50 元 ／ 包 __UNDEF__ 老楊 方塊酥 __UNDEF__ 站前店 ／ 嘉義市 中山路 506 號 　 （ 05） 222-4619 __UNDEF__ 中山店 ／ 嘉義市 中山路 249號 　 （ 05） 227-5121 __UNDEF__ 概念店 ／ 嘉義市 中山路 45號 　 （05） 274-4585 __UNDEF__ 北港店 ／ 嘉義市 北港路 1430號 　 （05） 238-6077 __UNDEF__ 百貨 專櫃 ／ 台北 車站 微風 百貨 、 台北 新光三越 　　　　　 新天地 A11館 、 台中 中友 百貨 __UNDEF__ 價格 ： 骰子 方塊 酥 45 元 ／ 包 __UNDEF__ 哪裡 買 __UNDEF__ 高雄 __UNDEF__ 打狗酥 （ 麥芽酥餅 ） __UNDEF__ __UNDEF__ 台灣 地方 特色 餅 的 做法 ， 基本 上 可 分為 兩 大 類 ， 一 是 與 當地 農產品 結合 ， 另 一 則 是 取 地方 文化 入 餡 。 如果 要 我 推薦 具有 高雄 特色 的 餅 ， 我 會 選 以 高雄 舊稱 「 打狗 」 為 名 的 「 打狗酥 」 。 理由 無 他 ， 因為 這 種 餅 的 創始 者 ─ 舊振南 ， 是 一 家 認真 做 餅 的 老 餅店 。 老字號 新 思維 __UNDEF__ 老 地名 新 餅食 __UNDEF__ 雖然 舊 振南 最初 的 發跡地 在 台南 ， 但 卻 是 在 高雄 發揚光大 。 現任 老闆 李雄慶 原本 從事 建築業 ， 由於 深刻 感受到 一 小 顆 餅 中 所 包含 的 情意 禮數 以及 分享 的 喜悅 ， 一九九六年 毅然決然 投入 糕餅 行列 ， 以 蓋 房子 的 嚴謹 精神 轉戰 舊 振南 這 家 百 年 老店 ， 重新 擦亮 原 已 被 世人 遺忘 的 老字號 ， 獲得 消費者 的 肯定 。 「 打狗酥 」 說穿 了 只不過 是 一 種 以 麥芽 作 餡 的 酥餅 ， 但 到 了 老闆 李雄慶 手 裡 ， 卻 轉換為 地方 伴手禮 ， 實 因 他 具有 文化 創意 的 新 思維 ， 會 替 產品 找 定位 、 說 故事 。 「 選擇 酥餅 的 理由 ， 首先 考慮到 的 是 外形 ， 因為 圓形 代表 圓融 與 包容 ； 再來 是 食用 的 對象 。 『 打狗 （ Takau ） 』 是 高雄 的 舊 地名 ， 以 此 為 名 的 打狗酥 是 屬於 懷舊 商品 ， 加上 酥餅 對 老年人 來說 比較 好 就口 ， 因此 有 了 這 項 產品 的 構想 。 」 於是 縮小 酥餅 的 尺寸 、 減少 奶油 的 使用 ， 增加 了 富含 維他命 B1 、 B2 、 B6 、 菸鹼酸 的 胚芽粉 ， 一 項 強調 以 健康 養生 為 訴求 的 「 打狗酥 」 ， 便於 二○○六年 誕生 了 ， 且 於 該 年 入選 高雄 十 大 伴手禮 。 雖說 不過 就 是 一 種 酥餅 ， 但 尺寸 縮 了 一點 、 奶油 少 用 一點 ， 還 添加 富含 各 種 營養素 的 胚芽粉 ， 完全 迎合 現今 的 健康 養生 概念 ； 更 重要 的 是 ， 以 源於 平埔族語 的 古早 地名 來 命名 ， 在 懷舊 氛圍 中 傳遞 在地 文化 。 打狗酥 除了 有 口感 細緻 的 酥皮 外 ， 還 加入 健康 養生 的 胚芽 。 這 項 產品 不僅 讓 年輕 一 輩 的 高雄人 更加 了解 自己 生長 、 居住 的 地方 ， 也 因為 符合 健康 養生 概念 、 沒有 負擔 好 就口 ， 成 了 高雄人 的 新 寵兒 。 