妳 家 ， 就 像 妳 ， 摻 了 東方味 的 聖誕節 ！ 」 上方 器材 為 不鏽鋼 製 ， 下 為 矽膠製 ， 都 是 愛 煮 多久 都 不會 壞 、 可 多 次 重複 使用 的 好 容器 。 材料 __UNDEF__ 豬五花肉 約 800 g __UNDEF__ 醬油 一 杯 約 200 ml __UNDEF__ 紹興酒 半 杯 __UNDEF__ 碎 冰糖 2 湯匙 __UNDEF__ 蔥 3 支 切成 長 段 （ 或 洋蔥 兩 個 不用 切 ） __UNDEF__ 薑片 4- 5 片 __UNDEF__ 十 香料 （ 或者 ， 請 各位 自己 玩 加減法 ， 任選 其中 三 至 五 香 亦 可 ） 麻油 一 點 __UNDEF__ 泡 過 冰水 的 蔥絲 __UNDEF__ 作法 __UNDEF__ 豬五花肉 切成 大 四方塊 。 用 3 湯匙 油 起 油鍋 ， 先 把 肉塊 煎 得 六 面 金黃 焦脆 ， 再 下 蔥醬 同 炒 片刻 ， 續 加入 其他 材料 ， 最後 注入 清水 ， 以 淹漫 過 肉塊 為 原則 。 等 水 燒開 ， 就 置入 十 香料 ， 關成 小火 ， 蓋上 鍋蓋 燉煮 3 小時 。 見 湯汁 濃縮 濃稠 就 可 關火 ， 揀出 肉塊 盛盤 ， 淋 一點 麻油 ， 鑲上 蔥絲 ， 就 可 上桌 。 啤酒 燉 牛肋條 佐 迷迭香 烤 馬鈴薯 __UNDEF__ 日光 透亮 ， 頭痛 隱隱 ， 狗女兒 丫滴 追 著 蜜蜂 蝴蝶 奔跑 的 一 天 。 做 什麼 菜 可以 少 費 力氣 ， 且 省工夫 呢 ？ 瞥見 角落 裡 被 男生 們 扛回來 的 一 整 箱 寶萊納 啤酒 ， 就 打上 它 的 主意 了 。 用 寶萊納 啤酒 燉 牛肋條 吧 ， 擱 在 爐子 上 四 小時 都 不用 理 它 。 開飯 前 一 小時 ， 按摩 著 太陽穴 ， 喚來 龍龍 ， 要 他 跟 著 我 一 個 指令 、 一 個 動作 地 ， 烤出 了 一 盤 香 酥 的 迷迭香 馬鈴薯 。 老爺 回來 前 再 速速 拌 了 個 帕瑪 起司 芝麻菜 。 吃完 晚餐 頭痛 竟然 好 了 ， 真是 省力 又 治病 的 一 餐 ！ 材料 __UNDEF__ 牛肋條 1 塊 __UNDEF__ 洋蔥 視 大小 1 -2 個 __UNDEF__ 拍 過 的 大蒜 2 顆 __UNDEF__ 百里香 （ Thyme ） 與 月桂葉 適量 鹽 1.5 -2 小 勺 糖 1 大 勺 __UNDEF__ 小 番茄 數 個 __UNDEF__ 紅 辣椒 1 條 剖開 __UNDEF__ 番茄膏 （ tomato paste ） 1 大 匙 __UNDEF__ 巴莎 米可 黑醋 1 大 勺 __UNDEF__ 啤酒 1 大 罐 __UNDEF__ 作法 __UNDEF__ 先 把 牛肋條 各 面 煎 得 金黃 。 加入 所有 材料 同 炒 ， 最後 倒入 啤酒 ， 幾乎 淹 過 肉 ， 待 水 滾 就 可 關成 小 火 ， 就 可以 讓 它 自生自滅 3 -4 小時 了 。 燉肉 的 中西 轉換 __UNDEF__ 這 道 菜 的 深棕色 不 來自 醬油 ， 而是 之前 煎 過 肉塊 後 ， 所 加 的 番茄膏 和 巴莎米可 黑 醋 使 肉湯 顏色 變暗 。 