人 意外 的 是 ， 佛州 的 商業化 農場 每 年 生產 十幾億 磅 的 番茄 ， 幾乎 都 不 是 以 日照 熟成 ， 這些 大型 農場 的 番茄 ， 還 有 生鮮 超市 販售 的 多數 果實 ， 都 是 在 尚未 成熟 、 硬度 高 的 時候 採收 ， 以 方便 運輸 ， 然後 再 以 化學 技法 在 倉庫 裡 使用 乙烯氣 催熟 。 但 乙烯 只 能 完成 部分 成熟 過程 ， 且 多半 是 外皮 的 部分 ， 因此 看起來 成熟 ， 吃進 嘴 裡 卻 不然 。 美國 超市 販賣 的 蔬果 吃起來 有 澱粉 與 水分 的 感覺 ， 口感 平板 ， 甚至 苦澀 ， 基本 上 都 是 因為 被 剝奪 了 日照 。 詹迪克 農場 的 作物 都 是 在 開闊 的 田野 栽種 ， 沒有 日照 不足 的 問題 ， 然而 在 都會 或 郊區 環境 ， 因為 高密度 的 建物 與 樹木 造成 陰影 ， 取得 充足 日照 成為 一 大 挑戰 。 此外 ， 常 有 客戶 一廂情願 地 認為 自己 選 的 位置 就 一定 有 充足 日照 。 後來 維德 找到 一 個 價格 低廉 的 小型 日照 測量器 ， 讓 我 大鬆 一 口 氣 ， 只要 將 測量器 放 在 農園 預定地 ， 就 可 計算 一 天 的 日照量 ， 因此 有 確切 數據 提供給 客戶 做 決策 。 若 無 日照 測量器 ， 就 畫 一 張 後院 地圖 ， 可以 整 天 在 家 的 時候 ， 從 日出 開始 每 小時 到 後院 觀察 ， 並 在 圖 上 標示 日照 位置 。 陽光 是否 連續 照射 或 散佈 在 不同 時段 都 無妨 ， 只要 同 一 個 位置 從 日出 到 日落 可以 累積 足夠 的 時數 就 成 。 土壤 __UNDEF__ 土質 適當 的 土壤 就 像是 作物 的 免疫 系統 。 最 理想 的 狀況 是 十二 到 十八 吋 營養 密度 高 、 氣孔 充足 的 土壤 ， 以 供 作物 成長 茁壯 所 需 。 健康 的 土壤 可以 供給 充足 營養 ， 作物 就 不 容易 生病 ， 對 害蟲 的 吸引力 也 較 低 ， 因為 害蟲 多 以 生病 或 虛弱 的 作物 為 首先 攻擊 目標 。 施用 堆肥 可以 為 土壤 添加 大量 的 益菌 、 碳 ， 以及 營養 成分 ， 經過 篩濾 的 堆肥 更 好 ， 才 不會 有 太多 細枝 在 其中 。 此外 我 還 會 施用 有機 顆粒 肥料 ， 以 增加 更多 養分 。 常 有 人 問 我 堆肥 與 顆粒 肥料 的 差別 ， 基本 上 必須 在 土壤 大量 施入 堆肥 ， 若是 新 闢 的 地面 農園 ， 約 需 施用 三 到 六 吋 厚度 的 堆肥 ， 架高式 圃床 的 使用量 則 更多 ； 而 顆粒 肥料 則 是 點綴 ， 像 食物 調味料 一樣 輕 灑 在 表面 ， 然後 混入 土壤 表層 幾 吋 的 位置 。 客戶 常 以為 只要 第一 年 做 過 整 土 工作 ， 後面 幾 年 就 不必 再 做 了 。 但 作物 在 一 年 的 成長期 就 會 消耗 土壤 養分 ， 雨水 與 降 雪 的 重量 也 會 逐漸 壓縮 土壤 孔隙 ， 因此 必須 每 年 使用 耕耘機 、 鏟子 、 耙子 或 翻土叉 進行 翻 土 ， 再 施入 堆肥 與 肥料 補充 養分 。 