會 分享 一些 書寫 的 練習 和 小 活動 ， 來 幫助 你 吸收 書 上 的 觀念 ， 運用 在 日常 生活 中 。 不要 想 太多 ， 隨興 進行 就 好 了 。 體重 是 中性 的 __UNDEF__ 寫下 至少 五 個 理由 說明 為什麼 真正 重要 的 不 是 體重 。 舉例 來 說 ： 「 我 的 阿姨 一直 都 很 胖 ， 而 大家 都 喜歡 她 ， 她 也 是 知名 的 畫家 。 」 「 我 的 身體 在 節食 減肥 前 比較 健康 。 」 「 我 的 體重 並 不 是 資格考試 的 題目 ， 代表 體重 不會 影響 我 的 工作 能力 。 」 「 人生 中 最 快樂 的 感情 發生 在 我 比較 胖 的 時候 。 」 這 都 只是 舉例 而已 ， 我 的 阿姨 並 不 是 胖胖 的 畫家 。 例子 可以 是 自己 的 人生 經歷 ， 或是 這 本 書 裡 的 ， 假如 能 超過 五 個 就 更 好 了 。 我們 不 是 車子 __UNDEF__ 我們 不 是 機械 ， 也 不 是 機器人 ， 我們 的 能量 系統 和 機器 完全 不同 ， 事實 上 要 更 複雜 得多 了 。 經過 漫長 的 演化 ， 我們 的 新陳代謝 會 在 進食 不足 的 時候 減緩 。 假如 真的 理解 新陳代謝 調整 的 目的 就 是 為了 在 察覺到 資源 受限 時 ， 努力 保持 體重 ， 那麼 就 不 難 明白 ， 任何 卡路里 的 計算 都 是 沒有 意義 的 白工 。 我們 的 身體 會 試圖 保存 能量 ， 並 驅策 我們 進食 。 因此 ， 任何 形式 的 限制 都 只 會 讓 我們 對 食物 更 執著 ， 感到 更 飢餓 疲憊 ， 體重 增加 的 速度 也 更 快 ， 而 一切 都 是 為了 救 我們 一 命 。 這些 都 是 新陳代謝 緩慢 的 徵兆 。 雖然 我們 不 是 汽車 ， 但 我 還是 想 用 汽車 來 比喻 ： 想像 進食 就 是 「 加速 」 新陳代謝 的 引擎 ， 添加 燃料 。 當 我們 吃 東西 時 ， 新陳代謝 就 會 提高 ， 等於 是 允許 甚至 鼓勵 新陳代謝 加速 來 消化 吃下 的 食物 。 吃 得 越 多 ， 就 越 能 驅動 新陳代謝 的 速度 ； 吃 得 越 少 ， 新陳代謝 為 了 儲存 救命 能量 ， 就 會 越 緩慢 。 身體 所 需要 的 是 進食 和 休息 ， 如果 這 兩 方面 都 能 盡量 滿足 ， 身體 就 會 知道 沒有 受到 任何 限制 。 如此一來 ， 身體 只 會 在 下 一 次 飢荒 ／ 節食 時 才 增加 體重 。 我們 必須 讓 身體 知道 現在 很 安全 ， 可以 將 新陳代謝 加速 回 正常 模式 ， 漸漸 脫離 自保 的 能量 儲存 模式 。 如果 我們 在 飢荒 後 重新 餵飽 自己 ， 體重 最終 會 穩定 停留 在 最 適合 的 範圍 ， 而 食慾 也 會 恢復 正常 ， 不再 難以 滿足 。 我們 也 會 擁有 更 真實 的 能量 ， 更 願意 去 走走 ， 更 樂意 移動 身體 ； 這樣 的 意願 並非 出於 對 肥胖 的 恐懼 或 壓力 ， 而是 發自 內心 地 想要 動 一 動 。 