） ， 而 過量 脂肪 則 令 身體 脂肪酸 增多 ， 抑制 免疫 系統 功能 ， 令 癌細胞 有 滋長 的 機會 。 雪白 的 沙糖 、 鹽粒 、 白 麵粉 、 白米 、 白 麵包 及 牛奶 ， 不單 賣相 吸引 ， 而且 令 食物 入口 幼滑 。 然而 ， 愈 是 精製 的 食品 純度 愈 高 ， 容易 令 人 吸收 過多 分量 而 不自覺 ， 對 身體 的 禍害 便 愈 深 。 糖分 造成 體質 變 酸 ， 而且 連帶 漂白 過程 使用 的 化學品 一併 進入 體 內 ； 吸收 過多 鹽分 ， 加速 腎臟 的 衰弱 ； 白 麵粉 、 白米 和 白 麵包 因為 精製 的 緣故 ， 只 有 熱量 和 少量 營養 ， 而且 容易 轉化為 糖分 ， 同樣 令 體質 容易 變 酸 ； 牛奶 因 分子 結構 不 適合 人體 吸收 ， 容易 引起 東方人 各 類 敏感 症狀 ， 而且 用於 牛隻 身 上 殘餘 的 抗生素 又 會 令 人體 滋養 抗藥性 的 病菌 。 牛奶 中 的 高 半 胱氨酸 （ Homocysteine ） 更 會 損害 血管壁 的 彈性 ， 令 膽固醇 容易 附 於 血管 表面 ， 加速 血管 硬化 。 要 減低 高 半 胱氨酸 的 形成 ， 維他命 B6 、 B12 和 葉酸 擔當 重要 角色 。 要 養成 切合 現代 社會 的 飲食觀 ， 必需 先 摒棄 高脂肪 、 高蛋白 和 高 熱量 食物 的 「 迷信 」 ， 盡量 以 低脂肪 、 低蛋白 和 低 熱量 食物 的 「 生機 飲食 法 」 取代 ， 進食 天然 、 高纖維 的 食物 ， 多 進食 綠色 、 大葉 蔬菜 ； 避免 雪白 的 精製 食品 、 食材 ； 注意 維他命 及 礦物質 的 攝取 。 既然 社會 已經由 勞動 為主 的 經濟 轉為 以 知識 為主 的 經濟 ， 又 何妨 少 吃 一點 含 脂肪 和 高 蛋白質 的 食物 ？ 為 健康 ?
 
想 ， 又 何妨 少 吃 一點 可口 的 高 熱量 食物 ？ 少 吃 一點 甜食 又 有 何 損失 ？ 用 油 新 態度 現今 社會 對 傳統 使用 的 油類 如 牛油 或 椰子油 表現 心理 過敏 。 此 類 含 「 飽和 脂肪酸 」 的 油類 ， 幾乎 成為 膽固醇 和 心臟病 的 替代 名詞 ， 「 植物 牛油 」 和 「 不 飽和 脂肪酸 」 則 與 健康 劃上 等號 ， 大行其道 。 自然 療法 強調 飲食 對 人類 健康 的 重要性 ， 但 對 此 種 油類 的 使用 觀念 卻 持 相反 意見 。 首先 ， 每 種 油脂 其實 含有 不同 比例 的 「 飽和 脂肪酸 」 及 「 不 飽和 脂肪酸 」 。 就 以 人 所 詬病 的 豬油 為 例 ， 其 不 飽和 脂肪酸 的 含量 就 有 60% 。 人類 體 內 的 生化 ?
 
（ Enzyme ） 負責 幫助 催化 各 類 人類 生存 所 需 的 生化 反應 。 負責 催化 油分 分解 的 生化 ?
 
對 不 飽和 脂肪酸 內 的 奧米加3 和 奧米加6 並非 一視同仁 。 人體 自然 的 機能 早已 令 生化 ?
 
較為 傾向 與 奧米加3 先 發生 作用 ， 但 當 缺乏 奧米加3 的 時候 ， 生化 ?
 
便會 轉而 選擇 和 奧米加6 發生 作用 。 要 令 生化 ?
 
