食物 醫學 專家 的 叮嚀 麥子 有沒有 去 皮 ， 麵包 是 粗糙 或是 細白 的 ， 對 人體 造成 的 差別 很 大 。 ── 希波克拉底 含有 高纖維 的 食物 如 番薯 、 香蕉 、 麥麩 和 蔬菜 ， 能 吸收 及 保持 水分 ， 使 大便 較 柔軟 ， 易於 排出 。 此外 ， 纖維 因為 大部分 未 被 消化 分解 ， 所以 它 會 增加 大便 的 分量 ； 又 因為 它 粗糙 ， 所以 能 刺激 腸壁 蠕動 ， 幫助 排便 。 其他 食物 像 李子 和 咖啡 ， 也 可以 刺激 腸子 蠕動 。 同時 你 也 需要 足夠 的 水分 來 保持 大便 柔軟 。 用 天然 食物 來 預防 便秘 ， 還可以 減少 你 患 其他 因為 便秘 所 引起 的 疾病 ， 例如 痔瘡 、 靜脈 曲張 ， 以及 腸憩室病 等 。 麥麩 能 治 便秘 治療 便秘 最 好 的 方法 ， 就 是 多 吃 天然 的 粗糙 食品 ， 主要 是 指 多 吃 全麥 麵包 和 全 穀類 食物 ， 其中 又 以 麥麩 的 淨 腸 威力 最 大 。 英國 薛菲爾德 大學 人體 營養 研究 中心 主任 尼古拉斯 ． 瑞德 博士 指出 ， 每 天 吃 少許 麥麩 ， 可以 使 便秘 者 達到 恢復 六成 的 功效 。 另外 ， 丹尼斯 ． 伯其特 博士 表示 ， 從前 的 人 每 天 大約 吃 580 克 的 全麥 麵包 ， 而 現代人 每 天 只 吃 120 克 的 全麥 麵包 ， 其他 都 是 吃 用 高度 精製 、 缺乏 纖維 的 白 麵粉 所 做 的 麵包 。 麥麩 不 像 某些 便秘藥 只是 食物 是 最 好 的 藥 2 食物 是 最 好 的 藥 2 食物 神奇 療效 ： 腸胃 、 骨骼 及 生殖 系統 醫學 專家 的 叮嚀 刺激 腸子 蠕動 而已 ， 它 還 能 增加 大便 的 分量 ， 所以 比 藥 更 安全 、 更 溫和 。 渥太華 大學 的 葛倫特 ． 湯姆森 博士 也 同意 這 個 看法 。 剛 開始 的 時候 ， 你 可以 每 天 吃 1／3 杯 到 1／2 杯 的 麥片 ， 然後 再 根據 自己 的 需要 來 增加 。 買 麵包 的 時候 ， 也 要 選 「 全麥 」 為 主要 材料 的 。 另 一 個 簡便 的 方法 就 是 ， 在 你 喜歡 吃 的 食物 中 加 一些 未 經 處理 過 的 麥麩 進去 。 這 種 磨 麵粉 剩下來 的 殘渣 ， 英國人 特別 愛用 。 根據 英國 的 研究 結果 指出 ， 每 天 吃 50 克 的 麥麩 ， 可以 使 排便量 增加 一 倍 ， 這 是 因為 它 很 粗糙 的 緣故 。 瑞德 博士 說 ： 「 如果 麥麩 不 需要 你 咀嚼 ， 那 它 可能 對 治療 便秘 就 沒 什麼 效果 了 。 」 瑞德 博士 說 ， 腸子 裡 的 神經 末梢 非常 敏感 ， 只要 輕輕 用 柔軟 的 刷子 一 碰 ， 就 會 引起 肌肉 收縮 和 分泌物 出來 。 因此 ， 麥麩 有 雙重 作用 ── 增加 排便量 及 刺激 腸壁 蠕動 。 要 吃 多少 麥麩 才 夠 呢 ？ 瑞德 博士 建議 ， 每 餐 飯 都 加 一 湯匙 的 麥麩 放 在 你 愛 吃 的 食物 裡 ， 以 預防 便秘 。 