但 我 刻意 不 教 也 不 推薦 這些 。 我們 並 不 需要 飢餓 量表 來 告訴 我們 餓 了 沒有 。 「 去 他 的 飲食 法 」 最終 的 目標 是 讓 我們 正常 飲食 ， 並且 吃 自己 想要 吃 的 。 我們 可以 聽從 自己 的 渴望 ， 甚至 衝動 也 沒關係 ， 不 需要 想 太多 。 我們 也 可以 吃飽 ， 體重 增加 一些 ， 讓 生理 的 過程 自然 發生 ， 而 不 需要 對 食物 斤斤計較 、 鑽牛角尖 。 試圖 緩慢 並 完美 地 進食 只 會 有 反效果 ： 我們 很 容易 過度 執迷 ， 陷入 鑽牛角尖 和 怪異 飲食 習慣 的 漩渦 ， 而且 一定 會 開始 暴飲暴食 。 我 曾經 好幾 年 都 以為 自己 是 直覺 飲食 ， 卻 猛然 發現 自己 從頭到尾 都 只 執著 於 體重 而已 。 我 以為 的 「 直覺 進食 」 只是 另 一 種 節食 減肥 ， 這 可以 說 多虧 了 《 法國 女人 不會 胖 》 這 本 書 。 我 一度 期待 自己 可以 學會 優雅 高貴 地 吃 ， 然後 變 得 嬌小 美麗 。 我 曾經 吃 任何 東西 都 非常 、 非常 緩慢 ， 緩慢 到 怪異 的 地步 。 我 吃 很多 優格 ， 吃 得 非常 緩慢 。 我 會 讓 自己 在 兩 餐 之間 挨餓 ， 還 很 害怕 糖分 ， 也 喝 了 一 大 堆 咖啡 和 一 大 堆 葡萄酒 。 我 動不動 就 哭 。 我 也 常 圍 一 大 堆 圍巾 ， 不過 這 不 是 重點 。 重點 是 ， 我 以為 自己 吃 的 是 自己 想要 的 ， 以為 自己 的 所作所為 都 很 「 直覺 」 ， 但 我 其實 還是 在 批判 和 控制 分量 。 《 法國 女人 不會 胖 》 同時 也 鼓勵 我們 不要 吃完 一 整 條 香蕉 ， 吃 半 條 就 好 。 顯然 香蕉 的 大小 近年 來 過度 膨脹 ， 吃 一 整 條 太多 了 。 真是 荒謬 。 和 朋友 們 一起 去 吃 冰淇淋 時 ， 我 會 買 一 小 碗 ， 如果 吃 了 太多 口 就 會 覺得 惴惴不安 。 等等 ， 我 不 確定 法國 的 女人 會 把 這些 全部 吃掉 ？ 我 想 我 的 飢餓 程度 只 有 五 而已 … … 是 啊 ， 真的 非常 直覺 。 在 幾 次 偽 直覺 飲食 之間 ， 我 還是 會 回到 更 嚴苛 的 節食 減肥 法 。 你 知道 為什麼 嗎 ？ 因為 我 有時 還是 會 暴飲暴食 ， 我 還是 會 「 失控 脫軌 」 ， 會 發狂 似地 吃掉 一 整 條 香蕉 ， 然後 是 一 整 盒 早餐 麥片 和 一 罐 花生醬 。 我 會 反抗 我 的 完美 法式 直覺 飲食 法 ， 因為 還是 有 東西 讓 我 對抗 。 還 有 另 一 個 出錯 的 原因 ： 我 的 生活 目標 仍然 是 變瘦 。 我 所 做 的 每 一 件 事 都 是 出於 變 瘦 的 渴望 。 即便 當 我 以為 自己 在 學習 直覺 飲食 時 ， 目標 仍然 是 減輕 體重 。 因此 ， 我 的 飲食 仍 受制於 潛在 的 規則 ， 試圖 吃 的 越 少 越 好 ， 讓 體重 變輕 。 讓 我 徹底 改變 的 原因 是 ， 我 了解到 對於 瘦 的 執著 讓 我 的 飲食 變 得 亂七八糟 。 我們 不 應該 一輩子 害怕 食物 和 體重 。 我們 都 是 他媽的 成年人 了 ， 早餐 根本 不 該 只 吃 水煮蛋 ， 午餐 也 不能 只 吃 沙拉 和 健怡 可樂 。 不要 再 鑽牛角尖 或 慢慢 吃 了 。 這些 規矩 只 會 控制 我們 ， 使 我們 的 飲食 永遠 失調 ， 不可能 學會 真正 的 正念 或 直覺 飲食 。 我們 必須 一頭 栽進 食物 ， 無論 自己 想 吃 什麼 、 吃 多少 ， 也 先 別 擔心 自己 的 「 飽足 程度 」 。 在 新陳代謝 正常 的 情況 下 ， 如果 食物 供給 充足 ， 沒有 任何 限制 或 奇怪 的 細嚼 慢 嚥 規矩 ， 我們 就 能 自然 地 正常 進食 。 一旦 我們 的 身體 和 心理 對 食物 不再 偏執 ， 就 能 開始 直覺 地 進食 ， 不再 有 任何 的 強迫 。 身體 想要 直覺 地 進食 ， 這 是 「 直覺 」 這 個 詞 的 意義 ， 是 我們 天性 的 一 部分 。 為什麼 我們 覺得 吃 越 少 越 好 ？ 節食 減肥 最 大 的 潛 規則 和 迷思 ， 就 是 我們 應該 吃 越 少 越 好 。 我們 潛意識 地 相信 ， 吃 得 越 少 代表 對 自己 越 負責 。 我們 相信 幾乎 不 吃 東西 的 人 才 能 長命百歲 ， 健康 又 快樂 ， 而 放心 進食 的 人 則 會 非常 醜陋 地 死去 。 