。 然而 大多數 美國人 和 其他 西方 國家 的 居民 ， 每 天 攝取 的 omega-6 脂肪酸 都 遠遠 超過 omega-3 脂肪酸 ， 正好 和 攝取 大量 海鮮 的 愛斯基摩人 相反 。 伊利諾 大學 營養 學系 的 助教 菲力斯 ． 波文 研究 這 個 問題 時 就 發現 ， 美國人 細胞膜 內 的 不 飽和 脂肪酸 中 有 80％ 是 omega-6 脂肪酸 ， 相比 之下 ， 法國人 只 有 65％ ， 日本人 只 有 50％ ， 愛斯基摩人 則 只 有 22％ ， 而 愛斯基摩人 患 慢性病 的 比率 一向 就 很 低 。 這 個 問題 確實 令 人 煩惱 。 哈佛 醫學院 的 里夫 教授 指出 ， 人類 從前 幾乎 完全 沒有 攝取 omega-6 脂肪酸 ， 全 是 靠 omega-3 脂肪酸 。 但是 自從 製造 植物油 的 技術 發明 後 ， 使得 細胞 攝取 了 太多 的 omega-6 脂肪酸 。 他 認為 這 兩 種 脂肪酸 的 不 平衡 ， 會 使得 細 心臟 、 血管 ── 對 心臟 血管 疾病 有 影響 的 食物胞 功能 發生 障礙 ， 才 導致 目前 各 種 慢性病 的 流行 。 他 建議 大家 要 攝取 足夠 的 魚油 ， 少 吃 那些 植物油 和 動物 脂肪 。 雖然 尚未 完全 得到 證實 ， 但是 華盛頓 特區 的 遺傳學 、 營養學 與 健康 研究 中心 主席 賽摩 ． 波勒斯 博士 說 ， 在 人造 奶油 、 沙拉用 油 、 烹飪用 油 及 加工 食品 中 被 大量 使用 含有 omega-6 的 油 ， 是 危害 健康 的 幫兇 。 當初 心臟病 專家 首先 呼籲 大家 食用 植物油 以 降低 膽固醇 ， 卻 不 曾 懷疑 這 種 油 對 身體 其他 方面 會 有 不利 的 影響 ， 例如 造成 發炎性 疾病 、 降低 免疫力 及 導致 癌症 等等 。 改善 細胞 內 脂肪酸 不 平衡 的 唯一 辦法 ， 就 是 改變 飲食 習慣 。 專家 指出 ， 只要 每 天 吃 100 克 的 魚 ， 在 短短 72 小時 之內 ， 就 可以 改善 體液 的 化學 成分 。 吃 魚 是 聰明 的 選擇 ， 尤其 是 吃 那些 脂肪 多 的 魚 ， 例如 鮭魚 、 沙丁魚 、 鯖魚 、 鯡魚 和 鮪魚 ， 而且 每 周 至少 吃 兩 次 或 三 次 ， 這樣 就 可以 減少 許多 身體 的 不適 ， 並且 幫助 細胞 恢復 正常 的 功能 。 食物 是 最 好 的 藥 3 食物 是 最 好 的 藥 3 心臟 、 血管 及 綜合 病症 魚油 可以 減輕 或 預防 的 疾病 ． 類風濕性 關節炎 ： 減少 關節 酸痛 、 僵硬 、 疲勞 。 ． 心臟病 突發 ： 減少 三分之一 心臟病 突發 的 機率 。 ． 動脈 阻塞 ： 保持 血管 暢通 （ 常 吃 魚 的 人 比較 少 得 動脈 粥樣 硬化 ） 。 在 動 過 手術 後 ， 可以 減少 40％ ～ 50％ 動脈 再度 阻塞 的 機率 。 ． 高血壓 ： 減少 或 根本 不 需要 服 降 血壓 的 藥物 。 ． 