． 1／2 杯 煮熟 的 甜菜根 （ 654 毫克 ） ． 1 茶匙 糖蜜 （ 400 毫克 ） ． 1 杯 番茄汁 （ 536 毫克 ） ． 1 杯 新鮮 柳橙汁 （ 472 毫克 ） ． 1/4 個 哈密瓜 （ 412 毫克 ） ． 10 個 乾杏子 （ 482 毫克 ） ． 2 根 紅蘿蔔 （ 466 毫克 ） ． 1／2 杯 煮熟 的 番薯 （ 455 毫克 ） ． 1 杯 脫脂 牛奶 （ 418 毫克 ） ． 1／2 個 鴨梨 （ 742 毫克 ） ． 1 根 香蕉 （ 451 毫克 ） ． 杏仁 （ 440 毫克 ） ． 烤 黃豆 （ 417 毫克 ） ． 去 皮 的 烤 馬鈴薯 （ 512 毫克 ） ． 帶 皮 的 烤 馬鈴薯 （ 844 毫克 ） ． 1／2 杯 烤 豆子 （ 613 毫克 ） ． 罐裝 沙丁魚 （ 500 毫克 ） ． 旗魚排 （ 465 毫克 ） 鹽 的 危害 托比安 博士 說 ， 即使 鹽 不會 使 你 的 血壓 上升 ， 它 也 可能 對 健康 養生館 食物 是 最 好 的 藥 3 食物 是 最 好 的 藥 3 心臟 、 血管 及 綜合 病症 腦部 組織 有害 ， 引起 微小 的 中風 。 他 曾 用 老鼠 做 實驗 ， 分別 餵給 牠們 高鹽 和 低鹽 的 飲食 。 吃 高鹽 飲食 的 老鼠 在 15 周 內 ， 竟然 全部 中風 死掉 ， 雖然 牠們 的 血壓 並 沒有 升高 ； 而 吃 低 鹽 飲食 的 老鼠 ， 只有 12％ 因 中風 而 死掉 。 吃 高鹽 飲食 致死 的 老鼠 ， 則 因 一連串 輕微 中風 ， 最後 導致 腦部 組織 壞死 和 動脈 受損 。 即使 吃 鹽 並 不會 使 你 的 血壓 上升 ， 托比安 博士 仍 建議 大家 少 吃 鹽 以 預防 中風 。 他 強調 ， 尤其 是 65 歲 以上 的 人 ， 最 容易 因 攝取 太多 的 鹽 而 引起 病變 。 酒 能 救命 ， 也 能 要命 適量 的 酒 能 預防 中風 ， 過量 的 酒 則 會 導致 中風 。 英國 的 研究 人員 發現 ， 每 天 喝 一 兩 杯 酒 ， 患 出血性 中風 或 因 血管 栓塞 而 引起 中風 的 危險 ， 只有 不 喝 酒 的 人 的 60％ ～ 70％ 。 至於 每 天 喝 三 到 四 杯 酒 的 人 ， 比 不 喝 酒 的 人 要 高出 3 倍 的 中風 危險 。 赫爾辛基 大學 研究所 得到 的 結果 更 可怕 ， 喝 太多 酒 的 人 中風 的 危險 竟然 比 其他 人 多 6 倍 ！ 芬蘭 的 神經學家 提醒 我們 ， 酒精 是 腦 的 毒藥 ， 喝 太多 的話 ， 容易 引起 腦部 血管 栓塞 、 血液 凝塊 和 局部 缺血 ── 而 這 一切 都 是 中風 的 前兆 。 芬蘭人 另外 還 發現 ， 適量 飲酒 的 人 中風 的 危險 ， 竟然 只有 不 喝 酒 的 人 的 6％ ！ 最 低 限度 如果 你 已經 開始 喝 酒 ， 那麼 每 天 喝 一 兩 杯 ， 對 你 會 有 益處 ； 不過 你 用不著 為了 防範 中風 而 開始 喝 酒 。 