正常 的 酵母 菌種 之 一 ， 但 很多 人 都 害怕 攝取 糖分 會 使 其 過度 繁殖 。 好 消息 是 ： 其實 不會 。 30 __UNDEF__ 但 我 自己 也 花 了 許多 年 擔心 糖分 和 念珠菌 。 我 嘗試 過 許多 版本 的 「 零 碳水化合物 」 或 「 低 碳水化合物 」 飲食 ， 想要 「 殺死 念珠菌 」 。 當然 ， 無論 過程 多麼 慘烈 ， 似乎 都 毫無 幫助 和 建樹 ， 我 也 無法 持之以恆 。 我 覺得 自己 完蛋 了 ， 覺得 自己 受到 念珠菌 的 侵害 ， 卻 沒有 足夠 的 意志力 把 自己 治好 。 這 真的 讓 我 心力交瘁 。 這 個 例子 說明 了 我們 如何 想 用 過度 侷限 的 方式 治療 自己 ， 卻 忽視 了 大局 ， 反而 影響 了 我們 的 全人 全心 。 首先 ， 我們 一輩子 都 會 有 念珠菌 ， 這 是 腸道 菌群 不可或缺 的 一 部分 。 但 其中 若 出現 系統性 的 不 平衡 ， 可能 會 越 演 越 烈 。 舉例 來 說 ， 許多 酵母菌 過度 繁衍 的 人 可能 有 潛在 的 重金屬 中毒 ， 31 而 酵母菌 實際 上 是 幫助 吸收 重金屬 ， 保護 人體 不 出現 急性 中毒 的 狀況 。 因此 ， 即便 你 戒掉 糖分 ， 潛在 的 因子 （ 重金屬 ） 還是 會 存在 ， 而 長遠 來 看 你 什麼 也 沒 治好 。 你 只 會 讓 自己 悲慘 好幾 年 ， 一邊 想 著 巧克力 一邊 吃 杏仁 。 （ 順道 一 提 ， 另 一 個 系統性 失衡 的 例子 是 多 年 的 節食 生存 模式 所 造成 的 緩慢 、 受損 的 新陳代謝 。 ） __UNDEF__ 我們 沒辦法 透過 不 攝取 糖分 來 「 餓死 」 念珠菌 ， 因為 假如 無法 在 腸道 中 取得 糖分 ， 念珠菌 就 會 移動到 為了 維繫 生命 總是 充滿 糖分 的 血液 中 （ 假如 你 不 攝取 糖分 ， 肌肉 就 會 被 分解 ， 並且 將 糖分 輸送到 血液 和 細胞 中 ） 。 除此之外 ， 其實 蜂蜜 已經 被 證實 會 抑制 念珠菌 的 過度 繁殖 ， 因為 蜂蜜 具有 抗 真菌 的 特性 。 不 是 蜂蜜 萃取物 ， 也 不 是 蜂蜜 製成 的 藥品 … … 而是 蜂蜜 本身 。 蜂蜜 也 是 糖 。 我 的 重點 是 ， 我們 都 責怪錯 對象 了 。 難道 只 因為 念珠菌 （ 和 其他 細胞 一樣 ） 靠 糖分 生存 ， 我們 就 認定 唯一 的 解藥 是 讓 身體 每 個 細胞 都 挨餓 嗎 ？ 最 好 的 選項 其實 是 把 自己 餵飽 ， 用 食物 、 碳水化合物 和 益生菌 來 好好 支持 自己 的 身體 及 新陳代謝 。 還 記得 因為 念珠菌 而 認為 自己 糖分 成癮 的 莎姆 嗎 ？ 她 終於 願意 允許 自己 吃 碳水化合物 ， 而 出乎意料 的 是 ， 她 對 碳水化合物 的 渴望 漸漸 變 得 正常 ， 可以 判斷 自己 何時 吃 夠 了 。 她 也 終於 相信 ， 渴望 的 元兇 絕對 不會 是 念珠菌 。 我 曾經 聽 無數 讀者 和 學生 分享 類似 的 故事 ， 他們 都 曾經 深信 糖分 是 支配 摧毀 人生 的 毒品 ， 而 自己 的 毒癮 無藥 可 救 。 