慢性 疲憊 是 許多 節食 減肥 者 共同 的 經驗 ， 而 他們 完全 不 知道 原因 正 是 對於 健康 飲食 的 過度 嘗試 。 我 的 學生 黛安娜 說 ： 「 我 憎恨 運動 。 運動 只 是 件 枯燥 的 苦差事 。 我 在 這 幾 年 裡 看 了 好幾 個 專業 人士 ， 想 知道 自己 為什麼 會 這麼 累 、 這麼 有氣無力 ， 但 沒有 人 知道 。 最後 我 才 發現 ， 自己 只是 需要 吃 東西 而已 ， 要 吃 很多 。 」 卡路里 計算 另 一 個 無效 的 原因 ， 是 每 個 人 的 身體 對於 相同 的 食物 所 能 提取 的 卡路里量 都 不同 ， 而是 取決 於 消化 系統 的 健康 與否 。 消化 越 好 ， 就 越 能 善加 利用 攝取 的 卡路里 ； 消化 越 糟 ， 能 從 食物 中 取得 的 卡路里 就 越 少 。 對 節食 減肥 者 來 說 ， 消化 的 卡路里 變少 聽起來 似乎 是 件 好事 。 這麼 想 就 大錯特錯 了 ， 消化 不佳 和 卡路里 吸收量 低 對 健康 沒有 任何 好處 ， 因為 卡路里 不 是 越 低 越 好 。 假如 你 擔心 自己 的 新陳代謝 到底 痊癒 了 沒 ， 我 想 提醒 你 ， 無論 是否 痊癒 ， 最 重要 的 還是 進食 。 進食 和 休息 才 能 使 受到 壓力 或 抑制 的 新陳代謝 恢復 ， 而 進食 會 使 健康 的 新陳代謝 維持 健康 。 假如 你 覺得 餓 ， 吃 就 對 了 。 會 覺得 餓 是 健康 的 ， 食物 將 幫助 我們 維持 和 修復 器官 與 肌肉 。 假如 你 仍 處在 資源 限制 、 新陳代謝 抑制 的 情況 ， 進食 是 唯一 能 讓 新陳代謝 提升 ， 回復 正常 健康 狀態 的 方式 。 飢荒 邏輯 __UNDEF__ 假如 你 剛 歷經 飢荒 ， 你 認為 需要 多久 才 能 重新 餵飽 自己 ？ 幾 個 月 ？ 一 年 ？ 由 挨餓 受限 的 時間 長短 決定 ？ 你 要 怎麼 知道 一切 都 恢復 正常 了 ？ 我們 對 飢餓 的 恐懼 __UNDEF__ __UNDEF__ 你 是否 會 預防性 進食 ， 確保 自己 永遠 不會 覺得 餓 ？ 你 是否 害怕 暴飲暴食 的 衝動 隨時 來 敲門 ？ 你 是否 覺得 如果 沒有 餓到 前胸 貼 後背 ， 就 沒有 資格 吃 東西 ？ 如果 吃完 了 餐點 還 覺得 餓 ， 是否 會 令 你 驚慌 ？ 如果 吃完 時 覺得 飽 了 ， 是否 令 你 驚慌 ？ 你 是否 總是 焦慮 地 塞下 更多 食物 ， 因為 你 害怕 再 也 沒辦法 吃 東西 ？ 這些 都 是 恐懼 和 習慣 影響 我們 正常 飲食 的 例子 。 當 我 成為 紐約 大學 的 新生 時 ， 我 是 個 生機 飲食 者 。 我 屬於 音樂 劇場 學程 的 一 分子 ， 這 也 使 我 對 體重 的 執著 更加 走火入魔 。 但 比起 演員 的 身分 ， 我 更 認同 生機 飲食 者 的 身分 。 我 非常 執著 ， 到 了 神經質 的 地步 ， 花 了 大量 金錢 購買 脫水 的 生機 食品 和 腰果醬 點心 。 