不過 ， 餅名 「 打狗酥 」 卻 得 不 到 北部 客人 的 青睞 ， 由於 文化 認知 上 的 落差 ， 認為 「 打狗 」 一 詞 送 禮 的 觀感 不佳 ， 餅店 只好 忍痛 改名為 「 麥芽 酥餅 」 了 。 「 打狗 」 一 詞 ， 源於 旗後半島 上 原住民 馬卡道族 （ Makatau ） 打狗社 （ Tankoya ） 古址 的 舊稱 ， 以 此 為 餅 名 ， 是 想 喚起 高雄人 對 故鄉 的 認識 。 舊 振南 餅店 __UNDEF__ 高雄 中正 門市 ／ 高雄市 中正四路 84號 （ 07） 288 -8202 __UNDEF__ 高雄 鳳山 門市 ／ 高雄縣 鳳山市 光遠路 342-2號 　 （07） 742 -9477 __UNDEF__ 台南 門市 ／ 台南市 東寧路 243號 __UNDEF__ （06 ） 238-7666 __UNDEF__ 專櫃 ／ 台北 SOGO 忠孝館 & 天母店 、 台北 新光三越 新天地 A11館 、 台北 誠品 松菸 、 台北 晶華 、 中壢 SOGO 、 台中 新光三越 、 台南 新光三越 新天地 、 高雄 SOGO __UNDEF__ 高鐵 ／ 台中站 、 嘉義站 、 台南站 、 左營站 __UNDEF__ 價格 ： 原味 300 元 ／ 盒 （ 8 入 ） __UNDEF__ 哪裡 買 __UNDEF__ 宜蘭 __UNDEF__ 藏 金棗 __UNDEF__ 由於 宜蘭 地區 得天獨厚 的 環境 與 氣候 條件 ， 金棗 在 此 成為 獨步 全 台 的 特產 ， 與 鴨 、 膽肝 、 蘇澳 羊羹 並列為 「 宜蘭 四 寶 」 。 雖然 金棗 可以 連 皮 帶 肉 吃 ， 且 富含 維生素Ｃ 及 檸檬酸 ， 對 人體 有益 ， 但 因 果皮 甜 中 略帶 苦味 、 果肉 又 偏 酸 ， 所以 加工 製成 蜜餞 成 了 宜蘭 的 一 大 特色 ； 每每 我 在 喉嚨 不 舒服 的 時候 ， 都 會 想到 以 金棗 來 潤潤喉 。 先前 ， 儘管 已 知道 金棗 可 做成 金棗 蜜餞 、 金棗 茶 、 金棗膏 、 金棗酒 等 五花八門 各 類 產品 ， 卻 很少 聽說 有 別具 特色 的 金棗餅 。 直到 我 吃到 宜蘭 餅 食品 公司 的 「 藏金棗 」 ， 才 如願以償 。 完整 金棗 藏 餡 中 __UNDEF__ 酸甜 適中 味 無窮 __UNDEF__ 有別於 其他 產品 都 是 將 金棗 切碎 入 餡 ， 「 藏金棗 」 強調 是 用 完整 一 顆 來 製作 ， 雖然 這 項 產品 於 二○○四年 就 已 推出 ， 但 因 大家 的 焦點 都 鎖定 在 超 薄 牛舌餅 ， 所以 相形之下 ， 較少 為 人 知悉 。 二○○九年 年初 得到 「 台灣 百 大 觀光 特產 」 糕餅類 的 首獎 ， 才 讓 許多 人 進而 認識 它 。 以 典雅 金色 作為 包裝 主色 的 「 藏金棗 」 ， 分成 藏金 （ 原味 ） 、 竹炭 藏金 兩 種 口味 ； 餅皮 各 呈 金黃 、 黝黑 二 色 。 內餡 除了 一 整 顆 金棗 外 ， 還 以 鳳梨 冬瓜醬 包覆 。 老闆娘 周舫仙 說 ： 「 我們 使用 的 金棗 是 宜蘭 當地 生產 的 ， 而 非 大陸 進口 ， 如此 香氣 才 夠 ； 就 像是 三星 蔥 一樣 ， 南部 的 蔥 很 嗆 、 但 香味 不 夠 ， 做出來 的 味道 就 有 不同 。 