潰瘍性 結腸炎 （ 發炎性 的 腸部 疾病 ） ： 實驗 顯示 ， 每 天 服用 4.5 克 的 魚油 ── 相當於 200 克 鯖魚 的 含量 ── 持續 8 個 月 後 可以 降低 56％ 的 不適 。 另 一 項 實驗 則 顯示 病人 可以 減少 三分之一 的 強 的 松 （ 類固醇 的 一 種 ） 用藥量 。 ． 牛皮癬 ： 降低 某些 病人 的 紅腫 癢痛 ， 並且 減少 用藥量 。 ． 硬化症 （ 指 血管 、 結締 組織 等 ） ： 減少 某些 病人 的 不適 症狀 。 ． 哮喘病 ： 減少 發作 的 機會 。 ． 偏頭痛 ： 減少 發作 的 次數 ， 降低 發作 時 的 強度 。 omega-3 脂肪酸 的 來源 深海 魚類 如 鯖魚 、 鯡魚 、 鮭魚 、 沙丁魚 、 鮪魚 、 大西洋 鱘魚 ， 以及 淡水魚 ， 是 omega-3 脂肪酸 的 最佳 來源 。 其次 是 藍魚 、 鯊魚 、 旗魚 及 彩虹鱒 等 。 至於 介殼類 的 海鮮 ， 如 螃蟹 、 龍蝦 、 蝦子 、 蠔 、 牡蠣 、 蛤 及 烏賊 ， 含量 就 少 一些 了 。 烹調 魚肉 的 方法 ， 以 烤 或 煮 最佳 。 用 油 煎魚 ， 尤其 是 用 含有 高量 omega-6 脂肪酸 的 植物油 來 煎 魚 的話 ， 會 破壞 魚肉 內 的 omega-3 脂肪酸 。 健康 養生館 2 __UNDEF__ 心臟 、 血管 ── 對 心臟 血管 疾病 有 影響 的 食物 購買 鮪魚 罐頭 時 ， 選擇 罐頭 內 有 水 的 比較 好 ； 買 沙丁魚 罐頭 時 ， 選擇 罐頭 內 沒有 油 ， 或是 含有 沙丁魚油 的 比較 好 ， 其他 的 油 都 會 破壞 omega-3 脂肪酸 。 同時 ， 如果 把 鮪魚 罐頭 內 的 油 倒掉 ， 會 流失 15％ ～ 25％ 的 omega-3 脂肪酸 ； 倒掉 罐頭 內 的 水分 ， 則 只 會 流失 3％ 的 omega-3 脂肪酸 。 生氣 蛙 快樂 森林 裡 有 一 隻 小 青蛙 ， 因為 他 很 愛 生氣 ， 所以 大家 都 在 背後 偷偷 叫 他 生氣 蛙 。 如果 他 到 公園 裡 玩 溜滑梯 ， 別人 也 想 來 玩 ， 他 就 會 揮 著 拳頭 ， 大吼 大叫 ， 不准 別人 靠近 。 當然 ， 沒有 小 動物 敢 跟 他 做 朋友 。 粉紅 蛙 是 生氣 蛙 的 妹妹 ， 她 總是 把 笑容 掛 在 嘴 邊 ， 有 禮貌 的 和 每 一 個 人 打招呼 ， 所以 大家 都 喜歡 她 。 可是 生氣 蛙 就是 討厭 她 ， 討厭 她 跳 得 比 他 高 ， 游 得 比 他 快 ； 討厭 她 傻呼呼 的 笑臉 ； 討厭 她 噁心 巴拉 的 聲音 … … 反正 ！ 她 全 身 上下 ， 都 讓 很 生氣 。 今天 ， 是 生氣 蛙 最 生氣 的 一 天 ， 因為 粉紅蛙 要 來 快樂 森林 看 他 。 為了 阻止 粉紅蛙 ， 生氣蛙 想到 一 個 好 辦法 ： 「 哼 ！ 我 要 在 門口 挖 一 個 很 深 很 深 的 大 洞 ， 深 到 可以 藏起 一 隻 大象 ， 讓 粉紅蛙 掉進去 ， 怎麼 爬 也 爬 不 出來 。 這樣 ， 她 就 不會 來 煩 我 了 ！ 