其實 是 蠻 有 道理 的 。 讓 豆類 降低 氣體 產生 美國 農業部 的 研究 人員 提供 了 一 個 方法 ， 可以 讓 豆類 製造 的 氣體 減少 50％ ， 做法 如下 ： 把 豆子 洗淨 ， 放入 滾水 中 加蓋 煮 3 分鐘 ， 熄火 後 等 兩 小時 ， 倒掉 鍋 中 的 水 ， 再 加入 冷水 浸泡 豆子 。 兩 小時 後 ， 再 換 一 次 水 浸泡 豆子 過夜 。 第二 天 再 把 豆子 清洗 一 遍 ， 然後 加 水 放入 有 蓋 的 鍋 中 一直 煮 到 熟 了 為止 ， 大約 需要 75 分鐘 ～ 90 分鐘 （ 事實 上 ， 研究 人員 一共 換 了 5 次 水 ， 不過 他們 說 ， 換 一 、 兩 次 水 就 可以 了 ） 。 食物 是 最 好 的 藥 2 食物 是 最 好 的 藥 2 食物 神奇 療效 ： 腸胃 、 骨骼 及 生殖 系統 防止 食物 製造 氣體 所 需 注意 的 飲食 事項 ． 假如 你 感到 脹氣 ， 很 可能 是 因為 你 有 乳糖不耐症 ， 除了 優酪乳 之外 ， 最好 不要 碰 牛奶 和 乳製品 。 ． 少 吃 含有 山梨 糖醇 的 食物 。 ． 注意 觀察 自己 的 飲食 ， 看看 是 哪些 食物 容易 製造 氣體 。 ． 利用 烹調 的 方式 來 使 豆類 製造 的 氣體 減少 到 最 低 的 程度 。 ． 烹調 容易 產生 氣體 的 食物 時 ， 記住 加 一些 大蒜 和 薑 。 ． 如果 排氣 的 情形 令 你 困擾 ， 就 少 吃 那些 你 知道 會 產生 氣體 的 食物 。 健康 養生館 腸胃 ── 對 預防 消化 不良 有益 的 食物 乳糖不耐症 會 造成 胃腸 不適 的 乳製 食品 牛奶 、 生奶油 乳製品 、 酸性 奶 、 起司 、 奶油 、 冷凍 優酪乳 、 乳漿 、 加工 食品 中 所 含有 的 一切 乳製品 。 不會 造成 胃腸 不適 的 乳製 食品 優酪乳 、 巧克力 牛奶 。 全球 約 有 70％ 的 人 患有 乳糖不耐症 ， 其中 又 以 非洲 、 亞洲 和 地中海 地區 的 居民 患病率 最 高 。 這 種 毛病 是 遺傳性 的 ， 病因 是 人體 缺乏 乳糖酸 來 消化 及 吸收 牛奶 中 的 乳糖 。 沒有 被 消化 的 乳糖 停留 在 大腸 內 開始 發酵 ， 造成 腹痛 、 脹氣 、 腹瀉 等 各 種 胃腸 不適 ， 有時 甚至 會 被 誤診 為 其他 嚴重 的 胃腸 疾病 。 至於 牛奶 所 造成 的 不 舒服 的 程度 ， 則 要 看 個人 缺乏 乳糖酸 的 嚴重 程度 而 定 。 根據 一 項 研究 指出 ， 正常人 可以 吸收 91％ 的 乳糖 ； 患有 乳糖不耐症 的 人 則 只 能 吸收 25％ ～ 58％ 的 乳糖 。 英國 的 研究 人員 最近 曾 要求 志願 參與 實驗 的 人 ， 喝下 他們 認為 是 「 適溫 」 的 茶 或 咖啡 ， 結果 有 一半 的 人 得 了 胃潰瘍 ， 另 一半 人 則 沒有 得 胃潰瘍 。 猜猜 看 誰 喝 的 飲料 比較 燙 ？ 沒 錯 ， 得 胃潰瘍 的 人 喜歡 喝 接近 攝氏 63 度 的 熱飲 ， 而 沒 得 潰瘍 的 人 喝 的 熱飲 比較 涼 一點 ， 只有 攝氏 56 度 。 