喝 太多 酒 的 人 則 應 心臟 、 血管 ── 對 心臟 血管 疾病 有 影響 的 食物 該 小心 ， 要 少 喝 一些 ， 因為 很少 有 別的 病 比 中風 更 慘 的 了 。 預防 中風 該 注意 的 飲食 事項 如果 你 擔心 中風 ， 就 必須 立刻 做到 下面 5 件 事 ： ． 多 吃 蔬菜 和 水果 ── 每 天 至少 吃 5 種 或 更多 ， 其中 一定 要 有 紅蘿蔔 才 行 。 ． 每 周 至少 吃 3 次 魚 ， 尤其 是 富含 脂肪 的 魚 。 ． 控制 鈉 的 攝取量 。 ． 不要 過量 飲酒 ── 每 天 只 喝 一 兩 杯 即可 。 ． 不妨 考慮 喝 茶 ， 尤其 是 喝 綠茶 。 記住 ， 採取 這些 行動 ， 能 在 你 萬一 中風 時 ， 減輕 你 神經 的 受傷 程度 ， 並 降低 死 於 中風 的 機率 。 健康 養生館 食物 是 最 好 的 藥 3 食物 是 最 好 的 藥 3 心臟 、 血管 及 綜合 病症 預防 糖尿病 的 食物 對 糖尿病 有益 的 食物 洋蔥 、 大蒜 、 肉桂 、 高纖 食物 、 豆類 、 扁豆 、 魚 、 大麥 、 高鉻 食物 （ 綠 花椰菜 ） 。 糖尿病 和 食物 的 關係 糖尿病 就 是 血液 中 糖分 太 高 的 一 種 疾病 。 它 是 由於 胰臟 產生 的 胰島素 異常 或 量 不足 ， 以致 機體 在 糖 的 利用 上 有 缺陷 而 造成 的 代謝 障礙 。 病人 常 會 出現 多尿 、 易 渴 、 無力 、 疲倦 、 易 餓 等 症狀 ， 而且 心臟 血管 及 腎臟 功能 也 會 受損 。 糖尿病 又 分 兩 種 類型 。 第一 類型 的 糖尿病 較 嚴重 ， 大多 發生 於 孩童 及 35 歲 以下 的 成人 身 上 。 由於 病人 的 胰臟 細胞 受到 破壞 而 幾乎 無法 產生 胰島素 ， 所以 病人 需要 注射 胰島素 。 故而 這 一 類型 的 糖尿病 又 叫 胰島素 依賴 型 糖尿病 ， 或是 少年型 糖尿病 。 第二 類型 的 糖尿病 比較 普遍 ， 大多 發生 在 40 歲 以上 的 人 身 上 。 這 一 類型 的 病人 體 內 雖然 有 很多 的 胰島素 ， 它 的 功能 卻 不 正常 ， 因此 ， 這 一 類型 的 糖尿病 又 叫做 非 胰島素 依賴 型 糖尿病 ， 或 成人型 糖尿病 。 美國 大約 有 1200萬 人 患 這 一 類型 的 糖尿病 ， 其中 可能 有 一半 的 人 並 不 知道 自己 有 這 種 病 。 食物 對 血糖 和 胰島素 的 影響 很 大 ， 它 能 引起 惡化 或 控制 糖 10 __UNDEF__ 心臟 、 血管 ── 對 心臟 血管 疾病 有 影響 的 食物尿病 。 下面 就 是 食物 影響 糖尿病 的 幾 個 方面 ： ． 某些 食物 吃 太多 會 造成 血糖 急遽 上升 ， 增加 胰島素 的 負擔 ； 限制 這些 食物 的 攝取量 就 可以 保持 血糖 平穩 。 ． 某些 食物 裡 的 化合物 能 刺激 胰島素 的 活動 及 其 強度 ， 或者 是 能 直接 調節 血糖 。 ． 