？ 他們 吃 的 是 百分之百 的 全麥 麵包 、 麥麩 ， 大量 的 蔬菜 及 水果 。 每 餐 加 一些 未 經 處理 的 麥麩 ， 並且 逐漸 增加 它 的 分量 ， 直到 他們 每 天 可以 不 費力氣 地 排出 大便 為止 。 潘特 醫生 說 ， 這 種 麥麩 的 纖維 含量 大約 是 普通 全麥 的 五 倍 之多 。 要 吃 多少 麥麩 才 有效 ？ 潘特 醫生 指出 ， 需要 吃 多少 麥麩 才 會 有助於 腸憩室病 康復 並 無 定論 ， 完全 因人而異 。 他 建議 先 從 每 天 吃 三 次 ， 每 次 吃 兩 茶匙 的 分量 開始 。 等到 兩 周 後 ， 再 視 排便 狀況 來 增減 ， 直到 可以 每 天 不 費力 地 排便 一 次 或 兩 次 為止 。 麥麩 有些 難以 下嚥 ， 不妨 把 它 加 在 粥 、 牛奶 、 湯 或 飲料 裡面 ， 會 比較 容易 入口 。 麥麩 就 像 胰島素 一樣 ， 每 個 病人 對 它 的 需求量 都 不 腸胃 ── 對 預防 消化 不良 有益 的 食物 相同 。 因此 ， 每 個 病人 都 必須 採取 嘗試 錯誤 法 ， 花上 至少 三 個 月 的 時間 ， 才 能 找出 自己 真正 需要 的 分量 是 多少 。 ── 尼爾 ． 潘特 博士 英國 醫生 胃潰瘍 ： 向 牛奶 說 再見 ， 和 辛辣 食物 打招呼 改善 胃潰瘍 的 食物 香蕉 、 芭蕉 、 甘藍 菜汁 、 歐洲 甘草 、 茶 、 辣椒 。 惡化 胃潰瘍 的 食物 牛奶 、 啤酒 、 咖啡 、 咖啡因 。 過去 將近 兩千 年 裡 ， 人們 一直 採用 清淡 的 飲食 來 治療 胃潰瘍 患者 。 但是 ， 現代 科學 已經 把 這 個 觀念 徹底 推翻 了 。 食物 如何 影響 胃潰瘍 ？ 造成 胃潰瘍 的 直接 原因 很 簡單 。 主要 是 胃部 分泌 了 過多 的 胃酸 和 消化 ?
 
， 侵犯 胃 和 十二指腸 （ 小腸 的 第一 段 ） 的 黏膜 ， 結果 就 造成 了 發炎 、 疼痛 、 穿孔 ， 有時 甚至 會 出血 ， 並且 伴隨 著 腹部 咬齧 般 的 灼熱 疼痛 。 換句話說 ， 潰瘍 就 是 指 胃 的 黏膜 無力 抵抗 胃酸 的 侵襲 所致 。 食物 是 最 好 的 藥 2 食物 是 最 好 的 藥 2 食物 神奇 療效 ： 腸胃 、 骨骼 及 生殖 系統 至於 造成 胃潰瘍 的 間接 原因 為 何 ， 目前 依然 眾說紛紜 ， 不過 大多 認為 是 因為 細菌 感染 ， 導致 胃酸 增加 而 造成 潰瘍 。 因此 ， 許多 醫生 現在 都 利用 抗生素 來 試 著 防止 潰瘍 復發 。 你 所 吃 的 食物 和 喝 的 飲料 ， 必然 會 進入 胃部 和 腸道 內 ， 因此 一定 能 改善 或 惡化 潰瘍 症狀 。 食物 可以 幫忙 控制 胃酸 分泌 ， 加強 胃部 黏膜 細胞 抵抗 胃酸 侵蝕 的 能力 ， 甚至 可以 殺死 造成 感染 的 細菌 ， 使 潰瘍 好起來 。 相反 的 ， 食物 也 會 延緩 潰瘍 痊癒 的 時間 。 牛奶 的 迷思 其實 一般人 相信 牛奶 可以 「 中和 」 胃酸 或是 減緩 胃酸 分泌 ， 幫助 潰瘍 快點 好起來 的 想法 是 錯 的 。 