除了 牛 肋條 之外 ， 還 有 牛腱子 ， 大腿骨 也 適合 用 這 種 方式 烹調 。 這 道 菜 是 紅酒 燉 牛腩 或 紅燒 牛腩 的 變奏曲 。 把 啤酒 換成 紅酒 ， 或是 把 鹽巴 換成 醬油 、 酒類 換成 紹興酒 （ 然後 還要 加 冰糖 、 五 香料 等 ） ， 就 可以 在 中西 、 精緻 和 粗獷 之間 隨意 變通 。 迷迭香 烤 馬鈴薯 __UNDEF__ 材料 __UNDEF__ 小型 馬鈴薯 準備 800 ~ 1000 g __UNDEF__ 橄欖油 適量 鹽 、 現 磨 胡椒 1-2 茶匙 __UNDEF__ 迷迭香 葉枝子 3-4 根 __UNDEF__ 或 乾燥 迷迭香 1 大 湯匙 __UNDEF__ 作法 __UNDEF__ 小 顆 的 馬鈴薯 整 個 連 皮 一起 刷洗 乾淨 ， 免 削 皮 ， 對半 切 。 烤箱 預熱 180 ℃ 。 呼 ， 好不容易 把 四 束 花 都 插進 了 花瓶 ， 安 哥哥 在 高腳杯 內 斟滿 了 香檳 ， 大家 都 禮貌 地 站 著 ， 碰 杯 寒暄 ， 我 心 中 嘀咕 ： 再 不 上桌 ， 菜 都 冷 了 ， 我 前功盡棄 ， 只 怕 什麼 鄉下 德國 中餐館 的 菜 都 會 比 我 家 的 熱騰 好吃 。 好不容易 上桌 了 ， 客人 問 ： 「 請 Cindy 解釋 一下 ， 盤子 裡 都 是 什麼 ？ 還 有 ， 最 重要 的 ， 哪 個 是 開胃菜 （ appetizer ） 、 哪 個 是 前菜 （ first __UNDEF__ course ） 、 second 、 third ...
 
主菜 （ main dish ） ？ 順序 如何 ？ 」 我 給 了 每 位 客人 一 雙 筷子 ， 刀叉 、 湯匙 ， 邊 說 ： 「 各位 請 用 ， 自己 轉盤 ， 愛 吃 什麼 就 拿 什麼 ， 沒有 順序 規矩 。 」 入座 後 ， 來客 各 個 含蓄 靦腆 ， 只 敢 拿 面前 的 菜 ， 只有 我 家 餓 兒子 轉轉 轉盤 ， 不 知 什麼 時候 開始 ， 估計 紅酒 起 作用 了 ， 聊 起 他們 上 回 越過 法國 邊境 、 山路 賽車 、 一路 賽到 摩納哥 的 過癮 軼事 ， 好不 興奮 ！ 轉盤 轉 得 愈來愈 猛烈 ， 動作 不 快 點 ， 只 怕 那 盤 你 想 吃 的 菜 「 咻咻 」 就 轉瞬 即 逝 ， 宮保 雞丁 裡 的 腰果 被 離心力 噴 了 出來 ， 圓桌 中心 的 大 碗 玉米湯 被 轉出 了 個 小 漩渦 。 「 哇 ， 好 爽 ！ 」 德爾克 說 ， 想不到 吃 中國 菜 跟 我們 賽車 一樣 刺激 ， 高 轉速 vs. 附著力 ， 夾 菜 反應 得 迅速 靈活 ， 還 有 菜色 轉 一 個 彎 就 變 個 味兒 ── 辣完 了 下 一 站 就 來 點 清淡 的 ， 柳暗花明 又 一 村 ， 湯汁 濺 灑 只 需 啓動 雨刷 ， 也 擋 不 住 我等 奮勇 向 前 ， 想要 來 勺 大 口 下飯 的話 ， 就 狠 hold 住 轉盤 ， 管 他 油價 如何 飆漲 ， 猛 加 他 一 大 勺 的 「 蠔油 牛柳 」 。 安 哥哥 笑 得 好 開心 ， 終於 找 了 一 群 跟 他 一樣 對 賽車 癡迷 的 瘋子 朋友 ； 太太 們 似乎 都 和 我 有 同樣 的 無奈 ， 碰到 了 個 車狂 老公 ， 連 吃 頓 飯 都 要 加速 變檔 、 急轉彎 和 猛 剎車 。 