不過 有趣 的 是 ， 那些 愛 喝 滾燙 飲料 的 人 ， 並 沒有 發覺 自己 有 任何 不 舒服 或 疼痛 的 感覺 。 由 此 可 知 ， 患有 胃潰瘍 的 人 實在 不 應該 喝 太 燙 的 飲料 ， 其他 的 人 也 不 應該 喝 （ 日本人 已經 宣佈 ， 喝 滾燙 的 茶 是 造成 食道癌 的 原因 之 一 ） 。 食物 是 最 好 的 藥 2 食物 是 最 好 的 藥 2 食物 神奇 療效 ： 腸胃 、 骨骼 及 生殖 系統 預防 和 治療 胃潰瘍 的 飲食 之 道 ． 顯然 地 ， 從前 認為 清淡 的 飲食 可以 治療 胃潰瘍 的 想法 是 不 正確 的 ， 甚至 反而 有害 。 不過 ， 這 也 並 不 表示 有 胃潰瘍 的 病人 就 絕對 不能 再 喝 牛奶 了 ── 許多 醫生 認為 一 天 喝 兩 杯 牛奶 並 無 大礙 ── 但是 刻意 多 喝 牛奶 以便 治療 胃潰瘍 ， 則 是 不智 的 舉動 。 你 也 應該 少 喝 那些 會 刺激 胃酸 分泌 的 飲料 ， 尤其 是 啤酒 。 ． 多 吃 能 防止 胃潰瘍 的 食物 ， 包括 甘藍菜汁 、 香蕉 （ 特別 是 芭蕉 ） 、 綠茶 （ 特別 是 不 含 咖啡因 的 茶 ） 、 適量 的 歐洲 甘草 、 高纖 食物 以及 紅豆 。 ． 辣椒 及 大蒜 對 胃潰瘍 都 有 益處 ， 並非 如 一般 相信 的 會 有 害處 。 但是 如果 你 感覺 不 舒服 或 疼痛 ， 就 不要 繼續 吃 了 。 ． 專家 指出 ， 少 食 多 餐 並 不會 比 一 日 吃 三 餐 對 治療 胃潰瘍 更 有 益處 。 事實 上 ， 常常 吃 東西 容易 增加 胃酸 分泌 ， 反而 對 胃潰瘍 有害 。 而 另一方面 ， 一 次 吃下 大量 食物 會 使得 胃部 膨脹 ， 對 胃潰瘍 也 不 好 。 健康 養生館 腸胃 ── 對 預防 消化 不良 有益 的 食物 預防 膽結石 的 食物 預防 膽結石 的 食物 大量 的 蔬菜 、 黃豆 、 一點點 酒 、 橄欖油 。 引起 膽結石 的 食物 咖啡 、 糖 。 食物 如何 預防 膽結石 的 形成 ？ 有 人 形容 膽結石 痛 起來 的 時候 ， 是 從 右上 腹部 開始 向 上 輻射到 右 胸部 的 下方 ， 有時候 疼痛 的 感覺 甚至 會 越過 肩膀 ， 一直 延伸到 後背 去 。 這 種 疼痛 能 持續 數 分鐘 或 幾 個 鐘頭 之 久 ， 不但 痛苦 難當 ， 有時 還 會 令 人 嘔吐 。 膽囊 是 一 個 位於 肝臟 下方 的 梨形 中空 小 袋 ， 它 收集 來自 肝臟 的 膽汁 ， 並 將 其 排入 腸道 內 幫助 消化 。 西方人 的 膽結石 有 90％ 是 因為 膽汁 內 的 膽固醇 達到 超飽和 的 程度 ， 以致 結晶 成為 堅硬 的 圓球狀 物體 。 這些 圓球 小 的 只 有 一 粒 沙子 那麼 小 ， 大 一點 的 則 有 直徑 2.5 公分 那麼 大 。 這些 結石 形成 後 ， 有 80％ 的 時間 它 都 是 無害 的 ， 甚至 常常 沒 被 發覺到 。 