圍籬 __UNDEF__ 凱特 家 的 兔子 事件 讓 我 很 早 就 知道 ， 郊區 農園 必須 有 堅固 的 圍籬 ， 否則 必定 導致 成本 高昂 的 損失 或 完全 失敗 的 結果 。 各 地 常見 的 動物 可能 不同 ， 但 兔子 幾乎 到處 都 有 ， 鹿 也 越來越 常見 。 防 兔 圍籬 的 高度 通常 是 兩 呎 半 到 三 呎 半 ， 地面 下 也 需 四 到 十二 吋 的 深度 。 防 鹿 圍籬 的 高度 則 較 無 共識 ， 有 些 人 堅持 要 七 、 八 呎 ， 如果 附近 的 地面 寬敞 ， 可 供 鹿隻 助跑 ， 確實 需要 這 個 高度 ， 若是 環境 較 狹小 的 郊區 庭院 ， 通常 使用 五 呎 圍籬 也 就 足夠 。 圍籬 也 是 農園 的 一 部分 ， 即便 沒有 作物 的 時候 ， 你 還是 會 看見 圍籬 的 存在 ， 所以 務必 選用 喜歡 的 樣式 。 鐵 圍籬 或 上漆 的 木頭 比較 昂貴 ， 但 也 有 許多 廉價 的 選擇 ， 例如 基本款 的 原木 柵欄 ， 或是 孔洞 小於 一 吋 乘 兩 吋 見方 的 簡易 鐵絲網 。 也就是說 ， 並非 一定 得 使用 鏽鐵 柱子 與 雞籠 鐵網 ， 只要 發揮 創意 ， 多 費 些 力氣 ， 就 能 讓 阻擋 動物 的 圍籬 既 具 功能性 又 美觀 。 走道 __UNDEF__ 走道 的 目的 是 讓 你 在 農園 有 舒服 的 工作 空間 ， 更 重要 的 是 給 作物 呼吸 空間 。 若 沒有 走道 ， 菜畦 可能 因為 踩踏 而 壓縮 氣孔 ， 失去 健康 土壤 的 重要 條件 。 我 返 家 第一 年 在 父母 後院 的 農園 就 因為 過量 栽種 而 淹沒 走道 ， 造成 後續 工作 的 難度 無謂 增高 。 不論 在 公社 農場 或 蔬食 農園 ， 我 都 使用 稻草 舖設 走道 （ 還 能 抑制 野草 生長 ） ， 但 許多 郊區 客戶 認為 與 庭院 景色 不 搭調 ， 所以 我 後來 也 使用 木屑 、 青石 、 磚塊 、 踏腳石 ， 效果 都 很 好 。 碎石 可 用 於 架高 圃床 ， 用於 地面 農園 則 較 難 清潔 與 維護 。 灌溉 __UNDEF__ 我 第一 年 到 加州 的 農場 時 ， 兩 英畝 的 農地 全 以 人工 進行 灌溉 ， 每 天 都 要 辛苦 兩 小時 ， 但 後來 的 農場 就 安裝 滴灌管 ， 常 是 我 帶 著 備用 的 管子 去 維修 ， 更換 被 動物 咬破 的 部分 。 蔬食 農園 的 第一 年 ， 我 每 週 只 去 二 到 三 天 ， 發現 灌溉 狀況 並 不 理想 ， 應 改用 可以 定時 的 系統 。 我 最 喜歡 滴灌 系統 ， 從 作物 根部 給水 可以 節省 水 資源 。 某些 客戶 將 現成 的 草坪 灑水 系統 稍 做 改造 ， 使 之 涵蓋 農園 ， 效果 也 很 好 。 若 只是 接 在 水龍頭 的 水管頭 灑水器 ， 只要 換上 長 水管 ， 也 就 行 了 。 