花 一些 時間 重新 獲得 力量 和 活力 ， 你 會 持續 感到 疲憊 好 一陣子 ， 因為 你 的 身體 正 緩慢 修復 為了 在 飢荒 中 存活 ， 而 不得不 犧牲 的 部分 。 從 飢荒 恢復 的 時期 ， 只要 你 看到 食物 ， 就 一定 會 吃掉 。 這 是 必然 的 ， 你 才 剛 經歷 了 飢荒 ！ 你 挨餓 了 整整 半 年 ！ 或 五 年 ！ 你 的 身體 還 不 相信 短期 內 不會 再 有 飢荒 ， 因此 你 還 會 大吃 上 好 一陣子 。 你 也 會 需要 休息 好 一陣子 。 而 你 的 體重 在 恢復期 一定 會 增加 ， 這 都 是 必須 的 。 一旦 你 的 身體 飽足 了 一 段 時間 ， 也 不 需要 再 擔心 下 一 場 飢荒 ， 你 會 慢慢 地 恢復 正常 。 食物 不再 帶來 如此 龐大 的 壓力 ， 你 會 慢慢 地 相信 有 足夠 的 食物 ， 你 的 新陳代謝 也 會 慢慢 地 回復 正常 。 你 的 胃口 和 對 食物 的 渴望 終 將 正常化 ， 而 你 的 體重 也 會 穩定下來 ； 或許 會 比 飢荒 前 稍微 重 一點 ， 因為 懼怕 未來 再 遭逢 飢荒 ， 但 或許 也 不會 。 我 相信 你 已經 看出 一些 端倪 ， 但 還是 讓 我 說完 吧 ： 節食 正在 讓 你 的 身體 經歷 飢荒 。 聽起來 可能 有點 牽強 ， 其實不然 ， 完全 不 誇張 。 你 或許 會 說 ： 「 不 ， 即使 正在 節食 ， 我 還是 會 吃 足夠 的 量 。 」 或是 說 ： 「 不 ， 我 總是 暴飲暴食 ， 我 的 身體 不可能 得 不 到 足夠 的 食物 。 」 這 都 不 重要 。 假如 你 依然 進食 ， 卻 沒有 吃到 飽足 ， 或 總是 擺盪 在 節食 和 暴食 的 兩 個 極端 間 ， 身體 都 會 解讀成 飢荒 狀態 。 我 再 說 一 次 ： 若 你 總是 擺盪 在 暴食 和 節食 的 兩 個 極端 間 ， 無異於 讓 身體 經歷 持續 不 間斷 的 危機 。 這 是 危急存亡 的 狀態 。 在 以前 ， 唯一 會 使 我們 不 攝取 充足 食物 的 情況 ， 只有 糧食 短缺 的 飢荒 時期 ； 然而 ， 現在 的 節食 文化 也 推 了 一 把 （ 這樣 的 文化 只 有 幾十 年 的 歷史 而已 ） 。 吃 得 比 渴望 的 更少 將 觸發 身體 的 生存 模式 ， 改變 荷爾蒙 和 腦化學 ， 進而 降低 新陳代謝 ， 讓 你 從 生理 上 對 食物 成癮 。 心理 上 的 執迷 ， 其實 來自 這樣 的 生理 限制 。 對於 食物 的 執迷 和 暴飲暴食 ， 其實 都 是 因為 身體 為 了 生存 ， 試圖 逼迫 我們 停止 節食 ／ 飢荒 。 假如 你 相信 身體 逼迫 你 吃下 的 食物 ， 聽從 自然 的 飢餓感 ， 讓 自己 復原 ， 那麼 你 很 快 就 能 恢復 。 你 的 身體 知道 該 怎麼 做 。 或許 會 花上 幾 個 星期 ， 或 幾 個 月 ， 但 你 的 胃口 、 體重 和 新陳代謝 終 將 趨於 平穩 。 但 我們 從不 允許 自己 這麼 做 。 我們 不 讓 自己 吃 東西 ， 因為 不 信任 自己 的 胃口 或是 體重 。 大家 都 告訴 我們 ， 吃 很多 是 不 好 的 ， 代表 我們 真的 食物 成癮 。 事實 上 ， 我們 對抗 著 大量 進食 和 休息 的 本能 ， 害怕 自己 太 懶惰 、 太 不 負責任 。 我們 使 自己 身 陷 飢荒 狀態 ， 而 對 食物 的 執著 會 一直 持續 下去 。 有 一 天 ， 我們 會 成為 老人院 裡 的 老太太 ， 還 擔心 著 布丁 會 讓 自己 發胖 。 假如 限制 進食 ， 我們 的 身體 會 本能 地 彌補 缺乏 的 食物 ， 降低 新陳代謝 ， 對 食物 產生 執迷 ， 並 試圖 保持 體重 。 一旦 新陳代謝 受到 影響 ， 健康 狀況 基本 上 就 會 慢慢 地 惡化 ， 因為 身體 將 努力 地 使 你 撐 越 久 越 好 ， 期盼 有 一 天 你 能 吃進 大量 的 食物 ， 給 身體 修復 的 機會 。 假如 你 對 食物 成癮 ， 代表 你 已經 觸發 了 飢荒 狀態 。 假如 你 暴飲暴食 ， 代表 你 已 身 陷 飢荒 狀態 。 無論 你 的 體重 多重 ， 或是 認為 自己 的 食量 多 誇張 ， 這 都 是 不變 的 事實 。 即便 你 只是 「 稍微 」 節食 ， 都 可能 使 身體 進入 危機 模式 。 假如 你 太常 處於 飢餓 狀態 ， 也 會 發生 同樣 的 事 。 重要 的 是 ， 即便 你 不 算 很 瘦 ， 也 可能 會 如此 。 