但 有的 時候 ， 當 膽囊 收縮 要 輸送 膽汁 的 時 食物 是 最 好 的 藥 2 食物 是 最 好 的 藥 2 食物 神奇 療效 ： 腸胃 、 骨骼 及 生殖 系統 候 ， 會 有 一 粒 結石 也 跟著 流出來 ， 並且 阻塞 了 通往 小腸 和 肝臟 的 管道 開口 ， 這時 就 會 感到 疼痛 。 如果 結石 又 掉回 膽囊 內 ， 疼痛 也 就 跟著 停止 了 。 假使 情形 更 複雜 一點 ， 例如 膽囊 發炎 的 時候 ， 那麼 就 可能 嚴重 到 必須 開刀 了 。 膽結石 發作 的 機會 隨著 年齡 增加 而 提高 ， 而 女性 患病 的 機率 ， 尤其 是 肥胖 的 婦女 ， 又 比 男性 要 高出 3 倍 。 有 些 人 就是 比較 容易 患 膽結石 。 不過 ， 你 所 吃 的 食物 卻 能 阻撓 結石 的 形成 ── 只要 降低 膽汁 中 膽固醇 的 飽和度 ， 膽結石 自然 就 不易 形成 了 。 此外 ， 適當 的 飲食 還 能 調節 膽囊 的 收縮 ， 使 結石 不致 被 排入 膽管 內 而 引起 疼痛 。 蔬菜 預防 膽結石 多 吃 蔬菜 可以 預防 膽結石 的 形成 及 發作 。 英國 的 研究 發現 ， 不論 年齡 和 體重 ， 素食 的 女性 患 膽結石 的 危險 ， 只 有 肉食 的 女性 的 一半 。 哈佛 大學 最近 一 項 大規模 的 研究 ， 針對 8萬8千 位 標準 體重 的 中年 婦女 進行 調查 ， 結果 發現 蔬菜 攝取量 最多 的 婦女 出現 膽結石 症狀 的 危險 ， 只有 蔬菜 攝取量 最少 的 婦女 的 60％ ～ 70％ 。 那些 吃 堅果 、 豆類 、 扁豆 、 豌豆 、 菜豆 和 橘子 最多 的 婦 腸胃 ── 對 預防 消化 不良 有益 的 食物 女 ， 她們 的 膽結石 引起 的 疼痛 也 不 容易 發作 。 蔬菜 裡 到底 有 哪些 成分 可以 防止 膽 結石 呢 ？ 研究 人員 認為 有 可能 是 纖維 的 關係 ， 不過 最 有 可能 的 還 是 植物性 蛋白質 的 關係 。 因為 根據 動物 實驗 的 結果 顯示 ， 餵 動物 吃 植物性 蛋白質 ， 包括 黃豆 中 的 蛋白質 ， 能 減少 動物 膽汁 裡 膽固醇 的 飽和度 ， 也 就 阻止 了 結石 的 形成 。 研究 人員 認為 ， 這 種 情形 也 可能 在 人類 身 上 發生 。 另外 在 費城 的 威斯塔 研究 中心 也 發現 ， 給 倉鼠 吃下 大量 的 黃豆 蛋白質 ， 甚至 可以 使 倉鼠 體 內 小 的 膽結石 溶解掉 ！ 少許 的 酒 能 減少 患 膽結石 的 危險 根據 哈佛 大學 的 研究 結果 顯示 ， 每 天 喝 半 杯 白酒 或 啤酒 ， 或是 1／3 杯 威士忌 ， 可以 減少 40％ 患 膽結石 的 危險 。 不過 ， 即使 你 喝 的 酒 超過 了 這 個 分量 ， 也 不會 得到 更多 的 保護 。 理論 上 來 說 ， 這 是 因為 少量 的 酒 能 分解 膽固醇 ， 使 它 不 容易 成為 膽結石 。 忌食 高 糖分 ， 多 吃 高纖維質 食物 現代人 的 典型 飲食 就 是 纖維 太少 ， 糖分 太多 。 英國 的