綠植 新手 指南 / 達瑞爾 .
 
鄭 ( Darryl Cheng ) 著 ; 張喬喻 譯 . -- 初版 . -- 臺北市 : 遠流 出版 事業 股份 有限公司 , 2022.06 200 面 ; 17 × 23 公分 __UNDEF__ 譯 自 : The new plant parent : develop your __UNDEF__ green thumb and care for your house-plant family ISBN 978-957-32-9578 -5 ( 平裝 ) 1.CST: 園藝學 2.CST: 栽培 3.CST: 觀葉 植物 435.11 __UNDEF__ __UNDEF__ 室 內 觀葉 植物 栽培 日誌 IG 園藝 之 王 的 綠植 新手 指南 __UNDEF__ 作者 __UNDEF__ 鄭德浩 （ Darryl Cheng ） __UNDEF__ 譯者 __UNDEF__ 張喬喻 __UNDEF__ 總監 暨 總編輯 __UNDEF__ 林馨琴 __UNDEF__ 資深 主編 __UNDEF__ 林慈敏 __UNDEF__ 行銷 企劃 __UNDEF__ 陳盈潔 __UNDEF__ 美術 設計 __UNDEF__ 王瓊瑤 __UNDEF__ 發行人 __UNDEF__ 王榮文 __UNDEF__ 出版 發行 __UNDEF__ 遠流 出版 事業 股份 有限公司 __UNDEF__ 地址 __UNDEF__ 台北市 中山北路 一段 11號 13樓 __UNDEF__ 電話 __UNDEF__ __UNDEF__ 傳真 __UNDEF__ __UNDEF__ 郵撥 __UNDEF__ __UNDEF__ 著作權 顧問 __UNDEF__ 蕭雄淋 律師 2022年 6月 1日 __UNDEF__ 初版 一 刷 __UNDEF__ 定價 __UNDEF__ 新台幣 600 元 __UNDEF__ （ 缺頁 或 破損 的 書 ， 請 寄回 更換 ） __UNDEF__ 有 著作權 ． 侵害 必究 __UNDEF__ Printed in Taiwan ISBN 978-957-32-9578-5 THE NEW PLANT PARENT: DEVELOP YOUR GREEN THUMB AND CARE FOR YOUR HOUSE-PLANT FAMILY Text and photographs copyright © 2019 Darryl Cheng Illustrations copyright © 2019 Jeannie Phan First published in the English language in 2019 By Abrams Image, and imprint of ABRAMS, New York This edition is published by arrangement with Harry N. Abrams Inc. through Andrew Nurnberg Associates International Limited __UNDEF__ ( All rights reserved in all countries by Harry N. Abrams, Inc.) Chinese translation copyright ©2022 by Yuan-Liou Publishing Co., Ltd. All rights reserved __UNDEF__ http://www.ylib.com E-mail : ylib@ylib.com __UNDEF__ 遠流 粉絲團 https://www.facebook.com/ylibfans 沒想到 吃 魚 這麼 有趣 __UNDEF__ __UNDEF__ 海鮮 ， 「 知 其 所以 __UNDEF__ 察 其 所 由 」 __UNDEF__ __UNDEF__ 親近 海洋 ， 認識 臺灣 海洋 物種 __UNDEF__ __UNDEF__ 海鮮 選擇 的 新 觀點 __UNDEF__ __UNDEF__ 序 __UNDEF__ __UNDEF__ 【 前菜 ‧ 下酒菜 】 __UNDEF__ 石斑肚 __UNDEF__ 此 肚 非 彼肚 __UNDEF__ __UNDEF__ 釘挽肚 美味 劃 重點 __UNDEF__ __UNDEF__ 成仔 丁 卵 季節 限定 __UNDEF__ 魚 雜 可以 的 都 來 __UNDEF__ __UNDEF__ 方蟹 挑 小 不 揀 大 __UNDEF__ __UNDEF__ 佛手 聽 不 懂 也 看 不 穿 __UNDEF__ __UNDEF__ 