這些 都 是 狗屁 。 我們 關於 卡路里 和 食物 分量 的 認知 大多數 都 很 聳動 ， 而且 都 是 錯誤 的 。 假如 要 說 明尼蘇達州 飢餓 實驗 教會 我們 什麼 ， 就 是 節食 減肥 所 訂定 的 分量 少 的 荒謬 ， 對 身體 來說 相當 危險 。 更 簡單 的 說法 是 ： 即便 你 在 暴飲暴食 ， 吃 的 量 （ 或是 接受 的 量 ） 仍然 不 夠 。 我 知道 普遍 認為 暴飲暴食 是 個 很 嚴重 的 問題 ， 但 飲食 障礙 治療法 的 新 潮流 開始 理解到 暴食 並 不 是 獨立 的 疾病 ， 而是 反應性 的 ， 反應 的 是 減肥 文化 和 減肥 心理 。 暴食 不 是 我們 的 敵人 。 的確 ， 我們 都 希望 有 辦法 面對 自己 的 人生 和 情緒 （ 後面 的 章節 會 討論 更多 ） 。 但 飢餓 、 食物 和 你 曾經 有 過 的 暴飲暴食 都 不 是 敵人 ， 通常 只是 讓 你 攝取 的 卡路里 達到 足以 開始 治癒 、 修復 的 分量 而已 。 曾經 ， 我 以為 每 天 攝取 滿 兩千 大卡 的 熱量 人生 就 完蛋 了 。 回顧 高中 時期 的 食物 日記 ， 我 在 不 知道 哪 本 雜誌 的 影響 下 ， 決定 一千八百 大卡 就 是 可以 接受 的 極限 了 。 這 個 標準 當然 幾乎 不可能 遵守 ， 因此 我 時常 以 暴飲暴食 作結 ， 事 後 又 覺得 自己 糟透 了 。 那麼 ， 兩千 大卡 的 標準 怎麼 來 的 呢 ？ 根據 瑪利安 ． 奈斯特 在 《 大西洋 》 雜誌 裡 的 說法 ： 「 雖然 我們 觀察到 一 天 兩千三百五十 大卡 的 熱量 低於 男性 或 女性 的 平均 需求 … … 營養 學者 還是 擔心 （ 訂為 兩千三百 大卡 ） 會 鼓勵 人們 過度 進食 。 」 每 個 人 對 「 過度 進食 」 都 聞風色變 ， 對於 人類 正常 的 食慾 不寒而慄 ， 甚至 寧願 給出 極 低 卡路里 的 爛 建議 。 當然 ， 在 奈斯特 的 文章 最後 ， 也 給 了 關於 「 正確 分量 」 的 建議 。 看起來 我 似乎 都 挑 對 自己 有利 的 說 ， 但 我 有 充分 的 理由 這麼 做 ： 大部分 的 人 都 有 些微 的 飲食 失調 。 有 太多 人 之所以 朝 營養學 發展 ， 是 因為 他們 已經 產生 偏執 ， 需要 藉 此 合理化 自己 的 信念 。 29 __UNDEF__ 我們 似乎 都 相信 自己 得 吃 少一點 ， 接受 在 往後 的 人生 中 ， 都 必須 節食 減重 ， 密切 控制 吃下 肚 的 食物 分量 。 但 我 希望 你 花 點 時間 想想 … … 這樣 真的 對 嗎 ？ 讓 我們 實際 一點 ， 如果 一生 都 試圖 吃 越 少 越 好 ， 根本 一點 也 不 自然 、 不 合理 。 無論 減肥 名人 怎麼說 ， 長時間 只 攝取 最 低 分量 的 食物 對 身體 有害 無益 。 從 生物學 的 角度 來 看 ， 這 無異於 瘋狂 。 前 幾 個 世代 的 人們 必須 努力 勞動 ， 才 能 讓 餐桌 上 有 食物 。 他們 知道 營養 的 重要性 。 你 的 祖先 們 會 如何 看待 你 進食 的 方式 呢 ？ 他們 一定 完全 無法 理解 我們 對 食物 和 體重 的 看法 。 額外 的 體重 能 提供 生理 上 的 優勢 。 想像 一下 ， 如果 祖先 們 能夠 看到 我們 坐 在 食物 前 ， 對 苗條 之 神 祈禱 著 自己 不要 吃 太多 ； 看 著 我們 整 餐 飯 的 時間 都 試 著 吃到 最 完美 的 分量 ， 又 不 想 吃 太 飽 ； 看 著 我們 只 吃到 不會 再 覺得 餓 ； 看 著 我們 決定 在 還 有點 餓 時 就 站起身 來 ， 內心 仍 想 多 吃 點 卻 把 剩菜 丟掉 。 祖先 們 一定 覺得 我們 的 文化 瘋 了 ， 而 確實 如此 。 控制 我們 入口 的 食物 並非 我們 的 天性 ， 我們 生來 不 該 如此 ， 而 在 漫長 的 歷史 中 也 只有 近代人 才 會 如此 。 以前 不會 有 人 在 完全 吃飽 之前 ， 為了 「 分量 控制 」 就 結束 一 餐 。 分量 控制 對 過去 的 人 來 說 ， 只 是 糧食 不足 的 不幸 副作用 而已 。 我們 的 身體 天生 就 能 引導 我們 輕鬆 攝取 正確 的 分量 ， 無論 我們 當天 或 當 周 進食 狀況 如何 ， 都 幫助 我們 維持 穩定 的 體重 。 除非 飢荒 發生 ， 桌 上 食物 不 夠 ， 又 或是 面對 節食 ， 否則 這 一切 不 應該 有 困難 或 壓力 。