經 後 ， 雌激素 的 補充 ， 雖 可 緩和 骨骼 的 衰老 ， 但 少年 時 增多 食用 含鈣量 ， 該 是 維持 晚年 骨骼 勁健 的 一 個 好 方法 ， 何況 服用 雌激素 易 得 癌症 。 湯姆‧勞逸 教授 認為 ， 多數 美國 少女 食物 中 的 含鈣量 ， 只 及 食譜 中 應 有 含量 （ DRA ） 的 百分之七十 ， 而且 這 個 含量 ， 現已 降到 百分之六十 。 每 天 的 DRA 是 一千二百 毫克 ， 不過 許多 專家 堅認 ， 這 個 含量 還 不 夠 ， 因此 主張 要 增加 。 但 有 些 專家 ， 並 不 同意 增加 含量 的 說法 ， 但 根據 這 項 研究 ， 少女 每 天 食物 中 如 再 補充 幾百 毫克 的 鈣 ， 可以 顯著 的 增加 她們 骨質 密度 。 研究 人員 說 ， 他們 使用 CCM 是 因為 它 比 食物 中 常 含有 的 碳酸鈣 較 容易 被 吸收 。 勞逸 教授 說 ， 腸子 吸收 的 CCM 約 達 百分之四十 ， 而 吸收 的 碳酸鈣 ， 僅 百分之二十六 。 目前 如 水果 飲料 和 鮮桔汁 都 含有 CCM ， 但 補充物 和 食物 中 含有 的 多數 鈣 都 是 碳酸鈣 。 第三 章 維他命 保健 新知 PART 315 .
 
注意 維他命 A 、 B6 、 D 及 鐵質 引起 的 「 營養 中毒 」 由於 維他命 A 、 維他命 B6 、 維他命 D 及 鐵質 都 是 維持 健康 的 重要 養分 ， 如果 在 日常 的 飲食 中 缺乏 這些 營養 的話 ， 可 導致 貧血 、 皮膚炎 、 骨骼 變形 及 眼部 受損 等 疾病 。 因此 有 不少 人 ， 每 天 都 吸收 額外 的 維他命 ， 認為 這樣 可以 使 自己 更 健康 ， 其實 在 不少 加工 食品 ， 例如 早餐 時 ， 食用 的 玉米片 、 麵包 、 果汁 及 牛奶 等 已 添加 了 大量 的 維他命 和 鐵質 ， 如果 大家 忽略 了 這 個 情況 ， 仍然 進食 大量 的 維他命 ， 便 很 可能 出現 「 營養 中毒 」 的 情況 ， 甚至 引起 一些 嚴重 的 疾病 。 美國 兒童 服用 過量 的 鐵質 而 中毒 死亡 ， 已 成 一 種 常見 的 死亡 原因 ， 有 些 部分 原因 是 某些 鐵質 營養 食品 的 外型 與 糖果 很 相似 ， 有些 血色 沉著 病 的 患者 ， 亦即 胃腸 吸收 大量 鐵質 進入 血管 的 人 ， 他們 如 不 小心 飲食 的話 ， 亦 很 容易 出現 鐵質 中毒 的 現象 。 營養 與 醫學 研究 人員 指出 ， 大部分 的 男性 及 女性 都 不要 額外 的 補充 鐵劑 ， 因為 過多 的 鐵質 會 令 人 疲倦 、 關節 痛 以及 陽痿 、 失去 性慾 和 憂鬱 ， 更 嚴重 者 出現 昏厥 、 血壓 降低 、 肝臟 衰竭 、 甚至 你 吃對 維他命 了 嗎 ？ Have you have eaten to the vitamin __UNDEF__ ?
 
死亡 。 維他命 A 及 維他命 D ， 都 屬於 油溶性 ， 因此 兩 種 維他命 如果 吸收 過多 時 ， 只 會 積存 於 體 內 ， 雖然 老年人 需要 多 吸收 一些 維他命 D ， 但 過多 的話 也 會 引起 血管 、 眼部 及 腎臟 的 受損 。 過量 的 維他命 A ， 它 的 副作用 則 更為 嚴重 ， 例如 ： 骨盆 的 骨折 及 胎兒 的 先天性 缺陷 等 ， 此外 ， 醫學 專家 也 認為 ， 老人 及 希望 懷孕 的 婦女 ， 都 不 應該 吸收 太多 的 維他命 A 。 第三 章 維他命 保健 新知 PART 316 .
 