」 當 我 一 刀 切下 時 ， 看到 了 中間 圓潤 飽滿 的 金棗 ， 那 種 吃 得 到 完整 果實 的 口感 ， 不 是 一般 糕餅 所 能 比擬 的 ； 加上 酸甜 的 蜜汁 、 有 嚼勁 的 脆度 ， 讓 人 不禁 嘖嘖稱讚 …… __UNDEF__ 原味 與 竹炭 兩 種 藏金棗 口味 。 以 典雅 金色 作為 包裝 主色 的 「 藏金棗 」 。 為了 讓 每 一 口 都 吃 得 到 金棗 ， 老闆娘 強調 果實 要 選擇 大 粒 一點 的 ， 且 不可以 過熟 ， 如此 浸 過 蜜 後 的 酸度 和 甜味 才 會 剛好 。 果真 ， 當 我 一 刀 切下 時 ， 看到 了 中間 圓潤 飽滿 的 金棗 ， 那 種 吃 得 到 完整 果實 的 口感 ， 不 是 一般 糕餅 所 能 比擬 的 ； 加上 酸甜 的 蜜汁 、 有 嚼勁 的 脆度 ， 與 酥鬆 奶香 的 餅皮 搭配 得 恰到好處 ， 讓 人 不禁 嘖嘖稱讚 ， 可 說 是 宜蘭 最 有 地方 特色 的 餅 了 。 農曆 春節 前後 ， 正 值 金棗 成熟期 ， 黃澄澄 的 果 結 實 纍纍 ， 極 帶 喜氣 ， 我 家 便 常 拿 金棗 盆栽 當作 過年 的 擺飾 。 下 一 次 ， 神明桌 上 改擺 一 盒 「 藏金棗 」 ， 相信 也 能 吉祥 如意 、 富貴 年年 ！ 內餡 除了 一 整 顆 金棗 外 ， 還 以 鳳梨 冬瓜醬 包覆 。 宜蘭餅 食品 公司 __UNDEF__ 總店 ／ 宜蘭縣 羅東鎮 純精路 二段 130號 __UNDEF__ （ 03 ） 954 -9881 __UNDEF__ 羅東 光榮店 ／ 宜蘭縣 羅東鎮 光榮路 326號 __UNDEF__ （ 03 ） 960-6188 __UNDEF__ 宜蘭 中山店 ／ 宜蘭市 中山路 三段 206號 __UNDEF__ （ 03 ） 932-5189 __UNDEF__ 宜蘭 礁溪店 ／ 宜蘭縣 礁溪路 五段 106號 __UNDEF__ （ 03 ） 988-5188 __UNDEF__ 百貨 專櫃 ／ 台北 SOGO 復興館 __UNDEF__ 價格 ： 550 元 ／ 盒 （ 12 入 ） __UNDEF__ 以 製作 一 系列 結合 鄉土 特產 的 新 糕餅 為 使命 ， 因此 命名為 「 宜蘭餅 」 ， 包括 超 薄 牛舌餅 、 軟式 牛舌餅 、 玉露Q餅 以及 手工 糕點 等 。 其中 手工 糕點 中 的 「 五鐙餅 」 ， 是 2008年 新 推出 的 產品 ， 分別 是 芙蓉 奶酥 、 金鑽 玉露 、 香蘭 三 寶 、 黑豆 軟玉 與 芋泥 奶黃 五 種 口味 ， 內容 會 依 現貨 狀況 而 略 作 調整 ， 有 「 五福臨門 」 、 「 五 子 登科 」 之 吉祥 寓意 。 哪裡 買 __UNDEF__ 花蓮 __UNDEF__ 花蓮薯 __UNDEF__ 如果 有 人 問起 花蓮 的 代表性 特產 是 什麼 ？ 我 想 ， 說 是 冠以 地名 的 「 花蓮薯 」 ， 應該 沒有 人 有 異議 。 「 花蓮薯 」 ， 指 的 是 一 種 幾乎 全 以 地瓜 做成 的 點心 ， 早期 稱為 「 餡子芋 」 ， 可 說 是 日本 殖民 台灣 留下 的 產物 之 一 ， 創始店 是 位於 花蓮市 中華路 上 的 「 惠比須 」 ， 由 日人 安富 先生 於 日治 初期 所 創設 。 保存 地瓜 天然 風味 的 和菓子 __UNDEF__ 這 種 很 有 特色 的 和菓子 ， 既 不 添加 麵粉 ， 也 不 另外 包 餡 ； 做法 是 先 將 地瓜 蒸熟 、 去 皮 ， 絞成 泥狀 、 加入 糖 、 些許 白豆沙 一起 攪拌 ， 再 加以 蒸煮 、 手