事實 上 ， 牛奶 中和 胃酸 的 時間 僅 是 曇花一現 ， 通常 只 能 持續 20 分鐘 而已 。 20 分鐘 以後 ， 牛奶 會 刺激 胃泌 激素 的 分泌 ， 結果 反而 釋放出 更多 的 胃酸 。 加州 大學 在 1976年 做 了 一 項 實驗 ， 讓 健康 的 人 和 有 十二指腸 潰瘍 的 人 ， 分別 喝 全脂 、 低脂 和 脫脂 牛奶 。 結果 發現 所有 的 人 胃酸 都 增加 了 許多 ， 而且 有 潰瘍 的 人 增加 得 特別 多 （ 可見 有 潰瘍 的 人 對 牛奶 特別 敏感 ） 。 同時 發現 牛奶 刺激 胃酸 分泌 的 時間 ， 大約 可以 持續 3 小時 。 到 了 1986年 ， 另 一 項 實驗 更 證實 了 牛奶 甚至 會 妨礙 對 胃潰瘍 的 治療 工作 。 實驗 中 的 65 位 十二指腸 潰瘍 病人 ， 全部 都 在 服用 治療 潰瘍 的 藥物 ， 只是 有 些 人 吃 普通 的 醫院 伙食 ， 有的 腸胃 ── 對 預防 消化 不良 有益 的 食物人 則 完全 只 喝 牛奶 ── 每 天 要 喝 8 杯 。 一 個 月 之後 發現 ， 那些 吃 普通 伙食 的 病人 中 ， 有 78％ 的 人 潰瘍 好 了 ； 而 那些 喝 牛奶 的 病人 之中 ， 只有 50％ 的 人 好起來 ！ 然而 ， 有趣 的 是 ， 所有 的 病人 都 有 類似 的 疼痛 緩解 的 感覺 。 也就是說 ， 雖然 實際 上 牛奶 會 使得 潰瘍 更加 惡化 ， 但是 卻 讓 人 覺得 胃部 比較 舒服 。 研究 人員 說 ， 這 就 是 因為 長期 以來 ， 牛奶 一直 被 誤認為 可以 治療 潰瘍 而 引起 的 一 種 心理 錯覺 。 向 精緻 的 飲食 告別 長久以來 ， 人們 一直 相信 清淡 、 低纖維 的 飲食 可以 減輕 或 預防 潰瘍 。 但是 ， 英國 的 飲食 與 潰瘍 研究 專家 法蘭克 ． 托維 博士 說 ， 飲食 中 缺乏 粗糙 的 食物 正 是 造成 潰瘍 ， 特別 是 十二指腸 潰瘍 的 原因 。 托維 博士 指出 ， 日本人 患 胃潰瘍 的 比率 是 世界 第一 ， 而 他們 的 主食 就 是 精製 的 白米 。 其他 像 印度 南部 及 中國 南部 的 居民 ， 也 是 以 白米 為 主食 ， 得 胃潰瘍 的 比率 也 很 高 。 相反 的 ， 印度 北部 及 中國 北部 出產 小麥 ， 當地 居民 得 胃潰瘍 的 比率 就 比較 低 。 此外 ， 在 印度 和 挪威 所 做 的 實驗 也 發現 ， 在 胃潰瘍 治癒 之後 ， 如果 能 採取 高纖 飲食 ， 那麼 潰瘍 復發 的 危險 大大 減少 ； 如 食物 是 最 好 的 藥 2 食物 是 最 好 的 藥 2 食物 神奇 療效 ： 腸胃 、 骨骼 及 生殖 系統 醫學 專家 的 叮嚀 果 繼續 吃 低纖 飲食 ， 潰瘍 復發 的 危險 就 仍然 很 高 。 至於 纖維 是 如何 發揮 作用 來 防止 或 治療 胃潰瘍 的 ， 大家 還 不 太 清楚 。 有 可能 是 它 減少 了 胃酸 的 濃度 ； 或者 是 它 能 刺激 胃部 黏膜 ， 使 胃部 黏膜 變 得 更 強壯 ， 來 抵擋 胃酸 的 侵蝕 。 