直到 他們 選擇 了 「 去 他 的 飲食 法 」 ， 允許 自己 攝取 糖分 … … 嘿 ， 癮頭 就 這麼 消失 了 。 潔姬 這麼 分享 ： 「 我 曾經 深信 自己 糖分 成癮 ， 許多 年 來 不斷 進出 過量 飲食 者 匿名 戒斷 協會 。 然而 ， 自從 我 不再 控制 ， 才 體會到 這 一切 都 只是 控制 所 造成 的 影響 。 我 現在 依然 很 享受 甜食 ， 但是 完全 不 像 以前 那麼 誇張 。 我 不再 覺得 有 什麼 食物 可以 支配 我 。 」 「 去 他 的 飲食法 」 的 目標 是 追求 健康 ， 只是 我 相信 必須 採取 更 全面 的 方法 。 我們 曾經 深信 沉溺 於 渴望 中 是 不 負責任 的 表現 ， 但 這 其實 是 傾聽 自己 身體 最 重要 的 一 步 。 在 多 年 的 不 健全 飲食 習慣 之後 ， 我們 必須 重新 為 身體 補充 養分 和 蛋白質 。 治療 自己 的 食慾 和 新陳代謝 ， 以及 找回 對 食物 真正 的 直覺 ， 都 是 恢復 並 維繫 健康 的 要素 。 最好 保持 多元化 的 飲食 ， 攝取 大量 的 水果 和 蔬菜 ， 還 有 營養 豐富 的 肉類 、 脂肪 和 碳水化合物 ， 以及 維他命 和 天然 纖維素 。 如果 能 順便 學習 永續 農業 、 有機 食品 和 人道 肉品 就 更 好 了 。 食物 和 草藥 都 具有 療癒 、 滋養 和 鼓舞 的 魔力 ， 我 完全 支持 。 如果 這 方面 的 學習 帶給 你 快樂 ， 就 去 追尋 吧 。 然而 ， 治癒 新陳代謝 和 與 食物 體重 的 關係 仍 應該 是 第一 步 。 假如 你 希望 完全 享受 吃 東西 ， 享受 你 的 身體 ， 那麼 這 一 步 勢在必行 。 吃 你 無法 抵抗 的 食物 __UNDEF__ 假如 你 擔心 自己 一旦 吃 了 長期 渴望 的 食物 ， 可能 會 停 不 下來 ， 最 快 的 改變 方式 就 是 讓 自己 吃 ， 並 吃下 自己 渴望 的 分量 。 你 覺得 自己 面對 哪 種 食物 最 沒有 抵抗力 ？ 爆米花 ？ 布朗尼 ？ 玉米片 ？ 準備好 了 嗎 ？ 我 推薦 你 選擇 其中 一 項 ， 並且 吃下 能夠 滿足 渴望 的 分量 。 向 你 所 害怕 的 食物 屈服 吧 。 嘿 ， 如果 想要 ， 你 可以 當 早餐 、 午餐 和 晚餐 來 吃 ， 看看 是否 能 改變 你 和 食物 之間 的 關係 。 我 猜 一定 可以 的 。 為 碳水化合物 和 糖分 說 句 話 __UNDEF__ __UNDEF__ __UNDEF__ 我 在 前面 也 提 過 ， 碳水化合物 曾經 是 我 的 頭號 敵人 ， 我 認為 它 摧毀 了 我 的 健康 和 荷爾蒙 ， 使 我 長滿 青春痘 又 體 弱 多 病 。 我 嘗試 了 各 種 低 碳水 化合物 的 飲食法 。 （ 除了 沉迷 生機 飲食 的 那 段 時期 ， 那時 我 會 一 次 吃掉 七 盒 椰棗 ， 簡直 是 走火入魔 了 … … ） __UNDEF__ 對於 糖分 的 恐懼 在 我們 的 文化 和 心理 中 根深蒂固 ， 而 現代人 對於 糖分 的 觀點 大多 來自 標題 聳動 的 科學 新聞 ， 其中 引述 的 研究 雖然 造成 恐懼 ， 卻 未免 不 夠 全面 。 