爛 天氣 茶 __UNDEF__ 每當 天氣 變 得 溼答答 、 霧 濛濛 的 時候 ， 我 就 想起 安德烈 他 爸爸 （ 我 已 逝 的 公公 ） 泡 給 我 喝 的 「 爛 天氣 茶 」 （ Shietwetter Tee ） 。 那 個 時候 我 是 一 隻 鴨子 ， 周遭 的 德語 只 是 天 邊 的 雷鳴 ， 轟隆 轟隆 地 毫無 意義 。 我 到 安德烈 父母 家 作客 ， 靦靦腆腆 、 羞羞 答答 。 雖然 已經 上 了 兩 個 月 的 德文課 ， 只是 一旦 出 了 教室 ， 就 覺得 課堂 上學 的 那些 文法 、 字彙 根本 派 不 上 用場 ， 現實 生活 中 ， 我 的 語文 能力 仍舊 停留 在 鴨子 程度 。 就算 偶爾 聽到 了 一 個 似曾耳聞 的 字 ， 等 終於 想通 了 該 字 字義 ， 早 就 聽漏 了 其他 無數 句子 。 德國人 喜歡 用 低沉 的 聲音 講話 ， 渾渾噩噩 像 地平線 那兒 傳來 的 一 串 悶雷 ， 鴨子 聽 得 一頭霧水 ， 就 連 掛 在 臉 上 的 傻笑 都 跟 鴨子 的 嘴喙 一樣 ， 硬梆梆 。 縱然 英文 不 是 母語 ， 但是 在 完全 聽 不 懂 德語 的 情況 下 ， 英文 就 像 缺氧 外太空 中 的 二手菸 ， 聞到 了 滿心 歡喜 ， 一 個勁兒 奮力 且 感激 地 吸入 心 肺 。 德國 鄉下人 的 英語 能力 也 不 高 ， 但是 罵人 的 話 誰 都 會 說 ， 所以 一旦 聽到 髒話 如 shit ， f⋯k ， 什麼 的 ， 就 歡欣 雀躍 ── 哇 ， 我 聽懂 了 ， 聽懂 了 ！ 當然 ， 有 些 德文字 並 不 難 學 ， 像 Wetter ， 跟 英文 的 weather （ 天氣 ） 很 像 ； 罵人 字 shit （ 屎爛 ） 德文 叫做 Scheiße ， 其 古語 叫作 Schiet ， 跟 英文 就 更 像 了 。 我 記得 我 坐 在 庫恩 媽媽 的 縫紉間 ， 傻呼呼 地 望 著 窗 外 的 陰冷 溼寒 ， 遙想 著 故鄉 台灣 秋老虎 的 炎熱 ， 庫恩 爸爸 端進來 一 杯 熱 茶 ， 他 說 ： 「 Cindy ， 妳 該 喝 一 杯 『 爛 天氣 茶 』 （ Schiet wetter Tee ） ， 喝 了 這 杯 妳 就 暖和 了 ， 晚上 包準 好 睡 ！ 」 我 趕快 跳起來 鞠躬 、 謝 茶 ， 心想 ， 啊 ， 怎麼 會 讓 堂堂 父親 長輩 給 我 這 個 小 鴨子 奉茶 呢 ？ 我 喝 著 有 青草 和 爛泥 味道 的 茶 ， 安德烈 的 爸 媽 示意 我 得 加入 牛奶 和 蜂蜜 ， 然後 跟 我 說 了 一 長 串 話 ， 我 這 隻 鴨子 只 聽懂 了 雷 ， 求救 似地 看 著 安德烈 ， 他 趕緊 給 我 翻譯 道 ： 爸 媽 說 妳 不用 跟 他們 見 外 ， 從 今 而後 妳 就 跟 他們 直 呼 「 你 」 ， 不用 再 「 您 」 來 「 您 」 去 的 了 ， 叫 他們 克勞斯 和 瑪格麗特 就 可以 ， 不用 再 帶上 先生 、 夫人 的 稱謂 了 。 我 很 為難 ， 搖搖頭 說 ： 「 不行 ， 第二 人稱 『 你 』 字 的 德文 動詞