不過 事實 上 ， 每 個 人 需要 的 分量 都 不 相同 。 你 最好 自己 試試 看 效果 如何 ， 再 酌量 增減 。 如果 平均 每 天 能 攝取 40 克 纖維 ， 大部分 的 便秘 問題 就 會 不見了 。 ── 愛麗生 ． 史泰芬 博士 塞斯卡契宛 大學 腸胃 ── 對 預防 消化 不良 有益 的 食物 比 麥麩 更 棒 的 通便劑 ： 米麩 米麩 在 亞洲 各 國 早已 被 食用 ， 近來 在 美國 的 超級市場 或 健康 食品店 內 也 可以 買到 。 瑞德 博士 原來 是 想 找 一 樣 比 麥麩 更 可口 的 替代品 ， 卻 意外 發現 米麩 的 效果 比 麥麩 更 棒 。 他 要 8 位 健康 的 年輕人 連續 10 天 分別 吃 15 克 的 麥麩 或是 15 克 磨成 粉 的 米麩 ， 或者 兩 樣 都 吃 。 結果 二 者 都 使 排便 次數 及 排便量 增加 ， 不但 縮短 排便 時間 ， 也 都 沒有 造成 排便 時 任何 的 不適 。 不過 ， 吃 米麩 者 的 排便量 和 次數 都 要 比 吃 麥麩 者 高出 25％ 。 瑞德 博士 推測 這 可能 是 因為 米麩 中 含有 的 大量 澱粉 刺激 了 大腸 裡 的 細菌 ， 使 其 更為 活躍 ， 因而 增加 了 排便量 。 他 還 說 燕麥片 也 具有 一些 通便劑 的 功效 。 逐漸 增加 高纖 食品 分量 並且 補充 足夠 水分 一旦 開始 多 吃 高纖維 食物 ， 你 可能 會 有些 不 舒服 ── 例如 脹氣 。 雖然 這 種 不 舒服 的 情況 通常 在 兩三 周 後 就 會 消失 ， 不過 ， 約翰 ．霍普金斯 大學 的 馬文 ． 休斯特 博士 說 ， 一 開始 你 最好 慢慢 增加 所 吃 麥麩 的 分量 ， 如果 覺得 實在 不 舒服 ， 就 得 趕快 少 吃 一點 。 食物 是 最 好 的 藥 2 食物 是 最 好 的 藥 2 食物 神奇 療效 ： 腸胃 、 骨骼 及 生殖 系統 醫學 專家 的 叮嚀 如果 你 一 開始 就 突然 吃下 太多 纖維 ， 又 沒有 喝下 足量 的 水 ， 就 會 造成 大便 乾 硬 、 排便 困難 。 休斯特 博士 說 ， 通常 每 天 喝 6 到 8 杯 水 就 夠 了 。 每 天 吃 一 湯匙 的 麥麩 ， 通常 就 可以 防止 便秘 了 。 ── 丹尼斯 ． 伯其特 博士 吃 太多 的 麥麩 反而 有害 喬治城 大學 醫院 的 丹尼爾 ． 米勒 博士 ， 曾 在 美國 醫學 學會 期刊 上 報告 了 一 個 因為 突然 吃 太多 麥麩 而 開刀 的 病例 。 有 一 位 34 歲 的 男士 ， 醫生 叫 他 每 天 吃 一 大 碗 麥麩 來 治療 便秘 ， 顯然 他 吃 了 不止 這些 ， 因為 他 相信 吃 得 越 多 ， 效果 越 好 。 10 天 之後 ， 他 的 腹部 嚴重 疼痛 ， 並且 嘔吐 、 發燒 。 醫生 給 他 照 了 X 光 後 ， 發現 他 的 腸子 裡 有 一 大 塊 東西 。 開刀 拿出來 一 看 ， 竟然 是 一 條 長達 45 公分 的 纖維 物質 。 