藤壺 美味 活 火山 __UNDEF__ 石鼈 龜息 大法 __UNDEF__ __UNDEF__ 淺戳仔 帽子 戲法 __UNDEF__ __UNDEF__ 海蜇 既 非 果凍 也 非 魚 __UNDEF__ __UNDEF__ 海膽 冒險犯難 的 美味 __UNDEF__ __UNDEF__ 【 主菜 ‧ 主餐 】 __UNDEF__ 馬鞭魚 美味 火槍隊 __UNDEF__ __UNDEF__ 角魚 翩翩 起舞 __UNDEF__ __UNDEF__ 那 個 魚 __UNDEF__ 這 個 就是 那 個 __UNDEF__ __UNDEF__ 燈籠魚 識貨 的 才 懂 __UNDEF__ __UNDEF__ 鼠尾鱈 趁熱 先 吃 __UNDEF__ __UNDEF__ 地震魚 __UNDEF__ 龍宮 使者 __UNDEF__ __UNDEF__ 剝皮 魨 搖擺 再 搖擺 __UNDEF__ __UNDEF__ 毒 鮋 面 惡 味 美 __UNDEF__ __UNDEF__ 白魚 虎 想 吃 看 機運 __UNDEF__ __UNDEF__ 琵琶 鱝 見 頭 三 分 補 __UNDEF__ __UNDEF__ 帶 鰆 不 貪心 的 好 滋味 __UNDEF__ __UNDEF__ 月魚 不 見 首 也 不 見 尾 __UNDEF__ __UNDEF__ 石狗 公 不以貌取魚 __UNDEF__ __UNDEF__ 帆鰭魚 要多 沒有 __UNDEF__ __UNDEF__ 的 鯛 正中 美味 __UNDEF__ __UNDEF__ 角蝦 固若 金湯 __UNDEF__ __UNDEF__ 異腕蝦 好看 又 好吃 __UNDEF__ 岩扇蝦 低調 奢華 __UNDEF__ __UNDEF__ 瀨尿蝦 從 銀幕 到 餐桌 __UNDEF__ __UNDEF__ 海臭蟲 名實 不符 __UNDEF__ __UNDEF__ 長足蟹 __UNDEF__ 手 短 腳 長 __UNDEF__ 蟶 __UNDEF__ 出淤泥 的 鮮美 __UNDEF__ __UNDEF__ 【 小吃 】 __UNDEF__ 盲鰻 __UNDEF__ 無 眼 也 無珠 __UNDEF__ __UNDEF__ 過 魚 品嚐 挑 重點 __UNDEF__ __UNDEF__ 虱目魚 腸 __UNDEF__ 限時 美味 特早班 __UNDEF__ __UNDEF__ 烏魚 白 與 烏魚腱 __UNDEF__ 雄性 當 自強 __UNDEF__ __UNDEF__ 烏賊 墨囊 黑 不溜 丟 的 好 滋味 __UNDEF__ __UNDEF__ 花枝 卵 與 花枝 膘 __UNDEF__ 鮮美 中 的 鮮美 __UNDEF__ __UNDEF__ 雨 來菇 __UNDEF__ 有 雨 自來 __UNDEF__ 海 香菇 __UNDEF__ 葷 素 不 分 __UNDEF__ 海 大麵 __UNDEF__ 賞味 趁早 __UNDEF__ 腳 白菜 、 青海菜 __UNDEF__ 季節 專屬 __UNDEF__ __UNDEF__ 星蟲 __UNDEF__ 不如 不見 __UNDEF__ __UNDEF__ 【 調味 提鮮 】 __UNDEF__ 扁魚 薄薄 一 片 ， 威力 無窮 __UNDEF__ __UNDEF__ 柴魚 煙燻 火燎 __UNDEF__ 魚露 __UNDEF__ 鮮 上 加 鮮 __UNDEF__ 曹白 鮮 鹹 不 同 味 ， 乾 濕 兩 相 宜 __UNDEF__ __UNDEF__ 沒想到 吃 魚 這麼 有趣 __UNDEF__ __UNDEF__ 行政院 農業 委員會 副主任委員 __UNDEF__ __UNDEF__ 陳添壽 __UNDEF__ __UNDEF__ 服務 漁業 領域 幾十 載 ， 從 漁業署 到 農委會 的 公務 生涯 ， 多 不 脫 水產 範疇 ， 雖然 看 的 是 漁業 統計 報表 、 接觸 的 是 國內 漁民 、 漁會 乃至 國外 漁協 團體 及 漁權 合作 國家 ， 也 深入 從 養殖 生產 到 撈捕 規劃 等 漁業 政策 研擬 及 執行 ， 但 在 日常 生活 中 ， 還是 出現 在 三 餐 中 的 水產 ， 最 是 真切 並 真實 感受 。 持續 活絡 的 漁業 生產 ， 多 仰賴 產業 的 努力 勤奮 與 分工合作 ， 加上 臺灣 四 面 臨海 且 位處 亞熱帶 的 優異 條件 ， 受到 冷暖 水團 與 洋流 的 滋潤 ， 讓 身旁 總 不 乏 鮮度 奇 佳 的 魚蝦 蟹 貝 與 海藻 ， 提供 食物 之餘 ， 也 讓 三 餐 營養 均衡 ， 更 顧及 現代人 消費 在 健康 上 的 多所 考量 。 