維他命 C 會 引起 腎結石 嗎 ？ 維他命 C 會 引起 血 中 的 草酸 （ Oxalate ） 的 增加 而 腎結石 又 以 草酸鈣 的 成分 最多 。 根據 美國 加州 大學 洛杉磯 分校 醫學院 所 作 的 一 項 研究 ， 發現 每 天 吃 一 公克 甚至 十 公克 的 維他命 C ， 測量 血 中 及 尿 中 的 草酸 ， 發現 不會 增加 尿 中 的 草酸 ， 因此 維他命 C ， 並 不會 增加 腎結石 的 產生 ， 如 要 預防 草酸鈣 結石 ， 則 必須 謹慎 以下 幾 個 原則 ： （1） __UNDEF__ 少 吃 高草酸 的 飲料 及 食物 ， 例如 ： 可可 （ 240 c.c 中 含 31 mg 之 草酸 ） 橘子汁 （ 240 c.c 中 含 20.4 mg 之 草酸 ） 葡萄汁 、 草莓汁 （ 240 c.c 中 含 13.8 mg 之 草酸 ） 鳳梨汁 （ 240 c.c 中 含 4.8 mg 之 草酸 ） 甜菜 、 杏仁 、 腰果 、 葡萄乾 。 （2） __UNDEF__ 過量 之 維他命 D 每 天 在 十萬 I.U ， 會 引起 高鈣血症 。 （3） __UNDEF__ 尿酸 過 高 會 形成 結石 ， 所以 治療 尿酸 過 高 是 絕對 必要 的 。 （4） 多 喝水 ， 而 檸檬酸鉀 長期 服用 ， 可 預防 草酸鈣 結石 ， 但 必須 在 醫師 指示 下 服用 。 你 吃 對 維他命 了 嗎 ？ Have you have eaten to the vitamin ?
 
（5） 飲食 少 吃 （ 如 動物 之 內臟 ） 含 多 鎂 的 食物 。 （6） __UNDEF__ 避免 食用 高 鈣 、 高草酸 的 飲料 及 食物 ， 例如 .
 
麥芽製 飲料 、 牛奶 、 巧克力 、 粗麥 做成 的 食物 、 烤餅 、 草莓 、 葡萄乾 、 沙丁魚 、 蝦 、 蚌 、 蛤 、 碗豆湯 ， 蔬菜 如 蘆筍 、 乾豌豆 、 四季豆 、 甜菜 、 芥菜 等 。 第三 章 維他命 保健 新知 PART 317. __UNDEF__ 維他命 B 12 之 副作用 — 治療 貧血 引起 青春痘 維他命 B12 是 促進 製造 紅血球 ， 協助 中樞 神經 系統 的 運作 ， 早 在 一九五八 至 一九六○年 ， 在 瑞士 舉行 的 醫學會 中 就 已 提出 ， 維他命 B12 會 引起 青春痘 的 報告 ， 最近 在 美國 加州 的 地區性 婦產科 醫學會 中 廣泛 的 被 提出 研討 ， 因 懷孕 婦女 的 貧血 需要 注射 維他命 B12 來 補充 營養 ， 此外 ， 缺乏 B12 也 會 帶來 憂鬱症 。 維他命 B12 的 每 日 建議量 （ RDA ） 是 2.4 微克 ， 維他命 B12 在 蛋 、 肉類 、 魚 、 乳酪類 、 動物 蛋白質 均 有 ， 孕婦 如 以 每 星期 兩 次 ， 連續 注射 三 週 的 維他命 B12 ， 孕婦 的 額頭 就 開始 長 青春痘 ， 如果 連續 的 注射 ， 則 青春痘 也 持續 的 成長 ， 直到 將 維生素 B12 的 針劑 ， 停止 使用 後 八 天 ， 這些 青春痘 才 逐漸 消失 。 注射 維他命 B12 為何 引起 青春痘 的 原因 ， 目前 在 醫學 上 仍 不 清楚 ， 不過 皮膚科 醫師 認為 ， 可能 是 維他命 B12 之 成份 宮 __UNDEF__ Hydroxcobalamin ， 此 為 極 不 穩定 的 物質 ， 可能 在 體 內 被 代謝 的 過程 中 ， 因為 需要 碘 的 幫助 ， 卻 又 沒法 將 碘 完全 排除 所 引起 的 。 此外 維他命 B12 仍 廣泛 的 用來 治療 肝臟 方面 的 疾病 ， 或 疲 你 吃 對 維他命 了 嗎 ？ 不過 如果 處理 的 方法 不當 ， 很多 食物 中 的 養分 ， 很 容易 就 會 被 破壞 。 例如 被 切開 的 食物 或 任何 暴露 在 空氣 內 的 食物 ， 都 會 失去 其 所 含 的 維他命 。 而 有些 維他命 則 會 被 熱 、 光 、 蒸氣 或 水 所 破壞 。 被 破壞掉 的 脂肪 ， 在 食物 內 或 在 胃腸 內 會 破壞 脂肪性 的 維他命 。 此外 ， 很多 維他命 也 會 被 化學品 所 破壞