很多 人 看起來 沒 少 吃 ， 卻 仍 處在 飢荒 狀態 。 無論 你 嬌小 或 肥胖 ， 都 可能 出現 這 種 生理 現象 。 無論如何 ， 身體 在 恢復期 都 會 需要 更多 脂肪 ， 就 像是 某 種 保險 策略 。 我們 很 難 相信 ， 治療 食物 成癮 的 方式 ， 竟 可能 是 吃 更多 東西 ， 並且 讓 身體 從 食物 成癮 ／ 飢荒 的 迴圈 中 恢復 。 我們 太 害怕 食物 、 卡路里 和 體重 ， 所以 一直 沒有 真正 地 恢復 ， 以至於 成癮 和 暴食 的 現象 不斷 持續 。 迴圈 不斷 惡化 下去 ， 新陳代謝 一直 受到 抑制 ， 大腦 執著 於 食物 ， 而 身體 只要 一 有 機會 ， 就 會 增加 體重 。 我們 一直 深信 ， 最 大 的 問題 出 在 食物 成癮 和 過度 進食 ， 卻 完全 沒有 發現 ， 問題 真正 的 源頭 是 ： 限制 。 事實 上 ， 可以 說 肥胖 的 身體 就 是 為了 更 有 餘裕 地 面對 節食 ／ 飢荒 。 我們 的 身體 害怕 未來 的 飢荒 ， 所以 不 希望 我們 減重 。 從 這 個 角度 看來 ， 比較 肥胖 的 身體 反而 更 能 存活下來 。 我們 的 身體 不 喜歡 我們 試圖 控制 食量 ， 不能 理解 我們 只 想 穿 得 下 小 得 誇張 的 牛仔褲 。 為 了 存活 ， 身體 會 對抗 飢荒 和 限制 ， 而 我們 越 努力 地 節食 ， 身體 的 反抗 也 就 越 強烈 。 明尼蘇達州 的 飢餓 實驗 __UNDEF__ __UNDEF__ __UNDEF__ 在 第二 次 世界 大戰 期間 ， 明尼蘇達 大學 的 安席爾 ． 基斯 進行 了 一 場 飢餓 實驗 。 他 想 知道 如何 在 戰爭 過後 ， 好好 幫助 飢餓 的 人們 復原 。 因此 ， 他 得 先 讓 人 挨餓 。 一共 超過 四百 個 善良 的 人 報名 參加 ， 希望 為 戰爭 盡 一 分 力 。 後來 只 選擇 了 三十六 名 男性 ： 生理 與 心理 狀況 最 穩定 、 意願 最 高 ， 也 最 符合 實驗 目標 的 人 。 這些 男性 住在 類似 宿舍 的 房間 ， 和 臨時 的 實驗室 相連 。 他們 可以 離開 ， 但 這 棟 建築 是 他們 的 居住 基地 。 實驗 的 前 三 個 月 ， 他們 正常 進食 ， 而 實驗 者 緊密 監測 他們 的 健康 狀況 。 他們 每 天 都 獲得 約 三千兩百 大卡 的 熱量 ， 這 被 認為 是 正常 的 分量 （ 這 的確 是 ） 。 他們 在 建築 中 工作 ， 每 個 星期 大約 都 步行 二十二 英里 。 接下來 的 六 個 月 ， 他們 攝取 的 卡路里 驟 降成 一半 。 他們 一 天 只 吃 兩 餐 ， 合起來 大約 一千六百 大卡 。 實驗 者 鼓勵 他們 維持 相同 的 步行量 。 在 這 項 實驗 中 ， 一千六百 大卡 被 視為 「 半 飢餓 」 。 可怕 的 是 ， 這 個 量 卻 是 美國 食品 藥物 管理局 推薦 來 「 對抗 肥胖 」 的 「 保守值 」 。 你 或許 也 曾經 看 過 醫師 訂定 的 飲食 規劃 或 健身 雜誌 上 的 卡路里值 。 如今 ， 一千兩百 到 一千六百 大卡 是 男性 和 女性 的 建議 攝取量 。 男性 通常 需要 比 女性 更多 的 卡路里 ， 因為 體型 和 肌肉 的 組成 不同 ， 但 一千六百 對 任何 人 來 說 都 太 低 了 。 事實 上 ， 根據 紐約 大學 食品 與 營養學 教授 馬里昂 ． 奈斯特 的 說法 ， 即便 是 每 日 兩千 大卡 建議 ， 「 也 只 足以 維持 孩童 的 生活 。 」 好好 想想 吧 。 只 攝取 一千六百 大卡 的 熱量 時 ， 受 試 者 的 力量 和 能量 立即 下滑 ， 他們 說 自己 總是 感到 疲累 。 接著 是 倦怠感 。 他們 原本 都 善良 而 有 想法 ， 此時 卻 對 以往 在意 的 事物 毫無 感覺 。 而後 ， 性 和 浪漫 也 失去 了 吸引力 。 他們 腦 中 想 的 只 有 食物 ， 只 執迷 地 想 著 、 談論 著 、 閱讀 著 和 食物 有關 的 一切 。 （ 聽起來 似曾相識 ？ ） 有 些 人 開始 盯 著 食譜 看 好幾 個 小時 ， 用餐 時間 成 了 一 天 中 最 快樂 的 部分 ， 而 假如 食物 沒有 準時 出現 ， 他們 就 會 變 得 暴躁 易 怒 。 即便 食物 只 是 單調 的 白 麵包 、 牛奶 、 豆子 或 蔬菜 ， 他們 也 會 覺得 美味 至極 。 很多 人 會 在 食物 中 摻 水 ， 希望 能 撐 久 一點 ， 或是 將 用餐 時間 拖到 兩 個 小時 ， 又 或是 偷偷 把 食物 帶回