催化 產生 有助 人體 抗 炎 的 物質 ， 攝取 正確 的 奧米加3 和 奧米加6 的 比例 最為 重要 。 兩 者 正確 的 攝取 比例 應該 少於 1：4 ， 最 理想 的 比例 為 1：1 ， 即 一 份 奧米加3 對 一 份 奧米加6 。 但 在 製造 過程 中 ， 所謂 健康 的 粟米油 、 花生油 、 芥花籽油 和 向日葵 油 等 油類 往往 被 加入 大量 奧米加6 ， 使 人類 容易 從 飲食 中 攝取 過量 ， 正確 的 攝取 比例 因此 失衡 。 攝取 失衡 的 後果 ， 不單 令 生化 ?
 
不能 催生 有助 抗 炎 的 物質 ， 而且 會 製造出 催化 炎症 、 各 種 痛症 甚至 加速 癌症 發生 的 有害 物質 。 要 避免 攝取 過量 的 奧米加6 ， 選擇 進食 天然 初 榨 橄欖油 是 一 個 比較 簡單 的 方法 ， 因為 天然 初 榨 橄欖油 的 奧米加3 和 奧米加6 比例 比較 理想 。 錯誤 的 烹調 方法 亦 會 令 原本 健康 的 油類 變 得 有害 。 這些 「 健康 」 食油 只 可 用於 180 度 以下 的 煮食 方法 ， 中國人 的 烹調 重視 「 鑊氣 」 ， 常 用 煎 和 炸 等 高溫 煮食 方法 ， 油類 冒煙 時 其 溫度 實際 已 達 220 度 。 在 此 高溫 下 ， 上述 油類 會 產生 大量 「 過氧化脂肪 」 （ Lipid __UNDEF__ Peroxides ） 的 致癌 物質 。 不幸 地 ， 再 配合 易潔鑊 可能 剝落 的 物質 ， 原本 健康 的 食油 便 可能 變成 致命 元兇 。 另外 ， 為了 令 含有 奧米加3 和 奧米加6 的 健康 食油 的 分子 結構 更加 穩定 ， 以便 產品 可 保存 更 長 時間 ， 食品 生產商 往往 將 「 氧化鎳 」 加入 食油 內 ， 使 之 成為 「 氫化 精製 油 」 ， 並 以 之 製造 花生醬 、 植物 牛油 、 餅乾 和 其他 零食 。 氫化 精製 油類 的 分子 結構 難於 被 人體 分解 ， 會 導致 對 人體 有害 的 膽固醇 和 血糖 水平 上升 ， 引起 血管 硬化 、 II 型 糖尿病 等 問題 。 然而 ， 使用 食用 醋 療法 必須 先 以 水分 作 一 湯匙 醋 對 四 安士 水 的 稀釋 ， 可 加入 少量 天然 蜜糖 調味 。 另外 ， 必須 在 進食 後 進行 ， 切勿 空腹 服用 和 在 使用 前後 飲用 牛奶 ， 食用醋 亦 不可 以 普通 白醋 代替 。 ‧ 素食 者 和 肉食 者 一樣 ， 都 需要 均衡 、 多樣 地 攝取 各 類 食物 來 滿足 身體 所 需 ， 因為 沒有 一 樣 食物 能夠 包含 人體 所 需 的 全部 營養 。 ‧ 吃 全 素 者 容易 遇到 蛋白質 、 鐵 、 鋅 、 鈣 以及 維他命 B12 不足 的 問題 ， 但 若 懂得 配搭 ， 吃素 不見得 會 營養 不良 。 ‧ 豆類 、 堅果 和 種子類 以及 豆腐 都 含有 豐富 的 蛋白質 ， 蛋白質 也 可以 藉 全麥 、 五穀 雜糧 來 補充 ， 因為 豆類 所 缺 的 某些 蛋白質 成分 ， 全麥 、 五穀 雜糧 正好 可以 補充 。 牧草 的 粗 蛋白 成分 也 很 高 。 ‧ 鐵質 則 可以 從 豆類 、 深綠色 蔬菜 、 含 鐵 豐富 的 穀類 及 全麥 麵包 中 獲得 。 這些 食物 所 提供 的 雖然 是 非 血質 鐵 ， 不 容易 被 吸收 ， 但 只要 與 含 高 維他命 C 的 植物 一起 食用 ， 則 可以 促進 鐵 的 吸收 。 ‧ 鋅 跟 鐵 一樣 ， 肉類 含量 最多 。 所以 補充 鋅 最 好 的 建議 是 攝取 營養 豐富 的 全 穀類 、 堅果 及 豆類 。 ‧ 鈣 則 可以 從 豆奶 、 芝麻 、 花椰菜 及 種子類 食物 中 攝取 。 ‧ 維他命 B12 可以 從 新鮮 發酵 的 食物 中 攝取 ， 例如 啤酒 酵母 、 紫菜 、 海帶 及 昆布 都 含有 維他命 B12 。 ‧ 記得 每 天 變換 菜單 ， 食物 盡量 多樣化 。 ‧ 不 確定 來源 的 蔬果 最好 不要 生食 （ 生 皮 的 水果 例外 ） ， 因為 不 確定 它 是否 有 農藥 殘留 或 污染 。 ‧ 寄生蟲 喜歡 陰暗 的 地方 ， 所以 在 葉子 上 產卵 的 機會 很少 。 但是 由於 有機 蔬菜 使用 動物 的 糞便 做 堆肥 ， 土壤 易 有 寄生蟲 卵 ， 為 了 避免 蔬菜 受到 土壤 內 蟲卵 的 污染 ， 生食 要 避開 接觸到 土壤 的 葉子 。 像 包起來 長 的 甘藍菜 、 大白菜 及 生菜 ， 內部 沒有 接觸到 土壤 ， 可以 把 外葉 剝掉 生吃 。 ‧ 空心菜 最好 不要 生吃 ， 因為 有時 空心菜 莖 表面 受損 ， 污染 很 容易 進到 中空 的 莖管 內 ， 很 難 洗淨 。 ‧ 高 部位 採收 的 蔬菜 也 是 可以 生吃 或 榨 汁 的 材料 ， 像 川七 、 牧草 等 。 ‧ 生食 必須 一 葉 一 葉 洗 乾淨 ！ 不 吃 肉 ， 營養 可以 均衡 嗎 ？ 生吃 原則 洗腸 及 灌腸 療法 身處 飲食 等同 將 毒素 放入 體 內 的 時代 ， 令 現代人 面對 一 個 新 問題 ： 如何 排走 在 飲食 過程 中 不知不覺 攝取 了 的 有害 物質 和 毒素 ？ 都市人 的 生活 忙碌 緊張 ， 進食 不 定時 、 快餐 、 暴食 等 飲食 習慣 令 正常 排便 的 日子 漸漸 變 得 「 珍貴 」 。 有害 物質 和 毒素 不斷 進入 身體 ， 自然 排泄 能力 卻 每下愈況 ， 在 這 種 情況 底下 ， 「 洗腸 」 便 成為 一 種 漸漸 普及 的 方法 ， 人們 透過 洗腸 希望 保持 排泄 暢通 以及 排走 體 內 積存 的 有害 物質 。 「 洗腸 治療 」 （ __UNDEF__ Colon Hydrotherapy ） 是 以 每 平方 吋 約 一 至 兩 磅 左右 的 水壓 ， 將 經過 消毒 的 體溫水 送入 結腸 （ 或 稱 大腸 ） ， 透過 體溫 水 軟化 、 稀釋 和 協助 帶走 積壓 的 宿便 和 毒質 ， 每 次 療程 大約 40 分鐘 至 一 小時 ， 進入 結腸 的 水量 大概 為 八 公升 。 其間 治療 人員 會 提供 腹部 按摩 ， 協助 接受 療程 的 人士 排便 。 由於 結腸 是 消化 系統 的 終站 ， 當中 的 物質 都 已經 是 無用 的 廢物 和 要 排出 體 外 的 毒素 ， 洗腸 治療 的 要點 便是 透過 水 來 帶走 積壓 在 結腸