最 低 限度 專家 說 ， 高纖維 的 食物 對 治療 或 預防 胃潰瘍 有 益處 ； 低纖維 的 食物 則 有害 。 從來 沒有 任何 一 項 實驗 發現 ， 清淡 的 飲食 或 嚴格 控制 的 飲食 ， 會 比 普通 的 飲食 對 治療 胃潰瘍 更加 有效 。 ── 沙林 博士 印度 醫生 香蕉 能 健胃 香蕉 和 芭蕉 早 就 被 用來 健胃 及 防止 胃潰瘍 。 它 的 功效 並非 中和 胃酸 ， 而是 能 刺激 細胞 及 黏液 增加 ， 在 胃部 黏膜 及 胃酸 之間 形成 一 道 屏障 來 保護 胃部 。 事實 上 ， 當 動物 被 餵食 香蕉粉 後 ， 研究 人員 發現 動物 的 胃壁 有 明顯 增厚 的 情形 。 印度 的 醫生 常 用 一 種 由 尚未 成熟 的 芭蕉 中 提煉出來 的 藥粉 治療 胃潰瘍 ， 成功率 達到 七成 。 澳洲 一 項 以 老鼠 做 的 實驗 ， 也 證實 香蕉 可以 防止 大約 七成五 的 胃潰瘍 發生 腸胃 ── 對 預防 消化 不良 有益 的 食物率 。 附注 ： 未 成熟 的 芭蕉 治療 胃潰瘍 的 效果 ， 比 成熟 的 芭蕉 更 好 。 不過 因為 生 的 芭蕉 太 硬 了 ， 必須 要 先 煮 過 以後 才 能 吃 。 神奇 的 甘藍菜 二十世紀 五○年代 ， 史丹佛 大學 醫學院 的 嘉涅特 ． 錢尼 博士 的 一 項 實驗 ， 證實 了 甘藍菜 能 治療 胃潰瘍 。 所以 ， 除非 你 能 確定 自己 並 沒有 乳糖不耐症 ， 否則 就 不要 輕易 相信 自己 有 其他 嚴重 的 胃腸 疾病 。 優酪乳 是 乳糖不耐症 患者 的 救星 大自然 的 奇蹟 之 一 就 是 優酪乳 裡面 的 細菌 代替 了 乳糖酸 的 作用 ， 能 把 乳糖 給 消化掉 。 根據 明尼蘇達 大學 丹尼斯 ． 薩維安諾 博士 的 實驗 指出 ， 能 把 牛奶 轉變成 優酪乳 的 乳酸桿菌 和 鏈球 食物 是 最 好 的 藥 2 食物 是 最 好 的 藥 2 食物 神奇 療效 ： 腸胃 、 骨骼 及 生殖 系統 菌 ， 在 牛奶 發酵 的 過程 中 就 把 許多 乳糖 給 吃掉 了 。 等到 優酪乳 被 人 吃下 以後 ， 這 兩 種 細菌 又 在 腸子 裡 把 優酪乳 中 剩餘 的 乳糖 再 吃掉 。 如此一來 ， 吃 優酪乳 就 不會 造成 有 乳糖不耐症 的 人 胃腸 不適 。 不過 要 注意 的 是 ， 優酪乳 中 必須 是 含有 活 的 細菌 才 有用 ， 死掉 的 細菌 就 沒用 了 。 市面 上 一般 的 優酪乳 都 含有 活菌 ， 而 原味 的 優酪乳 比 調味 的 優酪乳 更 能 消化 乳糖 。 至於 生 奶油 乳製品 和 酸性 奶 雖然 也 經過 了 發酵 的 過程 ， 卻 和 普通 牛奶 一樣 會 造成 許多 人 的 腸胃 不適 。 如何 判斷 自己 是否 患有 乳糖不耐症 如果 你 懷疑 自己 患有 乳糖不耐症 ， 那麼 試試 兩 個 星期 不要 吃 任何 乳製品 或 喝 牛奶 ， 同時 也 不要 吃 任何 含有 乳製品 的 加工 食品 。 兩 周 後 如果 你 胃腸 不適 的 症狀 減輕 ， 你 不妨 再 回 過 頭 來 試 著 喝 一點 牛奶 ，