每 天 一 小時 的 午餐 時間 ， 我 會 花 二十 分鐘 走到 西村區 的 生機 健康 食品店 ， 再 花 二十 分鐘 走回 學校 。 我 會 用 剩下 的 二十 分鐘 吞下 難以 消化 的 沙拉 和 撒 著 奇怪 堅果粉 的 點心 ， 再 拖 著 虛弱 痛苦 的 身體 繼續 下午 的 演戲 課程 。 上課 時 ， 我 的 胃 裡 都 是 無法 消化 的 芽菜 和 高麗菜 ， 而 我 清楚 意識到 自己 的 皮膚 狀況 糟糕 透頂 。 為什麼 生機 飲食 沒辦法 像 宣傳 的 那樣 讓 我 的 皮膚 閃閃 發亮 ？ 我 以 健康 為 名 ， 讓 自己 的 身體 經歷 了 各 種 強烈 而 瘋狂 的 節食 減肥 ， 但 生機 飲食 或許 是 其中 最 極端 的 。 那 年 聖誕節 ， 我 帶 了 木瓜 參加 聖誕 大餐 … … 而 我 整 個 晚上 就 只 吃 了 那 個 木瓜 。 當 家人 和 朋友 問 我 打算 這樣 吃 多久 時 ， 我 真心 地 回答 ： 「 永遠 。 」 生機 飲食 其實 進行 得 很 不 順利 ， 但 我 不能 放棄 ， 我 得 說服 自己 一切 沒 問題 。 我 也 真心 相信 ， 得到 治癒 和 成果 只 是 時間 的 問題 。 一 個 月 之後 ， 我 在 芭蕾課 謊稱 自己 生病 ， 實際 上 卻 是 喝 了 淨化 身體 的 果汁 。 而 我 早已 是 生機 飲食 者 ， 這 就 像是 淨化 中 的 淨化 。 我 喝 的 是 無糖 的 淨化 果汁 ， 意思 是 連續 好幾 天 ， 我 只 喝 十二 美元 的 小黃瓜 和 羽衣 甘藍 菜汁 。 我 全 身 發冷 ， 虛弱 不堪 ， 所以 只 能 靠 著 鏡子 坐 著 看 其他 人 練習 。 但 我 絲毫 沒有 罪惡感 ， 因為 我 深信 自己 再 過 幾 天 就 能 完成 排毒 ， 解決 所有 的 健康 問題 。 我 從 沒有 正式 由 醫生 診斷為 飲食 障礙 ， 因為 我 從未 瘦 到 引起 別人 的 關心 ， 也 總是 能 欺騙 自己 ， 我 只 是 個 「 健康 狂熱 者 」 。 這 並 不 代表 我 的 飲食 沒有 障礙 ， 但 根據 我們 文化 對 飲食 障礙 的 定義 ， 我 的 程度 顯然 還 不 夠 。 醫學 上 有 哪 個 專有名詞 能 形容 「 我 他媽的 滿 腦子 只 有 食物 、 節食 減肥 、 體重 和 毒素 」 嗎 ？ 多虧 了 生理 本能 ， 我 的 身體 在 淨化 後 的 日子 裡 ， 努力 想 彌補 錯失 的 卡路里 ， 而 這 是 淨化 大師 們 明確 警告 不准 的 。 他們 會 說 ： 「 淨化完 的 幾 天 裡 只 能 吃 柳丁 。 」 很 抱歉 ， 你 說 什麼 ？ 對 我 和 大多數 人 來 說 ， 要不 暴飲暴食 是 不可能 的 。 身體 對 飢荒 的 本能 反應 就 是 暴飲暴食 。 假如 真的 反抗 成功 又 會 如何 呢 ？ 這 種 情況 稱為 厭食症 ， 或是 嚴重 的 飲食 障礙 ， 因為 生理 的 本能 已經 受到 壓抑 。 但 這 也 是 我 從不 認為 自己 有