」 於是 ， 生氣蛙 開始 進行 他 恐怖 的 邪惡 計畫 。 「 奇怪 ， 這裡 怎麼 會 有 一 個 這麼 大 的 戒指 ？ 」 生氣 蛙 挖洞 的 時候 ， 從 土 裡 撿起 一 枚 閃耀 著 白色 光芒 的 珍珠 戒指 。 這 個 戒指 實在 太 漂亮 了 ， 生氣蛙 小心翼翼 的 把 戒指 放 在 手 中 ， 輕輕 把 灰塵 拍掉 。 生氣 蛙 很 怕 戒指 的 主人 突然 出現 ， 他 東 看看 、 西 看看 ， 趁著 沒有 人 看見 ， 趕快 把 戒指 戴 在 手 上 ， 得意 的 說 ： 「 從 現在 開始 ， 這 個 戒指 就 是 我 的 了 。 哼 ！ 要是 有 人 敢 跟 我 搶 ， 我 就 …… 」 忽然 ， 傳來 一 個 奇怪 的 聲音 ： 「 呵呵 、 嘿嘿 、 哈哈 」 。 「 這 是 哪來 的 笑聲 ， 難聽 死 了 ！ 」 生氣 蛙 生氣 的 用 手 捂住 耳朵 ， 但是 這 個 笑聲 就 像 影子 一樣 ， 緊緊 的 跟 著 他 。 他 氣 得 想 大叫 ， 卻 發現 自己 一 句 話 也 說 不 出來 ， 只 能 發出 「 呵呵 、 嘿嘿 、 哈哈 」 的 聲音 。 原來 ， 剛剛 這 個 奇怪 的 笑聲 ， 竟然 是 生氣 蛙 自己 發出來 的 。 可是 現在 的 他 ， 明明 一點 也 不 想 笑 ， 只 想 生氣 啊 ！ 這 還不是 最 慘 的 ， 更 慘 的 ， 是 生氣 蛙 的 身體 ， 居然 會 不由自主 的 隨著 笑聲 ， 像 沒有 骨頭 的 章魚 扭來扭去 。 生氣 蛙 更 生氣 了 。 這 時候 ， 粉紅蛙 剛好 來到 快樂 森林 。 她 看到 從來 不 笑 ， 只 愛 生氣 的 哥哥 ， 竟然 像 八 爪 章魚 一樣 ， 一邊 扭 一邊 笑 。 怎麼 會 這樣 ？ 她 吃驚 的 問 ： 「 哥哥 ， 發生 了 什麼 事 ， 你 怎麼 變成 這樣 ？ 」 「 氣 … … 氣死 我 了 ！ 我 也 不 知道 怎麼 回 事 ， 自從 戴上 這 個 …… 戒指 … … 以後 ， 我 就 … … 一直 … … 笑 個 不停 … … 」 一邊 說 ， 還 一邊 不停 的 「 呵呵 、 嘿嘿 、 哈哈 」 笑 著 ， 連 話 都 說 不 好 。 粉紅蛙 張大 眼睛 ， 仔細 看 著 戒指 ， 突然 大叫 起來 ： 「 我 知道 了 ！ 這 是 傳說 中 的 『 笑笑 戒 』 。 聽說 不管 是 誰 ， 只要 戴上 笑笑戒 ， 就 會 笑 個 不停 ！ 」 粉紅蛙 說完 ， 試 著 幫 把 戒指 拔下來 。 她 使出 全 身 的 力氣 ， 上 氣 不 接 下氣 的 用力 拔 。 她 拔 啊 拔 ！ 一 張 臉 漲 得 像 天 上 的 太陽 一樣 紅 。 生氣 蛙 手 上 的 戒指 ， 卻 還是 一 動 也 不 動 。 生氣 蛙 痛 得 大吼 ： 「 妳 快 住手 ！ 呵呵 、 嘿嘿 、 哈哈 … … 」 可是 生氣 蛙 越 生氣 ， 反而 笑 得 越 大聲 。 粉紅蛙 突然 靈機一動 ， 想到 一 個 辦法 ： 「 我 聽說 在 森林 的 深處 ， 住 著 一 位 神祕 的 女巫 ， 她 有 一 棵 神奇 的 大樹 ， 樹 上 長滿 紅 、 橙 、