原本 以為 所謂 「 吃 魚 」 ， 就是 挑 新鮮 、 挑 美味 ， 然後 再 循 季節 與 地理 位置 的 特色 ， 最好 是 接近 產業 聚落 或 產地 周邊 ， 享受 現 流 直 送 的 絕佳 鮮度 外 ， 同時 也 符合 現今 多 強調 吃 當令 、 食 在地 的 飲食 原則 。 更何況 國內 日益 完善 的 加工 技術 與 完善 冷鏈 ， 也 讓 吃 魚 、 吃 好 魚 、 吃 美味 的 魚 ， 成為 相較 以往 ， 更 顯 方便 普及 的 飲食 選擇 。 直到 受 邀 幫 之暘 撰寫 這 本 書 的 推薦 序 時 ， 藉由 章節 標題 與 內容 ， 才 吸引 我 去 留意 ， 原來 身旁 四 處 ， 總 有 除 常見 水產 以外 ， 別具 特色 甚至 特殊 選擇 。 可能 是 地區 侷限 、 價格 低廉 且 名不見經傳 的 漁業 混獲 ， 也 可能 是 水產 加工 的 副產物 ， 經過 養殖戶 與 廚師 的 巧手 慧心 ， 成為 別具 風味 與 品嚐 樂趣 的 料理 。 其中 也 不 乏 大家 只 知 其 名 ， 但 卻 不 知 何 物 的 烹調 食材 ； 加上 生產 數量 不 多 ， 或是 價格 利潤 難以 平衡 成本 ， 與 質地 碎弱 、 品質 鮮度 難以 保持 ， 而 僅 在 產地 周邊 銷售 的 美味 。 透過 章節 內容 說明 後 ， 不僅 能 恍然大悟 ， 還 能 因此 產生 興趣 ， 甚至 特意 規劃 行程 造訪 品嚐 。 臺灣 擁有 豐富 且 多元 的 飲食 文化 ， 同時 普及 的 資訊 流通 ， 也 讓 本 地 的 飲食 兼容並蓄 ， 百花齊放 ； 除 分別 保留 了 荷蘭 、 日本 乃至 漳泉 閩 客 與 八 大 菜系 箇中 精隨 ， 更 分別 以 大宴 小酌 ， 特別 是 街 邊 巷尾 與 夜市 中 的 各 式 小吃 ， 成為 聞名 海外 的 推薦 美食 及 旅遊 必 嘗 。 而 其中 ， 廣泛 利用 的 各 類 水產 的 吃食 ， 一來 呈現 了 國內 成熟 富足 的 養殖 與 撈捕 生產 ， 另 一 則 顯示 了 國人 兼顧 美味 、 營養 與 樂趣 的 消費 偏好 。 特別 是 一 天 二十四 小時 中 ， 從早到晚 都 能 嚐到 各 類 以 水產品 為 主角 、 配料 以及 調味 的 巧妙 利用 ， 而 讓 風味 別具 特色 ， 吃完 不但 唇齒 留 香 ， 同時 還 回味 再三 。 只是 隨著 諸多 如 「 海洋 保育 」 、 「 責任 漁業 」 以及 「 水生 動物 福利 」 等 議題 興起 並 被 廣泛 討論 ， 如今 不論 從 生產 到 消費 ， 顯然 都 需 更加 珍惜 、 節約 並 重視 這些 分別 來自 養殖 與 撈捕 的 水產品 ， 其中 ， 消費者 的 選擇 意識 與 行為 ， 往往 牽動 了 整體 產業 的 發展 ， 而 此時 ， 如何 能夠 有意識 地 吃 、 節約 的 吃 ， 並且 吃 得 高興 也 吃 得 盡興 ， 我 想 在 這 本 名為 「 怪奇 海產店 」 的 書 中 ， 大概 可以 一 窺 端倪 。 例如 因為 處理 大量 養殖 鱸魚 或 牛蛙 ， 並 經 分切 與 加工 製成 外銷 商品 賺取 外匯 時 所 產生 的 胃部 ， 以及 在 進行 養殖 箱網 歲修 清潔 時 自 網具 、 浮筒 與 纜繩 上 所 敲下 的 藤壺 ， 都 分別 被 冠上 石斑肚 與 火山 等 特殊 名稱 ， 一來 吸引 消費者 的 好奇 注意 進而 品嚐 ， 二來 則 有效 的 利用 了 養殖 副產物 ， 並 帶來 前所未有 的 經驗 與 風味 口感 。 或是 諸如 海香菇 與 石鼈 般 有 著 奇怪 樣貌 與 名稱 的 食材 ， 雖然 是 熱炒店 、 海產攤 或 餐廳 中 人氣 十足 的 熱銷 商品 ， 但 其實 多數 人 在 享受 香辣 過癮 的 風味 之 際 ， 並 不 真的 了解 食材 原貌 或 種類 。 但 如果 能 透過 書 中 內容 介紹 ， 了解 其 來龍去脈 ， 或許 能 讓 品嚐 更加 有滋有味 。 此外 ， 與其 在 旅遊 時 打卡 發 動態 留下 記錄 ， 藉由 品嚐 經驗 與 風味 所 留下 的 印象 ， 往往 更為 深刻 。 例如 書 中 多 有 提到 的 馬祖 佛手 、 東北角 的 淺戳仔 與 方蟹 ， 以及 來自 東港 的 那 個 魚 ， 便 帶 我 彷彿 重新 回到 當時 造訪 的 情境 ， 感受 這些 食材 在 風味 與 飽食 以外 的 特殊 魔力 。 這 本 書 的 誕生 ， 不僅 是 之暘 過去 造訪 各 地 ， 品嚐 特色 吃食 的 專業 記錄 ， 同時 也 是 藉由 風味 踏查 ， 與 大家 分享 從 產地 到 餐桌 的 有趣 體驗 。 期待 他 能 透過 文字 與 照片 ， 呈現 更多