食物 裡 的 抗氧化劑 ， 例如 維生素 C 和 E ， 可以 保護 β 細胞 不 受到 自由基 的 攻擊 ， 減少 發炎 和 其他 的 傷害 ； 同時 也 可以 抵抗 糖尿病 患者 的 LDL 膽固醇 遭到 氧化 作用 。 第二 類型 糖尿病 患者 患 心臟病 的 機率 ， 比 沒有 糖尿病 的 人 要 多 兩 倍 到 三 倍 。 因此 ， 酒精 比 鈉 對 高血壓 更 具 威脅力 。 一般來說 ， 每 天 喝 3 杯 或 3 杯 以上 的 酒 ， 會 使 你 的 血壓 高過 160／95 的 機會 增加 一 倍 。 哈佛 大學 最近 針對 女性 護士 做 了 一 項 大型 研究 ， 結果 發現 每 天 喝 兩 罐 啤酒 或 兩 杯 酒 對 血壓 並 沒有 影響 。 但是 超過 這 個 分量 ， 血壓 就 會 持續 上升 。 而且 ， 和 不 喝 酒 的 女性 比較 起來 ， 每 天 喝 2 到 3 杯 酒 的 女性 ， 血壓 高 的 機會 要 多出 40％ ； 每 天 喝 3 杯 酒 以上 的 ， 危險 更 高出 90％ 。 4 食物 是 最 好 的 藥 3 食物 是 最 好 的 藥 3 心臟 、 血管 及 綜合 病症 醫學 專家 的 叮嚀 不過 ， 這 種 因為 飲酒 而 引起 的 血壓 高 ， 會 在 停止 喝 酒 後 的 幾 天 之內 回復 正常 。 如果 你 喝 得 太多 （ 每 天 6 杯 以上 ） 可能 會 讓 你 的 血壓 升高 將近 50％ ！ 但是 只要 你 能 完全 不 喝 酒 ， 你 的 血壓 就 可以 下降 25 點 。 最 低 限度 到底 能 喝 多少 酒 而 不用 擔心 高血壓 呢 ？ 全 國 健康 研究 中心 的 答案 是 ： 每 天 只 喝 兩 杯 。 同時 要 知道 ， 喝 酒 會 抵消 低 鹽 飲食 和 降 血壓 藥 所 帶給 你 的 益處 。 每 天 喝 3 杯 或 3 杯 以上 的 酒 ， 是 造成 高血壓 最 普遍 的 原因 。 ── 開普蘭 博士 德州 大學 健康 科學 研究 中心 不用 太 擔心 咖啡 咖啡因 能 讓 服用 者 的 血壓 暫時 上升 ， 尤其 是 那些 有 精神 壓力 的 人 。 不過 ， 它 的 效果 不會 持久 。 德州 大學 健康 科學 研究 中心 曾 對 10064 位 患有 高血壓 的 人 做 過 調查 ， 發現 不論 他們 是 喝 茶 或 咖啡 ── 煮 的 、 即 溶 的 ， 或 不 含 咖啡因 的 咖啡 ── 都 不會 增加 他們 死 於 心臟病 或 任何 其他 疾病 的 機會 。 不過 ， 假如 你 處在 精神 有 壓力 的 狀況 下 ， 咖啡因 就 比較 容易 使 你 的 血壓 升高 。 加州 大學 的 喬 ． 岱斯戴爾 博士 曾 讓 12 位 __UNDEF__ 心臟 、 血管 ── 對 心臟 血管 疾病 有 影響 的 食物 習慣 喝 咖啡 的 人 在 喝 過 咖啡 之後 來 做 算術 習題 ， 結果 所有 的 人 血壓 都 上升 了 （ 平均 收縮壓 上升 12 點 ， 舒張壓 上升 9 點 ） 。 此外 ， 奧克拉荷馬 大學 的 麥可 ． 威爾森 博士 還 發現 ， 有 些 在 遺傳 上 比較 容易 得 高血壓