。 從 外 包裝 的 標示 上 可以 看到 這些 字眼 ： 「 填充 惰性 氣體 的 密封 包裝 」 。 柴魚片 接觸到 空氣 中 的 氧 會 氧化 ， 造成 味道 和 香氣 變質 ， 為了 避免 這樣 的 情形 ， 所以 會 填充 「 惰性 氣體 」 ， 也 就 是 氦氣 。 此外 ， 有些 產品 的 成分 含有 同 屬 甜味劑 的 阿斯巴甜 。 阿斯巴甜 被 指出 有 導致 腦 腫瘤 或 白血病 的 可能性 。 蔗糖素 〔 甜味劑 ／ 合成 〕 阿斯巴甜 ． L -苯丙氨酸 〔 甜味劑 ／ 合成 〕 酸味劑 〔 合成 〕 香料 〔 合成 〕 鮭魚 卵 （ 散粒 ． 塊狀 ） 「 我 最 愛 吃 鮭魚卵 壽司 了 ！ 」 相信 這樣 想 的 人 應該 不少 。 但是 為了 避免 魚卵 發黑 ， 業者 通常 會 添加 保色劑 中 的 亞硝酸鈉 。 除了 散粒 鮭魚 卵 外 ， 塊狀 鮭魚 卵 也 是 如此 。 而且 塊狀 的 鮭魚 卵 還 會 使用 焦油 色素 中 的 紅色 ６ 號 或 黃色 ４ 號 等 來 增色 。 無論 是 散粒 或 塊狀 的 鮭魚 卵 ， 當中 都 含有 大量 的 「 胺 」 ， 胺 一旦 與 亞硝酸鈉 產生 反應 ， 就 有 可能 變成 致癌 物質 「 亞硝胺 」 。 因此 ， 亞硝酸鈉 的 添加量 有 嚴格 的 限制 。 近來 出現 較多 不 添加 亞硝酸鈉 的 鮭魚 卵 製品 ， 成分 標示 中 不會 看到 「 亞硝酸鈉 」 ， 跟 有 添加 的 產品 相比 ， 顏色 相對 沒有 那麼 鮮豔 ， 用 肉眼 就 看得出來 。 不過 ， 一般 壽司店 是否 使用 有 添加 亞硝酸鈉 的 鮭魚卵 ， 就 不易 得知 了 。 亞硝酸鈉 ［ 保色劑 ／ 合成 〕 紅６ （ 紅色 ６ 號 ） ［ 著色劑 ／ 合成 〕 黃 4 （ 黃色 4 號 ） ［ 著色劑 ／ 合成 〕 ○ 維生素 C 〔 抗氧化劑 ／ 合成 〕 泡麵 其實 大家 都 覺得 泡麵 對 身體 不 好 ， 泡麵 的 成分 有 鹼水 、 調味劑 （ 胺基酸 等 ） 、 焦糖 色素 、 香料 、 酸味劑 、 增黏多醣類 、 乳化劑 、 抗氧化劑 （ 維生素 E ） 、 碳酸鈣 等 ， 簡直 是 添加物 大 拼盤 。 添加 鹼水 是 為了 帶出 麵體 獨特 的 氣味 或 顏色 。 鹼水 是 以 碳酸鉀 和 碳酸鈉 等 混合 製成 ， 在 吃下 肚 後 會 感到 不適 ， 出現 「 火燒 心 （ 胃 溢 酸 ） 」 的 情況 。 調味劑 的 主要 成分 是 L - 麩酸鈉 （ 「 味素 」 的 主要 成分 ） ， 大量 攝取 後 有些 人 從 臉 到 手臂 會 有 發熱 、 麻痺 的 感覺 。 焦糖 色素 則 是 將 果糖 加熱 後 製成 的 褐色 色素 ， 其中 有些 會 造成 細菌 基因 突變 。 至於 香料 或 增黏 多醣類 （ 自 樹皮 等 萃取 的 黏性 物質 ） 中 也 含有 具 毒性 的 物質 。 泡麵 可以 說 是 「 飲食 墮落 」 的 元凶 ！ 鹼水 〔 合成 〕 調味劑 （ 胺基酸 等 ） ［ 合成 〕 焦糖 色素 〔 著色劑 〕 梔 子色素 〔 著色劑 ／ 天然 〕 香料 〔 合成 〕 增黏多醣類 〔 黏稠劑 ／ 天然 〕 乳化劑 〔 合成 〕 酸味劑 〔 合成 〕 ○ 碳酸鈣 〔 營養 添加劑 ／ 合成 〕 ○ 維生素 B2 〔 營養 添加劑 ． 