我 通常 建議 客戶 使用 可以 感應 土壤 濕度 的 自動 定時 裝備 ， 土壤 濕度 減低 時 便會 自動 進行 灌溉 ， 客戶 只 需 做好 設定 即可 ， 也 能 避免 過度 灌溉 ， 並且 節約 能源 。 其實 ， 任何 五金 商店 販售 的 電池 定時器 幾乎 都 好 ， 我 經常 告訴 客戶 ， 與其 動手 澆水 ， 不如 拿 這些 時間 來 照顧 作物 。 潔咪 聽 了 我 的 「 成功 農園 的 五 大 關鍵 要素 」 ， 建議 我 製作 一 份 PPT 簡報 。 問題 是 PPT 也 是 我 錯失 的 數位 時代 產品 之 一 ， 我 只好 坦承以告 ， 她 也 好心 帶 我 到 辦公室 ， 陪 我 一起 輸入 簡報 大綱 ， 以及 蔬食 農園 與 郊區 客戶 農園 的 照片 。 此外 我 也 草擬 一 張 圖表 ， 說明 各 種 作物 適合 的 播種 時序 。 潔咪 與 我 花 了 近 兩 個 小時 做好 一 小時 的 演講 所 需 的 投影片 ， 讓 我 用 在 賈菲 公園 溫室 ， 與 一 群 有志 推廣 社區 活動 或 成為 都會 農夫 的 聽眾 分享 經驗 。 後來 我 又 做 了 多 次 演講 ， 前後 共 有 數百 位 民眾 參與 。 有機 農藝家 的 第二 個 農作期 即將 結束 ， 我 正 開始 嘗試 公開 演講 之 際 ， 蔬食 農園 也 傳來 兩 個 好 消息 。 嫚德兒 找到 贊助 者 ， 可以 資助 我 擔任 綠 都會 市集 的 有機 農耕 專員 ， 我 便 不需 再 做 辦公室 的 工作 。 贊助 者 是 金融界 退休 的 高階 主管 史帝夫 ． 巴爾薩摩 （ Steve Balsamo ） ， 就 住在 嫚德兒 家 對面 ， 我 之前 常常 凝視 他 家 的 大 庭園 。 此外 就 是 蔬食 農園 的 規模 將 在 二○○七年 擴大為 四 倍 。 林肯 公園 動物園 新任 企劃 主管 認為 蔬食 農園 很 有 意義 ， 希望 加以 拓展 ， 鄰近 有 一 塊 佔地 四千 平方 呎 的 地 ， 原是 約翰迪瑞 公司 用來 展示 大豆 與 玉米 作物 的 場地 ， 嫚德兒 與 我 規劃 做 個 大型 地面 農園 ， 包含 稻草 走道 與 三 吋 菜畦 ， 將 栽種 百 種 以上 的 蔬果 ， 另外 還 能 容納 一 個 無 障礙 架 高 圃 床 ， 讓 坐 輪椅 的 人 也 能 親手 參與 所有 農務 ， 包含 挖土 、 播種 、 灌溉 、 除草 ， 以及 採收 。 此外 還 有 芳香 作物 讓 視障 人士 可以 透過 嗅聞 、 觸摸 、 品嚐 的 方式 ， 享受 豐富 的 感官 體驗 。 這 個 企劃案 順利 獲得 核可 ， 在 我 的 熱切 期盼 之下 ， 蔬食 農園 在 隔年 春天 就 要 出現 分身 了 。 第三 部 __UNDEF__ 照顧 __UNDEF__ __UNDEF__ 新 園區 的 作物 剛 開始 成長 的 幾 週 ， __UNDEF__ 數以百計 的 民眾 前來 幫忙 對抗 香附子 ， __UNDEF__ 從 三 歲 娃兒 到 老年人 全 與 我 一起 跪 在 土 裡 ， __UNDEF__ 無論 是 朋友 或是 陌生人 ， __UNDEF__ 全 都 同心協力 ， 人數 超乎 我 想像 的 多 ， __UNDEF__ 他們 都 將 自己 視為 蔬食 農園