米勒 博士 說 ， 過量 的 麥麩 使 那 個 人 的 消化 系統 一時 不能 適應 ， 而且 那 人 也 沒有 喝 足夠 的 水 ， 同時 ， 那 人 還 服用 利尿劑 ， 使 水分 更 容易 排出 體 外 。 所以 米勒 博士 建議 要 治療 便秘 的 人 ， 應該 在 4 到 6 周 的 時間 裡 ， 逐漸 增加 吃下 的 纖維量 ， 好 讓 消化 系統 有 個 適應 的 機會 。 並且 一定 要 喝 足夠 的 水 ， 特別 是 你 還 在 服用 利尿劑 的話 。 此外 ， 各 種 蔬菜 、 水果 和 富含 纖維 的 穀類 也 都 要 攝取 。 腸胃 ── 對 預防 消化 不良 有益 的 食物 伯其特 博士 提出 的 防止 便秘 八 大 食物 （ 按照 效果 大小 順序 排列 ） 1 ． 麥麩 ， 例如 未 經 處理 過 的 麥麩 和 米麩 。 2 ． 處理 過 的 麥麩 和 麥片 。 3 ． 全麥 麵包 。 4 ． 豆莢 、 豌豆 、 豆子 和 堅果 。 5 ． 乾 的 水果 和 漿果 。 6 ． 根莖類 蔬菜 ， 包括 馬鈴薯 、 蕃薯 和 紅蘿蔔 。 雖然 英國 曾 有 一 項 研究 指出 ， 番茄 能 引發 該 實驗 中 22％ 的 病人 出現 關節炎 的 症狀 ， 排名 居於 第十四 位 ； 但 其他 茄科 植物 並 沒有 出現 在 該 項 研究 的 結果 中 。 潘舒 博士 也 認為 ， 有 些 人 因為 將 許多 茄科 植物 都 拒 之 門 外 ， 因此 可能 碰巧 排除 了 那 一 樣 會 引發 他們 出現 關節炎 症狀 的 食物 。 雖然 個人 的 親身 經驗 值得 重視 ， 但是 目前 還 沒有 足夠 的 科學 證明 能 指出 ， 番茄 一定 會 比 其他 食物 更 容易 引起 關節炎 。 最 低 限度 很 遺憾 的 ， 目前 還 沒有 一 套 放 之 四海 而 皆 準 的 食譜 ， 能 使 你 免於 關節炎 發作 的 苦惱 。 你 必須 自己 試 著 找出 哪些 食物 特別 容易 引起 你 的 關節炎 才 行 。 食物 是 最 好 的 藥 2 食物 是 最 好 的 藥 2 食物 神奇 療效 ： 腸胃 、 骨骼 及 生殖 系統 最 容易 使 類風濕性 關節炎 惡化 的 二十 種 食物 英國 一 位 研究 類風濕性 關節炎 的 權威 ， 蓋兒 ． 達靈頓 博士 發現 ， 下面 這些 食物 最 容易 引起 病人 出現 類風濕性 關節炎 的 各 種 症狀 。 尤其 是 玉米 和 小麥 引起 各 種 症狀 的 比例 ， 竟 高達 五成 以上 。 食物 名稱 百分比 玉米 56 小麥 54 醃 熏 豬肉 橘子 39 牛奶 37 燕麥 37 黑麥 34 雞蛋 32 牛肉 32 咖啡 32 麥芽 27 起司 24 葡萄柚 24 番茄 22 花生 20 蔗糖 20 奶油 17 羊肉 17 檸檬 17 黃豆 17 健康 養生館 骨骼 ── 預防 關節炎 和 骨質 疏鬆 的 食物 食物 引起 類風濕性 關節炎 的 情形 有 多 普遍 食物 引起 關節炎 的 情形 到底 有 多 普遍 ， 這 個 問題 的 答案 莫衷一是 。 因為 到 目前 為止 還 沒有 明確 的