著色劑 ／ 合成 〕 ○ 維生素 E ［ 抗氧化劑 ／ 合成 〕 小 香腸 煎 蛋 加上 紅通通 的 小 香腸 ， 這 是 日本 小朋友 最愛 的 便當菜 。 但是 也 有 人 質疑 ： 「 顏色 那麼 紅 ， 成分 沒 問題 嗎 ？ 」 沒 錯 ， 成分 真的 有 問題 。 紅通通 的 小 香腸 加 了 焦油 色素 紅色 ７ 號 。 焦油 色素 是 以 煤焦油 為 原料 合成 的 色素 ， 現在 都 是 從 石油 製品 化學 合成 。 每 種 焦油 色素 都 有 致癌性 的 疑慮 ， 當中 又 以 紅７ 會 導致 甲狀腺 腫瘤 最為 讓 人 不安 。 而且 小 香腸 也 和 鮭魚卵 一樣 ， 有 添加 保色劑 亞硝酸鈉 ， 亞硝酸鈉 一旦 與 肉 中 的 「 胺 」 產生 反應 ， 就 有 可能 變成 致癌 物質 亞硝胺 。 目前 市面 上 也 有 賣 未 添加 著色劑 或 亞硝酸鈉 的 製品 ， 請 各位 選購 那 類 的 產品 。 切記 ， 那樣 的 產品 不會 紅通通 的 喔 ！ 亞硝酸鈉 ［ 保色劑 ／ 合成 〕 紅７ （ 紅色 ７ 號 ） ［ 著色劑 ／ 合成 〕 婀娜多色素 〔 著色劑 ／ 天然 〕 調味劑 （ 有機酸 等 ） ［ 合成 〕 酪蛋白鈉 ［ 黏稠劑 ／ 合成 〕 磷酸鹽 （ Na ） ［ 結著劑 ／ 合成 〕 pH 調整劑 〔 合成 〕 ○ 維生素 C 〔 抗氧化劑 ／ 合成 〕 醃梅 醃梅 因為 有益 健康 而 廣 受 歡迎 ， 但 其實 其中 「 有害 健康 」 的 製品 也 不在少數 ， 這 是 因為 醃梅 的 成分 中 添加 了 焦油色素 紅色 ６ 號 。 紅６ 是 非常 難 分解 的 化學 物質 ， 甚至 有 可能 引發 蕁麻疹 。 而且 ， 自 消化道 吸收 進入 全 身 後 ， 也 會 擾亂 荷爾蒙 或 免疫 系統 、 影響 基因 ， 實在 令 人 擔憂 。 此外 ， 醃 梅 還 會 添加 甜味劑 中 的 甜菊糖苷 、 酸味劑 、 調味劑 （ 胺基酸 等 ） 、 香料 等 。 甜菊糖苷 是 從 南美 原 產 的 植物 中 萃取出來 的 甜味 成分 ， 因為 對 雄性 動物 的 精囊 可能 造成 不良 影響 ， 目前 新加坡 和 香港 都 禁止 使用 ＊ 。 市面 上 也 有 販售 無 添加 的 製品 ， 請 各位 選購 那 類 的 產品 。 紅６ （ 紅色 ６ 號 ） ［ 著色劑 ／ 合成 〕 甜菊糖苷 〔 甜味劑 ／ 天然 〕 酸味劑 〔 合成 〕 調味劑 （ 胺基酸酸 等 ） ［ 合成 〕 香料 〔 合成 〕 ＊ 在 台灣 ， 甜菊糖苷 也 屬 合法 添加物 。 能量 補充 飲品 一面 想 著 「 今天 也 要 加油 ！ 」 然後 一面 大口 灌下 能量 補充 飲品 的 人 應該 不在少數 。 但 必須 留心 的 是 ， 成分 中 含有 防腐劑 「 苯甲酸鈉 」 的 產品 很多 。 能量 補充 飲品 被 分類為 食品 、 醫藥品 及 醫藥部 外品 （ 根據 日本 藥事法 規定 ， 介於 醫藥品 與 化妝品 之間 的 分類 ） ， 但 無論 是 哪 一 類 ， 皆 有 使用 苯甲酸鈉 。 