舉例 來 說 ， 我們 認定 糖分 會 造成 糖尿病 和 胰島素 阻抗 ， 但 這 是 錯 將 相關性 判定為 因果論 。 32 受損 的 糖分 代謝 是 糖尿病 的 結果 而 非 原因 ； 而 一旦 罹患 糖尿病 ， 限制 糖分 或許 可以 減輕 症狀 ， 卻 無法 治癒 病症 本身 。 事實 上 ， 如果 攝取 的 碳水化合物 不足 ， 反而 可能 會 使 糖尿病 症狀 更 嚴重 。 33 __UNDEF__ 有 一 種 說法 是 糖 比 古柯鹼 更 具 成癮性 ， 放 在 新聞 標題 固然 相當 引人注目 ， 但 真相 卻 比較 接近 ： 在 某 個 大學 的 實驗 中 ， 小 白鼠 選擇 了 奧利奧 餅乾 而 不 是 古柯鹼 。 （ 還 有 另 一 個 研究 是 小 白鼠 在 沒 別的 事 可 做 的 情況 下 ， 會 服用 過量 的 古柯鹼 來 『 自殺 』 。 但 假如 牠們 有 別的 選擇 ， 或 有 別的 白鼠 陪伴 ， 就 會 忽視 古柯鹼 並 繼續 過 牠們 的 日子 。 34 ） 我 想 說 的 是 … … 如果 只 看 老鼠 選擇 了 餅乾 而 不 是 古柯鹼 這 件 事 ， 未免 也 忽略 了 太多 其他 的 因素 ， 可以 說 是 先 射 了 箭 才 畫 靶子 。 35 令 人 慶幸 的 是 ， 其他 研究 也 贊成 我 的 看法 。 36 __UNDEF__ 下 一 項 ： 糖分 會 滋養 癌細胞 ？ 好 吧 ， 糖分 會 餵養 所有 的 細胞 ， 包含 我們 的 整 個 身體 和 大腦 。 糖分 和 過 動 的 關係 ？ 沒有 關係 。 37 事實 上 ， 有 一些 研究 發現 ， 糖分 反而 能 略為 改善 注意力 問題 。 38 __UNDEF__ 但 這些 都 是 我 在 施行 「 去 他 的 飲食 法 」 之後 ， 才 學到 的 新 知識 。 在 力行 節食 減肥 的 時期 ， 我 深信 糖分 是 最 糟糕 的 食物 ， 而 證明 就 是 我 的 糖分 成癮 。 碳水化合物 是 誘導性 毒品 ， 會 誘導 我們 攝取 更多 的 碳水化合物 ， 並 產生 更 強烈 的 渴望 。 即便 當 我 認為 自己 是 「 聽從 自己 的 身體 」 而 順從 直覺 地 吃 東西 時 ， 我 還是 會 監控 自己 的 碳水化合物 和 糖分 攝取 。 隨時 隨地 都 在 監控 ， 所以 我 從 不會 為 自己 準備 穀類 或 馬鈴薯 ， 而是 試 著 只 烹煮 蔬菜 和 肉類 。 如果 在 外頭 吃飯 ， 我 會 點 碳水化合物 最少 的 餐點 ， 這 方面 我 可 是 大師 。 我 會 吃 百分之九十 的 巧克力 ， 騙 自己 那 很 好吃 ； 我 會 吃 杏仁 奶油 當 點心 ， 但 一點 滿足感 都 得 不 到 ， 於是 一 個 晚上 就 把 整 罐 都 吃光 。 不能 吃 超過 兩 片 麵包 ， 澱粉 或 點心 也 不行 ， 米飯 是 在 浪費 卡路里 ， 如此 這般 。 即使 沒有 正式 節食 減重 時 ， 我 仍 會 遵循 傳統 的 飲食