苯甲酸鈉 的 毒性 強烈 ， 若 對 老鼠 餵食 一定 的 量 ， 會 引發 痙攣 或 尿失禁 等 症狀 ， 導致 死亡 。 當然 ， 能量 補充 飲品 添加 的 是 微量 ， 就算 喝 了 也 不會 馬上 出現 身體 不適 的 情況 。 可是 若 持續 飲用 ， 對 腸胃 的 黏膜 恐 將 造成 影響 。 能量 補充 飲品 的 效用 本來 就 令 人 質疑 ， 有 可能 只是 當中 咖啡因 的 亢奮 作用 ， 使 人 產生 有 提神 效果 的 錯覺 。 苯甲酸鈉 ［ 防腐劑 ／ 合成 〕 咖啡因 ［ 苦味劑 ／ 天然 〕 香料 〔 合成 〕 ○ 肌醇 〔 營養 添加劑 ／ 天然 〕 車站 便當 每 次 到 外地 我 最 困擾 的 就 是 不能 吃 車站 便當 。 因為 不管 哪裡 賣 的 車站 便當 ， 裡頭 都 添加 了 許多 高 危險性 的 添加物 。 在 常溫 狀態 下 擺 在 車站 販賣部 販售 的 車站 便當 ， 不管 是 飯 或 配菜 ， 只要 經過 一 段 時間 就 會 腐壞 。 為了 防止 腐壞 ， 業者 就 必須 添加 防腐劑 中 的 己二烯酸 或 己二烯酸鉀 ； 為了 使 配菜 的 蔬菜 不 變黃 ， 也 會 添加 具 高 毒性 的 漂白劑 。 此外 ， 火腿 或 小 香腸 、 鱈魚卵 等 也 添加 了 亞硝酸鈉 ， 調味劑 （ 胺基酸 等 ） 更 是 放 了 不少 。 其他 還 有 pH 調整劑 、 酸味劑 、 著色劑 、 增黏多醣類 等 ， 完全 就 是 添加物 的 大 拼盤 。 過去 吃 了 車站 便當 後 ， 我 有 過 幾 次 腹痛 或 腹瀉 、 胃部 不適 的 情況 ， 於是 開始 對 車站 便當 敬謝不敏 。 我 想 有 過 相同 的 經驗 的 人 應該 不少 吧 。 己二烯酸 〔 防腐劑 ／ 合成 〕 己二烯酸鉀 ［ 防腐劑 ／ 合成 〕 亞硫酸鹽 ［ 漂白劑 ／ 合成 〕 二氧化硫 〔 漂白劑 ／ 合成 〕 亞硝酸鈉 ［ 保色劑 ／ 合成 〕 調味劑 （ 胺基酸 等 ） ［ 合成 〕 pH 調整劑 〔 合成 〕 酸味劑 〔 合成 〕 增黏多醣類 〔 黏稠劑 ／ 天然 〕 焦糖 色素 〔 著色劑 〕 胭脂 紅色素 〔 著色劑 ／ 天然 〕 甜菊糖苷 〔 甜味劑 ／ 天然 〕 柳橙 ． 檸檬 在 日本 ， 超市 販售 的 柳橙 或 檸檬 多 是 從 美國 或 南非 等 國 ， 以 船運 方式 耗費 數 週 的 時間 送 至 日本 國內 。 途中 為 防止 發黴 、 腐壞 ， 業者 會 使用 防黴劑 中 的 OPP 、 OPP-Na 、 TBZ 、 依滅列 、 聯苯 。 可是 OPP 和 OPP-Na 經 動物 實驗 證實 具有 致癌性 ， 且 TBZ 也 有 致畸胎性 （ 造成 腹 中 胎兒 先天性 障礙 的 毒性 ） 。 「 那 ， 孕婦 不要 吃 就 好 啦 。 」 或許 很多 人 會 這麼 想 。 沒 錯 ， 這 是 正確 的 想法 。 此外 ， 依滅列 在 動物 實驗 中 也 被 發現 具有 神經 行為 毒性 ， 對 肝臟 有 不良 影響 。 這些 防黴劑 不只 殘留 在 果皮 ， 就 連 果肉 也 有 。 但 國產 的 檸檬 和 柳橙 就 不會 用到 這 類 添加物 。 OPP （ 鄰苯基苯酚 ） ［ 防黴劑 ／ 合成 〕 OPP-Na （ 鄰苯基苯酚鈉 ） ［ 防黴劑 ／ 合成